Салат из огурцов на зиму с горчицей

Редакция Sovets.net

Праздничный и ежедневный стол всегда требует чего-то новенького, а особенно хочется полакомиться необычными закусками зимними вечерами. Традиционные заготовки маринованных огурчиков есть как у большинства хозяек, так и на прилавках магазинов. Интереснее вкус овоща становится с горчичным соусом, пропитывающим его остротой и ароматом.

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму в банках

Замаринованные и выдержанные определенное время хрустящие огурчики настолько вкусны, что их могут съесть еще до перемещения в баночки. Если же вы твердо уверены в своих намерениях сохранить блюдо хотя бы до подачи на новогодний стол, то не забывайте о важном моменте. Салат из огурцов на зиму с горчицей можно закатать по стеклянным сосудам только после тщательной их стерилизации – так заготовка простоит дольше. Для засаливания лучше брать пупырчатые корнишоны, а острая приправа может быть зернистой или порошкообразной.

Огуречный салат на зиму

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Дары огорода сохранить в свежем виде до суровых зимних холодов не представляется возможным, поэтому хозяйки находят всё новые способы полакомиться маринованными овощами. Зимние салаты из огурцов особенно распространены, поскольку не слишком сложны для приготовления. Острая приправа выступает связующим вкусовым компонентом, придающим ту необычную острую нотку, которую не ощутить, поедая малосольные огурчики. Заядлые кулинары нередко дополняют огуречно-горчичную комбинацию другими овощами, например, луком или морковью.

Огурцы в горчичной заливке

Соленые корнишоны – настолько универсальное кушанье, что его можно предлагать к ужину как отдельной закуской, так и добавлять в другие блюда. Чтобы засолить огурцы с необычным вкусом, потребуются данные составляющие:

  • корнишоны – 4 кг;
  • горчичный порошок – 2 ч. л.;
  • сахар – 250 г;
  • уксусный раствор 9% – 240 мл;
  • соль – 3 ст. л.;
  • чесночок – 1 зубец;
  • масло подсолнечное – 240 мл.

Огурцы на зиму в горчичной заливке следует готовить так:

  1. В подсолнечном масле разведите горчичный порошок так, чтобы не образовались сгустки.
  2. Добавьте разбавленную уксусную эссенцию, сахар и соль, всё старательно замешайте.
  3. Чеснок нарубите мелко, насколько возможно, соедините с подготовленной смесью.
  4. Овощи нужно нарезать по 4 части. Если кожица для вас жестковата, то ее можно удалить.
  5. Поместите нарезанные овощи в специально отведенную емкость, залейте маринадом. В таком виде смесь должна настаиваться около 4 часов.
  6. Простерилизуйте баночки. По истечении времени маринования выложите огурчики, залив их сверху образовавшейся жидкостью.
  7. Прикройте сосуды крышечками, простерилизуйте во вместительной кастрюле и закрутите.

Огурцы с горчицей на зиму

Салат из свежих огурцов на зиму с горчицей

Похрустеть огурчиком во время застолья зимним вечерком любит если не каждый, то многие. Пора свежих овощей быстро проходит, но начинается время открывания заготовок. Замаринуйте вкусные овощи, приправив их остренькой добавкой. Список компонентов:

  • огурцы – 2 кг;
  • песок сахарный – 125 г;
  • масло подсолнечное – 125 мл;
  • разбавленная до 9% уксусная кислота – 120 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • порошкообразная горчица – 1 ст. л.;
  • ассорти измельченных перцев – 1 ч. л.;
  • укроп.

Огурцы в горчичном соусе готовятся следующим образом:

  1. Для рецепта подойдут как пупырчатые, так и перезрелые огурцы. Нарежьте их толстыми кружками, переложите в глубокую миску.
  2. Вымытый укроп порежьте мелко, объедините со смесью перцев, солью, сахаром и горчичным порошком. Пересыпьте в миску с огуречными дольками.
  3. Залейте будущую заготовку маслом с уксусом. Тщательно перемещайте ингредиенты. Так смесь должна просаливаться не менее 3 часов.
  4. По истечении времени переложите огуречную массу по баночкам, подвергшимся стерилизации. Накройте крышками, переместите в кастрюлю с водой. Простерилизуйте емкости четверть часа, а затем завинтите крышки.
  5. Укутайте полотенцем, дождитесь остывания.

Как приготовить салат из свежих огурцов

Маринованные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

Если вы намереваетесь хранить соленья в погребе или другом месте, температура которого не достигает 15 градусов, то готовый салат можно не стерилизовать, а просто обработать паром баночки. Для рецепта потребуется:

  • огурчики – 6 кг;
  • порошок горчицы – 3 ст. л.;
  • уксусный раствор – 300 мл;
  • сахар – 350 г;
  • соль – 6 ст. л.;
  • чесночок – 3 зубца;
  • укроп.

Пошаговое приготовление салата из огурцов на зиму с горчицей:

  1. Мелко нашинкуйте укроп с чесноком.
  2. Порежьте огурцы кружками, сложите в большую емкость.
  3. Посыпьте овощи горчичным порошком, сдобрите сахаром, солью, укропом и чесноком. Хорошо всё перемешайте.
  4. Залейте массу уксусом, поставьте в прохладное место. На протяжении 12 часов огурчики должны мариноваться.
  5. Обработайте сосуды паром, переложите в них заготовки, закройте пластмассовыми крышками.

Как мариновать огурцы с горчицей

Огуречный салат на зиму с морковкой

В зимние заготовки легко добавлять более одного основного ингредиента. Салат с огурцами на зиму может дополняться не только пикантной приправой, но и морковью. Потребуются указанные продукты:

  • корнишоны – 4 кг;
  • горчичный порошок – 4 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус – 1 стакан;
  • сахарный песок – 240 г;
  • соль – 4 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • лавровый лист;
  • укроп.

Алгоритм приготовления:

  1. Вымойте огурчики, срежьте концы, замочите на час в воде. По истечении времени нарежьте овощи соломкой.
  2. Очистите дольки чеснока, нашинкуйте и добавьте к корнишонам.
  3. Промытую и очищенную морковь нарежьте брусочками или потрите на крупной терке.
  4. Мелко нарубите укроп.
  5. Добавьте ингредиенты к корнишонам.
  6. Высыпьте горчичный порошок, сдобрите сахаром, солью и залейте уксусом. Хорошо промешайте все компоненты.
  7. Оставьте салат на ночь.
  8. Переложите заготовку по стерилизованным емкостям.
  9. На дно вместительной кастрюли поместите полотенце, поставьте баночки на него. До половины высоты банки залейте воду и дождитесь кипения. По окончании процесса закипания стерилизуйте на несильном огне еще 15 минут.
  10. Закатайте крышками.

Салат из огурцов с морковкой

Салат из огурцов с горчицей и луком

При сырой осенней погоде или морозным вечером хочется угостить себя чем-то лакомым и особенным. Огуречно-луковый салат в маринованном виде хоть и готовится нетрудно, съедается с удовольствием. Для такого рецепта требуется:

  • огурчики – 2 кг;
  • горчица порошкообразная – 2 ст. л.;
  • лук-репка – 1 кг;
  • уксус – 120 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • укроп.

Приготовление салата:

  1. Порежьте овощи кружочками, перемешайте между собой.
  2. Добавьте сухие ингредиенты.
  3. Нашинкуйте укроп, высыпьте в емкость с салатом.
  4. Залейте овощную смесь уксусом и маслом, тщательно смешайте.
  5. Поставьте заготовку на несильный огонь и варите не менее четверти часа до изменения цвета компонентов.
  6. В простерилизованные баночки выложите салат, закатайте под крышки, переверните и укутайте до остывания.

Огуречный салат с луком

Острые огурцы с сухой горчицей на зиму

Особенную остроту и пикантность огурчикам можно придать не только с помощью горчичной составляющей, но и при помощи разных листьев. Хрустящие острые овощи можно получить из следующих ингредиентов:

  • огурцы – 2 кг;
  • сухая горчица – 1 ст. л.;
  • чесночок – 3 зубца;
  • соль – 2 ст. л.;
  • листики хрена;
  • укроп;
  • специи.

Салат из огурцов на зиму с горчицей готовится так:

  1. Переберите вымытые огурчики, вымачивайте в холодной воде 4 часа.
  2. Простерилизуйте емкости для солений, выложите на дно листья хрена, специи и укроп.
  3. Кончики вымоченных овощей перед острой засолкой нужно обрезать и выложить в банки, прикрыв сверху листьями хрена.
  4. В полутора литрах воды хорошо разведите соль, дождитесь кипения и добавьте порошок горчицы.
  5. Залейте огурцы маринадом.
  6. Закройте банки крышками.

Рецепт острых огурцов с горчицей

Консервирование огурцов с горчицей горошком

К огуречным соленьям помимо порошкообразной приправы добавляют и ее семена. Хозяйки подмечают, что данный ингредиент дает несколько иной вкус. Сделать такую заготовку можно из этих продуктов:

  • молодые огурчики – 2 кг;
  • зернистая горчица;
  • уксус – 120 мл;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лавровый лист.

Чтобы получить консервированные овощи, нужно выполнить такие шаги:

  1. Обрежьте вымытые огурцы с обеих сторон, уложите рядами по стерилизованным баночкам.
  2. Залейте огурчики уксусом.
  3. Высыпьте соль и сахар, добавьте горчичные семена и лавровый листок.
  4. Раздавите зубцы чеснока плоской стороной ножика и добавьте в баночки.
  5. До «плечиков» банки залейте соленья кипятком.
  6. Простерилизуйте заготовленные огурцы, закупорьте крышками.

Видео: огурцы в горчице на зиму