Гороховый суп с копчеными ребрышками - рецепты с фото. Приготовление горохового супа с копчеными ребрышками

Редакция Sovets.net

Гороховый суп с копчеными ребрышками готовят на овощном или мясном бульоне, но в основном хозяйки выбирают копчености – они придают блюду некую пикантность и особенный аромат. Внимательно следует отнестись к выбору и приготовлению гороха – главного ингредиента супа, обладающего большим количеством полезных веществ. Вот подробное руководство, как правильно готовить такой суп.

Гороховый суп с копчеными ребрышками: пошаговая инструкция с фото

Информация о блюде

  • Порций: 6­
  • Подготовка: 20 минут
  • Процесс приготовления: 2 часа
  • Калорийность: 100 г - 96,5 Ккал

Ингредиенты

Гороховый суп с копчеными ребрышками: ингредиенты

  • Вода очищенная – 2 л
  • Горох измельченный – 250 г
  • Копченые ребрышки - 4 шт.
  • Луковица - 1 шт. (крупная)
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель - 5 шт.
  • Соль, специи – несколько щепоток


Способ приготовления:

  • Помыть копченые ребра, выложить в кастрюлю для супа и проварить полчаса. Обычно при варке ребер пена не образуется, поэтому бульон не будет мутным.

Гороховый суп с копчеными ребрышками: шаг 1

  • Шумовкой извлечь вареные копчености на тарелку. Срезать мясо с кости, мелко его нарезать и засыпать обратно в бульон.­

Гороховый суп с копчеными ребрышками: шаг 2

  • Тщательно промыть сухой горох. Также можно использовать ранее замоченный.
  • Выложить горох в бульон, помешивая, чтобы не прилип ко дну емкости. Варить до состояния мягкости - от 45 до полутора часов (зависит от сорта гороха).­

Гороховый суп с копчеными ребрышками: шаг 3

  • Помыть и очистить картофель от шкурки. Нарезать некрупными кусочками, поместить в кастрюлю через полчаса после закладывания гороха.­

Гороховый суп с копчеными ребрышками: шаг 4

  • Сделать зажарку из тертой моркови и измельченного лука.­

Гороховый суп с копчеными ребрышками: шаг 5

  • Выложить зажарку в кастрюлю, перемешать, добавить специи, соль. Дать закипеть, затем настаивать полчаса под крышкой.

Гороховый суп с копчеными ребрышками: шаг 6

  • Подавать суп с гренками, украсив свежей зеленью.­

Гороховый суп с копчеными ребрышками: суп готов

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками в мультиварке

Информация о блюде

  • Порций: 6­
  • Подготовка: 20 минут
  • Процесс приготовления: 1 час
  • Калорийность: 96,5 Ккал

Ингредиенты:

  • Вода очищенная – 2 л
  • Горох – 200 г
  • Ребра копченые свиные – 5 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Специи, соль – несколько щепоток

Способ приготовления

  1. Нарезать овощи для супа: картофель, лук, морковь.
  2. Выложить предварительно промытые копчености в чашу мультиварки, следом отправить овощи.­
  3. Промыть сухой горох, добавить к остальным ингредиентам в чашу.
  4. Залить все продукты очищенной водой и закрыть крышкой. Выбрать на табло программу «Суп» и варить блюдо 1 час. Если вы любите густые супы, добавьте в мультиварку меньше жидкости.
  5. Готовое блюдо к столу подавать горячим, с зеленью и обжаренными на сковороде сухарями.

Используйте видео мастер-класс, чтобы приготовить вкусный гороховый суп с копченостями:

Приготовление горохового супа с копчеными ребрышками в скороварке

Информация о блюде

  • Порций: 6­
  • Подготовка: 20 минут
  • Процесс приготовления: 2 часа
  • Калорийность: 96,5 Ккал

Ингредиенты:

  • Вода очищенная – 1,5 л
  • Ребра копченые – 0,5 кг
  • Горох сухой – 1 ст.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – на свой вкус
  • Специи, соль – на глаз

Способ приготовления:­

  1. Предварительно промытые ребрышки поместить в чашу, залить очищенной водой наполовину. Накрыть продукты крышкой от скороварки и включить режим «Суп» ровно на 20 минут (до закипания воды).
  2. Очистить и нарезать морковку и лук, пассеровать на сковородке. Почистить картофель, нарезать кубиками.
  3. После закипания воды в чаше, снять крышку и достать свиные ребрышки. Срезать мясо с костей, измельчить.­
  4. Промыть горох, высыпать в бульон. Следом отправить нарезанное мясо, зажарку и картофель. Посолить, добавить специи. По необходимости долить воды.­
  5. Варить суп под крышкой еще 20 минут.
  6. Разлить готовое блюдо по порциям, добавить зелень.­

Приготовление горохового супа с копчеными ребрышками в скороварке

Полезные советы опытных кулинаров

Чтобы гороховый суп на основе копченостей получился с первого раза, следуйте таким рекомендациям:

  • Хотите сварить суп быстро – заранее замочите горошек в воде (на 4-8 часов). Он станет мягче, лишится специфического запаха.­
  • Чтобы горох разварился до состояния пюре, при варке добавьте в кастрюлю немного пищевой соды.
  • Вы слышите запах гороха даже после замачивания – добавьте в суп пряности, ароматные травы за 7 минут до его готовности.
  • Чтобы суп получился густым, вам понадобится больше картофеля.
  • Солите гороховый суп в самом конце – в соленой воде горох варится дольше.

Теперь приготовление горохового супа с копчеными ребрышками удастся вам с легкостью. Оставляйте комментарии к статье и делитесь своими впечатлениями от приготовления супа.