Как приготовить чесночные стрелки на зиму

Редакция Sovets.net

Прекрасной основой для различных блюд могут послужить чесночные стрелки, которые многие дачники раньше выбрасывали. Кроме необычного вкуса, они включают в состав массу полезных веществ, включая витамины и природные антиоксиданты. Их содержание в молодых побегах больше, чем в головках чеснока.

Как приготовить стрелки чеснока

На зиму можно заготавливать закуски, пасты и соусы из чесночных стрелочек. Продукт маринуют отдельно или готовят из зеленых побегов корейские салаты. Опытные хозяйки в сезон жарят чесночный продукт с растительным маслом, добавляют к борщам и овощным рагу. Главное – вовремя начать собирать побеги. Идеальным временем, когда это делать, является первая неделя после выпуска чесноком стрел. Пока бутон закрыт, побеги необходимо срезать: чем они моложе, тем сочнее и нежнее. Такое сырье отлично подходит для консервирования. Узнайте, что приготовить из стрелок чеснока на зиму.

Чесночные стрелки на зиму

Паста из чесночных стрелок на зиму

Это необычное и вкусное блюдо готовить очень просто, тем более, если у вас есть блендер. Заготовку можно использовать как приправу для борщей, супов, соусов, мяса, рыбы, разных гарниров. Как приготовить чесночные стрелки на зиму? С этой целью необходимо взять ингредиенты:

  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • побеги чеснока – 0,5 кг;
  • соль мелкая (без йода) – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт из стрелок чеснока на зиму:

  1. Помытые, сухие побеги нарежьте на небольшие кусочки, соцветие удалите.
  2. Поместите ингредиенты в блендер, измельчите до консистенции пасты.
  3. Выложите полученную массу в чистую миску, добавьте соль, масло и тщательно перемешайте заготовку.
  4. В простерилизованные банки (лучше брать объемом по 500 граммов) выложите зеленую ароматную массу, закатайте емкости крышками. Кроме того, заготовку можно хранить в морозильной камере, положив в обычный пакет.

Паста из чесночных стрелок

Рецепт маринования чесночных стрелок на зиму

Особенно хорошо гармонирует зимняя заготовка с уксусом и зеленью с отварным картофелем и свининой. Такая закуска благодаря содержанию антибактериальных компонентов может храниться очень долго, не закисая. Как приготовить ароматные чесночные стрелки на зиму? С этой целью используют:

  • уксус (9%) – 100 мл;
  • побеги чеснока – 1 кг;
  • вода чистая горячая – 1000 мл;
  • соль, сахар – по 50 г;
  • специи (горчичные зерна, душистый перец, пр.) – по вкусу.

Пошаговый рецепт консервирования стрелок чеснока на зиму:

  1. Порежьте килограмм побегов так, чтобы получились палочки по 2-3 см.
  2. На пару минут опустите их в кипящую воду, после слейте жидкость и дайте продукту время остыть.
  3. В обработанные предварительно баночки положите специи (лавровый лист, перец, другие). Следом сюда же выложите чесночные стручки.
  4. Залейте тару горячим маринадом, сделанным из уксуса, соли, сахара и воды.
  5. Заполненные емкости на протяжении пяти минут простерилизуйте и закупорьте крышками.

Консервирование стрелок чеснока

Рецепт приготовления чесночных стрелок с зеленью

Такую закуску по вкусу сравнивают с черемшой, причем готовить ее намного проще. Какие необходимы для этого ингредиенты:

  • вода – 1000 мл;
  • побеги чеснока – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • уксусная эссенция (70%) – 1 ч.л.;
  • соль, сахар – по 50 г.

Как приготовить чесночные стрелки на зиму:

  1. Порубите побеги на кусочки 3-4 см, зелень порежьте крупно.
  2. В подготовленную тару сложите ингредиенты, залейте их кипятком.
  3. Спустя пару минут жидкость слейте в раковину и наполните баночки маринадом из соли, сахара, уксусной эссенции (не бойтесь влить столько, сколько указано, лишней кислоты заготовка не впитает).
  4. Закупорьте емкости чистыми крышками, оставьте остывать, после спустите в погреб или поставьте в другое прохладное помещение.

Видео: рецепт маринованных чесночных стрелок на зиму