Кабачки, тушеные с овощами и мясом. Тушеные кабачки - пошаговый рецепт с фото

Редакция Sovets.net

Кабачки – это один из самых популярных продуктов в летний период. У этих овощей множество поклонников, т.к. они низкокалорийные, сытные, богаты витаминами. Их нежный, не слишком выраженный вкус значительно расширяет спектр блюд, где может быть задействован овощ. Но чаще обычного его тушат, чтобы сохранить в нем как можно больше питательных веществ и сделать еду максимально полезной. Научитесь вкусно и оригинально готовить кабачки разными способами.

Как вкусно приготовить кабачки тушеные с овощами — рецепты с фото

Приготовить кабачки совсем не сложно, ими почти невозможно испортить никакое блюдо. Вкус этих овощей универсальный, нейтральный, не кислый, не соленый, не перченый. Их сложно пережарить, сжечь, поскольку кабачки имеют нежную, чуть водянистую структуру, а потому быстро готовятся и не пригорают. Хозяйки могут их тушить, жарить, запекать, консервировать на зиму, делать на их основе суфле, муссы, пиццы, запеканки и даже десерты.

Кабачки прекрасно сочетаются с любыми продуктами: овощами, всевозможным мясом, любыми соусами, заправками, специями. Нет ни одного продукта, с которым они бы вызвали вкусовой диссонанс. Ознакомьтесь с несколькими рецептами блюд, включающих этот овощ, с использованием разных способов приготовления (запекания в духовке, тушения в мультиварке, жарки на сковороде). Наборы ингредиентов выбирайте по вкусу: кабачки с куриным филе, мясным фаршем, овощами, сметанной заправкой, на овощном бульоне, с томатной пастой, в собственном соку.

Икра из тушеных кабачков

С баклажанами и мясным фаршем, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 300 г фарша мясного;
  • 100 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 помидора;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • перец, соль.

Как готовить:

  1. Тщательно вымойте овощи, просушите на полотенце.
  2. Добавьте в фарш соль, перец по вкусу, вбейте яйцо, перемешайте.
  3. Смажьте противень растительным маслом.
  4. Потрите кабачки и баклажаны в одну емкость, перемешайте.
  5. Если хотите, чтобы запеканка была не сплошной, а порционной – не натирайте овощи на терке, а порежьте их кольцами.
  6. Выложите массу на противень (предварительно смазанный растительным маслом) равномерно по всей поверхности.
  7. Положите сверху слой фарша (тонким слоем). Если же хотите, чтобы фарша было много, предварительно обжарьте его на сковороде.
  8. Нарежьте помидоры колечками и тоже выложите сверху.
  9. Обильно натрите сыр на «кабачковую пиццу».
  10. Запекайте в духовке до готовности.

Запеченные кабачки с овощами и фаршем

С картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 2 зубца чеснока;
  • 100 мл овощного бульона (по желанию);
  • соль, специи по вкусу.

Как готовить:

  1. Картофель, кабачки помыть, высушить на полотенце.
  2. Порезать овощи кубиками.
  3. Репчатый лук почистить, помыть, мелко порезать, поджарить на растительном масле в чаше мультиварки на программе «Жарка» или при любом высокотемпературном режиме. Готовить до золотистого цвета.
  4. Сюда же добавить нарезанные кабачки и картофель. По желанию, залить овощным бульоном, чтоб получилась подливка.
  5. Выдавить в смесь чеснок. Посолить, приправить любимыми специями. Тщательно перемешать и закрыть крышку мультиварки.
  6. Готовить в режиме «Тушение» или «Жарка» (зависит от того, хотите ли вы, чтобы они получились тушеными в бульоне или слегка подрумяненными).

Тушеные кабачки с картофелем

Курица с молодыми кабачками в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 700 г кабачков (молодых);
  • 700 г куриного филе;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 150 г моркови (1 крупная);
  • 1 луковица (крупная);
  • растительное масло;
  • соль, приправы для курицы.

Как готовить:

  1. Лук почистить, вымыть, порезать кубиками.
  2. Поджарить его на растительном масле.
  3. Почистить морковь, помыть, порезать тонкими кольцами (желательно, чтобы сама морковь была тонкой, если ее диаметр слишком большой, можете разрезать кружочки пополам).
  4. Добавить ее к луку, жарить 3 минуты, помешивая.
  5. Вымыть и порезать маленькими кусочками куриное мясо.
  6. Положить курицу к моркови и продолжать жарить (примерно 7 минут до закладывания кабачков).
  7. Помыть, порезать кубиками кабачки.
  8. Выложить их к курице и другим овощам, влить немного воды, уменьшить огонь. Тушить 15 минут.
  9. За 5 минут до готовности добавить сметану, тщательно все перемешать.
  10. Подавайте блюдо из кабачков тушеных с овощами, курицей и сметаной, горячим, со свежей зеленью. Для пикантного вкуса сверху можете натереть сыр.

Кабачки тушеные с курицей и сметаной

Сколько калорий в кабачках прошедших кулинарную обработку?

Кабачки – это очень полезный овощ, который независимо от его возраста, содержит в себе большое количество питательных веществ, органических кислот, минералов, клетчатки, витаминов В и С. Он один из самых диетических продуктов. Калорийность кабачка составляет лишь 23-25 ккал, что делает его выбором номер один для диетических столов, одобренных Министерством здравоохранения.

Однако такой показатель калорийности относится к сырым кабачкам, а не к блюдам из них, поскольку эти овощи способны впитывать до 100 % жира, в котором готовились. Это необходимо учитывать при подсчете калорий, выборе способа приготовления. К низкокалорийным продуктам относятся те, что не превышают 100 ккал. Так, калорийность кабачков:

  • жаренных на растительном масле (при большом его количестве на сковороде) составит 700-800 ккал на 100 г продукта;
  • в виде кабачковой икры с томатной пастой, морковью, луком, тушеными на сковороде с добавлением масла, будет 92-100 ккал;
  • тушеных с овощами и взбитым яйцом, составит 70-80 ккал;
  • запеченных в духовке – 40-60 ккал;
  • свежих, тертых в салат с огурцами и салатной заправкой – 50 ккал.

Низкокалорийный салат с тушеными кабачками

Видео рецепт приготовления с помидорами и морковью на сковороде

Популярным блюдом, востребованным среди хозяек, является кабачковая икра, приготовленная с помидорами, луком, морковью, а иногда – и грибами, тушеная на сковороде с добавлением растительного масла и специй. Это прекрасное блюдо станет сытным украшением обеденного стола летом и прекрасной закуской зимой, если икру правильно обработать и закатать в банки. Как готовить этот замечательный продукт, смотрите в видео:

Читайте также