Лечо по-домашнему

Редакция Sovets.net

Это венгерское блюдо приобрело большую популярность практически во всех странах мира, благодаря своим прекрасным вкусовым качествам. Готовить лечо не сложно, а вкус овощное ассорти имеет изумительный. Этот салат из перца и томатов отлично гармонирует с мясом и абсолютно любыми гарнирами.

Как приготовить лечо в домашних условиях

Существует множество вариаций приготовления лечо по-домашнему. Неизменными ингредиентами остаются болгарский перчик, помидоры и лук, к которым находчивые хозяйки добавляют кабачки, чеснок, морковь, баклажаны, яблоки и другие продукты. Чтобы заготовка получилась вкусной, нужно учесть несколько правил ее приготовления:

  1. Важно выбирать спелые, вкусные томаты. Главным компонентом венгерского блюда является соус, которым заливают кусочки овощей, поэтому томатная паста должна быть отменного качества. Если вы предпочитаете домашней покупную, тщательно изучите состав продукта – он не должен содержать красителей, консервантов или загустителей. Натуральную пасту готовят из помидоров, сахара, соли.
  2. Чтобы заготовка не получилась слишком густой, томатную пасту разбавляют водой (как минимум 1:2).
  3. Перед добавлением в соус овощей, его кипятят на протяжении нескольких минут, добавляя специи, сахар и соль.
  4. Консервация лечо не обязывает стерилизовать ингредиенты, однако сосуды и крышки обработать нужно обязательно.
  5. Если в рецепте указано, что сначала нужно обжарить овощи, а после залить их соусом, то использовать можно готовый томатный сок.

желтый перец

Простой рецепт лечо из помидор и перца без уксуса

Чтобы закуска по-домашнему имела аутентичный венгерскому блюду вкус, лучше приготовить томатную пасту самостоятельно из свежих помидоров, а не покупать магазинный продукт. Красиво будут смотреться баночки с заготовкой из сладких перцев разного цвета – красных, зеленых, желтых. Чтобы приготовить закуску по-домашнему, понадобится:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • томаты свежие, спелые – 1 кг;
  • специи.

Как готовить вкусное лечо на зиму:

  1. Очистите от кожицы помидоры, измельчите плоды до пюреобразной консистенции с помощью блендера/мясорубки/соковыжималки.
  2. Прокипятите томатную пасту, далее положите в кастрюлю порезанный брусочками перчик.
  3. Добавьте в блюдо сахара, соли, горького перца. Прокипятите овощное ассорти на медленном огне еще полчаса, после влейте в кастрюлю ½ ст. л. растительного масла.
  4. Закупорьте заготовку на зиму или сразу подавайте на стол.

перец и лук для лечо

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой, луком и морковью

Особое внимание при приготовлении блюда венгерской кухни уделяют томатам и сладкому перцу, однако многие хозяйки не боятся экспериментировать и дополняют лечо по-домашнему другими ингредиентами. Предложенный ниже рецепт предполагает использование, кроме основных продуктов, лука, чеснока и моркови. Необходимые ингредиенты:

  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • болгарский перец (любого цвета) – 1 кг;
  • чесночные зубки – 4-5 шт.;
  • лук – 300 г;
  • паста томатная – 1 б.;
  • 9% уксус – ¼ ст.;
  • подсолнечное масло – ½ ст.;
  • специи.

Как закрыть лечо на зиму по-домашнему:

  1. Сначала следует нарезать вымытые овощи: перец – крупной соломкой, лук – полукольцами, чеснок – максимально мелко.
  1. Морковь очистите и натрите крупной стружкой.
  2. Поместите подготовленные компоненты в разогретый казан с маслом. Сначала нужно поджарить лук, спустя 5 минут добавляют морковь и тушат 10 минут. После в сковороду следует всыпать перец с чесноком.
  3. В отдельной емкости смешайте горячую воду с томатной пастой (3:1), добавьте специи, соль, сахар.
  4. Залейте тушеные овощи соусом и протушите блюдо 40-45 минут. Когда заготовка будет почти готова, добавьте в казан уксус.
  5. С помощью ложки разложите закуску по банкам, закатайте посредством ключа, остудите и уберите в погреб или другое прохладное помещение.

Как делать лечо из кабачков и баклажанов

Вкусное овощное ассорти нравится многим российским хозяйкам тем, что готовить его просто и быстро. Калорийность блюда минимальна, поэтому лечо без опасений за свою фигуру могут кушать даже те, кто придерживается диеты. Для приготовления лечо баклажанного по-домашнему понадобятся такие ингредиенты:

  • соус томатный – 3 л;
  • кабачки молодые – 1 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • зелень;
  • сладкий перец (желтый или красный) – 1 кг;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • сахар 1 сорт – ½ ст.;
  • уксус, подсолнечное масло – по ½ ст.;
  • соль, специи.

Как варить лечо:

  1. Очистите, нашинкуйте соломкой баклажаны. Посолив, оставьте овощ на пару часов, чтобы он отдал горечь.
  2. Переложите баклажаны в дуршлаг и промойте под водой.
  3. Томатную пасту разбавьте водой в соотношении 1:2.
  4. Перчик очистите, нарежьте брусочками, чеснок и зелень мелко измельчите.
  5. Разогрейте масло в высокой сковороде. Когда оно закипит, медленно влейте томатный соус.
  6. Приправьте подливу специями, солью, сахаром. Когда томат закипит, можно добавить баклажаны и порезанные таким же способом кабачки.
  7. Спустя 20-30 минут после закипания всыпьте в сковороду перец, а еще через 20 минут влейте уксус и добавьте оставшиеся ингредиенты – чеснок, зелень.
  8. Разложите заготовку по обработанным банкам, после закатайте на зиму.

лечо по домашнему

Салат лечо на зиму из огурцов

Для этого рецепта идеальным выбором будут мелкие свежие огурчики. Чтобы сделать аромат блюда более ярким, стоит добавить к лечо венгерскому по-домашнему немного чеснока. Для приготовления нужны такие компоненты:

  • томаты – 1500 г;
  • сахар 1 сорта – ½ ст.;
  • огурцы молодые – 2,5 кг;
  • перец сладкий желтый/красный – 4-5 шт.;
  • морковь крупная – 3 шт.;
  • чесночная головка;
  • острый перец – 20 г;
  • растительное масло – ½ ст.;
  • 9% уксус – ½ ст.;
  • соль – 1 ст.л.

Как готовить закуску по-домашнему:

  1. Все овощи должны быть помыты, очищены. Перец, чеснок, помидоры перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Огурчики нарежьте тонкими пятаками, морковь потрите и обжарьте в масле.
  3. Томаты, освобожденные от кожицы, измельчите до состояния пюре, добавьте к моркови.
  4. В сковороду добавьте сладкий перец, специи, уксус, растительное масло.
  5. Смесь поставьте на плиту, включив средний огонь. Образующуюся пенку снимайте шумовкой.
  6. Спустя 10 минут добавьте огурцы. После повторного закипания варите закуску по-домашнему еще 15 минут, прикрутив огонь до минимума.

Домашнее лечо с рисом и овощами

Прекрасная заготовка по-домашнему может служить отдельным блюдом или подаваться в дополнении к мясным. По желанию, к предложенным компонентам можете добавить острый перец или пряные травы, чтобы сделать вкус и аромат закуски насыщеннее, интереснее. Какие продукты используются:

  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сахар 1 сорта – 1 кг;
  • сладкий зеленый или желтый перец – 0,5 кг;
  • томаты спелые розовые – 3 кг;
  • рис басмати/пропаренный – 1 ст.;
  • морковь средняя – 4 шт.;
  • растительное масло – 350 мл;
  • черный перец молотый, соль.

Как готовить овощное ассорти по-домашнему с рисом:

  1. Отварите рис под закрытой крышкой.
  2. Томаты обдайте кипятком, чтобы кожа снялась легко. После очистки разрежьте плоды на небольшие кусочки и прокрутите в мясорубке либо используйте блендер.
  3. Поместите томатное пюре в кастрюлю, кипятите на протяжении часа на медленном огне, часто помешивая.
  4. Очищенный, измельченный полукольцами лук добавьте к томату вместе с тертой морковью и порезанным соломкой перцем.
  5. Спустя полчаса добавьте к овощам готовый рис, специи, соль, растительное масло. Засеките еще 30 минут, после истечения которых закуска по-домашнему будет готова.

Видеорецепты лечо на зиму по-домашнему

Венгерское блюдо снискало большую популярность у хозяек со всего мира. Лучше всего готовить его, выбирая мясистые, зрелые томаты и разноцветный сладкий перец – так заготовка будет иметь не только очень насыщенный, приятный вкус, но и необычный, яркий вид. Посмотрев предложенные видео, вы узнаете о секретах приготовления овощного ассорти из разных ингредиентов.

Классический рецепт вкусного лечо из болгарского перца и томатов

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Рецепт заготовки лечо на зиму от шеф повара

Следующая статьяСвежепросольные огурцы