Тушеные баклажаны - приготовление блюда. Рецепт тушеных баклажанов с фото

Редакция Sovets.net

Баклажаны активно используются в кулинарии многими народами. Этот овощ консервируют, жарят, готовят из него икру и соусы. Тушеные баклажаны максимально полезны для здоровья, ведь при тушении сохраняется больше полезных веществ. Употребляя их регулярно, вы улучшите работу кишечника, печени, почек, забудете о запорах, повысите уровень эритроцитов и гемоглобина.

Тушеные баклажаны – лучшие рецепты с фото

Плоды баклажана

Чтобы приготавливаемое блюдо было вкусным и полезным, необходимо ответственно подойти к выбору этого овоща. Для тушения лучше использовать молодые экземпляры, ведь в них практически отсутствует соланин – вещество, придающее плодам горький неприятный вкус. Если вы видите, что плодоножка овоща коричневого цвета, а пятна такого же цвета покрывают сам плод, то его брать не стоит. Существует возможность избавиться от соланина при помощи народного способа: для этого подержите плоды в соляном растворе тридцать минут. Далее вы найдете рецепты блюд из баклажанов.

Запеченные с фаршем и грибами в духовке

Запеченные фаршированные баклажаны

Калорийность этого блюда: на 100 г – 83 ккал. Сочетание овоща с грибами создает изысканный вкус, а времени на создание кулинарного шедевра понадобится не много. Итак, для приготовления необходимо:

  • баклажан – 4 шт.;
  • фарш куриный – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • зелень;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • специи по вкусу.

Для начала необходимо подготовить баклажаны. Вымойте их, отрежьте плодоножки. Желательно использовать некрупные плоды, но если таковых не нашлось, то разрежьте овощ на две половины. Далее необходимо удалить мякоть, придавая плодам форму лодочки. Толщина краев должна быть около 1 см. Заготовки отправьте в духовку, прогретую до 220°C на четверть часа.

Пока лодочки запекаются, займитесь приготовлением начинки. Для этого нужно измельчить помидоры, предварительно сняв с них кожуру, нарезать лук, зелень и шампиньоны. На разогретую сковородку влейте необходимое количество масла, обжарьте нарезанные ингредиенты. Жарить полученную смесь около двадцати минут, после чего смешайте ее с фаршем из курицы, добавьте специи. Наполните полученной начинкой каждую лодочку. Сверху полейте сливками, положите небольшой кусок плавленого сыра. Отправьте фаршированные овощи в духовку на полчаса. Блюдо готово!

Капуста тушеная с баклажанами и кабачками

Баклажаны с капустой

Вкусное и полезное диетическое блюдо подойдет даже тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и следит за фигурой. Калорийность на 100 г составляет всего 37 ккал, а готовить блюдо – одно удовольствие. Итак, приготовьте:

  • лук – 1 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • столовый уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • специи по вкусу.

Кабачок и баклажан помойте, отправьте в духовку на треть часа. Пока они готовятся, нарежьте лук, морковь. Вместе с нашинкованной капустой отправьте их тушиться на сковороде. Добавьте туда томатную пасту, уксус, бульонный кубик (по желанию). Достаньте тушеные баклажаны и кабачки, измельчите их. Смешайте с капустой, добавьте необходимое количество соли, чеснока и перца. Подавайте блюдо горячим в качестве гарнира.

Рецепт приготовления с мясом и картофелем

Баклажаны с мясом и овощами

Это блюдо пригодится в качестве основного на обед. Подавая его гостям, стоит заранее позаботиться о сервировке, заготовив зелень для украшения. Калорийность на 100 г – 112 ккал, то есть, еда эта средняя по калорийности. Для приготовления понадобится:

  • свинина – 300 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • специи.

Обжарьте нарезанное кубиками мясо до появления золотистой корочки, затем добавляйте измельченные лук, морковь, специи. Налив в сковороду немного воды и накрыв ее крышкой, оставьте свинину с овощами тушиться. В это время почистите картофель и баклажан. Нарежьте их кружочками, как и помидоры. Уложите нарезанные овощи в сковородку к мясу слоями. Залейте все разбавленной томатной пастой. Не забудьте добавить чеснок со специями. Готовьте блюдо до полной готовности около 40 минут. Перед подачей на стол мясо с овощами и картофелем рекомендуется смазать майонезом и посыпать зеленью.

Икра из баклажанов с помидорами и чесноком

Баклажанная икра

Это блюдо – классика закусочного стола. Его едят горячим и холодным, готовят впрок (консервируют на зиму), а каждая хозяйка всегда имеет парочку фирменных рецептов овощной икры. Калорийность блюда на 100 г – всего 31 ккал, сервировать икру лучше с черным подсушенным хлебом. Продукты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зелень;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Тщательно помойте баклажаны, перец, помидоры, отправьте их тушиться в духовку, прогретую на 180 градусов, на 40-50 минут. Как только приготовленные овощи остынут, снимите с них кожуру, нарежьте на крупные куски. Измельчите лук, немного обжарьте его. Добавьте в сковороду нарезанные тушеные овощи, готовьте до полного испарения влаги. Не забудьте выдавить в массу чеснок, посолите, поперчите. Почти готовую икру измельчите в блендере до пастообразного состояния, а затем вновь отправьте на сковороду на несколько минут.

Видео: овощи со сметаной и сыром в мультиварке

В последнее время мультиварка стала неотъемлемым атрибутом каждой хозяйки. Она позволяет значительно экономить личное время, помогает создать вкусные и полезные блюда в домашних условиях. С помощью мультиварки можно приготовить настоящий овощной деликатес из баклажанов, который придется по вкусу вашим гостям и членам семьи. Чтобы узнать детальный рецепт с инструкцией по приготовлению, посмотрите видео ниже:

Предыдущая статьяТреска под маринадом
Следующая статьяПравильный завтрак