Спаржа - полезные свойства растения. Польза спаржи и рецепты с фото

Редакция Sovets.net

Спаржа или аспарагус – это растение, которое используют во многих сферах жизни. Ее сажают как комнатную культуру, ростки нередко становятся частью флористических композиций, а полезные свойства овоща были известны еще в древности. Существует больше двух сотен видов этого уникального продукта, но широко распространены два – белая и зеленая спаржа, которые легко отыскать в супермаркетах.

Полезные свойства спаржи для здоровья

Растение спаржа

Спаржа с малым количеством калорий – прекрасный элемент здорового, диетического питания для похудения. Этот продукт незаменим для вегетарианцев. При отсутствии у них в рационе животной пищи, спаржа помогает восполнить организм необходимыми веществами, белком. Издавна известны лекарственные свойства растения, связанные с наличием в его составе полезных веществ:

  • Аспарагин. Понижает давление, выводит вредоносные вещества из организма человека.
  • Бета-каротин. Улучшает зрение, состояние кожи.
  • Минерал кальций, фосфор. Способствуют укреплению костной ткани.
  • Магний, железо. Участвуют в образовании клеток крови.
  • Цинк. Укрепляет соединительные ткани.
  • Йод. Регулирует работу гормонов.
  • Витамин РР. Эффективен против заболеваний печени, атеросклероза, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для беременных и кормящих женщин.
  • Фолиевая кислота. Способствует развитию плода при беременности, улучшает состав крови.
  • Грубые волокна. Помогают пищеварению.

Применение растения в лечебных целях

Овощ имеет множество показаний к применению, особенно при наличии хронических или острых заболеваний. Чтобы чувствовать себя лучше, растение желательно внести в рацион каждому человеку, если нет соответствующих противопоказаний. Ознакомьтесь с несколькими полезными народными рецептами со спаржей, которые применяются для избавления от различных неприятных заболеваний:

Сок спаржевого корневища для оздоровления

  • Для укрепления сосудов сердца, почек. Необходимо 3 ч. л. порубленного корневища растения, несколько побегов залить кипятком (1 стакан). В термосе оставить на двенадцать часов. Готовую настойку процедить, пить по одной столовой ложке в сутки.
  • От подагры. Выжмите сок из свежих плодов растения, смешайте с чистой фильтрованной водой 1 к 2. Принимайте по 3 ч. л. трижды за сутки.
  • Для улучшения отхождения мочи. Понадобится: три чайных ложки измельченного корня растения, стакан кипятка. Залейте им корень, дайте настояться два часа, процедите. Ежедневно употребляйте настой как мочегонное средство трижды за день по одной чайной ложке.
  • Для омоложения. Выдавите сок побегов, нанесите на ватный тампон, протрите лицо. Повторяйте дважды за день.

Как приготовить спаржу: рецепты с фото

Спаржа по-корейски

Это прекрасный деликатес для праздничного и повседневного стола. Для приготовления блюда понадобится:

  • сушеная белая спаржа (500 грамм);
  • 4 зубца чеснока;
  • 2 столовые ложки паприки;
  • Перец, соль по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 6 столовых ложек подсолнечного масла;
  • половина столовой ложки сахара.

Приготовление спаржевого деликатеса

Как готовить:

  1. Переложите растение в кастрюлю.
  2. Залейте кипящей водой емкость с сушеной спаржей.
  3. Накройте содержимое крышкой, ждите несколько часов до набухания. Пока овощ доходит, выдавите чеснок, растворите соль с сахаром в соевом соусе.
  4. Слейте воду, но не отжимайте спаржу, иначе после приготовления продукт будет суховатым, добавьте подготовленные специи. Нарежьте спаржу по желанию, все тщательно перемешайте.
  5. Чтобы вкус готового блюда получился насыщенным, оставьте его на половину суток в плотно закрытой емкости (например, в пластиковом контейнере). Вкусное блюдо по-корейски готово!

Лосось со спаржей в духовке

Данное растение с полезными свойствами прекрасно сочетается с рыбой. Попробуйте приготовить вкусного лосося с зеленой спаржей, чтобы удивить родных и близких. Что понадобится:

  • филе лосося (около 230 грамм);
  • зеленая спаржа;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • специи по вкусу;
  • 3 зубца чеснока;
  • лимон.

Лосось со спаржей в духовке

Как готовить:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Противень, на котором будет готовиться блюдо, слегка обработайте оливковым маслом. Сложите туда вымытую спаржу с отломанными краями. Добавьте специи сверху, если необходимо.
  3. Филе лосося со специями положите рядом с растением (но не на него).
  4. Чеснок старательно измельчите. Положите часть (примерно полтора зубчика) на рыбу, слегка вдавливая специю в филе, остатками присыпьте овощ.
  5. Сбрызните блюдо лимоном.
  6. Поставьте емкость с подготовленными продуктами в духовку на 10-12 минут. Вкусный лосось со спаржевым гарниром готов!

Салат со спаржей

Польза этой овощной культуры раскрывается во многих блюдах – супах, гарнирах, салатах. Для приготовления вкусного салата из спаржи приготовьте:

  • одну банку консервированного тунца;
  • 50 грамм раковых шеек;
  • овощ спаржа (зеленая);
  • 4 куриных яйца;
  • 1 лист салата;
  • 2 помидора;
  • майонез;
  • каперсы;
  • лимон;
  • оливковое масло.

Вкусный салат из спаржи

Как приготовить закуски со спаржей:

  1. Помидоры хорошо промойте, нарежьте дольками или полосками, очистите от семян.
  2. Вскипятите воду, бросьте туда яйца. Одно достаньте пораньше, когда сварится «в мешочек», остальные проварите до состояния вкрутую.
  3. Сделайте соус, с которым будет подаваться салат с овощами, рыбой и спаржей: поместите в блендер не до конца проваренное яйцо, сахар по вкусу (не больше 1 ч. л.), немного каперсов, горчицу (1 ч. л.), предварительно измельченный зубчик чеснока. Взбейте до однородной смеси.
  4. Сдобрите соус небольшим количеством оливкового масла, выдавите туда немного лимона.
  5. Спаржу помойте, отварите. Листья салата не режьте, порвите руками.
  6. Разложите готовый салат слоями: сначала салат, спаржу, сверху порезанный помидор, дальше – тунец (посередине всю рыбу из емкости), раковые шейки, нарезанное яйцо.
  7. Заправьте готовое блюдо соусом.

Как правильно выбрать и хранить растение

Хранение спаржи дома

Для пищи в основном годятся молодые побеги спаржи, у которых еще не распустились почки. Тогда в блюде овощ будет мягким, нежным. При покупке нужно обращать внимание на поверхность плода. На нем должен присутствовать блестящий отлив, по ощущению овощ должен быть упругим, эластичным. Если два сырых свежих кусочка спаржи потереть друг об друга, они издают характерный скрипучий звук.

Многие опытные кулинары сходятся на том, что этот овощ лучше употреблять свежим в течение нескольких дней после приобретения и не замораживать его (так растению удастся сохранить полезные свойства). Если другого варианта нет, в морозилку нужно класть уже приготовленные стебли растения. Существует возможность сделать сушеную, маринованную спаржу для долгого хранения, но вкус растения будет уже не таким ярким.

Видео: о пользе спаржи всех сортов

Есть много сортов спаржи (всего их около двухсот), они различаются по цвету, немного отличны по своему составу. В основном в магазинах продается зеленый и белый овощ. Но есть и другие, более редкие виды, полезные для человека, – например, фиолетовые, розовые растения, имеющие горьковатый привкус после приготовления. Спаржа белого оттенка, как правило, толще белой и имеет мягкий, нежный вкус. Подробнее о полезных свойствах, влиянии на организм, возможных способах приготовления и хранения продукта, его калорийности смотрите в следующем видео:

Противопоказания к употреблению спаржи

  • Аллергические реакции, которые обусловлены индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ, содержащихся в составе овоща спаржи.
  • Серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме (растение провоцирует раздражение слизистой оболочки желудка).
  • Суставной ревматизм.
  • Цистит (острая форма).
  • Простатит.
  • Язва желудка или 12-перстной кишки.

Зеленая, белая спаржа и другие сорта – незаменимые продукты в рационе человека, который следит за своим здоровьем. Полезные свойства этого овоща помогают предотвратить многие серьезные заболевания, справиться с уже имеющимися болезнями. Это целебное растение прекрасно подходит для мужчин, для женщин и для детей любого возраста.