Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами

Редакция Sovets.net

Самая вкусная ягода с непревзойденным ароматом, напоминающая о лете, имеет такой недолгий срок жизни, что ее всегда стараются заготовить впрок, поэтому рецепт клубничного варенья с цельными ягодами должен поселиться в каждой домашней кулинарной книжке. Как добиться прозрачного сиропа и сохранения идеального вида главного ингредиента?

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами

Все рецепты имеют свои нюансы, и каждая хозяйка владеет особыми хитростями, которые помогают ей сделать идеальное ароматное и вкусное варенье, не нарушив целостности его основы. Однако без знания базовых моментов все эти тонкости будут бесполезны. Первым делом нужно запомнить несколько правил подготовки ягод:

  • Собирать клубнику следует не в дождливый день, иначе влага, которую она в себя вобрала, будет перенесена в варенье, а сами ягодки развалятся.
  • Сохранить продукт целым можно только при краткосрочной термообработке либо полном отказе от нее. Рецепты варенья из клубники с целыми ягодами без варки не хуже традиционных и не уступают в длительности «жизни» последним, если соблюсти все условия по температуре хранения и особенностям консервации.
  • Готовить из собранной клубники варенье нужно в тот же день, что она была принесена домой: чем дольше продукт стоит, тем больше он теряет в плотности. Доля полезных свойств тоже стремительно уменьшается.
  • Если вы работаете с лесной клубникой, берите недозрелые ягоды. Дачная Виктория должна быть спелой, но не мягкой, иначе целых экземпляров после варки почти не останется.
  • Не замачивайте продукт надолго и убедитесь после этого, что он абсолютно сухой. На такой процесс уйдет несколько часов, но результат того стоит.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Традиционное варенье из клубники с целыми ягодами

В классическом варианте пропорция главных ингредиентов равная: так вы сможете максимально правильно законсервировать клубнику, не опасаясь за сохранность десерта – он точно доживет до зимы. Для пробы можно взять суммарно килограмм каждого компонента: из него выйдет 1,5 л не слишком густого варенья. Если же вы уверены, что лакомство быстро разойдется в семье, увеличивайте указанный объем ингредиентов.

Для работы понадобится:

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 1 л.

Работа с рецептом варенья из клубники с целыми ягодами осуществляется так:

  1. Вскипятите воду, ссыпьте сахар, дождитесь его растворения.
  2. Промытые и очищенные ягоды опустите в горячий сироп, мешайте несколько минут деревянной ложкой.
  3. Дайте покипеть четверть часа. Закройте кастрюлю, варите еще час уже без кипения.
  4. Не забывайте снимать пенку, иначе цвет варенья изменится и появится мутность.
  5. Залейте массу в банки, остудите после закатки.

Варенье из целых ягод клубники

Клубничное варенье с целыми ягодами «Пятиминутка»

Если вам приходилось отказываться от домашних заготовок из-за дефицита времени, больше этого делать не придется. Данный рецепт варенья из клубники с целыми ягодами очень простой, но итоговый десерт такой вкусный, что может соперничать с вариантами длительного приготовления. Единственное условие – не отступать от общего алгоритма. Список ингредиентов:

  • клубника – 910 г;
  • сахар – 1,15 кг;
  • сок лимона – ложка.

Алгоритм работы:

  1. Пересыпать чистые сухие ягоды сахаром, затянуть емкость пленкой.
  2. Спустя пару часов поставить ее на плиту, сразу влить сок лимона или бросить несколько грамм лимонной кислоты.
  3. Варить ровно 5 мин., разлить по остуженным простерилизованным банкам.

Клубника для варенья

Как сварить клубничное варенье с желатином

Такой десерт может иметь несколько различных форм, которые варьируются долей желирующего компонента. Если говорить про рецепт варенья из клубники с целыми ягодами, то на приготовление затрачивается пара часов, варка происходит в 2-3 этапа. Для густого джема, который будет на ложке держать форму, время работы сильно увеличится (до 2-3 ч), равно как и возрастет количество этапов варки. Какую из идей предпочесть, можете решить в процессе, поскольку общий набор ингредиентов не меняется:

  • ягоды клубники – 1,1 кг;
  • сахар – 640 г;
  • желатин листами – 3 шт.

Инструкция приготовления густого варенья из клубники:

  1. Старательно промыть ягоды, обернуть бумажным полотенцем, собирая влагу. Рассыпать плоды по решетке, убрать мусор.
  2. Перенести клубнику в таз, накрыть слоем сахара, настоять в холоде. Примерное время выдержки – 8 ч.
  3. Появившийся сок слить и вскипятить. Часть его объема (около стакана) забрать, погрузить туда лист желатина до набухания.
  4. Засыпать в едва кипящий сироп ягоды, варить полчаса, снимая пенку. Добавить желатин.
  5. Сколько варить данную массу? Если вы остановили выбор на густом варенье, дайте ему покипеть полчаса, после чего можно заняться фасовкой.
  6. Для приготовления плотного джема из клубники, массу кипятят четверть часа и остужают, возвращают на плиту. Данный шаг повторяется 5-7 раз, пока продукт не достигнет нужной консистенции.

Видео: как приготовить варенье из клубники с целыми ягодами

Предложенные ниже ролики помогут вам разобраться в тонкостях работы с клубникой и познакомиться с нетрадиционными рецептами ее приготовления. Вы освоите быстрый способ создания варенья на зиму, научитесь делать заготовки без длительной термообработки и с сохранением цвета и прозрачности сиропа. Профессионалы поделятся своими хитростями и расскажут, зачем нужен апельсиновый сок в таком продукте.

Пятиминутка из клубники

Клубничное варенье без варки ягод

Французское варенье из клубники