Рецепт картошки по-французски с курицей, фаршем или мясом. Приготовление картошки по-французски с фото и видео

Редакция Sovets.net

Картошка по-французски – универсальное кушанье, в которое можно положить практически любой продукт, находящийся в вашем холодильнике. Каждая семья может похвастаться своим, традиционным рецептом приготовления картошки по-французски. Почему блюдо называется так, трудно сказать – никаких ноток французской кухни в нем нет. Если обратиться к русскоязычному названию блюда, то многие до сих пор величают его картофельной запеканкой.­

Какие продукты необходимы для блюда

Чтобы приготовить картошку по-французски по классическому рецепту, вам понадобятся:

  • очищенные клубни картофеля
  • сыр
  • майонез
  • нарезанный кольцами лук

Все остальные ингредиенты добавляются исключительно по желанию кулинара, как такового руководства нет, но все же основной продукт, который встречается в блюде не по рецепту – мясо. Отсюда и появились названия «мясо по-французски», «мясная запеканка с картофелем». Все эти рецепты – разные варианты картофеля по-французски.

Перед началом приготовления убедитесь, есть ли у вас необходимая для этого процесса посуда. Вам будет нужна глубокая миска для картофеля, тарелка для нарезанного лука и большой огнеупорный противень или же мультиварка.

Картошка по-французски в мультиварке

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 30 минут

Подготовка: 30 минут

Состав:

  • 500 г мяса, в идеале – вырезка свинины
  • картофель – 10 штук
  • 2 луковицы
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • сыр (300 г)
  • зелень, соль и перец добавляются по вкусу
  • майонез (200 г)

Картошка по-французски в мультиварке

Приготовление:

  1. Порежьте мясо небольшими ровными кубиками, картофель – ровными кружочками, лук – кольцами. Сыр крупно натрите на терке.
  2. В миске посолите и поперчите картофель, отдельно в тарелке ту же процедуру следует проделать с мясом.­
  3. Закладывайте продукты в чашу мультиварки слоями: растительное масло, половину лука, мясо, зелень, далее - вторую половину лука, картофель, майонез, тертый сыр, зелень.
  4. Поставьте мультиварку на режим “Выпечка” и по инструкции готовьте блюдо (один час).

Картошка по-французски с фаршем

Благодаря использованию в блюде фарша, картошка готовится очень быстро, да и само блюдо становится бюджетнее по стоимости, а потому подойдет для повседневных ужинов.

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 20 минут

Подготовка: 30 минут

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • картофель (10 небольших штук)
  • 300 г сыра
  • майонез (200 г)
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • 2 больших луковицы
  • соль, перчик и зелень по желанию

Картошка по-французски с фаршем

Способ приготовления:

  • Начните с подготовки продуктов. Возьмите половинку луковицы, очень мелко нашинкуйте ее и смешайте с фаршем. Мясную массу посолите и поперчите. Нарежьте картофель ровными кружочками и приправьте его в отдельной посуде, потрите сыр на крупной терке.
  • Обильно смажьте форму для выпечки (противень или жаровню) растительным маслом и ложкой выложите на ее фарш равномерным слоем.­
  • Выложите продукты по следующей схеме: на фарш – картофель, после – лук, и не забудьте помазать все майонезом.
  • Запекайте блюдо в духовке до готовности (около 40 минут) при небольшой температуре. Как только картошка приобретет прекрасный золотистый цвет, достаньте противень и посыпьте блюдо сыром и зеленью. Затем поставьте картошку по-французски запекаться еще на 10 минут.

Картофель по-французски с курицей

Блюдо с курицей – это менее калорийный вариант, но он обязательно понравится всем без исключения.

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 30 минут

Подготовка: 30 минут

Состав:

  • куриное филе (500 г)
  • 10 картофелин
  • две луковицы
  • майонез (200 г)
  • сыр (300 г)
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • по вкусу добавляются специи (перец, мускатный орех, соль) и зелень

Приготовление:­

  1. Подготовьте продукты: почистите и порежьте кружочками картофель, натрите сыр, нарежьте кольцами лук.
  2. Куриное филе нарежьте небольшими ровными кусочками и отбейте. Посыпьте солью и поперчите мясо.
  3. На противень, смазанный маслом, выложите продукты слоями: картошку, лук, половину майонеза, курицу, картофель, оставшийся майонез, сыр, зелень.­
  4. Выпекайте блюдо в духовке в течение часа, пока сыр не зарумянится.­

Картошка по-французски с мясом: пошаговый рецепт с фото

Самым любимым блюдом для многих является классический рецепт картошки с мясом.­

Картошка по-французски с мясом

Информация о блюде:

Порций: 4

На приготовление понадобится: 1 час 40 минут

Подготовка: 30 минут

Ингредиенты:

  • свинина (500 г)
  • 10 шт. картофеля
  • сыр (300 г)
  • майонез (200 г)
  • 2-3 штуки репчатого лука
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • по вкусу добавляется соль, черный перец (молотый) и любую зелень

Способ приготовления:

  • Свинину нарежьте ровными небольшими кусочками (как будто вы собираетесь приготовить отбивные), отбейте мясо с обеих сторон. Отбивные посолите и поперчите.

Картошка по-французски с мясом: рецепт с фото шаг 1

  • Порежьте ровными кольцами картофель, нарежьте колечками лук, потрите сыр на крупной терке, нарежьте мелко зелень.­

Картошка по-французски с мясом: рецепт с фото шаг 2

  • Смажьте форму для запекания маслом.
  • Выкладывайте продукты слоями: мясо, лук, майонез, картофель, сыр. Сверху посыпьте блюдо зеленью.

Картошка по-французски с мясом: рецепт с фото шаг 3

  • Отправьте форму в духовку и запекайте блюдо 50-60 минут при средней температуре.­

Картошка по-французски с мясом: рецепт с фото шаг 4

С рецептом картофеля по-французски легко экспериментировать. Например, добавьте в блюдо помидоры, яблоки или грибы. Нарежьте 2-3 помидора или 2-3 яблока кружочками и выложите их на мясо, после чего выкладывайте остальные ингредиенты согласно рецепту.­

Что касается грибов, то для картофеля по-французски возьмите 300 г свежих шампиньонов. Помойте и мелко порежьте грибы, после чего обжарьте их на постном масле в течение 10 минут. Поперчите и посолите шампиньоны. Выкладывайте грибы на блюдо после картофеля и щедро присыпьте их сыром.­

Полезный совет: добавляя к картошке по-французски дополнительные ингредиенты, помните о том, что время приготовления блюда не меняется.­

Картофель Гратен

Картошка Гратен в переводе означает буквально “картофель, запеченный под корочкой”. Во Франции гурманы очень ценят Гратен не только в качестве великолепного ужина, но и как сладкий десерт. Французские шеф-повара готовят Гратен с мясом, рыбой, под соусами, в вине.­Наш вариант приготовления картофеля Гратена своими руками следующий.

Порций: 2­

Время приготовления: 1,5-2 часа

Подготовка: 30 минут

Состав:

  • 4 больших картофелины
  • 1 луковица
  • молоко (500 мл)
  • сыр (300 г), в идеале – Чеддер
  • сливочное масло (100 г)
  • пол чайной ложки соды
  • 3 столовых ложки муки
  • панировочные сухари (200 г)
  • постное масло (2 ст. л.)
  • по желанию добавляются перец и соль

Картофель Гратен

Приготовление:

  1. Начните приготовление с нарезки картошки кружочками и лука кольцами. Потрите сыр на крупной терке.
  2. Возьмите форму для запекания и налейте в нее масло.
  3. Выложите на форму половину картофеля, слой лука и остальную картошку. Каждый слой необходимо посолить и поперчить.
  4. Готовим соус для Гратена следующим образом: в отдельной кастрюльке растопите масло, добавьте в него муку, соль, молоко и хорошенько взбейте смесь венчиком. Когда соус станет однородным, варите смесь на очень маленьком огне, постоянно помешивая. В загустевший соус добавьте сыр и подождите, пока он расплавится.
  5. Залейте соус в форму для запекания к остальным продуктам. Закройте блюдо фольгой и поставьте его запекаться на час-полтора при средней температуре. По истечении указанного времени откройте фольгу, посыпьте блюдо панировочными сухарями и оставьте картофель Гратен зарумяниваться в духовке на 10 минут.­

Если вы готовите картошку по-французски по другим рецептам и с другими ингредиентами, поделитесь своими кулинарными секретами, фото и мастер-классами в комментариях.­

Подробнее о приготовлении картошки по-французски смотрите в видеоуроке: