Перец фаршированный мясом и рисом рецепт с фото

Редакция Sovets.net

Болгарский перец – это очень ценный овощ, который содержит в своем составе огромное количество полезных веществ. Самое популярное блюдо из него – это овощ, фаршированный рисом, мясом и другими продуктами. Каждая хозяйка в классический рецепт этого блюда добавляет что-то свое, поэтому вариантов приготовления огромное количество. Если научиться делать традиционный рецепт фаршированного сладкого перца, то его с легкостью можно видоизменять, добавляя разные ингредиенты.

Советы по приготовлению блюда

Болгарский перец привлекает не только потрясающим вкусом, хрустящей мякотью и яркими расцветками: его полезные свойства способны укрепить иммунитет и избавить от некоторых хронических недугов. Состав перца уникален – это сокровищница нужных для человеческого организма элементов, среди которых витамины А, В, С, Р, минеральные соля кальция, калия, фтора, цинка, йода, железа, хлора, магния, фосфора, натрия. В большом количестве в нем сдержатся белки, углеводы, клетчатка, жиры, алкалоиды. При таком богатом составе перец в сыром виде имеет всего 28 ккал на 100 гр.

Для того чтобы перец, фаршированный мясом, рисом, овощами, получился вкусным и питательным, следует его правильно выбирать. Плоды желательно покупать среднего размера, стойкого окраса без каких-либо повреждений. На ощупь перчик должен быть упругим с гладкой кожицей, а хвостик не должен быть сухим. Следует помнить, что зеленый плод менее зрелый, поэтому на вкус он будет менее сладким. Самый полезный овощ, который не подвергается обработке пестицидами, продается с июля по сентябрь.

Как вкусно приготовить перец фаршированный мясом и рисом

Для фаршированного перца хозяйки чаще используют рис и мясо. Но вегетарианцы мясной фарш нередко заменяют грибами или морковью, а рис – чечевицей или гречкой. Перед приготовлением блюда перчик следует обработать: аккуратно удалить сердцевину и промыть. Убирается она легко – просто надавите на плодоножку и потяните ее вверх. Семена будут удалены, а овощ останется в идеальном состоянии. Начинка для фарша подготавливается в зависимости от рецепта, а готовить блюдо можно в скороварке, пароварке, духовке или на открытом огне.

Классический рецепт в томате

Чем бы ни вы начиняли болгарский перец, блюдо всегда выходит безумно вкусным и сытным. При подаче его обязательно поливают подливкой или добавляют сметану. Технологических способов приготовления очень много, а мы рассмотрим классический вариант болгарского перца, фаршированного мясом и рисом в томатной подливке. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • 10 небольших болгарских перчика;
  • по четверти килограмма мяса говядины и свинины;
  • по одной луковице и морковке;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 4 ст. л. риса;
  • два помидора;
  • две ст. л. томат. пасты;
  • две ст. л. сметаны;
  • зелень, черный перец, подсолнечное масло, соль, сахар.

Классическое приготовление фаршированного перца

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Перец помойте, очистите, со всех сторон обжарьте на сковороде.
  2. Рис до полуготовности отварите, откиньте на дуршлаг.
  3. Лук и морковь почистите, мелко порежьте, обжарьте 5 минут.
  4. Мясо пропустите через мясорубку.
  5. Соедините вместе лук, морковь, мясной фарш, рис.
  6. Помидоры нарежьте, добавьте к ним нарезанный чеснок, порубленную зелень.
  7. Томатную смесь добавьте к фаршу, а также положите туда чайной ложечки сахара, соль и специи.
  8. Наполните перцы фаршем, плотно выложите их в сотейник.
  9. Отдельно сделайте соус: смешайте сметану, воду, томат, посолите и размешайте.
  10. Залейте перчики в сотейнике приготовленным соусом, тушите под закрытой крышкой 40-60 минут.

Фаршированный болгарский перец, запеченный половинками в духовке

Блюдо получается диетическим, если перец запечь в духовке, причем, не целиком, а половинками. Благодаря деликатному процессу приготовления нежная мякоть плода не деформируется, а начинка выходит похожей на суфле. Наполнять половинки гораздо быстрее и удобнее, а меняя компоненты и внося в рецепт различные дополнения, вы будете баловать близких разными вкусными блюдами на основе болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 5 средних перцев;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • 350 граммов любого мяса;
  • 8 ст. л. риса;
  • 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • соль, специи, зелень.

Фаршированные половинки перца запеченные в духовке

Рецепт:

  1. Отварите рис до полуготовности, дайте ему остыть.
  2. Лук, морковь промойте, очистите, произвольно нарежьте, обжарьте на масле.
  3. Перцы вымойте, разрежьте вдоль пополам, но хвостик должен остаться целым на обеих половинках.
  4. Уложите все дольки в посуду.
  5. Мясо измельчите в мясорубке.
  6. Смешайте мясной фарш, рис, зелень, лук с морковью.
  7. Наполните начинкой половинки перцев и налейте в посуду воды так, чтобы она покрыло дно полностью.
  8. Поставьте в духовой шкаф, выпекайте 25 минут, затем накройте посуду фольгой и запекайте до готовности еще минут 15.
  9. Подавайте к столу со сметаной.

С грибами в сметанном соусе на сковороде

Для постных дней идеальным будет рецепт фаршированных перцев с грибами. Хозяйки для этих целей используют шампиньоны, ведь они не только вкусные и ароматные, но еще несут в себе огромную пользу для организма человека. Диетологи утверждают, что эти доступные всем грибы с легкостью борются с высоким уровнем холестерина, а белок, содержащийся в них, быстрее усваивается, чем содержащийся в яйцах, индейке или курице.

Ингредиенты:

  • 8 болгарских перцев;
  • 400 граммов шампиньонов;
  • 100 граммов риса;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • 3 зуб. чеснока;
  • две ст. л. масла по вкусу;
  • 150 граммов домашней сметаны;
  • соль, специи.

Пошаговое фарширование перца грибами

Рецепт:

  1. Отварите рис отдельно до полуготовности.
  2. Грибы очистите, промойте, нарежьте средними кусочками.
  3. Одну луковицу нарежьте полукольцами, а вторую мелкими кубиками.
  4. Морковь натрите на терке, разделите пополам.
  5. В разогретой сковороде на масле слегка обжарьте шампиньоны, лук кубиками и половину натертой моркови.
  6. С очищенного и вымытого перца срежьте верхушку.
  7. Для начинки смешайте грибы, рис, обжаренный лук с морковью, посолите, добавьте специи по вкусу.
  8. Полученным фаршем начините плоды, выложите в сковороду.
  9. Для сметанного соуса смешайте сметану, лук полукольцами, чеснок, пропущенный через пресс, 200 мл питьевой воды и соль.
  10. Залейте соусом фаршированные перцы, накройте сковороду крышкой, тушите на малом огне 40 минут.
  11. Подавая к столу, украсьте перчики мелко нарезанным укропом, петрушкой или любой другой зеленью.

Рецепт с рубленым мясом, помидорами и морковью в мультиварке

Вкуснейшую закуску – фаршированные болгарские перчики – очень легко готовить в мультиварке. Для ее приготовления хозяйки используют как свежие плоды, так и заморозку – блюдо в любом случае получается замечательным. Предлагаем попробовать перец, фаршированный рубленым мясом, рисом, морковью и помидорами. Для его приготовления понадобятся:

  • 10 сладких перцев;
  • 500 граммов рубленой куриной грудки;
  • две луковицы;
  • 100 граммов риса;
  • два помидора;
  • две морковки;
  • соль, специи.

Фаршированный перец приготовленный в мультиварке

Рецепт:

  1. Рубленое мясо смешайте с полуготовым рисом, измельченным луком, морковью, крупными кусочками помидоров, солью, специями.
  2. Очищенные плоды болгарского перчика промойте и фаршируйте приготовленной начинкой.
  3. Уложите их в чашу мультиварки.
  4. Добавьте столько воды, чтобы она покрыла продукты на половину, закройте крышкой.
  5. Выставьте режим мультиварки на «Тушение» или «Варка».
  6. Готовое блюдо подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Перец с куриным фаршем и свежей капустой

Обычной тушеной капустой уже никого не удивишь. А вот в сочетании с болгарским перцем, куриным фаршем и ароматными специями – это уже королевское блюдо. Чем больше ингредиентов в фарше, приготовленном для начинки, тем вкуснее еда. Такое кушанье с удовольствием едят холодным и горячим, с подливкой и без нее. Если добавить в начинку кабачок или баклажан, то блюдо «заиграет» еще более необычными вкусовыми нотками. Мы рассмотрим рецепт фаршированных перчиков со свежей капустой.

Ингредиенты:

  • 10 болгарских перцев;
  • 300 граммов любого мяса;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • 500 граммов свежей капусты;
  • соль, специи, раст. масло.

Перец фаршированный куриным фаршем

Рецепт:

  1. Нарежьте произвольно лук, морковь, тушите их в сковороде.
  2. Нашинкованную капусту помните руками, добавьте тушеные овощи.
  3. Мясо измельчите с помощью мясорубки.
  4. Добавьте к нему рис, зажарку, соль, специи, мелко нарезанную зелень.
  5. В очищенный и промытый перец положите приготовленную начинку, выложите в кастрюлю добавьте бульон или воду, тушите под крышкой минут 30-40 на малом огне.
  6. Подавать к обеду с жареной картошкой или с любым другим гарниром.

Как варить фаршированные перцы в кастрюле

Для варки фаршированных болгарских перчиков следует правильно подбирать кастрюлю. В стандартном размере посуды помещается до восьми плодов. Глубокая кастрюля от 18 сантиметров высотой вмещает два слоя, только в этом случае понадобится заливать больше воды или соуса, чтобы все перцы были покрыты. С точки зрения выгодного использования продуктов, готовить меньше восьми штук нецелесообразно, да и бульон не будет наваристым. Предлагаем рецепт фаршированных перцев рисом, мясным фаршем и овощами в сметано-томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 10 одинаковых перцев среднего размера;
  • 500 граммов свиной мякоти;
  • 150 грамм свиного шпика;
  • две луковицы;
  • 4 ст. л. риса;
  • три ст. л. сметаны;
  • три ст. л. томатной пасты;
  • лавровый лист, соль, специи.

Варка фаршированного перца в кастрюле

Рецепт:

  1. Одну луковицу нарежьте мелко.
  2. Промойте мясо и шпик, пропустите через мясорубку.
  3. Лук обжарьте на масле, смешайте с одной ложкой томата.
  4. Рис заранее отваривать не надо.
  5. Зажарку, рис, соль, специи добавьте к фаршу, перемешайте.
  6. Плоды перчика очистите, промойте, нафаршируйте приготовленной ранее начинкой.
  7. Поставьте в кастрюлю носиками вниз друг к другу параллельно.
  8. Смешайте томат с водой, сметаной и луком, нарезанным тонкими полукольцами. Добавьте соль, специи, рубленую зелень, лавровый лист.
  9. Залейте фаршированные овощи приготовленным соусом, чтобы он покрывал их полностью.
  10. Тушите на малом огне 40-50 минут.

Как готовить на зиму без стерилизации

Сделать заготовку на зиму легко, если приготовленный болгарский перец, фаршированный мясом и рисом, закатать в банки. Для этого требуется стеклянную тару простерилизовать и подготовить жестяные крышки, а далее следовать рецепту. Ингредиенты:

  • 2 кг перца;
  • 1 кг свежей капусты;
  • 100 г риса;
  • 200 г любого мяса;
  • две морковки;
  • пучок петрушки.

Для маринада:

  • 50 мл 9% столового уксуса;
  • 1 литр питьевой воды;
  • 100 мл раст. масла;
  • 130 г сахара;
  • одна ст. л. соли;
  • один зубочек чеснока.

Консервированный перец с мясом и рисом

Рецепт:

  1. Тонко нашинкуйте капусту, аккуратно разомните.
  2. Рис отварите отдельно до полуготовности.
  3. Мясо перекрутите на фарш.
  4. Морковку натрите на терку, добавьте к капусте, оставьте на пару часов.
  5. Все составляющие для маринада смешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения.
  6. Перцы подготовьте для начинки, а затем проварите в рассоле пару минут, чтобы они стали мягче.
  7. К капусте с морковью добавьте мясной фарш, проваренный рис.
  8. После остывания начините плоды подготовленной смесью, разместите по банкам.
  9. На дно каждой стеклянной тары выложите по одной веточке петрушки, залейте маринадом, закройте крышкой, переверните и оставьте банки до полного охлаждения, после чего отправляйте их в подвал на хранение.

Как сделать замороженный полуфабрикат

В зимние морозы всегда хочется побаловать семью летними блюдами, но позаботиться об этом следует заранее. Перец, фаршированный мясом и рисом, легко заготовить впрок, если дома есть большая морозильная камера. Замороженный полуфабрикат сохраняет все полезные свойства продуктов. Давайте узнаем, как заморозить фаршированный перец. Ингредиенты:

  • 10 шт. среднего размера сладкого перца;
  • 500 г любого мясного фарша;
  • 100 г круглого риса;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • одно куриное яйцо;
  • соль, приправы, раст. масло.

Полуфабрикаты из фаршированного перца

Рецепт:

  1. Перец вымойте, аккуратно удалите плодоножку с семенами.
  2. Лук и морковку очистите, нарежьте не очень крупно, слегка обжарьте.
  3. Рис отварите отдельно до полуготовности, промойте холодной водой.
  4. К мясному фаршу добавьте зажарку, рис, соль, приправы, яйцо, перемешайте.
  5. Начинку плотно положите в перцы, упакуйте фаршированные плоды в полиэтиленовые пакеты или пластиковым контейнерам, уберите на хранение в морозильную камеру.

Ленивые перцы

Для тех хозяек, у которых нет много времени на приготовление пищи, есть очень простой рецепт фаршированных перцев. «Ленивые» плоды не теряют своих вкусовых качеств и совсем не имеют отходов, поэтому любимы многими. Приготовить их легко и в сковороде, и в мультиварке. Ингредиенты:

  • 200 г мясного фарша;
  • 2 больших красных перца;
  • два помидора;
  • одна ст. л. раст. масла;
  • один зуб. чеснока;
  • один стакан риса;
  • 200 г томат. пасты;
  • по одной ч. л. сухого базилика и орегано;
  • соль, специи.

Процесс приготовления ленивых перцев

Рецепт:

  1. Лук, перец, разрежьте на брусочки.
  2. Чеснок выдавите через пресс.
  3. Лук обжарьте до прозрачности, затем добавьте фарш и жарьте до коричневого оттенка.
  4. В сковороду уложите перцы, тушите 5 минут.
  5. Добавьте рис, нарезанные помидоры, соль, специи.
  6. Залейте все 1,5 стаканами воды или бульона, варите полчаса на малом огне.
  7. После разведите с водой томат. пасту, залейте ее в блюдо и готовьте еще 15 минут.

Калорийность блюда

Фаршированные перцы – это универсальное блюдо на завтрак обед или ужин. Базовый рецепт его один, а начинок – огромное количество. Калорийность зависит от выбранной начинки, ведь сам перчик диетичен. Классический вариант приготовления перца, фаршированного мясом и рисом – это высококалорийный вариант, особенно, если фарш берется свиной. В 100 г такого блюда будет 160-200 ккал. Однако если фаршировать перцы нежирным творогом или овощами, то его калорийность будет составлять не более 75 за 100 г.

Видео: пошаговый рецепт с фаршем и овощами

Чтобы уменьшить количество потребляемых калорий, нужно тщательно выбирать ингредиенты для фаршированного перца. К примеру, чтобы фарш не был высококалорийным, используйте для приготовления нежирные сорта мяса: курятину, индейку, конину, крольчатину, телятину. Чтобы пища лучше усваивалась, добавьте в тушеные перцы немного томатной пасты. Когда обжариваете лук с морковью, старайтесь добавлять меньше растительного масла. Предлагаем посмотреть в видео вариант приготовления низкокалорийного фаршированного перца: