Как заморозить абрикосы на зиму

Редакция Sovets.net

Отличный и простой вариант получения витаминов не по сезону – это заморозка овощей, фруктов или ягод. Заготовки часто используют для приготовления блюд (выпечка, десерты). Ознакомьтесь со способами и правилами замораживания фруктов и овощей, чтобы и в холодное время года поддерживать иммунитет близких.

Замораживание овощей и фруктов в домашних условиях

Для приготовления овощных и фруктовых заготовок, которые хранят в морозильной камере, используют различные ингредиенты. Например, томаты, кабачки, капусту или вишню, клубнику, абрикосы. Исключением являются водянистые ягоды и несколько видов салатов. Перед тем, как заморозить абрикосы на зиму, а также другие фрукты и овощи, важно усвоить основные правила грамотной заморозки:

Заморозка абрикос на зиму

  1. Какие фрукты можно замораживать на зиму, какие овощи использовать для заготовок? Чтобы не получить в результате ледяную кашу, покупайте только целые, неиспорченные ингредиенты.
  2. Перед замораживанием любой продукт необходимо хорошо вымыть, высушить, затем убрать косточки, семечки, плодоножки. К примеру, из болгарского перца нужно удалить семена, хранить его целиком в морозилке. Черешню или вишню лучше замораживать с косточкой, чтобы ягоды не утратили упругость.
  3. Заморозка овощей и фруктов на зиму подразумевает использование бланширования (продукты кипятят в воде несколько минут). Этот метод позволяет устранить вещества, которые приводят к окислению, избавиться от вредоносных микробов.
  4. Если правильно хранить фрукты/овощи в морозилке (при температуре не больше минус 18-ти градусов), то за год они точно не испортятся. При более высокой температуре замороженные продукты хранят не дольше 3 месяцев.

Заморозка на зиму целых ягод

У замораживания ягод тоже есть свои особенности. Вот несколько простых и полезных рекомендаций, которые помогут вам сделать витаминную заготовку:

  1. Плоды большого размера нежелательно замораживать целиком. Лучше разрезать их на части, немного сбрызнув соком лимона для сохранения цвета.
  2. Не замораживайте ягоды с большим количеством жидкости (цитрусы, дыню).
  3. Ягоды, фрукты не рекомендуется мыть, потому что они могут прилипнуть друг к другу.
  4. Когда клубнику, землянику, клюкву или другую ягоду замораживают дольками, ингредиенты для заготовки раскладывают на плоской поверхности с пищевой пленкой и отправляют в холодильник. После того как кусочки застынут, их помещают в емкость для хранения (пакеты, коробочки из пластмассы, пластиковые бутылки).
  5. Ягоды с неплотной структурой (малину, ежевику, шелковицу) необходимо хранить в контейнере из пластика. Благодаря этому они останутся красивыми, цельными по форме.

Как заморозить ягоды на зиму

Как сохранить абрикосы замороженными с сахаром

Зачастую переспевшие фрукты отправляют хранить в морозильную камеру после тщательного измельчения. Если вы думаете, как заморозить абрикосы на зиму с сахаром, воспользуйтесь пошаговой инструкцией ниже. Чтобы получить застывшее фруктовое пюре, нужны следующие ингредиенты:

  • мягкие, переспевшие абрикосы – 3 кг;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • сахар – 1,5 кг.

Инструкция, как заморозить ароматные абрикосы на зиму выглядит так:

  1. Сначала фрукты тщательно, но осторожно промываются проточной водой. Из них вырезается испорченная мякоть или снимается кожица, удаляется косточка.
  2. Абрикосы перетираются с помощью сита. К фруктовой массе добавляется сахар, лимонная кислота.
  3. Все тщательно перемешивается, оставляется на 20 минут для растворения сахара.
  4. Пюре проваривается 5 минут на небольшом огне.
  5. После остывания сладкую абрикосовую массу раскладывают в подготовленную заранее тару, отправляют на заморозку.

Как заморозить фрукты в сиропе

Некоторые хозяйки предпочитают заморозку фруктов, ягод в сахарном сиропе. Такие зимние заготовки можно использовать для создания мороженого, десертов, кремов либо выпечки. Если придерживаться рецептуры, сироп сохранит продукты практически свежими. Существует три вида сахарного раствора, которые различаются по насыщенности:

  • слабый (на 4 стакана воды 2 чашки сахара);
  • средней «крепости» (3 чашки сахара на 4 стакана жидкости);
  • густой (5 стаканов сахарного песка на то же количество воды).

Процедура приготовления сиропа выглядит так:

  1. Нужно вскипятить воду, засыпать сахар, перемешивать, пока он полностью не растворится.
  2. Поварив еще пару минут, снять с плиты и дождаться, пока смесь остынет.
  3. Взять специальные пластиковые контейнеры, залить сиропом до половины объема. Всыпать абрикосы, вишни, сливы или клубнику. Каждый ингредиент надо вдавить ложкой.
  4. Залить фрукты или ягоды оставшимся сиропом, поставить на заморозку.

Видео: как заморозить фрукты на зиму в стаканчиках

Предыдущая статьяКак заморозить укроп
Читайте также