Творожная запеканка как в детском саду

Редакция Sovets.net

Творожная запеканка как в детском саду – слюнки текут, когда вспоминаешь ее аромат. Существуют десятки вариантов приготовления этого десерта: запеканка с манкой, крахмалом, мукой или вообще без этих составляющих. Но как приготовить ту запеканку из детства, которая подарит радость не только желудку, но и сердцу?

Рецепт творожной запеканки как в детском саду

Язык проглотишь от еще теплого угощения с добавлением сметаны, сгущенки или повидла. Поэтому мы сделаем ее небольшой, чтобы съесть сразу.

Информация о блюде:

  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 100 минут
  • Калорийность: на 100 г - 205 Ккал

Ингредиенты:

  • Творог - 250 г
  • Манка - 50 г
  • Сахар - 50 г
  • Яйцо - 2 шт.
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Сливочное масло - 25 г
  • Ванилин - 1/3 ч. л.

Приготовление:

  • Выкладываем творог в чашу, вводим яйца и сахар, хорошенько растираем полученную смесь.

Приготовление творога

  • Добавляем размягченное, постоявшее полчаса при комнатной температуре, сливочное масло. Взбиваем миксером все содержимое миски.

Добавление масла

  • Подогреваем молоко и выливаем его в творожную массу, туда же отправляем манку. Еще раз всё тщательно взбиваем миксером.

Добавление теплого молока

  • Творожное тесто должно набухнуть, поэтому оставляем его «отдыхать» на 35 мин. Творожную массу, достигшую готовности, перекладываем в смазанную форму.

Набухшее творожное тесто

  • Совет: добавьте в запеканку курагу или изюм, их можно положить на дно или сверху.
  • Отправляем блюдо в разогретую духовку и выпекаем полчаса при 200°С. В стеклянной посуде хорошо видны края запеканки, поэтому ориентируемся на них: как только они приобретут золотистый оттенок (примерно 15 минут), смажьте верх сливочным маслом для образования вкуснейшей творожной корочки.

Готовая творожная запеканка

Рекомендация: для приготовления блюда используйте стальную высокую форму с антипригарным покрытием или стеклянную форму для выпекания. Это может быть высокий противень или сковорода. Главное, чтобы посуда была высокой, ибо блюдо будет подниматься.­


Запеканка в мультиварке

Рецептура запеканки в мультиварке та же, только процесс выпекания отличается от традиционного. Как правило, увеличивается время приготовления, например, при максимальном нагреве до 160 °С печь запеканку нужно примерно час. Если температурный нагрев выше, то время сокращается. При использовании мультиварки-скороварки время снижается вдвое.­

Рекомендация: по готовности оставьте запеканку остывать в чаше с открытой крышкой.­

В видеоуроке наглядно показано, как приготовить пышную творожную запеканку в мультиварке. В мастер-классе используется модель аппарата Panasonic SR-TMH18, однако рецепт подойдет для любой модели этого устройства.

Необычная творожная запеканка с ананасами

Информация о блюде:

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: в духовке - 60 минут / в микроволновке – 50 минут
  • Калорийность: 1 порция 600 Ккал

Ингредиенты:

  • Творог - 500 г
  • Лимон
  • Сливочное масло - 80 г
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 3 шт.
  • Ванилин - ½ ч. л.
  • Крахмал - 75 г
  • Соль
  • Консервированные ананасы­

Приготовление:

  • 50 г масла растапливаем на небольшой сковороде. Туда же насыпаем сахар, и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.

Растопка масла на сковороде

  • Медленно добавляем в масло желтки, ванилин, крахмал и ½ ч. л. лимонной цедры.

Добавление яичного желтка

  • Влажный творог предварительно хорошо отожмите с помощью салфетки, сухой – просто высыпьте в чашу. Влейте приготовленную смесь в творог и выжмите туда сок лимона, примерно 1 ч. л.

Перемешивание творога

  • В белки добавьте щепотку соли и сделайте из них пену. Отправьте все содержимое в творожную массу и сделайте тесто для запеканки однородным, как показано на фото.

Создание теста

  • Смажьте форму сливочным маслом, равномерно разложите творожное тесто. Сверху украсьте все ананасами или любыми другими фруктами. Верхний слой смажьте остатками масла. Накройте содержимое фольгой или поместите форму в рукав.

Разложенное по форме тесто

Оборачивание формы фольгой

  • В духовке блюдо нужно выпекать полчаса при 200°С, схема выпечки в микроволновке немного отличается: 10 минут выпекаем при 50% мощности и еще 10 - при 100%.

Необычная творожная запеканка с ананасами

Готовая творожная запеканка с ананасами

Совет: для духовки вам понадобится посуда, которая используется в первом рецепте, для микроволновой печи – высокая стеклянная форма для выпечки.
­

Секреты приготовления творожной запеканки

  • Для запеканки необходимо выбирать свежий творог. В зависимости от его вкуса, будет меняться и вкус самой запеканки. Если вы бережете свою фигуру, можете купить творог с 0% жирности. Однако самая вкусная запеканка получается из творога средней жирности. Можно приготовить творог из кефира самостоятельно.
  • При использовании манной крупы вместо муки блюдо выйдет воздушным. Если сухую манку заменить манной кашей, сваренной на молоке, десерт станет особенно нежным.
  • Изысканные нотки запеканке, приготовленной по одной из перечисленных инструкций, придадут специи. Кроме ванилина в качестве ароматизатора можно использовать либо лимонную цедру, либо мускатный орех, либо имбирь.
  • Помимо различных сухофруктов в запеканку также кладут и свежие фрукты. Интересным решением станет добавление в десерт шоколада – натертого, кусочками или растопленного.

Следуя нашим инструкциям, вы можете приготовить любой из описанных рецептов запеканки. Пожалуй, это самые вкусные варианты блюда. Если у вас в кулинарной копилке имеется другой оригинальный рецепт творожного десерта, поделитесь им в комментариях - мы попробуем его приготовить!
­