Рецепт кабачков по-корейски на зиму с фото

Редакция Sovets.net

Кабачки остаются одними из самых популярных овощей на столах российских хозяек. Наряду с огромным количеством полезных веществ и витаминов, их основным преимуществом является низкое содержание калорий. Это делает кабачки незаменимым продуктом в диетическом или лечебном рационе. С помощью этих плодов возможно приготовить множество вкусных, полезных блюд. Однако те, кто не придерживается правильного питания и часто балует себя вкусными блюдами, тоже могут отыскать большое количество рецептов из кабачков, которые обязательно придутся им по душе.

Как выбрать кабачки для заготовки на зиму

Для зимних закруток по-корейски стоит выбирать крепкие, молодые плоды. Как правило, рецепты консервированных кабачков не предполагают очищения овощей от кожицы – их режут кусочками, кольцами или кубиками. Выбор пригодных, качественных плодов является ответственной задачей. Чтобы консервированные на зиму кабачки получились вкусными, стоит обратить внимание на некоторые нюансы при покупке овощей:

  • Отдайте предпочтение небольшим плодам длиной до 15 см, весом порядка 200 грамм. Малые размеры говорят о молодости кабачков, значит, их вкус будет более нежным. Даже если овощ немного недозрел – это не отразиться на вкусовых качествах заготовки.
  • Кабачок должен быть упругим, твердым, а кожица гладкой, плотной. Лучше выбрать плоды без царапин или других повреждений, поскольку они сокращают срок хранения закатки.
  • Окрас овощей должен быть светлым с пятнами либо полосками зеленого или желтого цветов.

Самые вкусные пошаговые рецепты кабачков по-корейски

Кроме кабачков, в рецепте заготовки по-корейски используются другие овощи: морковь, сладкий перец, лук. Причем нарезать их возможно не только соломкой либо кружочками, но и используя специальную корейскую терку. Овощам следует дать настояться в маринаде, прежде, чем закатывать в банки, ведь лишь при таком варианте приготовления блюдо будет иметь неповторимый аромат и вкус, за которые мы так любим корейскую кухню.

Консервированные кружочками с чесноком и болгарским перцем в банках

Ингредиенты:

  • 3-4 шт. некрупных кабачков.
  • Два болгарских перца желтого и красного цветов.
  • Четыре зубка чеснока.
  • Три морковки.
  • Одна луковица.
  • Сахар (1 ст. л.).
  • 75-80 мл подсолнечного масла.
  • По 1 столовой ложке соевого соуса и масла кунжутных зерен.
  • По 2 чайной ложки красного перца, кунжутных семечек, уксусной кислоты.
  • Черный перец, соль – по желанию.

консервированные кружочками кабачки

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски с чесноком на зиму:

  1. Помойте, порубите тонкими пятачками кабачки. Подсолите их, оставив на пару часов под гнетом.
  2. Морковь натрите на терке, лук порежьте полукольцами, перец – соломкой.
  3. Недолго пассируйте лук на растительном масле.
  4. Слейте выпущенный кабачками сок, смешайте их с остальными овощами и мелко нарезанным чесноком.
  5. Тщательно перемешайте овощи, добавьте остальные приправы, включая уксусную кислоту. Оставьте закуску по-корейски настаиваться в холодильнике на 60 минут, после подавайте на стол или закатывайте на зиму.

Рецепт быстрого приготовления с морковью без стерилизации

Ингредиенты:

  • 2,5-3 кг кабачков.
  • По 500 грамм лука, моркови.
  • 2-3 шт. болгарских перцев.
  • Головка чеснока.
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп).
  • По стакану сахара, уксуса, растительного масла (для маринада).
  • Соль, специи по вкусу.

кабачки по-корейски без стерилизации

Пошаговый легкий рецепт кабачков по-корейски без стерилизации на зиму:

  1. Натрите кабачки, морковь на крупной терке.
  2. Порежьте небольшой соломкой очищенный лук с болгарским перцем.
  3. Пропустите сквозь пресс чеснок, мелко нарежьте зелень.
  4. Все компоненты смешайте, оставьте в сторону.
  5. Для маринада тщательно перемешайте подсолнечное масло, сахар, 2 ложки соли, уксус. Им залейте кабачки по-корейски и ждите порядка 2-3 часов.
  6. Когда закуска на зиму настоится, разложите ее по банкам и закатайте. Хотя тару возможно не стерилизовать, лучше провести эту процедуру, поскольку салат без надлежащей обработки банок может быстрее испортиться.

Жареные кусочками с луком и майонезом в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Три килограмма кабачков.
  • 500 грамм лука.
  • По 0,25 л майонеза и томатной пасты (или кетчупа).
  • Полстакана сахарного песка.
  • стакана подсолнечного масла.
  • 2 лаврового листика.
  • 2 столовые ложки моли.
  • Черный молотый перец.

жареные кабачки в томате

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски в томате на зиму:

  1. Простерилизуйте крышки, банки.
  2. Овощи помойте, очистите от шелухи лук.
  3. Кабачки порежьте небольшими кусочками, лук маленькими кубиками.
  4. Высыпьте на разогретую, смазанную маслом сковороду овощи.
  5. Спустя 5 минут добавьте майонез, томатную пасту. Содержимое сковороды размешайте, оставьте на среднем огне примерно на 40 минут, время от времени помешивая.
  6. Приправьте кабачковую закуску специями, уменьшите огонь и тушите еще полчаса.
  7. Снимите сковороду с огня, уберите из салата лавровый лист. Разложите заготовку на зиму по банкам, закатайте их. Оставьте перевернутыми вверх дном, накрыв теплой тканью для медленного остужения.

Тушеные кабачки с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

  • 2,5-3 кило кабачков.
  • Полкило моркови.
  • 0,2 кг сахара.
  • 500 грамм лука.
  • 2 головки чеснока.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • Полстакана уксуса.
  • Пачка приправы для корейской моркови.
  • 2 ложки соли.

тушенные кабачки с приправой

Пошаговый рецепт тушеных овощей по-корейски на зиму «Тещин язык»:

  1. Очистите от семян и кожи кабачки, натрите их на специальной корейской терке вместе с морковкой.
  2. Лук мелко порубите кубиками, выложите овощи в кастрюлю. Приправьте ингредиенты сахаром, солью, уксусом, маслом и корейской специей. Тушите около 20 минут.
  3. Перемешайте закуску, добавьте измельченный чеснок, оставьте кастрюлю на огне еще на 10 минут, после чего разложите ее по стерилизованным банкам и закупорьте на зиму.

Острая аджика из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови.
  • 2-3 кг кабачков.
  • 0,5 кг болгарского перца.
  • Полтора кило помидоров.
  • 5 небольших головок чеснока.
  • Стакан подсолнечного масла.
  • 100 г сахара.
  • 2-3 столовых ложки красного острого перца чили.
  • Две столовых ложки соли.

Аджика из кабачков

Пошаговый рецепт аджики из кабачков по-корейски на зиму:

  1. Очистите кабачки от кожицы, пропустите вместе с помидорами через мясорубку.
  2. Морковь, сладкий перец измельчите таким же способом.
  3. Чеснок продавите прессом.
  4. Перемешайте ингредиенты, добавив масло, сахар, соль. Выложите их в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, не менее 35-45 минут. Альтернативный вариант – использовать мультиварку и режим «Тушение».
  5. Добавьте в кастрюлю красный перец, тушите аджику еще 15 минут.
  6. Разложите соус по стерилизованным банкам и закупорьте на зиму.

Маринованные кабачки как грибы без уксуса

Ингредиенты:

  • 5 зубков чеснока.
  • Полтора килограмма кабачков (можете взять цукини).
  • Две столовых ложки сахара.
  • Полстакана уксуса, подсолнечного масла.
  • Пучок укропа.
  • Черный молотый перец.
  • Одна столовая ложка соли.

Кабачки маринованные как грибы

Пошаговый рецепт маринованных по-корейски кабачков без уксуса на зиму:

  1. Очистите кабачки, нарежьте не очень мелкими дольками, чтобы ломтики напоминали кусочки маринованных грибов. Если внутри плоды имеют рыхлую текстуру, лучше сердцевину вырезать, иначе эффекта груздей не получится.
  2. Измельчите укроп, чеснок.
  3. Все ингредиенты смешайте и дайте пропитаться общим соком в течение 3-4 часов в условиях комнатной температуры.
  4. Разложите закуску по стерильным банкам, накройте крышками, поставьте в большую кастрюлю, наполненную до краев банок теплой водой. Стерилизуйте заготовку по-корейски на протяжении не менее пяти минут с момента закипания воды.
  5. Закупорьте кабачки на зиму, переверните банки вниз горлом, но не укутывайте, а дайте остыть естественным путем.

Кабачки со свеклой и помидорами

Ингредиенты:

  • По килограмму моркови и свеклы.
  • Три кило кабачков.
  • Полтора кило томатов.
  • 700 грамм лука.
  • 500 мл подсолнечного масла.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 0,5 л томатной пасты, соуса или кетчупа.
  • Пять столовых ложек сахара.

Кабачки с помидорами и свеклой в банках

Икра из помидоров, кабачков и свеклы по-корейски простого приготовления:

  1. Очистите и пропустите сквозь мясорубку вместе с томатами лук, морковь, свеклу.
  2. Погрузите ингредиенты в кастрюлю, варите полтора часа на среднем огне, приправив солью и сахаром.
  3. Готовая икра должна иметь консистенцию густой сметаны. Закупорьте ее в стерильные банки, переложите в прохладное место до зимы.

Видео-рецепт: как приготовить корейский салат из кабачков с овощами

Рецепты зимних заготовок из кабачков очень разнообразны. Данный продукт идеально подходит не только, чтобы вкусно полакомиться, но также для получения заряда микроэлементов и витаминов в период овощного дефицита. Некоторые рецепты приготовления кабачков по-корейски не требуют термальной обработки плодов, что позволяет сохранить максимум пользы этого овоща. Примером такого кладезя витаминов является корейский салат из кабачков и овощного ассорти. Посмотрев видео, вы узнаете, как возможно быстро приготовить вкусную зимнюю закуску.