Варенье из лесной клубники на зиму

Редакция Sovets.net

Особый аромат лесной клубники нельзя перепутать ни с какой другой ягодой: ни с земляникой, ни с садовой. Если правильно выбрать рецепт, варенья то сохранятся все полезные вещества. Здесь представлены интересные технологии приготовления сладкого лакомства. .

Как сварить густое варенье из клубники

Консистенция варенья из спелой лесной клубники на зиму зависит от качества собранного сырья. Не стоит брать переспелую ягоду, она выделяет дополнительную влагу и раскисает в сиропе. Требуемые ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 1 стакан.

Технология приготовления:

  1. Стерилизовать банки в электрическом шкафу при 100 градусах 15 мин.
  2. У ягод удалить плодоножку, промыть, просушить на чистом полотенце.
  3. Сварить сироп в эмалированной емкости: разбавить сахарный песок водой, дать закипеть на медленном огне.
  4. Прокипятить 15 минут.
  5. Добавить ягоду, варить 7 минут.
  6. Оставить на 8-10 часов (для пропитывания сиропом и прозрачности).
  7. По истечении времени дать закипеть – 15 мин.
  8. Поставить остывать.
  9. Расфасовать в тару, хранить в прохладном месте.

Густое клубничное варенье

Рецепт варенья с плодоножками

Процесс удаления чашелистиков с клубники – дело весьма хлопотное по двум причинам:

  1. Ягода из леса мелкая, поэтому вероятность раздавить ее в процессе очищения очень велика. Что совершенно недопустимо.
  2. Плодоножка соединена с сердцевиной, при неаккуратной обработке она вынимается вместе с чашелистиком. Если ее удалить, теряется значительная часть (1/3) вкуснейшего десерта.

Польза употребления чашелистиков для желудка и обменных процессов организма описана народными лекарями, а вот и ингредиенты для варенья с плодоножками:

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимонная кислота – 2 г.

Технология варенья из лесной клубники на зиму:

  1. Ягоду промыть, дать стечь лишней воде, тогда в сиропе она сохранится целой.
  2. В тазу, порциями (по 1 стакану) пересыпать сахарным песком.
  3. Отставить смесь, чтобы сахар растворился (8-10 часов).
  4. Каждый час мешать деревянной ложкой.
  5. Поставить таз на медленный огонь.
  6. Довести до кипения, продолжать процедуру 15-20 мин.
  7. За пять минут до готовности, соблюдая дозировку, добавить лимонную кислоту.

клубничное варенье с плодоножками

Пятиминутка из лесной клубники

Любимый рецепт хозяек! Когда зимние заготовки становятся утомительными из-за количества поспевших овощей и фруктов, а времени на переработку урожая мало, варенье из лесной клубники на зиму, приготовленное за пять минут, спасает. Оно максимально сохраняет вес витаминный состав и содержащиеся полезные вещества лесного лакомства. Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Ягоду вымыть, а потом хорошенько просушить.
  2. Соблюдая пропорции ингредиентов (иначе закиснет) смешать все в чистой посуде (кастрюля, таз).
  3. Удобным для каждой хозяйки прибором (мясорубкой, блендером, кухонным комбайном) добиться однородной смеси.
  4. Сразу расфасовать по горячим банкам, плотно закупорить.
  5. Хранить в холоде.

Как сварить варенье в аэрогриле

Хороший и быстрый способ приготовить варенье из лесной клубники на зиму –применить современную бытовую технику. В мультиварке, аэрогриле можно просто задать режим. Удобство использования последнего в том, что обеспечивается полная стерильность, варенье не закисает даже без сахара. Соотношение ингредиентов:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Пустые банки поместить в аэрогриль (максимальные градусы, 6 минут).
  2. Заложить в них приготовленную смесь сахара и ягоды, зарыть крышками (предварительно вынув резиновую прокладку).
  3. Поставить режим: 260 градусов, высокий обдув, 20 мин.
  4. Открыть аэрогриль, посмотреть, не осела ли смесь, при необходимости добавить.
  5. Сменить режим: 120 градусов, высокий обдув, 5 мин.
  6. Вынуть из конвектора и закатать крышки, вставив резинки обратно в паз. Процедуру необходимо проделывать пока варенье не стало холодное.

Видео: густое варенье из дикой клубники на зиму