Оладьи из кабачков - вкусно и быстро. Рецепт кабачковых оладий с фото

Редакция Sovets.net

Когда сезон кабачков находится в самом разгаре, приходит пора готовить всевозможные яства из этого овоща, среди которых самыми распространенными являются оладьи из кабачков. Свою популярность они заслужили по многим причинам: быстрота приготовления, доступность, превосходный вкус. Кроме этого, кабачковые оладьи универсальны: они служат и закуской к чаю, и легким перекусом, завтраком или гарниром к мясным блюдам. Есть множество способов приготовления данного блюда.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных кабачковых оладьев

Кабачки – продукт с низкой калорийностью, поэтому оладьи или блинчики без ингредиентов с высокой энергетической ценностью (муки, к примеру) могут служить диетическим блюдом. Кроме того, их вы можете печь в духовке, пожарить на сковороде, приготовить в модной нынче мультиварке, а еще в микроволновке, пароварке. Выбирайте свой девайс, экспериментируйте в нем, чтобы достичь успеха.

Рецептура оладьев может включать в себя и другие компоненты, которые делают вкус более разнообразным – это сыр (мягкий, твердый, подкопченный, плавленый), зелень, картофель, баклажан, печень (трески, свиная, куриная), моцарелла, помидоры, индейка, брынза, грибы, кунжут, яблоки и т.д. Гашеная сода, простокваша делают оладьи более пышными. Все тонкости приготовления ждут вас впереди.

Оладушки из кабачков с сыром и чесноком в духовке

Мягкий вкус кабачков позволяет их сочетать с разнообразными продуктами. В этом рецепте роль дополнительных ингредиентов играют чеснок и козий сыр: первый добавляет пикантность, а второй – мягкую бархатистость блюду. В качестве соуса рекомендуется использовать смесь греческого йогурта, чесночного порошка, лука. Необходимые компоненты для оладий из кабачков:

  • лук-шалот – 1 шт.;
  • кабачок – 3 шт. среднего размера;
  • соль – 10 г;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • козий сыр – 0,25 стакана;
  • мука – 90 г.

Оладьи из кабачков, приготовленные в духовке

Пошаговое приготовление:

  • Кабачки промываем, обсушиваем, измельчаем при помощи терки. Пересыпаем в дуршлаг, оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя влага, посыпаем солью. После руками отжимаем смесь.
  • Добавляем к кабачкам измельченный лук-шалот, черный перец, чеснок, два взбитых яйца, муку, сыр.
  • Выстилаем противень промасленной пергаментной бумагой. Ложкой выкладываем тесто, разравниваем поверхность.
  • Запекаем в заранее прогретой духовке до готовности и подрумянивания.

Как сделать пышные кабачковые оладьи на кефире без яиц

Продолжайте наслаждаться щедротами лета, балуя себя пышными оладьями из кабачков. Лимонная цедра, пармезан, чеснок добавляют блюду приятный аромат, пикантность. Если дополнить оладьи приготовленной стручковой фасолью, то выйдет потрясающая трапеза. Необходимые ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • кефир – 75 мл;
  • соль – 10 г;
  • кабачки – 500 г;
  • тертый пармезан – 0,25 стакана;
  • тертая лимонная цедра – 20 г;
  • измельченный зеленый лук – 30 г;
  • чесночная долька – 1 шт.;
  • рапсовое масло – для жарки.

Пышные оладьи из кабачков на сковороде

Мастер-класс пошагово:

  • Кабачки натираем, перекладываем в мелкоячеистый дуршлаг, посыпаем половиной указанной порции соли. Даем массе стечь полчаса. После, используя чистое кухонное полотенце, бумажные салфетки или марлю, отжимаем всю лишнюю влагу.
  • В большой миске перемешиваем оставшуюся соль, пармезан, муку. В другой мисочке объединяем кефир, измельченный лук, чеснок, цедру лимона. Соединяем влажные и сухие компоненты, взбиваем. Вмешиваем тертый кабачок.
  • На умеренном огне разогреваем две столовые ложки рапсового масла. Ложкой выкладываем тесто, слегка прижимаем лопаточкой, чтобы сгладить верхушку. Обжариваем оладьи до легкой золотистости с каждой стороны.

Сладкие кабачковые оладьи с яблоками и корицей на манке

Это вкусный, быстрый рецепт оладий из кабачков с начинкой из яблок с йогуртом и манной крупой. Пряности добавляют блюду превосходный аромат. Подавайте оладьи со сгущенкой, вареньем, сладким топпингом или другим соусом на ваш выбор. Требуемые компоненты:

  • манная крупа – 2 стакана;
  • тертый кабачок – 150 г;
  • тертое яблоко – 0,5 стакана;
  • пекарский порошок – 5 г;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • йогурт нежирный нейтральный – 1,25 стакана;
  • корица молотая – по вкусу.

Кабачковые оладьи на манке с яблоками

Приготовление пошагово:

  • Перекладываем в дуршлаг тертые кабачки, ждем полчаса, после оборачиваем марлей, отжимаем лишнюю влагу.
  • Смешиваем в миске тертое яблоко, кабачки, манную крупу, йогурт, пекарский порошок, корицу, сахар.
  • Нагреваем сковороду на большом огне несколько минут, после переключаем огонь на средний.
  • Смазываем при помощи кисточки сковороду маслом.
  • Выкладываем тесто, обжариваем до легкой румяности со всех сторон. Подаем с любимым сладким соусом.

Как готовить оладьи с кабачками и картошкой на кислом молоке

Оладьи из кабачков могут включать множество компонентов, но одними из любимых для многих хозяек оставляются с добавлением картошки и кукурузы. Вкус кабачков настолько легкий, что остальные ингредиенты выступают идеальным сопровождением. Использование кукурузной муки придает оладьям дополнительный шарм, красивую румяную корочку. Необходимые компоненты:

  • лук – 0,5 шт.;
  • соль – 5 г;
  • кабачок – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • чесночная долька – 1 шт.;
  • кукурузная мука – 150 г;
  • кукуруза – 2 початка;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • сода – 2,5 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • кислое молоко – стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт. (3 перепелиных);
  • растительное масло – для жарки.

Вкусные оладьи из кабачков и картошки

Мастер-класс поэтапно:

  • В небольшую миску помещаем тертые кабачки, картофель, соль. Подождать минут 10, после обернуть в несколько слоев марли или бумажных полотенец, тщательно отжать от сока и крахмала.
  • В сковороду кладем сливочное масло, растапливаем до появления пузырей. Добавляем измельченный чеснок, лук, готовим 4 минуты. Добавляем кукурузные ядра, обжариваем три минуты.
  • В небольшой миске взбиваем оба вида муки, соду. В другой посуде перемешиваем кислое молоко и яйцо. Добавляем кукурузную смесь, кабачковую, перемешиваем. Объединяем влажные и сухие компоненты, перемешиваем. Добавляем желаемое количество перца и соли.
  • В сковороду вливаем достаточное количество растительного масла. Подогреваем на умеренном огне. Кабачковую массу выкладываем ложкой, обжариваем с каждой стороны до румяности.

Хрустящие кабачковые оладьи с фаршем и грибами на сковороде

Оладьи из кабачков вы можете сделать более сытными и питательными, если добавите в тесто фарш и грибы. Последний компонент придает блюду приятный аромат и привкус. Фарш лучше выбирать куриный. Кроме жарки на сковороде, оладьи вы можете испечь в духовке. Требуемые компоненты:

  • белые грибы – 5 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • куриный фарш – 200 г;
  • шпинат – 1 горсть;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 0,25 стакана;
  • чесночный порошок – 15 г;
  • масло канолы – для жарки.

Хрустящие оладьи из кабачков

Пошаговая инструкция:

  • Кабачок измельчаем на терке, пересыпаем в дуршлаг, посыпаем небольшим количество соли. Спустя 20 минут отжимаем максимальное количество жидкости.
  • На сковороде разогреваем масло, обжариваем измельченные грибы, фарш, нарезанный шпинат до готовности.
  • Смешиваем грибную смесь, кабачки, яйцо, чесночный порошок, муку, соль, черный молотый перец.
  • Разогреваем столовую ложку масла канолы. При помощи ложки кладем тесто, обжариваем оладьи с двух сторон.

Нежные оладьи из тыквы и кабачков в мультиварке

Необычные оладьи из кабачков по представленному рецепту обладают тонким ароматом, легкой сладостью тыквы. Подавайте их с овощным салатом, томатным чатни, йогуртовым соусом с чесноком. Необходимые ингредиенты:

  • цедра одного лимона;
  • кабачок – 1 шт.;
  • тыква – 1/3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сок одного лимона;
  • мука – 100 г;
  • гималайская соль – по вкусу.

Вкусные оладьи из тыквы и кабачков

Поэтапная инструкция:

  • Смешиваем тертый картофель, тертый кабачок и перекладываем в дуршлаг. Солим немного, настаиваем двадцать минут. После отжимаем максимальное количество жидкости.
  • Соединяем кабачково-картофельную массу, тертую тыкву, гималайскую соль, сок и цедру одного лимона, муку.
  • Смазываем чашу мультиварки маслом. Выкладываем тесто ложкой, готовим в режиме «Жарка», пока обе стороны не подрумянятся.

Как запечь куриные оладьи с кабачком и сыром в духовке

Представленный вариант оладий из кабачков сказочно вкусный. Пекутся они при высокой температуре, поэтому вы получаете хрустящие края с нежной мякотью внутри. Курицу вы можете использовать любую: заранее отвареную, обжареную, запеченную грудку, курицу-гриль либо копченую для большей ароматности и пикантности блюда. Оладьи идут на ура с известным американским соусом Ранч. Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 75 г;
  • тертый сыр чеддер – 0,5 стакана;
  • сухой измельченный базилик – 2,5 г;
  • чесночный порошок – 2,5 г;
  • свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • соль – 0,25 ч.л.;
  • готовая измельченная куриная мякоть – 0,5 стакана.

Кабачковые оладьи с курицей

Поэтапная технология:

  • Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Лист для выпечки выстилаем пергаментной бумагой, сбрызгиваем слегка маслом.
  • Помещаем натертые кабачки в марлю, сложенную вдвое, отжимаем тщательно над раковиной.
  • Помещаем кабачки, курицу, соль, черный молотый перец, базилик, сыр, взбитое яйцо, панировочные сухари в миску. Перемешиваем, пока все компоненты равномерно не распределятся между собой.
  • Ложкой выкладываем смесь на противень, слегка прижимаем верхушку руками, чтобы сгладить.
  • Выпекаем 20 минут оладики, пока контуры не обретут золотистость.

Диетические кабачковые оладьи без муки с овсяными хлопьями

По этому рецепту вы освоите приготовление диетического блюда для худеющих на диете Дюкана, а еще диабетиков, аллергиков. Вместо муки используются овсяные хлопья. Насыщенный вкус оладьям из кабачков придают чеснок и тертый пармезан (тердый сыр других сортов). Рекомендуется подавать с соусом из греческого йогурта или майонеза и измельченного укропа. Необходимые компоненты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • яичный белок – 3 шт.;
  • тертый сыр пармезан – 0,5 стакана;
  • чеснок – 1 долька;
  • овсяные хлопья – стакана;
  • кабачок – 500 г;
  • оливковое масло – для жарки.

Диетические кабачковые оладьи

Поэтапная инструкция:

  • Кабачки измельчаем на терке, отжимаем всю лишнюю влагу.
  • Смешиваем кабачки, овсяные хлопья, пармезан, взбитое яйцо и белки, чеснок. Даем тесту настояться полчаса, всыпаем желаемое количество перца, соли.
  • Нагреваем сковороду на умеренном огне. Оливковое масло распределяем по дну кисточкой. Выкладываем тесто ложкой, готовим до образования красивой корочки. Либо печем в духовом шкафу на листе, выстеленном промасленной пергаментной бумагой.

Рецепт постных оладьев с кабачками из дрожжевого теста

Во время Великого Поста не стоит себе отказывать в оладьях из кабачков, ведь это блюдо вы можете приготовить с постным дрожжевым тестом. Оладьи выходят пышными, мягкими и сочными. Требуемые ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • порошок дрожжей – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 30 г;
  • кабачки – 350 г;
  • соль – по вкусу.

Постные кабачковые оладьи

Пошаговая инструкция:

  • Кабачки измельчаем на терке, пересыпаем в дуршлаг с мелкими ячейками, солим. Спустя 20 минут отжимаем лишний сок. Переливаем его в стакан, смешиваем с 250 мл воды.
  • Просеиваем муку, смешиваем с дрожжами, сахаром, водой. Полученное тесто держим в тепле около часа.
  • Объединяем тесто и кабачки. Сбрызгиваем сковороду маслом, разогреваем и обжариваем до подрумянивания с двух сторон.

Видеорецепты: как приготовить кабачковые оладьи в домашних условиях

Кабачки часто встречаются в меню наших соотечественников, и это не удивляет, ведь овощ несет в себе пользу и имеет прекрасный вкус. Кабачки обязательно должны присутствовать в вашем рационе, если вы являетесь ярым приверженцем постулатов здорового питания. А в каком виде подавать их на стол? В виде оладий – простое и изысканное блюдо, которое стало классическим в кулинарии. Сытные, легкие, питательные, вкусные, технологическое приготовление их очень быстрое. Вам потребуются только свежие, качественные ингредиенты и внимательный просмотр приведенных ниже видео.

Быстрый рецепт

Кабачковые оладушки с морковью

Диетические оладьи из цуккини

Жареные оладьи из цуккини и творога на сковороде