Коптильня холодного копчения своими руками. Конструкция самодельной домашней коптильни с видео и чертежами

Ароматы копченого мяса или домашней колбасы дразнят, вызывают аппетит своим видом и отменным вкусом. Если вы любите рыбалку или охоту – впору подумать о производстве коптильни своими руками, побаловать друзей и близких вкусными яствами. Конструкцию можно собрать из подручных материалов в походных условиях или построить стационарную на даче.

Как работает коптильня для холодного копчения

На технологию холодного копчения не влияет способ изготовления коптильной установки своими руками. Главный принцип работы – длительное окуривание продуктов дымом необходимой температуры. Продолжительность процесса по времени составляет несколько дней. Важно, чтобы устройство отвечало определенным условиям:

  • имелась закрытая топка;
  • длинный дымоход – до 3 метров;
  • место для размещения продуктов;
  • устройство для регулировки дыма.

Коптильня для холодного копчения своими руками подразумевает использование для приготовления заранее просоленного и вымоченного мяса или рыбы. Для образования дыма используют древесные опилки, сухие дрова, желательно фруктовых пород: вишня, яблоня, груша – это придаст пикантный аромат, вкус. Хвойные дрова исключены, потому что портят продукт, вызывая горечь. Схема коптильного устройства выглядит так:

{1=1}

Принцип работы данного устройства заключается в следующем:

  • тлеющие в топке опилки, смешанные с дровами, образуют горячий дым;
  • он, проходя по дымоходу, охлаждается до нужной температуры – для мяса она составляет 22 °C, для рыбы – до сорока °C;
  • вредные вещества выпадают с конденсатом;
  • очищенный дым обволакивает продукты, производя копчение, выходит наружу.

Коптильня холодного копчения

Как сделать коптильню своими руками

Известно, что холодное копчение своими руками позволит вам угостить друзей и родственников на даче удивительными по вкусу аппетитными блюдами и закусками. Не нужно уметь читать чертежи, чтобы сделать такое домашнее приспособление. Коптильня холодного копчения своими руками может быть выполнена из металлической бочки. Схема проста, сделать устройство по силам мужчине, выглядит так:

{4=4}

Чтобы изготовить коптильню, потребуется:

  • выкопать яму;
  • укрепить ее стенки;
  • приготовить укрытие из шифера – с его помощью можно управлять поступлением дыма в коптильную камеру, расширяя отверстие;
  • бочку поставить на кирпичи, сверху положить прутки;
  • на них укладывается влажная мешковина или ветки деревьев, чтобы дым выходил равномерно и подвешиваются продукты.

Изготовление своими руками коптильни холодного копчения – процесс творческий. На вкус продукта будут влиять особенности конструкции. В отличие от фирменных моделей, он каждый раз будет другим. Плюс сделанных своими руками – невысокая стоимость. Можно соорудить конструкцию используя:

  • металлические ящики, ведра;
  • старые холодильники;
  • газовые баллоны;
  • использованные плиты;
  • ненужные мангалы из железа;
  • подручные средства, которые есть в хозяйстве.

Рыба в коптильне из бочки

Переносная самодельная коптильня

Очень удобна, сделанная своими руками, переносная коптильня, предназначенная для холодного копчения. В демонтированном виде ее удобно хранить в кладовке на даче, в гараже. При необходимости вывозить на природу: рыбалку или охоту. Для изготовления понадобятся:

  • старый газовый баллон – из него делают топку, располагая горизонтально;
  • две большие бочки;
  • металлические прутки;
  • пять труб диаметром 10 см, с длиной 50 см;
  • стальные пластины толщиной 3 мм.

Чтобы сделать коптильню, пригодятся болгарка, дрель, аппарат для сварочных работ. Процесс изготовления таков:

  • в газовом баллоне с одной стороны делается дверка, а с другой – под углом приваривается патрубок для присоединения дымохода;
  • емкость для копчения делают из двух бочек – от одной отрезают треть и приваривают соединительную трубу, у другой отрезают оба дна;
  • делают защелки, чтобы при эксплуатации скрепить их вместе;
  • в боках большей бочки сверлят отверстия, вставляют прутки для навешивания продуктов.

Для изготовления дымохода коптильни холодного копчения к трубам с двух сторон приваривают пластины, чтобы впоследствии скрепить их между собой болтами. Из одного дна делают крышку, просверлив в нем мелкие отверстия. При сборке на месте:

  • устанавливают топку;
  • собирают дымоход;
  • соединяют детали корпуса коптильни;
  • скрепляют между собой все комплектующие.

Переносная коптильня

Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Сильно упрощает процесс холодного копчения дымогенератор. Конструкцию просто соорудить из металлического бидона, а для рабочей емкости можно использовать даже картонную коробку. Принцип действия основан на принудительной подаче охлажденного дыма в коптильную камеру. Чтобы изготовить дымогенератор, потребуется:

  • просверлить на крышке бидона отверстие, вставить в него фитинг;
  • к одному выходу присоединить аквариумный компрессор;
  • к другому – патрубок для отвода дыма;
  • на дно бидона положить опилки, поджечь через отверстие, сделанное сбоку;
  • патрубок вставить в ящик для копчения – дымогенератор готов к работе.

Дымогенератор самодельный

Стационарная домашняя коптильня своими руками

Когда вы живете в загородном доме, на даче и любите копчености, приготовленные в домашних условиях, следует соорудить стационарную коптилку. Так она выглядит на чертеже-схеме:

{2=2}

Как сделать коптильню в домашних условиях правильно? Выделите место на участке, затем:

  • выполните углубление под топку, размером до полуметра по глубине;
  • прокопайте от него траншею на штык лопаты, длиной до трех метров, под небольшим углом;
  • сделайте в конце неглубокую яму для установки камеры для копчения.

После проведения подготовительных работ приступите к строительству. Вам необходимо:

  • выложить кирпичной кладкой топку: стенки и крышу;
  • установить на нее дверку из металла;
  • проложить в траншее трубу, закопать землей, утрамбовать для лучшего охлаждения дыма;
  • на противоположном конце установить коптильное оборудование – это может быть камера из нержавейки, дерева;
  • закрепить внутри шкафа решетку или крючки, чтобы подвешивать продукты;
  • установить трубу для выведения на улицу отработанного дыма.

Печь из кирпича

Как сделать коптильню холодного копчения в полевых условиях

Любителям длительной охоты или рыбалки удобнее привезти домой готовый продукт холодного копчения. Чтобы соорудить это в походных условиях, понадобятся подсобные предметы: металлическое ведро, бочка или ящик. Коптильня холодного копчения своими руками может быть сделана без чертежей в полевых условиях. Главное – понять схему действия, которая выглядит так:

{3=3}

Удобнее делать такую коптильню для проведения холодного копчения на невысоком берегу речки. Чтобы произвести все это своими руками, нужно приложить немного усилий. Для приготовления коптильни нужно:

  • продолбить канал для выхода дыма;
  • расширить место под разведение костра;
  • сделать выход для установки конструкции, в которой будут вывешиваться рыба, сало, мясо.

Видео: коптильня из холодильника своими руками


Похожие статьи
Что можно сделать из шин
Досуг
Что можно сделать из шин
Оригинальное оформление стен своими руками
Досуг
Оригинальное оформление стен своими руками
Как создать беседу в новом ВК
Досуг
Как создать беседу в новом ВК