Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Редакция Sovets.net

Пикантная и ароматная закуска, которая идеально вписывается на любой стол – это маринованные кабачки быстрого приготовления. Они нравятся хозяйкам за простоту и всегда отличный вкус. Свежие овощи, немного приправ, правильный маринад и короткая выдержка – вот формула идеального блюда. Какой рецепт самый удачный?

Как приготовить кабачки по-корейски

Азиатская кухня характеризуется преимущественно большим количеством острых блюд. Если какой-то рецепт получает дополнение «по-корейски», высока вероятность, что в нем присутствует очень много приправ. Обязательным будет и маринование продуктов с помощью уксуса или лимонного сока. Закуска из кабачков по-корейски может выглядеть как салат или привычная многим кабачковая икра, но она будет острее.

Основные нюансы такого блюда:

  • Самая вкусная закуска быстрого приготовления получается из цукини: мякоть хорошо держит форму, обладает меньшей сладостью.
  • Кабачки рекомендовано брать молодые: плоды не потребуется очищать перед приготовлением, количество отходов (семенная часть) тоже существенно меньше.
  • Если вы сомневаетесь в наборе специй, которые предлагают рецепты, приобретите специальную приправу для приготовления овощей по-корейски. Зачастую используется кислота (уксус и т.д.).
  • Процесс маринования сильно влияет на объем овощей, поэтому на 1 кг готовых кабачков нужно около 2,5 кг свежего продукта (без учета шкурки и семян).

Вкусные кабачки по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Данный рецепт подходит для приготовления на скорую руку. Набор ингредиентов варьируется, основными остаются только морковь, которая обязательна для всех закусок по-корейски, и кабачки. Для более насыщенного вкуса и привлекательного вида повара вводят в рецепт перцы разных цветов, паприку и кориандр. Вы раздумывали, как замариновать кабачки быстро и вкусно? Эта идея для вас!

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • перцы – 3 шт.;
  • цукини – 2 шт.;
  • кориандр – 1/2 ложки;
  • мед жидкий – 1/4 стакана;
  • перец острый – пара грамм;
  • соус соевый – 2 ложки;
  • уксус 6%-ный – 1/4 стакана;
  • масло растительное – полстакана;
  • соль – ложка с верхом;
  • паприка – щепотка;
  • кунжут.

Простые кабачки по-корейски быстрого приготовления делают так:

  1. Мед согреть, всыпать в него кориандр и паприку, добавить теплое масло и соевый соус. Старательно перемешать.
  2. Цукини превратить в тонкие слайсы специальной овощерезкой, посолить.
  3. Морковь натереть, используя так называемую корейскую терку. Перцы нарезать соломкой.
  4. Кунжут прокалить на разогретой сковороде, смазанной маслом. Как только семена станут коричневыми, снять с конфорки.
  5. Кабачковые полоски соединить с остальными овощами. Залить соусом, засыпать горячим кунжутом. Перемешать, мариновать полчаса.
  6. Добавить уксус, красиво оформить салат и подать.

Салат из кабачков по-корейски

Рецепт кабачков по-корейски на зиму

За счет большого количества приправ это блюдо можно хранить несколько месяцев, если герметично закатать крышку на стеклянной банке. Однако хозяйки зачастую предпочитают перестраховаться и найти специальный способ, как замариновать кабачки по-корейски быстрого приготовления для длительного и безопасного хранения.

На 4 литровые банки консервированной закуски нужно:

  • кабачки – 1,6 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица;
  • зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • приправы для корейских блюд;
  • соль – ложка с верхом;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • масло растительное – 1/2 стакана;
  • уксус – 2/3 стакана.

Готовить закуску просто:

  1. Обмытые молодые кабачки натереть на терке, чтобы получилась тонкая длинная соломка. То же сделать с морковью.
  2. Масло согреть, но не дожидаться кипения. Ввести сахар с солью, перемешивать до растворения. Подсыпать корейскую приправу, измельченный чеснок (количество выбирается по вашему усмотрению), влить уксус.
  3. Сырые овощи (с нашинкованным луком) уложить в кастрюльку, сверху распределить теплую заливку. Затянуть пленкой. Мариновать, убрав в холод, пару часов.
  4. Предварительно подготовленные банки заполнить кабачками по-корейски, накрыть. Поставить на тряпочку в кастрюлю с водой, прокипятить, закатать крышки.
  5. Укутать на ночь, утром убрать на хранение.

Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки с морковью по-корейски

Такое блюдо – отличный быстрый гарнир к мясу, облегчающий его усвоение, а еще пикантная начинка для бутербродов или лаваша. Состав простой:

  • кабачки – 3 шт.;
  • свежая молодая морковь – 1 шт.;
  • чеснок (по вкусу);
  • масло для жарки;
  • уксус – 3 ложки;
  • соль, сахар;
  • перец черный;
  • красный перец сладкий.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. Кабачки не очищать, нарезать тонкими полосками. Присыпать солью, оставить на полчаса.
  2. В сковороде разогреть масло, бросить крупные кусочки чеснока, обжарить на максимальной мощности, чтобы появился характерный аромат.
  3. Убрать чеснок, ссыпать в масло кабачковую соломку. Придать ей золотистый оттенок и сдвинуть с конфорки.
  4. На терке измельчить морковь тонкими полосками. Залить соусом из уксуса с сахаром и перцем, добавить жареные кабачки. Перемешать, положить сверху пресс.
  5. Через полчаса всыпать тертый чеснок, сырую нашинкованную луковицу, соломку из перца. По возможности мариновать еще несколько часов в тепле.

Кабачки с морковью по-корейски

Видео: как сделать кабачки по-корейски

Предложенные здесь кулинарные ролики от профессионалов помогут разобраться в тонкостях азиатской кухни и правилах создания пикантной закуски быстрого приготовления. Вы узнаете три новых рецепта полезных низкокалорийных кабачков по-корейски, научитесь мариновать овощи на скорую руку, составлять свой рецепт заправки и обходиться без фабричных приправ.

Маринованные кабачки по-корейски

Острые кабачки по-корейски

Быстрые маринованные кабачки