Крем из сгущенки - простые рецепты приготовления. Как сделать вкусный крем из сгущенки для торта, видео

Редакция Sovets.net

Домашние торты – это особая выпечка, требующая соблюдения определенных правил приготовления. Одним из важных элементов является прослойка между коржами, которая может стать и верхним украшением десерта. Популярным в таком случае является крем из сгущенки и сливочного масла. Вы знаете, какие еще ингредиенты входят в рецепт? Воспользуйтесь инструкциями ниже, чтобы приготовить украшения или прослойку для ваших десертов.

Как сделать крем со сгущенкой и сливочным маслом дома

Приготовление десертов дома – процесс очень увлекательный, ведь можно поэкспериментировать не только с коржами, но и с пропиткой. Если просто намазать их варенкой, то изделие получится слишком сухим, поэтому нужно ввести еще несколько компонентов. Рекомендуемое соотношение основных ингредиентов – 3:4. В остальном пропорции можно варьировать по своему вкусу, добавлять разные продукты, такие как шоколад, мед, орешки или даже ягоды.

Прежде, чем обратиться к классическим способам, попробуйте приготовить оригинальную начинку, которая подойдет не только для тортиков, но и для капкейков, показанных на фото. Это крем из маскарпоне и сгущенки. Первым ингредиентом является итальянский сыр, используемый чаще в рецептах чизкейков. Он имеет очень высокую жирность, около 75%, поэтому его структура практически идеальна для приготовления самых разных десертов. Потребуются же следующие продукты:

  • масло – 0,2 кг;
  • сыр маскарпоне – 0,5 кг;
  • пудра сахарная – 2 ст.;
  • экстракт ванили – 1ч. л.;
  • соль – щепотка.

Для готовки следуйте простой инструкции:

  1. Миксером взбейте мягкое маслице в нежную, воздушную массу.
  2. Не прекращая взбивать, введите в смесь пудру.
  3. На более низкой скорости еще раз перемешайте смесь, введя в нее маскарпоне, соль и ваниль.

Вафельные трубочки с начинкой

Из вареной сгущенки

Первый способ предполагает не только создание прослойки для торта, но и наполнителя для вафельных трубочек. Включает он всего 2 ингредиента:

  • вареная сгущенка – 0,4 кг;
  • маслице – 0,2 кг.

Процесс приготовления крема из вареной сгущенки и сливочного масла не доставит труда:

  1. Если масляный продукт лежал в холодильнике, заранее достаньте его, чтобы консистенция продукта стала мягкой.
  2. Откройте банку со сгущенным молоком, смешайте оба ингредиента.
  3. Взбейте компоненты миксером до однородности. Пропитка готова.

Основные компоненты покупайте обязательно с отметкой о том, что они произведены по ГОСТу. От этого зависит качество будущей пропитки для кондитерских изделий. Маслице перед приготовлением обязательно нужно размягчать. Даже в классическом рецепте вы можете варьировать пропорции ингредиентов и добавлять их по своему вкусу. Если нужна масса понежнее, то необходимо разбавить ее простым сгущенным молоком. Чтобы придать пропитке особый аромат, стоит слегка присыпать ванилью или даже влить немного коньяка.

Процесс приготовления пропитки для торта

Со сметаной

Взять ингредиенты нужно в следующем количестве:

  • сгущенное молоко и сметана – по 0,2 кг;
  • маслице – 0,15 кг;
  • грецкие орехи – 0,2 кг.

Процесс приготовления кремовой пропитки включает следующие шаги:

  1. В глубокой емкости размягчите маслице, соедините его с молоком и сметаной.
  2. Размешайте с помощью ложки, а потом доведите до однородности миксером.
  3. Измельчите в блендере грецкие орехи, разомните в ступке и добавьте к готовой пропитке.

Этот рецепт подойдет для бисквита, тарталеток, эклеров или заварных пирожных. Если же нужна пропитка понежнее, то стоит приготовить крем из сгущенки и сливок. Список необходимых продуктов при этом расширяется, поэтому выглядит так:

  • сметана 25%-ная – 0,5 кг;
  • сгущенка – 0,4 кг;
  • сливки 30%-ные – 0,2 л;
  • масло – 0,1 кг.

Чтобы приготовить кремовую начинку, следуйте простым инструкциям:

  1. Сливки взбейте в пену при помощи миксера.
  2. К сливкам добавьте второй компонент и продолжайте взбивать.
  3. Затем вбейте в смесь остальные компоненты, доведите смесь до однородности.
  4. По вкусу добавьте натуральный краситель, кокосовую стружку или порошок какао.

Пирожные Эклер к начинкой

С творогом

Творожная кремовая начинка подойдет для приготовления тирамису, некоторых пирожных и тортов на основе печенья. Творог рекомендуется выбирать мягкий. Сухой и с крупинками нужно сначала перетереть с молоком или сливками. Лучше не брать обезжиренный, иначе начинка будет отдавать кислинкой. Если же выбрали такой, то придется потратить больше сладких ингредиентов. Список продуктов при этом следующий:

  • молоко сгущенное – 0,2 л;
  • масло – 0,1 кг;
  • творог – 0,2 кг.

Когда все продукты собраны, приступайте к приготовлению кремовой начинки:

  1. К размягченному творогу добавьте молоко, взбейте массу миксером.
  2. Введите размягченный масляный компонент, еще раз взбейте смесь до состояния однородности.

Ингредиенты для приготовления крема

С какао

Если вы готовите шоколадный торт, то и начинка должна ему соответствовать. Для придания ей такого вкуса необходимо добавить порошок какао. А если ввести в смесь еще и желатин, то оставшийся кремовый состав можно превратить в десерт. Список компонентов получается такой:

  • пудра сахарная – 75 г;
  • коньяк – 20 мл;
  • какао-порошок – 75 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • вареное сгущенное молоко – 100 г.

Приготовить крем с вареной сгущенкой для торта можно по следующему рецепту:

  1. Размягчите маслице, до пышности взбейте вместе с сахарной пудрой.
  2. Введите сгущенку с коньяком и взбейте снова.
  3. К концу взбивания добавьте порошок какао. Если его нет, то можете взять пару долек горького шоколада, а вместо коньяка – ром или бренди. Готовая начинка должна получиться гладкой и блестящей.

Десерт в вафельной трубочке

Рецепт заварного крема

Не менее вкусным получается заварная начинка. Особенность ее приготовления в том, что продукты нагреваются. Понадобятся для такой пропитки следующие продукты:

  • пшеничная мука – 50 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сгущенное молоко – 200 г;
  • песок сахарный – по вкусу;
  • сахар ванильный – 0,5 ч. л.;
  • маслице – 100 г.

Для готовки воспользуйтесь пошаговой инструкцией:

  1. Возьмите кастрюльку, влейте в нее молоко, засыпьте сахар и постепенно – муку.
  2. Венчиком взбейте смесь до исчезновения комочков.
  3. Выдержите смесь на маленьком огне, чтобы сгустить ее.
  4. Оставьте готовую кремовую пропитку остыть, затем добавьте маслице, сгущенное молоко с сахаром и ванилью, взбейте смесь миксером до получения пышной пенки.

Видео: как делать масляный крем со сгущенкой для торта

Торты, приготовленные своими руками, имеют особый вкус. Компоненты при этом вы тоже выбираете сами, поэтому можете быть уверены, что готовое изделие не будет содержать что-то вредное. Помимо коржей, важным элементом любого торта является его прослойка. Чтобы вкус крема из сгущенки и сливочного масла получился отменным, посмотрите ниже полезные видеоролики с пошаговыми рецептами разных его вариантов.

Классический крем из сливочного масла и сгущенки

Как приготовить для Медовика

Для торта Черный принц

Для Наполеона

Для бисквита