Тесто для блинов - простые пошаговые рецепты. Приготовление простого вкусного теста для блинов пошагово, видео и фото

Редакция Sovets.net

Приготовление блинчиков по выходным во многих семьях вошло в традицию. Для большинства хозяек это особый ритуал, требующий тщательной подготовки и опытной руки. В том, каким получится блюдо, большую роль играет тесто для блинов. Существуют десятки рецептов, и каждый из них достоин внимания. У всех хозяек есть свои секреты и предпочтения, но ни одна из них не откажется получить новые знания в изготовлении вкусной выпечки.

Как приготовить тесто на блины

Процесс приготовления теста для блинов

Русская кухня насчитывает около двух десятков разнообразных методов готовки символа масленицы. В зависимости от технологии приготовления они получаются разными по вкусу, внешнему виду, плотности. Хотя есть много рецептур, применяют разные ингредиенты, существуют общие правила подготовки теста для блинов. Благодаря рекомендациям при выпекании не возникнут сложности, а изделия будут идеальными по вкусу. Как приготовить тесто на блины:

  1. Заводить его желательно в керамической или стеклянной емкости, чтобы при размешивании венчиком не повреждать стенки кастрюли.
  2. При введении муки могут образовываться комочки. От них необходимо избавляться, тщательно взбивая венчиком или миксером.
  3. Даже если вы любитель сладкого, не нужно добавлять много сахара в блинную смесь. Изделия получатся чрезмерно плотные, как будто резиновые, и могут плохо сниматься со сковороды. Сладость можно добавить при употреблении в виде варенья, меда, соусов, сгущенного молока или шоколадной пасты.
  4. Вне зависимости от способа приготовления в блинную смесь необходимо добавлять несколько столовых ложек растительного жира. Это сделает ее эластичной и упростит снятие со сковороды.
  5. Молоко или воду необходимо использовать комнатной температуры, чтобы выпечка получалась нежной и не плотной.
  6. Необходимо использовать муку только хорошего качества, которая имеет белый цвет и рассыпчатую текстуру.
  7. Муку обязательно нужно пропустить через сито, тогда на выходе выпечка будет нежной, воздушной.
  8. Чтобы все компоненты теста соединились и «подружились», нужно оставить его на 30 минут настояться перед выпеканием.

Рецепты блинного теста

В современном мире хозяйки пользуются годами проверенными и отточенными способами приготовления блинов. Меняя и добавляя ингредиенты: молоко, дрожжи, газированную воду, кефир – можно получить выпечку на любой вкус. Новички должны знать, что от составляющих теста зависят не только вкусовые качества, но и плотность, внешний вид. Например:

  • дрожжевое тесто делает выпечку ажурной, с множеством дырочек;
  • заварной вариант подойдет для более влажных, мягких изделий;
  • на воде получаются тонкими и плотными, благодаря этому лучше подходят для фаршировки.

На молоке

Замешивание на молоке

Для приготовления классического рецепта-основы используют основной ингредиент – молоко. Необходимо помнить, что при добавлении в смесь оно не должно быть холодным. Для приготовления блинов на молоке с дырочками нужны такие продукты:

  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • пшеничное толокно – 3 стакана;
  • соль – щепотка;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • жир растительный – 2 ст. л.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • молоко – 1 литр;

Как готовить:

  1. Растереть сахар, ванилин, соль с яйцами до растворения.
  2. Добавить немного муки и тщательно растереть венчиком.
  3. Влить в смесь часть молока, перемешать.
  4. Чередовать введение муки и молока. Каждый раз взбивать венчиком до исчезновения комочков.
  5. Добавить растительное масло, размешать.

На воде

Использование рецепта на воде

Если вы негативно относитесь к молочным продуктам, то символ масленицы можно готовить на воде. Чтобы выпечка получилась нежной и с дырочками, необходимо использовать сильногазированную воду. Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • вода газированная – 1,5 л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • жир – 3 ст. л.
  • соль – щепотка;
  • мука – 2 стакана;
  • ванилин – 0,5 пакетика;
  • цедра лимона – 1 ч. л.;

Как приготовить блинное тесто:

  1. Яйца, сахар, ваниль, лимонную цедру, соль растереть до растворения сухих компонентов.
  2. Добавить одну часть муки, тщательно растереть.
  3. Небольшими порциями влить воду. Появится пена. Смесь взбить до однородности.
  4. Затем ввести остаток муки, взбивая добавлять воду, чтобы получилась жидкая смесь.
  5. Ввести растительное масло.

На кефире

Готовая заготовка на кефире

Этот ингредиент делает выпечку пышной, нежной, воздушной. В этом случае им заменяются все жидкие ингредиенты. Выпечка на кефире выйдет немного толще обычного. Какие продукты нужны:

  • яйца – 3 шт.;
  • кефир 2% жирности – 0,5 л.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • пшеничное толокно – 1 стакан;
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соль – щепотка;
  • ванилин – 0,5 пакетика;

Как замесить тесто на блины:

  1. Яйца перетереть с сахаром и солью, добавить кефир, тщательно перемешать.
  2. Ввести муку, взбить венчиком до однородности.
  3. Добавить жир.

Без яиц

Вариант заготовки без яиц

Для тех, кто не приемлет употребление продуктов животного происхождения, тоже есть способ приготовить вкусную выпечку. В таком случае не используются яйца, молоко. Выпечка получается нежной, вкусной. Что нужно для приготовления:

  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.;
  • пшеничное толокно – 250 гр.;
  • ванилин – 0,5 пакетика;
  • сухое соевое молоко – 40 гр.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • раст. масло – 2 ст. л.

Как готовить тесто для блинчиков:

  1. Смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить воду и масло, тщательно перемешать.

Видеорецепты приготовления блинов

Подборка роликов будет интересна тем, кто хочет научиться готовить тонкие блинчики. Первое видео особенно заинтересует мужчин. Ведущий поделится советом, что делать, если блины не получаются. Во втором ролике кулинар наглядно показывает пошаговый рецепт теста для блинов на кефире. Досмотрите видео до конца, и вы узнаете, как правильно распределять смесь по сковороде, чтобы изделия получались тонкими.

Рецепт тонких блинчиков на молоке от шеф-повара

Вкусные блины на кефире

Читайте также