Компот на зиму из абрикосов

Редакция Sovets.net

С наступлением сезона заготовок на зиму, хозяйки не оставляют без внимания абрикос. Этот вкусный ароматный фрукт содержит много полезных веществ (медь, калий, железо), витамины: А, В1, С, Р, белки, кислоты. Из абрикосов можно готовить повидло, джем, мармелад или компот.

Как сделать компот из абрикосов на зиму

Сочные плоды абрикоса созревают на протяжении долгого периода. За это время можно успеть вдоволь запастись разными заготовками: джемом, компотом, конфитюром или желе. Многие хозяйки уже имеют несколько своих секретов, как сварить компот из абрикосов. Для некоторых предпочтительно использовать один вид фруктов, другие готовят ассорти. Особенный вкус получается при добавлении в напиток меда, апельсинов или лимонов.

Секреты приготовления вкусного напитка:

  1. Выбирайте только спелые плоды, но твердые без вмятин. Перезревшие фрукты в процессе консервирования размягчаются, делают жидкость мутной. Компот на зиму из недозрелых абрикосов может получиться горьковатым.
  2. Готовить напиток можно из целых и разрезанных плодов. В первом случае заготовка хранится меньше, ведь в косточках накапливается синильная кислота. По этой же причине не рекомендуется употреблять в пищу ядрышки.
  3. Особенно нежными получаются ягоды, очищенные от кожицы перед укладкой.

Заготовка абрикос на зиму

Подготовка банок

Очень важным этапом приготовления компота на зиму из абрикосов является подготовка тары. Прежде всего, нужно вымыть баночки водой с содой. При наличии дефектов или царапин на стекле, емкость не используется для консервации. После мытья банки стерилизуют одним из следующих способов:

  1. На чайнике или кастрюле (паром). Способ очень прост: на огне кипит кастрюля или чайник, над которыми устанавливается банка (горлышком вниз). Горячий пар убивает микробы на стенках емкости. Чтобы сосуд не провалился в кипяток, нужна специальная решетка.
  2. Еще один метод простерилизовать посуду для консервации – прокипятить. Для этого банки ставятся в широкий таз, заливают все водой и ставят на плиту. Чтобы банки не соприкасались, между ними укладываются тканевые салфетки или пластиковые крышки, а на дно стелется полотенце.
  3. Можно попробовать стерилизацию в духовке. Данный способ гораздо проще, чем обработка посуды паром. Банки моют, влажными ставят в духовку, разогревают шкаф до 160 градусов, пока стенки посуды не станут сухими. Важно доставать банки сухими прихватками, чтобы они не лопнули.
  4. Микроволновые печи тоже помогают современным хозяйкам обеззараживать посуду. Для этого чистые баночки наполняют небольшим количеством воды, помещают в микроволновку, ждут когда жидкость испарится.
  5. Аэрогрилем тоже можно обработать несколько литровых банок. Для этого их нужно промыть, установить на нижнюю решетку, включить прибор, установив температуру 150 градусов. При желании можно долить немного воды.

Как выбрать абрикосы

Чтобы ваш компот получился вкусным и ароматным, нужно правильно подготовить плоды. Допускается брать свежие и замороженные фрукты. Плоды должны быть зрелыми, сладкими, с характерным запахом. Такие абрикосы отдают много сока, поэтому компот отличается насыщенным вкусом. Однако недостатком напитка может стать его мутность. Плотные фрукты – идеальный вариант для кисленького, прозрачного напитка. Если плоды успели подгнить, то лучше не брать их для компота.

Как выбрать абрикосы для заготовок

Рецепты из абрикосов на зиму

Бархатистые фрукты со сладкой мякотью полюбились многим, а если учесть полезные свойства абрикосов, то важность употребления этих плодов становится очевидной. Закатка разнообразных консерваций на зиму – лучший способ сохранить витамины для всей семьи. В зависимости от размера фруктов, их используют целиком или нарезают дольками. Напиток из половинок абрикосов дольше сохранится, ведь портиться продукт начинает из-за косточек, которые лучше удалить. Ниже представлено несколько оригинальных пошаговых рецептов, как сделать компот из абрикосов на зиму.

В собственном соку

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 2 л.

Как приготовить:

  1. Плоды перебрать, вымыть проточной водой, просушить.
  2. Разделить фрукты на две части, вынуть косточки.
  3. Уложить абрикосы в металлический таз слоями, пересыпая сахаром.
  4. Оставить все на ночь.
  5. Утром распределить плоды с сиропом по баночкам, залить холодной водой, накрыть крышками.
  6. Банки поместить в кастрюлю или таз, нагревать около 20 минут, температура не должна превышать 85 градусов.

Компот из абрикосов на зиму без стерилизации

Что понадобится для приготовления 3 литров напитка:

  • фрукты с косточками – 1/3 банки;
  • сахар – 1 ст.

Приготовление:

  1. Плоды перебирают, промывают, просушивают.
  2. Банки нужно вымыть и обдать кипятком.
  3. Кипятят воду, чтобы залить в банку.
  4. Заполняют банку на треть плодами, насыпают сахар.
  5. Заливают все кипятком, дают постоять 10 минут.
  6. После этого жидкость нужно слить, повторно прокипятить, залить обратно.
  7. Закрывают емкость герметичными крышками.

Рецепт компота из абрикосов и слив

Для 3 л напитка понадобится следующее:

  • сливы – 300 г;
  • абрикосы – 300 г;
  • сахар – 400 г.

Процесс приготовления:

  1. Плоды нужно отделить от косточек, положить в банку.
  2. Вскипятить воду, залить фрукты.
  3. Полученный настой через 15 минут выливают, доводят до кипения.
  4. Добавляют к плодам сахар, заливают все настоем, закатывают.

Рецепт компота со сливами и абрикосами

Абрикосовый компот на зиму с апельсином

Для 3 л заготовки берут:

  • абрикосы – 400 г;
  • апельсин – 7 долек;
  • сахар – 1 ст.;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Заполняют банку фруктами на треть.
  2. Добавляют остальные ингредиенты.
  3. Заливают кипятком, накрывают крышкой.
  4. До того как закрыть компот на зиму, оставляют напиток настояться на 30 минут.

С вишней и мятой

Чтобы приготовить компот на зиму из абрикосов по этому рецепту, вам понадобится следующее:

  • свежие плоды – 200 г;
  • мята – 4 листочка;
  • гвоздика – 2-3 палочки;
  • сахар – 100 г;
  • лимонная кислота – 5 г.

После подготовки ингредиентов можно приступить к приготовлению пищи:

  1. Банки заполняют абрикосами.
  2. Заливают плоды кипятком.
  3. Накрывают емкости крышками, оставляют на 30 минут.
  4. После этого жидкость сливают, повторно кипятят с добавлением лимонной кислоты.
  5. Укладывают в баночки листочки мяты и остальные ингредиенты, заливают кипящим настоем.
  6. Закатывают банки, переворачивают, укутывают одеялом, дают остыть.

Видео: как варить компот на зиму из абрикосов