Баклажаны по-пармски - рецепты с фото. Как приготовить пармские баклажаны с сулугуни или моцареллой

Блюда, основной ингредиент которых – баклажаны, всегда получаются восхитительно вкусными, ароматными, полезными. Отдельного внимания заслуживает запеканка, приготовленная по-пармски. Есть много рецептов приготовления этого шедевра итальянской кухни. Пополните свою копилку некоторыми из них.

Баклажаны по-итальянски от Джейми Оливера

Список продуктов, нужных для готовки:

  • синенькие – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 средняя головка;
  • пармезан – 100-120 г;
  • помидоры – 6 средних штук;
  • сухой орегано – половинка чайной ложки;
  • уксус винный – по вкусу;
  • базилик – небольшая горстка;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • черный перец (молотый), соль (морская) – на ваш вкус;
  • панировочные сухари – 40-50 грамм.

Баклажаны по-пармски готовятся так:

  1. Подогрейте сковородку. Обжаривайте измельченный лук с чесночком и орегано 10 минут.
  2. Снимите кожуру с помидоров. Нарежьте их средними кусочками, положите на сковородку к овощам. Тушите четверть часа под крышкой.
  3. Вымойте синенькие, порежьте кружочками. Пожарьте их на сковороде, а лучше на гриле.
  4. Снимите с огня овощную смесь. Добавьте в нее перец, уксус, мелко рубленый базилик, посолите. Старательно перемешайте ингредиенты соуса.
  5. Вылейте в форму для запекания чуть-чуть соуса, потом присыпьте пармезаном, распределите основной ингредиент.
  6. Чередуйте продукты слоями в таком порядке. Сверху засыпьте панировочными сухарями, перемешанными с маслом.
  7. Доведите температуру в духовом шкафу до 180 градусов. Лакомство по-пармски надо запечь до золотистой корочки. Желательно подавать его в теплом виде.

Баклажаны с пармезаном на тарелке

Запеченные баклажаны с сыром от Софи Лорен

Для овощной запеканки по-пармски необходимы такие ингредиенты:

  • синенькие – 1 кг;
  • моцарелла – 0,2 кг;
  • пармезан или твердый сыр – 30 г;
  • чеснок – 1 зубочек;
  • помидоры в собственном соку – 250 г;
  • оливковое масло, соль, перец – по вкусу.
  • базилик – 2 листика.

Рецепт приготовления баклажанов по-пармски:

  1. Помойте синенькие. Нарежьте их вдоль пластинками. Положите в глубокую посуду слоями, каждый солите. Накройте, оставьте на пару часов под тяжелым гнетом.
  2. Почистите, измельчите и обжарьте чесночок. Когда он станет золотистым, добавьте рубленный базилик и помидоры, порезанные средними кубиками. Тушите ваш соус, пока он не станет гуще.
  3. Снимите гнет с овощей, слейте сок, дайте просохнуть на бумажном полотенце. Обжарьте каждую пластинку с двух сторон.
  4. Сыр нарежьте маленькими кубиками, пармезан потрите.
  5. Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов. На форму для выпечки выкладывайте слоями соус, синенькие, сыры. Чередуйте, пока не закончатся продукты. Блюдо надо запечь четверть часа. Подавайте пармские баклажаны запеченные с моцареллой теплыми. Запеканка получается очень вкусной и выглядит великолепно.

Запеченные баклажаны по-пармски в форме

Пармские баклажаны с моцареллой и ветчиной

Компоненты для рецепта:

  • синенькие – 3 больших;
  • ветчина пармская – 230 г;
  • помидоры кусочками в собственном соку – 0,45 кг;
  • пармезан – 75 г;
  • моцарелла – 180 г;
  • лук – 1 крупная головка;
  • базилик сушеный, оливковое масло, соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубочка.

Как готовить баклажаны по-пармски:

  1. Вымойте синенькие, просушите, нарежьте сантиметровыми кружочками. Посолите их, оставьте на полчаса.
  2. Включите духовку на 200 градусов. Кружки промойте, высушите на бумажной салфетке. Противень застелите пергаментом, промажьте оливковым маслом. Разложите колечки, запекайте их в духовке минут 15.
  3. Почистите и измельчите лук, чесночок. Обжаривайте их пару минут.
  4. Положите на сковородку базилик, томаты, посолите, аккуратно перемешайте. Тушите четверть часа под крышкой. Огонь сделайте слабым.
  5. Порежьте ветчину полосами, а сыр – кружками.
  6. Достаньте из духового шкафа синенькие, убавьте температуру до 180 градусов, но не выключайте прибор.
  7. Выложите треть овощей в форму для выпечки, сверху третью часть томатного соуса.
  8. Далее разложите по половине сыра и ветчины. Сверху притрусите третью тертого пармезана. Повторите все вышеописанные шаги.
  9. Чтобы блюдо по-пармски было вкусным, его нужно запечь в течение получаса. Лучше подавайте к столу, пока не остынет.

Пармские баклажаны с моцареллой в форме

Видео: баклажаны с помидорами и моцареллой в духовке


Похожие статьи
как сделать оладьи из кабачков
Закуски
Как сделать оладьи из кабачков
Сколько жарить баклажаны на сковороде
Закуски
Сколько жарить баклажаны на сковороде
Как сделать оладьи из кабачков
Закуски
Как сделать оладьи из кабачков