Тесто для пиццы на кефире - рецепты быстрого приготовления пошагово. Как приготовить простое тесто для пиццы на кефире, фото и видео

Редакция Sovets.net

Пицца. От этого слова у некоторых людей текут слюнки. В современном мире это блюдо вытесняет классические пирожки и беляши. Разнообразные начинки и неповторимый вкус делают пиццу любимой многими жителями планеты. Тесто для пиццы на кефире, с дрожжами и без, без яиц и так далее. Мы научим вас готовить основу для пиццы самыми разнообразными способами, и у вас не останется никаких вопросов.

Тесто для пиццы на кефире: рецепт с фото

 

По этому рецепту тесто получится мягким и нежным, а в сочетании с изумительной начинкой оно превратится в настоящую итальянскую пиццу.

Количество - 4 порции

Посуда и инструменты для приготовления – две миски, венчик, разделочная доска, скалка, бумага для выпечки

Время приготовления - 0,5 часа

Калорийность - 150 ккал

Состав теста для пиццы на кефире:

  • Мука 500 г
  • Яйцо 1 штука
  • Растительное масло 20 г
  • Соль ¼ чайной ложки
  • Сода 1 чайная ложка
  • Кефир 100 мл

Приготовление:

  • Соедините в глубокой чаше кефир, соль и 250 грамм муки (перемешайте все ложкой). 

Тесто для пиццы на кефире

  • Яйцо взбейте до получения неплотной пенки в отдельной чашке, добавьте к нему масло.

Взбивание теста

  • В чашку с яйцом и растительным маслом высыпаем вторую часть муки и перемешиваем.

Перемешивание ингредиентов

  • Соединяем содержимое обеих чашек, перемешиваем. При необходимости добавляем муку для обретения тестом мягкости, но оно не должно быть жидким.

Добавление муки к тесту

  • Оставляем его «отдохнуть» на полчаса. 

Тесто

  • На доске, присыпанной мукой, руками растягиваем тесто и формируем круг. На скалке переносим его на противень или сковороду. Диаметр готовой лепешки должен быть 25-30 сантиметров, в зависимости от используемой формы.

Формирование круга

На готовое тесто выкладываем начинку слоями и отправляем блюдо в духовой шкаф запекаться.

Жидкое тесто для пиццы

Для домашнего приготовления пиццы отлично подходит жидкое тесто. Вот как его готовят.

Количество порций - 4

Время приготовления - 30 минут

Калорийность - 170 ккал

Ингредиенты:

  • Кефир - 0,5 литра
  • Куриное яйцо - 2 штуки
  • Соль и сода - по 0,5 чайной ложки
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Мука - 3-3,5 стакана

Приготовление:

Замешивать тесто удобнее в глубокой кастрюле.

  1. Взбиваем яйца до легкой пены, постепенно добавляя к ним кефир.
  2. Всыпаем соль и сахар.
  3. Прежде чем класть соду, погасите ее, влив в ложечку с содой немного яблочного уксуса или лимонного сока. Гашеную соду добавляем в смесь.
  4. Муку выкладываем частями и тщательно вымешиваем в однородную массу без комочков.
  5. Оставляем тесто на 15-20 минут настояться. 
  6. Сковороду или противень смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Выравниваем руками или ложкой. Сверху посыпаем понравившейся начинкой.

Жидкое тесто для пиццы

Рекомендация: не пугайтесь жидкой консистенции массы. Лепешка полностью пропекается, поэтому можете не увеличивать время приготовления пиццы в страхе, что основа останется сырой.

Дрожжевое тесто для пиццы

Для любителей пышных лепешек предлагаем сделать дрожжевое тесто. С ним ваша пицца станет еще вкуснее!

Количество: 8 порций

Время приготовления - 25 минут и пару часов для поднятия теста

Калорийность - 200 ккал

Ингредиенты:

  • Вода - 200 г
  • Дрожжи сухие - 10 г
  • Сахар - 50 г
  • Куриное яйцо - 1 штука
  • Соль - ¼ чайной ложки
  • Масло - 1 столовая ложка
  • Мука - 800-1000 г

Приготовление:

Для теста подготовьте высокую посуду с учетом того, что масса поднимется.

  1. Дрожжи растворяем в воде. 
  2. Высыпаем 2/3 муки на стол в виде горки. В центре делаем углубление ложкой. В получившуюся ямку разбиваем яйцо и аккуратно выливаем дрожжи.
  3. Не забываем добавить соль и сахар.
  4. Начинаем размешивать тесто, при необходимости добавляем еще муки.
  5. В процессе вымешивания можете смазывать руки растительным маслом.
  6. Масса должна получиться мягкой, без комочков, не липкой, но и не слишком плотной.
  7. Ставим тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Увеличиться оно должно в 2-3 раза.
  8. Делим тесто на 2-3 части и формируем круги, на которые в дальнейшем выкладывается начинка. Выпекается такая пицца полчаса.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Если ждать, пока тесто поднимется, вы не хотите, попробуйте сделать основу без дрожжей. Пицца будет ничуть не хуже, чем при использовании дрожжевого теста.

Количество – 6-8 порций

Время приготовления - 20 минут

Калорийность - 170 ккал

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 700 г
  • Куриные яйца - 2 штуки
  • Соль - на кончике ножа
  • Вода - 130-150 мл
  • Масло сливочное - 100 г

Приготовление:

Даем маслу немного растаять, чтобы оно легко разминалось вилкой, и приступаем к приготовлению теста.

  1. Перемешиваем масло с содой, добавляем воду и часть муки. Тщательно вымешиваем до однородной консистенции.
  2. Яйца взбиваем в легкую пенку с помощью вилки или венчика.
  3. Добавляем яйца к тесту и начинаем его вымешивать. Постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться мягким, но не жидким, и обязательно не должно липнуть к рукам.
  4. Оставляем массу на 10 минут. Руками, смазанными маслом, растягиваем тесто в тонкий пласт нужной формы.
  5. Намотав на скалку, осторожно переносим его на форму для выпечки и выкладываем поверх него начинку.

Бездрожжевое тесто

Если в доме нет яиц

Яйца совсем не обязательный ингредиент в тесте для пиццы. При желании, можно и без них сделать мягкую и вкусную основу.

Количество - 4 порций

Время приготовления - 30 минут

Калорийность - 120 ккал

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1 стакан
  • Сахар и соль – по 0,5 чайной ложки
  • Сухие дрожжи – 10 г
  • Вода - 0,5 стакана

Приготовление:

Тесто у нас получится жидковатым, но будет подниматься, поэтому посуду для его приготовления нужно взять глубокую.

  1. Растворите дрожжи в воде с сахаром и солью.
  2. Дайте смеси постоять 10 минут.
  3. Добавляем в смесь муку небольшими порциями и постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.
  4. Накрываем посуду с массой и убираем в теплое место на 20-30 минут. 
  5. Выкладываем его в форму и разравниваем ложкой. Дальнейшие действия зависят от того, какую начинку вы решили применять.

Как приготовить быстро и вкусно пиццу в домашних условиях, показано в видео-рецепте ниже. Хозяйка замешивает основу на кефире, а в качестве начинки берет лук, грибы и сыр.

Советы от опытных кулинаров

  • Как вы успели заметить, тесто никогда не раскатывается с помощью скалки. Оно всегда разравнивается руками и как бы растягивается. Это обеспечивает целостность пузырьков в тесте, за счет которых оно будет пышным и нежным. В завершении пласт нужно встряхнуть и «покрутить» на ладони.

Повар месит тесто

  • Вместо кефира в рецептах можете использовать сметану, особенно, если она кислая. Но учтите, что калорийность в этом случае будет немного выше.
  • Замешивать основу для лепешки нужно из продуктов комнатной температуры, поэтому приготовьте все заранее. Особенно это касается кефира и яиц.
  • Как только вы замесили тесто, никогда не выкладывайте его сразу на противень. Дайте ему отдохнуть. В это время мука разбухнет, и тесто получится более легким.
  • Если вы используете дрожжи, можете сделать опару и только потом замешивать на ней основу для пиццы. Так вы сэкономите время на подъеме массы.

Это только основные рецепты пиццы. Каждая хозяйка в процессе приготовления этого блюда дома учитывает какие-то свои нюансы и применяет маленькие хитрости. Мы будем рады, если вы поделитесь своими секретами хорошего теста для пиццы в комментариях.