Лечо из кабачков на зиму

Редакция Sovets.net

До зимы хранение кабачковых плодов невозможно, поэтому было придумано много способов их консервации. Сегодня стало популярным лечо с этим овощем. Он придает рагу нежный вкус и более густую консистенцию. Такой заготовкой будет приятно разнообразить привычный набор блюд.

Лечо из кабачков с томатной пастой

1

Ароматное лечо с томатной пастой можно применять в роли добавки к гарнирам, мясу и как самостоятельное блюдо. Готовится оно из простых ингредиентов:

  • перец болгарский – 0,7 килограмма;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 125 мл;
  • помидоры – 0,7 килограмма;
  • кабачки – 3 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • паста томатная – 300 граммов;
  • сахар – 180 г;
  • постное масло – 250 мл;
  • лук в головках – 3 шт.

Как сделать лечо из кабачков с томатной пастой:

  1. Приготовьте заправку для будущего консервированного салата. Для этого соедините томатную пасту, разбавленную в воде, масло, сдобрите все уксусом. Приправьте сахаром и солью. Дождитесь закипания смеси, поместив ее на плиту. Оставьте в таком состоянии еще на 10 минут. Соус должен вариться, пока не загустеет.
  2. Перец нужно вычистить от семечек и нашинковать, чтобы образовались кольца или полукольца. Освобожденный от шелухи лук следует измельчить аналогично. Помидоры и плоды кабачка превратите в мелкие кубики. Следует подготовленные плоды поместить в заправку из томатной пасты.
  3. Сначала добавьте кольца лука и перца. Овощные кусочки необходимо проваривать около 10 минут.
  4. Поместите к общей массе измельченные помидоры и кабачки. Все овощи нужно готовить 20 минут.
  5. Когда лечо из кабачков на зиму сварится, расфасуйте по банкам, закатайте металлическими крышками.

Как приготовить на зиму лечо с помидорами

Многих интересует, как сделать лечо на зиму из кабачков в условиях домашней кухни. Консервирование по этой технологии – очень простой процесс. Вы получите вкусный продукт, который порадует в холодный период. В состав лечо входят следующие компоненты:

  • уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло постное – 150 мл;
  • соль – 30 г;
  • помидоры – 1000 г;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • кабачки – 1000 г;
  • репчатый лук – 200 г.

2

Инструкция, как приготовить лечо из плодов кабачков на зиму:

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Вычистите семена из сладкого перца, нарежьте его узкими полосочками. С моркови счистите кожуру и измельчите соломкой, чтобы она получилась как можно тоньше.
  2. Кабачки нарежьте кругами. Если плоды слишком широкие, разделите их на полукружья. Головки лука измельчите полукольцами.
  3. Томаты нужно окатить кипятком и измельчить посредством блендера или мясорубки, сняв с них предварительно кожуру.
  4. Кастрюлю прогрейте, влейте в нее 30 мл масла, поместите морковь с луком. Тушите их до приобретения мягкости.
  5. Добавьте в емкость перец и кусочки кабачков. Приправьте все солью и осуществляйте тушение примерно 5 минут.
  6. К смеси из овощей добавьте помидорную массу, измельченный чеснок и сахар. Продолжайте приготовление при слабом пламени. Тушить закуску нужно еще 20 минут. Уксус влейте за 5 минут до предполагаемого конца приготовления.
  7. Разместите всю массу лечо с кабачками по банкам, подвергнутым стерилизации, закройте их, переверните. Дождитесь остывания, накрыв одеялом.

Лечо на зиму в мультиварке

Для приготовления лечо из кабачков рецепт в мультиварке предполагает наличие следующих составляющих:

  • молодые плоды кабачка – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • перец душистый;
  • болгарский перец – 0,6 кг;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • эссенция уксусная – 6 г;
  • сахарный песок – 75 г;
  • красный молотый острый перец;
  • растительное масло – ¾ мерного стаканчика мультиварки;
  • томаты – 0,5 кг.

5

Как готовить лечо на зиму в мультиварке – пошаговый рецепт:

  1. Важно тщательно подготовить овощные ингредиенты для включения их в салат. Каждый плод нужно хорошо отмыть и очистить от всего лишнего: перец – от семян, из помидоров удалить плодоножки, лук избавить от шелухи, а с моркови срезать шкурку. Очищенные ингредиенты снова промойте водой и просушите перед приготовлением.
  2. Натрите морковь на терке с большими отверстиями, поместите в чашу мультиварки. Перец измельчите небольшими брусочками, добавьте его внутрь прибора. Лук и кабачки пошинкуйте кольцами или полукружьями, отправьте их к овощной массе.
  3. Установите на кухонном приборе функцию «Тушение», на таймере отметьте время 2,5 часа.
  4. Часть томатов пустите на пюре, которое легко сделать с использованием насадки блендера. Оставшиеся плоды порежьте кубиками. Поместите их в мультиварку, когда продукты внутри немного осядут.
  5. Добавьте масло, перец, сахар и посолите содержимое чаши. Закройте крышку для продолжения тушения.
  6. Примерно за полчаса до конца приготовления влейте уксус и добавьте листья лавра, несколько шариков душистого перца.
  7. Когда аппарат даст сигнал о готовности, разлейте его по банкам. Сосуды перед этим нужно прокипятить или подержать над паром, чтобы они стали стерильными. Накройте стеклянную тару крышками, переверните и накройте теплой тканью. Остывшие банки с лечо из кабачков на зиму отправляйте на хранение.

Лечо из кабачков с луком

Чтобы приготовить 4 л лечо из кабачка на зиму с луком, вам понадобится набор компонентов:

  • лук репчатый – 600 г;
  • кабачки – 2 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • морковь – 600 г;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • уксус (5%) – 60 г;
  • масло постное – 140 мл;
  • сахар – 3 ст. л.

4

Описание процесса, как сделать лечо на зиму:

  1. Помидоры ополосните и разрежьте пополам. Каждую половинку натирайте на терке так, чтобы к режущей поверхности прилегала мякоть. Таким способом удобно превратить плоды в пюреобразную массу и избавиться от кожицы.
  2. Полученную субстанцию слейте внутрь кастрюли, поместите на плиту, дождитесь закипания. Затем, убавьте силу пламени, варите томатную массу около 20 минут.
  3. Чищеную морковь натрите с применением терки с крупными отверстиями. Добавьте ее к томатам, варите 10 минут, не прикрывая крышкой.
  4. Лук нужно разрезать пополам. Затем каждую часть разделите еще на две. Нашинкуйте овощ четвертинками и поместите в кастрюлю с будущим блюдом. Проварите его несколько минут.
  5. Следующим шагом приправьте смесь в посуде сахаром, солью, маслом и уксусом.
  6. Перец измельчите полосками, а кабачки – полукружьями. По ширине они должны быть тонкими. Всыпьте измельченные овощи к общей массе. Кастрюлю накройте крышкой, варите полчаса, помешивая периодически.
  7. Готовый продукт разложите по банкам, сделайте закрутку, переверните, укройте и дайте остыть.

Видео: рецепт лечо с кабачками на зиму

Технологий заготовок, имеющих в основе овощное рагу, множество. Однако самой большой популярностью пользуется лечо. Вкусная и ароматная закуска наполнит зимние застолья разнообразием. Знаменитый салат, приготовленный по одной из технологий в домашних условиях, принесет много пользы организму. Кабачки, входящие в состав, добавят нежности и питательных свойств блюду. Видео ниже раскроют все тонкости процесса приготовления.

С помидорами и томатной пастой

В мультиварке

Со свежими помидорами