Джем из вишни без косточек на зиму

Редакция Sovets.net

Благодаря наличию в составе такого антиоксиданта, как антоцианин, для организма человека очень полезна эта ягода. Она помогает при проблемах с сердцем и повышенном холестерине. Вкусные заготовки без косточек, к примеру, джем, зимой станут отличным средством для профилактики простудных заболеваний.

Как готовить вишневый джем

В разгар сбора урожая многие хозяйки собирают в своих садах разнообразные плоды в большом количестве. В это время возникает вопрос, что сделать из вишни на зиму? Вариантов много: компот, варенье, конфитюр и многое другое. Джем можно подавать к мороженому, тостам или блинчикам на завтрак, украшать праздничный стол этим десертом. Варится лакомство на газу или электрической плите. Джем из вишни без косточек на зиму готовят как без добавок, так и с другими плодами.

Варится десерт в открытой посуде за один прием. Сахар рекомендуется засыпать постепенно. Для предотвращения пригорания нужно перемешивать состав постоянно. Чтобы узнать, что джем готов, небольшое его количество капают на блюдце. Продукт считается готовым, если капля не растекается. Для получения качественной зимней заготовки рекомендуется правильно подготовить плоды и посуду.

Вишневый джем

Подготовка банок для консервирования

Заготовка будет долго храниться только если вы правильно подготовите посуду, в которую разольете готовый продукт. Каждая хозяйка знает свои секреты стерилизации, очень­важно соблюдать правила проведения процедуры, в противном случае есть риск бомбажа или отравлений. Правильная подготовка банок и приготовление джема из вишни без косточек на зиму поможет вам наслаждаться прекрасным вкусом десерта до самой весны.

Что нужно для обработки баночек;

  • моющее средство, которое быстро смывается водой;
  • чайник или кастрюля;
  • сито;
  • чистое полотенце;
  • крышки;
  • банки.

Сколько времени нужно стерилизовать банки

Если у вас нет желания проводить эксперименты, то обрабатывайте тару следующим образом:

  1. Возьмите широкую эмалированную кастрюлю с водой, поставьте на огонь.
  2. Над кастрюлей установите специальную решетку или дуршлаг, на который помещаются банки.
  3. Через 10 минут обработки горячим паром переставьте тару на полотенце, горлышком вниз.
  4. Крышки прокипятите в течение двух минут.
  5. Прикройте обработанную тару крышками и приступайте к подготовке фруктов к консервации.

Стерилизация банок

Другие способы простерилизовать посуду:

  1. С помощью чайника (баночку надевают на носик, когда вода закипит, через 7 минут снимают).
  2. В микроволновке или духовке (наливают в банки немного воды, включают полную мощность прибора, ждут, когда жидкость выкипит полностью).
  3. Аэрогрилем (на нижнюю решетку устанавливают банки, обрабатывают около 10 минут).

Подготовка вишни для варенья

Еще одним важным условием получения качественного продукта является правильная подготовка ягод. Они должны созреть на дереве, иначе получить вкусное варенье не удастся. Для заготовок ягоды срывают вместе с плодоножками: это предотвращает потерю сока и раннее подгнивание плодов. Перед началом приготовления вишневого джема ягоды промывают, перебирают, удаляют плодоножки.

Рецепты из вишни на зиму

Из-за отсутствия в ягодах нужного количества желирующих веществ, для получения правильной консистенции вишню нужно хорошо проварить в течение долгого времени. Еще один вариант – использовать пектин. Для приготовления диетического продукта рекомендуется добавить к ягодам желатин. Пропорция должна быть следующая: 10-20 грамм вещества на 1 килограмм ягод. Желатин растворяют в воде (или вишневом соке) и добавляют в кастрюлю за 5 минут до окончания варки. Очень важно постоянно перемешивать состав после введения раствора.

Как сделать джем из вишни без косточек на зиму, советы хозяйкам:

  1. Добавьте к ягодам 500 г яблок (если вишни1 кг). Благодаря этому масса станет густой.
  2. Учитывайте тот факт, что 1 кг ягод потребуется для приготовления 400 г заготовки.
  3. Для усиления яркости цвета продукта в состав добавляют соду.
  4. Для удаления косточек можно воспользоваться металлической булавкой после дезинфекции.

Вишни для варенья

Вишневый джем с желатином

Как правило, к вишне добавляют крыжовник, яблоки или красную смородину. Однако еще один способ получить густой и красивый продукт – добавить в состав немного желатина. Для приготовления такого варенья нужны следующие компоненты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 0,9 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • желатин – 5 г.

Процесс приготовления:

  1. Сахар растворяют в воде, кипятят сироп.
  2. Разводят желатин водой.
  3. Соединяют все ингредиенты, варят, не забывая помешивать (огонь должен быть небольшой).
  4. Появляющуюся пену нужно снимать ложкой.
  5. Когда джем будет нужной консистенции, кастрюлю снимают с плиты, продукт раскладывают в баночки.

Как приготовить джем из вишни в мультиварке

Что вам потребуется:

  • вишни – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,2 л.

Этапы приготовления:

  1. Сварите сироп из сахара с водой при режиме «варка на пару» (15 минут).
  2. Ягоды нужно помыть, перебрать, освободить от косточек. Некоторые предпочитают сначала немного поварить вишню, потом измельчить на мясорубке.
  3. Добавьте к сиропу подготовленные ягоды, включите режим «Суп», готовьте джем в течение 60 минут.
  4. Готовый продукт разлейте по баночкам и закатайте.

Вишневый джем

Вишневый джем с лимонной кислотой

Еще один оригинальный рецепт заготовки на зиму потребует наличия следующих продуктов:

  • вишня – 1 кг;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • цедра лимона;
  • сахар – 1 кг.

Как приготовить джем из вишен без косточек на зиму:

  1. Подготовьте ягоды.
  2. Соедините вишню с сахаром и цедрой лимона в эмалированной миске, оставьте на 1 час.
  3. Варите все около 40 минут, постоянно помешивая.
  4. Регулярно снимайте образовавшуюся пенку.
  5. Проверьте готовность джема, капнув небольшое количество на блюдце: если продукт не растекается, можно разложить его по банкам.

Вишня на зиму без косточек без стерилизации

Если вы думаете, какая консервация вишни на зиму подойдет вам, то можете рассмотреть следующий рецепт компота:

  • ягоды – 3 кг;
  • сахар – 3 ст.

Как приготовить напиток:

  1. Подготовьте вишню, удалите косточки.
  2. Разложите ягоды по чистым баночкам.
  3. Добавьте в каждую банку по 1 ст. л. сахара.
  4. Оставшийся сахар соединяют с водой, которую ставят кипятиться.
  5. Когда сироп закипит, разливают его по баночкам, закрывают крышками, переворачивают, укрывают одеялом.

Видео: как сделать вишневый джем в домашних условиях