Низкоуглеводное питание

Редакция Sovets.net

В середине прошлого века малоуглеводная диета была популярна среди спортсменов, которые часто употребляли низкоуглеводные продукты перед соревнованиями. Благодаря успешно подобранному меню, такой режим питания помогал худеть не только мужчинам, но и женщинам. Низкоуглеводная щадящая диета – это четко выработанная система питания, которая базируется на продуктах с высоким содержанием белков, а углеводов практически нет в этой методике.

Девушка придерживается низкоуглеводной диеты

Суть низкоуглеводной диеты

При использовании низкоуглеводной диеты организм использует собственные запасы. Главная цель системы – снижение углеводов и их замена на белковые продукты. Использование минимального количества углеводов способно обеспечить организм полезными веществами. Продукты с низким содержанием углеводов рекомендуют употреблять при сахарном диабете, т.к. у больных наблюдается высокий выброс инсулина, а безмерное поглощение углеводов может лишь усугубить ситуацию.

Чем опасна низкоуглеводная диета? Хотя диета сбалансирована, она имеет противопоказания. Не рекомендуется ее придерживаться беременным, подросткам и детям, т.к. в этот период организму необходимо полноценное питание. Специалисты советуют долго не использовать малоуглеводную диету, поскольку из-за ограничения в еде может возникнуть дефицит минералов и витаминов, а также существует вероятность появления заболеваний почек, сердца, печени.

Блюдо для низкоуглеводной диеты

Примерное меню диеты на неделю

Как правило, рацион низкогликемического питания предполагает продукты с низким содержанием углеводов. Всю еду необходимо готовить на пару, запекать или использовать мультиварку. Жарить разрешается лишь с добавлением небольшого количества масла. Низкоуглеводное потребление продуктов не относится к быстрой системе питания. Если необходимо сбросить много килограммов, то можно посидеть на таком питание и целый месяц.

Для диабетиков

Нарушение толерантности к углеводам приводит к сбою углеводного обмена. Существует специальная диета для диабетиков, а самой лучшей считается усовершенствованный вариант малоуглеводной диеты Бернстайна. Люди, которые страдают от повышенного сахара, вынуждены ограничивать себя в продуктах. Из-за того, что поступление углеводов с едой существенно снижается, уровень глюкозы приходит в норму. Такая диабетическая система питания является оптимальным способом борьбы с сахаром при диабете 2 типа.

Дни недели/время

Завтрак

2-ой завтрак

Обед

Полдник

Ужин

2-ой ужин

Понедельник

Морковный салат, геркулесовая каша

Яблоко

Овощной суп, рагу овощное

Апельсин

Творожная запеканка

Кефир

Вторник

Отварная рыба, капустный салат

Тушеные овощи, чай

Отварная курица, яблоко

Творожные сырники, травяной чай

Котлеты из мяса на пару

Среда

Гречневая каша, творог, чай

Компот

Мясо на пару, рагу из овощей

Яблоко

Овощи тушеные, мясные тефтели

Йогурт

Четверг

Рисовая каша, кофе

Грейпфрут

Рыбный суп, хлеб

Салат из капусты

Гречневая каша, хлеб, чай

Стакан молока

Пятница

Нежирный творог, хлеб

Яблоко, компот

Мясной гуляш, овощной салат, хлеб, компот

Фруктовый салат

Запеченная рыба, пшенная каша, хлеб

Кефир

Суббота

Геркулесовая каша, кофе, хлеб

Грейпфрут

Суп с лапшой, тушеная печень, компот

Салат из фруктов

Кабачковая икра, перловая каша,

Воскресенье

Нежирный сыр, гречневая каша, хлеб

Яблоко

Плов с курицей, клюквенный морс

Апельсин

Тыквенная каша, котлета на пару

Для похудения

Дни недели/время

Завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

Творог, яблоко, кофе

Запеченная рыба с овощами

Апельсин

Гречка с мясом

Вторник

Омлет, яблоко, чай

Тушеная говядина, овощной салат

Натуральный йогурт

Грибной или мясной суп

Среда

Кусок нежирного сыра

Куриный суп

Несладкий йогурт

Тушеная капуста с мясом

Четверг

Гречневая каша

Мясо с овощами

Разрешенный фрукт

Рыба с бурым рисом

Пятница

2 вареных яйца, кофе

Овощной салат, нежирная свинина

Кефир, яблоко

Курица с тушеными овощами

Суббота

Творог, чай

Мясной суп

Фрукт

Запеченная рыба с рисом

Воскресенье

Гречневая каша

Грибной суп

Натуральный йогурт

Запеченная свинина (постная)

Аткинса

Сегодня худеть по системе питания Аткинса предпочитает огромное количество известных людей. Этот способ завоевал симпатию и отечественных диетологов. Принцип действия такой: организм получает достаточное количество жиров, белков, и совсем немного углеводов. Низкоуглеводная диета Аткинса – отличный вариант для тех, кто хочет сбросить лишний вес без вреда для здоровья.

Дни недели/время

Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Омлет со шпинатом

Курица с зеленым салатом

Кусок мяса с зелёными овощами

Вторник

Глазунья с беконом

Зеленые овощи с грудкой

Жареная котлета, зеленые овощи

Среда

Яичница с сыром

Мясная отбивная

Запеченная рыба

Четверг

Свежий огурец, яйцо всмятку

Запеченная красная рыба, зеленые овощи

Тефтели, зеленый салат

Пятница

Яичница

Куриный салат с орехами

Мясные зразы, зеленый салат

Суббота

Омлет с овощами

Куриные тефтели, зеленый салат

Свиная отбивная, зеленый салат

Воскресенье

Яичница со шпинатом

Рыбные тефтели, зеленый салат

Жареные крылышки, зеленый салат

Низкокалорийной

Дни недели/время

Завтрак

2-ой завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Понедельник

Стакан молока, хлеб

Зерновой хлеб, стакан воды

Овощной суп, вареное мясо

Банан

Ломтик сыра, грейпфрут

Вторник

Чай, сыр, грейпфрут

Сыр, хлебец, яблоко

Отварное куриное мясо, вареный рис

Йогурт

Свежий огурец, отварная рыба

Среда

Йогурт, банан

2 кусочка зернового хлеба, чай

Овощной суп

Грейпфрут

Овощной салат, 2 кусочка ветчины

Четверг

Стакан молока, ломтик сыра,

Фруктовый йогурт

Запеченная рыба

Яблоко

Цветная отварная капуста

Пятница

Зеленый чай, филе курицы

Томат, ломтик зернового хлеба

Вареный рис, котлеты из индейки

Кусок бисквита

Йогурт

Суббота

Кофе, кусок говядины,

Грейпфрут

Шашлык из телятины, стакан морковного сока

Йогурт

2 куска хлеба, стакан молока

Воскресенье

Чай, яичница

Овощное пюре

Овощной суп, рыбные фрикадельки

Сливы

Макароны

Низкоуглеводные рецепты

Тушеные овощи – отличный обед, ужин из разряда низкоуглеводные блюда. Готовить их легко круглый год. Ингредиенты:

  • 2 томата;
  • 1 кабачок;
  • 2 болгарских перца;
  • головка репчатого лука;
  • свежая капуста;
  • 1 баклажан;
  • 500 мл овощного бульона.

Тушеные овощи

Готовим:

  1. Все овощи необходимо нарезать кубиками и переложить в кастрюлю.
  2. Далее все необходимо залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку.
  3. Тушить следует не менее 40 минут при температуре в 150 градусов.
  4. По желанию можно добавить немного сметаны или натурального йогурта, свежую зелень.

Творожная масса – десерт из творога. Низкоуглеводные сладости пользуются популярностью среди худеющих. Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1'/2 ч.л. ромовой эссенции;
  • 10 г изюма;
  • джем.

Как ее приготовить:

  1. Необходимо тщательно промыть изюм, затем залить его горячей водой.
  2. Творог нужно размять вилкой и добавить к нему ванильный сахар.
  3. Сливаем с изюма воду и перекладываем его в творог.
  4. Вливаем немного воды и добавляем ромовую эссенцию.
  5. Тщательно все перемешиваем, выкладываем в тарелку, по желанию добавляем джем. Такое блюдо хорошо подходит для завтрака.

Таблица низкоуглеводных продуктов

Малое количество углеводов (от 2 до 5 г на 100 г продукта)

Ограниченное содержание углеводов (5-10 г на 100 г продукта)

Салатные листья

Дыня и арбуз

Редиска

Груша

Томаты

Персик

Лимоны

Тыква

Лук

Морковь

Грибы (свежие)

Абрикосы

Сельдерей

Цитрусовые

Шпинат

Ананасы

Видео о низкоуглеводном питании

Отзывы о результатах

Ольга, 27 летЯ для себя специально сделала табличку, где отметила, в каких продуктах мало углеводов. С ее помощью стала меньше кушать пищу с высоким ГИ. Удалось за 2 недели похудеть на 3 кг.

Ирина, 35 летЗа зимние каникулы набрала пару лишних килограммов. Нашла в интернете список запрещенных продуктов и низкопуриновую диету. В итоге отказалась от сладостей, заменила их цукатами. За первый месяц удалось похудеть на 5 кг.

Игорь, 37 летСмотрю на свое фото двухлетней давности и не понимаю, как я мог себя запустить. Лишних было 20 кг. Пробовал сидеть на белковой диете, не получилось, остановился на низкоуглеводной. Понравилась, т.к. можно кушать разные продукты и нет чувство голода.