Как приготовить манты с тыквой

Редакция Sovets.net

Манты – блюдо, пришедшее к нам со Средней Азии, нравится многим. Вкус нежной сочной начинки, завернутой в тонкое тесто, не может оставить равнодушным никого. Существует множество вариантов приготовления «азиатских вареников»: они бывают сугубо с мясной или овощной начинкой, с фаршем, состоящим из овощей и мяса. Манты с нежной тыквой в качестве начинки всегда получаются особо вкусными и сочными.

Тыквенные манты

Манты с тыквой и мясом

Хотите разнообразить вкус мантов? Приготовить их с тыквой и мясом. Для этого смешайте свежий овощ с кусочками мяса или фарша в равных пропорциях, приправьте смесь специями, добавьте много свежей зелени. Полученную массу заверните в тонкие пласты теста, защипните края, придавая изделиям желаемую форму. Варите заготовки в пароварке или с помощью мантоварки.

Как сделать овощные манты по классическому рецепту

С бараниной и тыквой

Ингредиенты:

  • 0,5 кг пшеничной муки;
  • стакан теплой воды;
  • соль;
  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючный жир – 130 г;
  • свежая тыква – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • специи, свежая зелень;
  • сливочное масло для смазывания.

Приготовление:

  1. Муку смешать с водой и солью, замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
  2. Баранину, лук, свежую тыкву и курдючный жир порезать небольшими мелкими кубиками.
  3. Ингредиенты для начинки перемешать, добавить перец, соль, при желании приправить мелкорубленой кинзой. Влить к массе 2 ст. л. ледяной воды. Снова перемешать.
  4. Подготовленное тесто тонко раскатать и порезать кружками диаметром 7-10 мм.
  5. В каждый кружок выложить по ложке начинки. Соединить края над фаршем.
  6. Пароварку или мантоварку смазать сливочным маслом, выложить на решетку заготовки. Готовить блюдо при сильном кипении на протяжении 40 минут.
  7. Подавать готовые манты к столу горячими со сметаной.

Приготовление мантов с бараниной и тыквой

С курицей и тыквой

Ингредиенты:

  • мука – 180 г;
  • вода холодная – 45 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • тыква – 200 г;
  • куриное филе – 150 г;
  • луковицы – ½ шт.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Замесить тесто из муки, воды и яйца. Посолить его. Оставить в тепле на полчаса.
  2. Куриное филе порезать кубиками, так же измельчить тыкву и лук. Смешать ингредиенты, добавить соль и другие любимые специи.
  3. Тесто разделить на 8-10 шариков. Каждый шарик тонко раскатать. Выложить в его центр фарш. Чтобы будущие манты были сочными, на фарш выкладывайте по маленькому кусочку сливочного масла.
  4. Лепить мясные конвертики необходимо, защипывая края заготовок сверху над фаршем.
  5. Выкладываем изделия на смазанную маслом решетку пароварки. Готовим около получаса.

Тыквенные манты с куриным мясом

С мясным фаршем

Ингредиенты:

  • мясной фарш (свинина с говядиной) – 0,5 кг;
  • тыква – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • специи;
  • мука – 600 г;
  • вода – стакан.

Приготовление:

  1. В воде растворить чайную ложку соли. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Дать ему «отдохнуть» под сухим полотенцем около 25 минут.
  2. Смешать мясной фарш с нарезанной кубиками тыквой и измельченным луком. Начинку посолить, добавить перец.
  3. Тесто раскатать толщиною 3 мм, нарезать его одинаковыми квадратами (10 см на 10 см).
  4. В центр каждого квадрата выложить по столовой ложке фарша. Защипнуть края.
  5. Выложить заготовки в смазанную маслом мантоварку. Готовить на сильном огне при бурном кипении под закрытой крышкой на протяжении 50 минут.

Манты с начинкой из тыквы и фарша

Приготовление мантов в мультиварке

Процесс приготовления мантов в мультиварке существенно не отличается от традиционного способа готовки этого блюда в пароварке. Замесите тесто и приготовьте понравившуюся вам начинку по рецептам, указанным выше. Налепите «азиатские пельмени». В чашу мультиварки влейте 0,5 мл воды, выложите заготовки на решетку для приготовления на пару. Закройте крышку прибора, установите режим «Варка на пару» на 45 минут. При выкладывании мантов на решетку следите, чтобы изделия не соприкасались между собой, иначе при приготовлении они могут слипнуться.

Как готовят манты в мультиварке

Как приготовить настоящие узбекские манты: рецепт с фото

Продукты:

  • баранина (нежирная часть) – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода холодная – ½ ст.;
  • нутряное сало – 50 г;
  • специи.

Приготовление:

  1. Как делать тесто на манты: смешайте 0,5 кг муки и ½ стакана ледяной воды, посолите ингредиенты. Замесите гладкое тесто. В Узбекистане не добавляют в тесто яйцо, иначе готовое блюдо может быть жестковатым.
  2. Баранину мелко порубите. Если хотите добавить к фаршу тыкву, то нарежьте ее маленькими кусками.
  3. Добавьте большое количество репчатого лука, порезанного мелкими кубиками. Перемешайте ингредиенты для фарша, посолите и поперчите полученную смесь.
  4. Тесто раскатайте толщиною в 1-2 мм. Вырежьте крупные квадраты из него. В центр каждого квадрата выкладывайте по столовой ложке начинки. Сверху на фарш положите по маленькому кубику нутряного сала. Этот шаг делается для того чтобы готовые манты имели приятный сочный вкус. Да, калорийность блюда от этого возрастет, но вкус только выиграет.
  5. Защипните края, сбрызните водой. Варите блюдо на пару около 50 минут. Подавайте, обильно посыпав рубленой кинзой.

Настоящие узбекские манты

Видео рецепт: манты с тыквой

Вы без труда сможете приготовить узбекские манты с овощной или мясной начинкой по нашим пошаговым инструкциям и рецептам. Но, чтобы избежать ошибок при приготовлении блюда и научиться правильно лепить манты, рекомендуем воспользоваться видео мастер-классом ниже. После просмотра вы будете знать, как готовить тыквенные манты в домашних условиях.