Как приготовить мясную подливу

Редакция Sovets.net

Многие популярные сейчас соусы были созданы в XVII-XIX столетиях. Некоторые рождались на кухне титулованных особ, причем авторами вкусных произведений становились не повара, а сами аристократы. Так, знаменитый бешамель обязан названием сыну французского дипломата, первого собирателя «Тысяча и одной ночи» Луи де Бешамелю. А вот о том, как появилась на свет мясная подлива, никто не скажет. Название вышло из глагола «подливать», добавлять жидкий соус в блюдо.

Как вкусно приготовить мясную подливу

Мясная подлива из свинины

Густой соус (дополнение к мясу или гарниру) готовят на основе бульона, который остался от приготовления основного блюда, либо при помощи отдельных ингредиентов. Мясная подлива разнообразит любую еду, ведь это отличное дополнение к гречке, рису, чечевице, картофельному пюре, лапше, овощам и другим гарнирам, а сметана, мука, крахмал кроме вкуса добавят густоты. Если у вас нет своего фирменного рецепта приготовления мясной подливы, самое время познакомиться с классикой в этом направлении.

Из свинины с грибами

Такая подлива, в которой сочетаются сразу два сытных продукта, будет хороша к обеду, а вот для ужина мясо немного тяжеловато. Если вы хотите этот рецепт попробовать для вечерней трапезы, замените свинину курицей, индейкой (подлива будет более нежной) или даже печенью, которые являются диетическим видом мяса, к тому же намного быстрее готовятся. Грибы могут быть любые, нужно их заранее отварить.

Для приготовления волшебного по вкусу блюда возьмите:

  • мясо (свинина) – 400 г;
  • луковица – 2 шт. небольших размеров;
  • лесные грибы или шампиньоны – 10-15 шт.;
  • сметана – 10 ст. л.;
  • кетчуп или томатная паста – 6 ст. л.;
  • мука – 2,5 ст. л.;
  • специи, вода – на вкус.

Начинаем готовить:

  1. Снимите с лука шелуху, нарежьте, поджарьте до золотистого оттенка.
  2. Добавьте мясо, порезанное «лапшичкой». Перемешайте.
  3. Отправьте туда же отваренные заранее грибы.
  4. Не забывая перемешивать, делайте эту поджарку 15 мин. на слабом огне.
  5. Добавьте к мясу муку, снова перемешайте.
  6. Во время всего процесса доливайте воду.
  7. Минут через 12 добавьте кетчуп или сметану, перемешайте.
  8. Сами контролируйте объем воды, выбирая, сделать подливу жидкой или густой.
  9. Добавьте специи, уменьшите температуру, дайте блюду потомиться минут десять.
  10. Все! Мясная подлива с мукой готова.

Мясная подлива из свинины с грибами

С гречкой в мультиварке

Если в вашем «парке» девайсов еще нет мультиварки, стоит купить ее, ведь техника поможет создавать вкусную и здоровую еду, как, например, эту подливу с гречкой. Во время приготовления пищи вам придется один раз сменить режим готовки, все остальное сделает чудо-прибор. Для быстрого и простого приготовления полезного блюда из популярной в России крупы с мясом понадобится:

  • свиное мясо – 0,5 кг;
  • гречка – 400 г;
  • сметана 20% – 6 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • растительное масло – для поджарки;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • из специй обязательно лавровый лист, остальное – по вкусу.

Процесс приготовления простой:

  1. Мясо промойте, после чего нарежьте небольшими полосками 1-2 см, положите в мультиварку.
  2. Обжарьте мясо 10 мин. в режиме жарки.
  3. Мелконарезанный лук отправьте к мясу, пусть тоже жарится.
  4. В глубокой чаше перемешайте томатную пасту и сметану, добавьте муку.
  5. Вылейте микс в чашу мультиварки, добавьте стакана воды, специи.
  6. Измените режим мультиварки на «тушение».
  7. Через 60 мин. высыпьте к мясу предварительно промытую гречку, воду (жидкости должно быть больше крупы на 100 г, например, на 200 г крупы – 300 г воды, на 500 – 600), перемешайте, закройте мультиварку, пусть блюдо готовится еще полчаса.
  8. Выключите подливу, добавьте зелень.

Мясная подлива в мультиварке

Густая подливка из курицы с мукой и сметаной к макаронам

Соус из курицы со сметаной разнообразит любое блюдо, сделав его вкуснее. Конкретно в этом рецепте написано, как сделать подливу с курицей и сметаной к макаронам. Перед созданием соуса заранее подготовьте ингредиенты:

  • мясо – куриная грудка средних размеров (подойдет и фарш);
  • лук – 1 шт. (можно и больше);
  • морковка – 1 шт.;
  • сметана 15-20% – 100 г;
  • мука (по желанию, если хотите сделать соус густым) – 20-25 г;
  • вода – полстакана;
  • специи;
  • фильтрованное растительное масло.

Приготовление не отнимет много времени:

  1. Промойте куриное мясо, нарежьте небольшими кусочками и начните его обжаривать.
  2. Почистите овощи, нашинкуйте их.
  3. После того, как мясо станет белым, выложите морковку с луком. Жарить все продукты надо на слабом огне.
  4. Добавьте к мясу муку, варите еще около 5 мин.
  5. Налейте в сковородку воду и закройте ее крышкой.
  6. В конце варки, буквально за 5 мин. до окончания, добавьте сметану и специи.

Процесс приготовления мясной подливы

Говядина в подливе для картофельного пюре

Этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины спасет вас в случае праздника или просто поможет сделать вкусным семейный ужин. Мясо говядины – продукт диетический, но в отличие от своих собратьев – косуль, оленей, кроликов с перепелами – более доступный. Тушеное мясо легко усваивается, значит, блюдо оценят и брутальные мужчины, и женщины, следящие за фигурой. Сделать это диетическое блюдо вам помогут:

  • мясо – вырезка говяжья – 400 г;
  • репчатый лук – 2 шт. (можно и больше);
  • крупная морковка – 1-2 шт.;
  • масло льняное, оливковое – 5 ст. л.;
  • томаты – 4 шт.;
  • желтый и красный перец болгарский – по 1 шт.;
  • чеснок – 5 средних зубков;
  • приправа (не слишком острая) – по вкусу;
  • горячая вода – 300 мл;
  • соль – 1 ч. л.

Для того чтобы все получилось, соблюдайте последовательность:

  1. Помойте охлажденную вырезку говядины, нарежьте ее (старайтесь мясо делить поперек волокон).
  2. На включенной заранее сковородке обжарьте в мясо со всех сторон – благодаря этой манипуляции говядина будет сочной и вкусной.
  3. Начинаем тушение. Во время всего процесса в сковороду доливаете по чуть-чуть кипятка. Готовка идет под закрытой крышкой.
  4. В конце варки добавьте к мясу специи и овощи, лук нарежьте полукольцами, перец – тонкими полосками, помидоры – кубиками, морковь – на терке.
  5. Весь процесс приготовления еды занимает от 30 мин. до 1,5 часов, начиная с момента добавления воды.
  6. Параллельно с говядиной готовьте и картофельное пюре (желательно, картофель после варки растолочь, добавляя в него получившийся «бульон», горячее молоко и пару сырых яиц).

Мясная подлива из говядины

Посмотрите еще один рецепт, выложенный в Ютуб видеоблогером. Мужчина делится со своими подписчиками фирменным секретом приготовления мясной подливы для картофельного пюре. «Невзирая на простоту приготовления, это блюдо понравится всем вашим близким», – уверен он. Судя по картинке, соус с картофелем и впрямь хороши. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную мясную подливку.

Видео: как делать подливу к рису, как в столовой

Вас тоже одолевает гастрономическая ностальгия? Пышный омлет, как у повара в детском саду или гуляш и подлива, как в столовой родной школы... Вот и кулинар Сергей Малаховский «грешит» этим. Позитивно, с юмором он рассказывает, как приготовить фрикадельки с рисом (подойдет и для гречки), которые он поглощал, будучи школьником. Видеоролик поможет вам повторить блюдо быстро и легко.