Польза квашеной капусты - лечебные свойства и противопоказания. Польза квашеной капусты для здоровья

Редакция Sovets.net

Традиция квасить овощи существует в нашей стране очень давно. У каждой хозяйки есть свой особый семейный рецепт: кто-то добавляет хрен и перец, чтобы капуста получилась более острой, кто-то, наоборот, выбирает яблоки, клюкву или бруснику для создания мягкого, нежного вкуса. Квашеную капусточку мы подаем на стол и в качестве самостоятельного салата, и в рецептах – например, мясной солянки, щей или польского бигоса с грибами, копченостями. Однако мало кто задумывается о том, чем полезна квашеная капуста, привыкнув воспринимать ее лишь как закуску.

Польза квашеной капусты для организма

Зимой она нередко остается одним из самых доступных источников витаминов, ее пользу нельзя недооценивать. Калорийность такой закуски невелика (всего 20 ккал на сто грамм), однако несколько ложек квашеного овоща ежедневно могут обеспечить организм всеми необходимыми витаминами. За счет того, что квашеная капуста – продукт естественного брожения, в ней содержится множество молочных бактерий, которые помогают работе желудка, улучшают пищеварение.

Овощной салат

Не следует забывать о популярном народном методе при похмелье поправлять здоровье капустным рассолом. Причем не обязательно доводить дело до утренней головной боли: если в качестве закуски выбрать квашеную капусту, то она сразу же поможет организму справиться с алкоголем. То же касается жирного мяса – печень отблагодарит вас за такой гарнир.

Какие витамины в квашеной капусте

Нередко люди не могут ответить на вопрос, чем действительно полезна квашеная капуста, не знают, какими витаминами она насыщена. Тем временем, небольшая порция может обеспечить организм целым рядом ценных веществ:

  • Это самый доступный источник витамина С для тех, кто не может позволить себе лакомиться апельсинами круглый год. Хрустящая квашеная закуска поможет обезопасить вас от простудных заболеваний.
  • Витамин U необходим для желудка и всей пищеварительной системы. Поможет при лечении гастрита или язвы (но не при обострении заболевания).
  • Витамин В6 помогает легче усваиваться жирным мясным блюдами, поддерживает работу ЖКТ.
  • Витамин К улучшает работу печени и укрепляет кости (борется с остеопорозом), ускоряет процессы заживления.
  • Витамин Р улучшает кровообращение.
  • Клетчатка уменьшает уровень холестерина и сахара в крови.
  • Кисломолочные бактерии (это и есть закваска) помогают при дисбактериозе.

Блюдо с морковью

Лечебные свойства

  • Квашеная капуста богата железом, калием, йодом и цинком, поэтому употребление ее во время болезней может оказать лечебное действие.
  • Людям, страдающим болезнями желудка, обязательно нужно добавлять этот продукт в состав рациона – соленье служит профилактикой язвенной болезни, помогает усвоению жирных блюд и улучшает работу ЖКТ.
  • Сок, который присутствует в продукте, помогает бороться с запорами.
  • Кроме того, квашеный овощ снизит уровень холестерина в крови, поможет избежать инсульта.
  • Большое количество йода может наладить работу щитовидной железы и устранить мелкие эндокринные нарушения, укрепить иммунитет.

Полезна ли квашеная капуста

Однако медики спорят о том, чем действительно полезна квашеная капуста, нельзя ли из-за нее усугубить проблемы организма. Так, например, нельзя ее есть во время обострений гастрита или язвы, поскольку большое количество кислого сока может стать раздражителем для стенок желудка. Нельзя злоупотреблять квашеной капустой при болезнях почек, гипертонии или заболеваниях двенадцатиперстной кишки, важно обладать чувством меры.

При похудении

Ранее было сказано, сколько калорий в квашеной капусте, важно и то, что в ней нет углеводов. Кроме того, улучшение кровообращения поможет в борьбе с целлюлитом. Диета на квашеной капусте будет особенно эффективна благодаря содержащимся в грубым волокнам. Вы сможете наладить работу кишечника и очистить организм от токсинов и шлаков. Заведите привычку хрустеть солением каждый раз, когда захочется чего-то вкусненького и соленого.

Для женщин

Диетологи относят квашеную капусту к числу самых полезных продуктов для будущих мам: в ней содержится много фолиевой кислоты, необходимой организму при беременности. Полезность объясняется еще и большим количеством железа, предотвращающего развитие анемии. Остальным же соление поможет избавиться от целлюлита и улучшить состояние кожи, обзавестись здоровым румянцем. А сок квашеной капусты можно использовать как лосьон для лица: если протирать им кожу, исчезнут веснушки и уменьшится жирный блеск.

Диетическая закуска

Для мужчин

Это соление мужчины воспринимают как любимую закуску, а рассол для квашеной капусты – как лучшее лекарство от утреннего похмелья. Однако большое количество витаминов и минералов, которые содержатся в этом продукте, способствуют улучшению потенции и выручают в случаях, когда впервые дает о себе знать мужское бессилие. Доказано, что если мужчина старше 50 лет ест квашеную капусту хотя бы пару раз в неделю, то фиаско в постели ждет его реже, чем ровесников.

При гастрите

Людям, которые страдают от болезней желудка, нужно быть острожными. Большое количество кислой овощной закуски может вызвать раздражение стенок желудка и спровоцировать обострение гастрита. При язве есть ее вообще не рекомендуется. А вот для профилактики гастрита или при легких его стадиях любимая закуска может стать отличным лекарством.

При диабете

Квашеный овощ снижает количество сахара в крови и улучшает кровообращение, поэтому помогает людям, страдающим от сахарного диабета. Для того, чтобы появился эффект, есть капусту нужно два-три раза в неделю, лучше всего примерно за полчаса до основного блюда – так она максимально отдаст свои полезные качества.

Полезное блюдо

Видео о полезных свойствах квашеной капусты и ее соке

Отзывы

Светлана, 69 лет:

Я больше всего люблю соленье по-грузински, добавляю туда немного уксуса. Детям тоже нравится, а зимой они очень редко болеют, витаминов хватает. Привыкла, что каждую зиму нужно сделать несколько банок.

Виктор, 47 лет:

Долгое время считал квашение убийством витаминов, предпочитал свежую красную капусту. Потом жена рассказала о пользе. В этом году приготовили про запас.

Ольга, 30 лет:

Готовить квашеную капусту с морковью меня научила бабушка. Когда я была беременна, только ее и ела сутками. Врачи одобряли, говорят, любые овощи хороши. А я чувствовала себя прекрасно.