Как приготовить говяжью печень

Редакция Sovets.net

Известно, что говяжья печень – это диетический субпродукт, богатый микроэлементами, витаминами. Его используют для приготовления закусок, оладий, паштетов. Любой рецепт из говяжьей печени предполагает предварительное снятие пленки, тщательное промывание кусочков. Зная, как готовить печенку правильно, можно удивить домашних вкусными и полезными вторыми блюдами, салатами.

Что приготовить из говяжьей печени в домашних условиях

Существует множество закусок, гарниров, в состав которых входит этот ценный субпродукт. Самыми известными блюдами считаются такие: паштет, гуляш, печенка по-строгановски. Детям пользу принесут оладьи, питательное суфле, беременным женщинам стоит включить в меню запеканку или котлеты. Нужно лишь знать, сколько варится говяжья печень, как правильно ее приготовить.

Паштет

Сделать нежный паштет из печени под силу любой хозяйке. Он получается плотным, очень вкусным и мягким, легко намазывается на хлеб. При желании с таким паштетом можно делать бутерброды, закусочные канапе. Перед приготовлением с куска нужно снять всю пленку, удалить протоки. Паштет получится ароматным, если добавить зелень укропа, петрушки, базилика.

Ингредиенты:

  • печенка – 1 кг;
  • морковка – 3 штуки;
  • луковица – 2 штуки;
  • свиное сало – 350 грамм;
  • сливочное масло – 220 грамм;
  • соль;
  • специи, зелень.

Бутерброды с паштетом

Приготовление:

  1. Нарезаем печенку, подсаливаем.
  2. Режем сало, обжариваем. Через 5 минут к салу высыпаем овощи.
  3. Добавляем печенку, жарим до готовности.
  4. Прокручиваем все через мясорубку, посыпаем зеленью. Соединяем с растопленным сливочным маслом.

Оладьи

Часто привередливые дети или подростки не хотят есть полезный субпродукт. В этом случае можно приготовить вкусные печеночные оладьи, которые понравятся всем. Измельченный жидкий фарш замешивается с мукой, свежей зеленью, яйцами. Тесто выкладывают ложкой, наливая порционно на сковородку. Оладьи равномерно обжаривают с двух сторон, подают с соусом, сметаной, гарнирами.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,5 кг;
  • манка – 5 ложек;
  • луковица – 1 штука;
  • яйца – 3 штуки;
  • соль, перец.

Оладьи с зеленью

Приготовление:

  1. Очищаем кусок от пленок, нарезаем. Измельчаем с луком блендером.
  2. Всыпаем перец, манку, соль, перемешиваем.
  3. Разогреваем сковородку, наливаем масла, выкладываем тесто ложкой.

Котлеты

Классический рецепт котлет из говяжьей печени схож по составу с оладьями. Куски прокручивают через мясорубку, измельчать фарш в кашицу не нужно. Заранее надо очистить пленку, промыть кусочки водой. Чтобы пожарить котлеты, требуется растительное масло, нагретая сковорода, печеночное тесто. На вкус они получаются нежными, отличаются мягкой текстурой.

Ингредиенты:

  • печенка – 600 грамм;
  • луковица – 1 штука;
  • мука – 2 ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • сметана – 1 ложка;
  • соль, приправы.

Жареные котлеты

Приготовление:

  1. Пропускаем через мясорубку печенку и луковицу.
  2. Смешиваем все компоненты.
  3. Формируем на сковороде ложкой котлеты, обжариваем.

Отбивные

Несложный рецепт отбивных из говяжьей печени порадует любую хозяйку. Подавать их можно с любым гарниром: рисом, рожками, картофельным пюре или овощами. Блюдо отличается нежным вкусом, ароматом и мягкостью. Даже привередливые домочадцы оценят пользу субпродукта, приготовленного таким способом. Перед началом готовки кусок надо обязательно ошпарить кипятком.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • печень – 700 грамм;
  • мука – 2 ложки;
  • луковица – 1 штука;
  • перец, соль.

Отбивные с брокколи

Приготовление:

  1. Печенку нарезаем, вымачиваем в молоке. Затем отбиваем молотком.
  2. Обваливаем кусочки мукой, солим, перчим, обжариваем.
  3. На второй сковороде жарим кольца лука.
  4. Выкладываем отбивные и луковые колечки слоями на тарелку.

Печеночный торт

Удивить всех гостей на празднике можно оригинальной закуской – многослойным печеночным тортом. Готовить его легко, украсить верх можно зеленью. Вкус праздничного угощения отличается изысканностью, как и сам внешний вид. Изюминка закусочного торта – печеночные блины, смазанные слоями начинки. Самый простой вариант готовиться с добавлением моркови, сметаны.

Ингредиенты:

  • печенка – 650-750 грамм;
  • стакан молока – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • луковица – 3 шт.;
  • мука – 100 грамм;
  • стаканчик сметаны;
  • зелень, соль, специи;
  • растительное масло.

Торт с зеленью

Приготовление:

  1. Овощи нарезаем, подсаливаем. Обжариваем 10 минут.
  2. Готовим соус из сметаны, измельченного чеснока, зелени.
  3. Сырую печенку пропускаем через мясорубку, смешиваем с оставшимися компонентами.
  4. Выпекаем блинчики.
  5. На каждый блинчик выкладываем начинку, смазываем сметанным соусом.

Диетический салат из печени

Для приготовления диетического салата печенку отваривают в воде. Подойдет для этой цели мультиварка, пароварка. Такой рецепт из говяжьей печени подходит тем, кто сидит на диете. Кроме полезного субпродукта, в состав салата входит лук, предварительно замаринованный уксусом для мягкости. Специи, зелень добавляются по желанию, как и подсолнечное масло.

Ингредиенты:

  • отварная печень – 300 грамм;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • растительное масло.

Диетический салат

Приготовление:

  1. Нарезаем печенку, добавляем луковые полукольца, зелень.
  2. Заправляем салат растительным маслом, подсаливаем.

Суфле из телячьей печени для ребенка

Нежное суфле из печенки педиатры рекомендуют вводить в рацион малышей от года и старше. Это блюдо обеспечит ребенка микроэлементами, белком, витаминами. Лук в него добавляют по желанию, для детей постарше можно дополнить рецептуру морковкой. Для измельчения понадобиться мясорубка или блендер. Подают суфле с картофельным пюре, поливая сметаной, молочным соусом.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • кусок батона – 2 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль.

Суфле для детей

Приготовление:

  1. Отвариваем кусок, остужаем.
  2. Замачиваем батон в молоке.
  3. Прокручиваем через мясорубку печенку, батон, лук, солим.
  4. Выкладываем в смазанную форму, запекаем при 180 градусах.

Запеканка из говяжьей печени в духовке

Чтобы приготовить печень говяжью в духовке, не нужно тратить много продуктов и времени. Отличным вариантом для обеда станет сытная запеканка. Подавать ее можно холодной или горячей, поливая сметаной, соусом. Блюдо подойдет и для праздничного стола, если украсить его зеленью, овощами. Запеканка понравится как взрослым, так и детям своим нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • печенка – 1 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • лук – 2 штуки;
  • яйца – 2 штуки;
  • стакан молока – 1/2 шт.;
  • манка – 3 ложки;
  • соль.

Запеканка и овощной салат

Приготовление:

  1. Печень и одну луковицу прокручиваем через мясорубку.
  2. Лук с морковкой обжариваем.
  3. Смешиваем молоко, манку, соль, муку. Заливаем смесью печеночный фарш.
  4. Выкладываем половину на противень, добавляем жареную начинку. Сверху распределяем остатки фарша.
  5. Запекаем полчаса.

Жареная с морковью и луком в мультиварке

Вкусно пожарить говяжью печень можно в разогретой чаше мультиварки. Морковь с луком придадут ей пикантный вкус, добавят сочности. Рецепт блюда из говяжьей печени в мультиварке отличается простотой приготовления, не требует от хозяйки усилий, затрат времени. Вымачивать предварительно сырую печенку молоком не нужно, она и так получиться мягкая, очень нежная.

Ингредиенты:

  • печенка – 600 грамм;
  • ложка сметаны – 3 штуки;
  • луковица – 1 штука;
  • зубчик чеснока – 3 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • соль, зелень.

Блюдо с морковью

Приготовление:

  1. Печень нарезаем кубиками.
  2. Лук режем полукольцами, морковь, чеснок натираем.
  3. Сметану смешиваем с солью, порезанной зеленью.
  4. Выкладываем в чашу продукты, заливаем сметаной.
  5. Включаем на полчаса режим «Выпечка».

Печень тушеная c подливкой из сметаны на сковороде

Тушеная в сметане печень считается питательным и полезным блюдом. Она отличается мягким вкусом, низким содержанием жира. Сметанный соус устраняет горький печеночный привкус, добавляет пикантности, а специи дарят праздничный аромат. Можно подавать такое блюдо отдельно или совмещать с гарниром. При желании рецепт дополняют паприкой, кориандром, мускатным орехом.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,5 кг;
  • сметана – 200 грамм;
  • специи;
  • луковица – 2 штуки;
  • соль.

Сметанная подлива

Приготовление:

  1. Куски промываем, нарезаем соломкой.
  2. Обжариваем луковые полукольца на сковороде, добавляем соль, специи, печенку. Жарим еще 10 минут.
  3. Заливаем сметаной, тушим под крышкой полчаса.

Видео: быстрые и вкусные рецепты блюд из печени говядины

Многие хозяйки редко готовят блюда из говяжьей печени, опасаясь, что родным не понравится их вкус. Некоторых останавливает долгое время варки. Такие сомнения беспочвенны, ведь существует множество простых и вкусных рецептов с печенкой. Подробные видео ниже с фото готовых блюд и описанием этапов приготовления позволят прослыть среди друзей настоящим знатоком кулинарии.

Рулет

Бефстроганов по-строгановски

Печеночная запеканка в мультиварке

Блинчики с начинкой