Салат с фасолью - рецепты с фото и на зиму. Вкуснейшие простые фасолевые салаты

Если этот овощ из семейства бобовых правильно приготовить, то блюдо получится чрезвычайно вкусным. Особенно интересны сочетания разных ингредиентов с фасолью в салатах. Это быстрые и очень питательные блюда, которые могут быть гарниром или самостоятельным перекусом. Ниже вы найдете несколько вариантов, как приготовить фасолевый салат.

Как приготовить салат из фасоли

Кулинария располагает множеством салатов с этим видом бобовых. Она используется в разных видах – красная, белая, стручковая фасоль. Сам салат может быть горячим или же холодным – все зависит от конкретного рецепта. Приготовление салатов из фасоли зависит от того, в каком виде она используется. Если берется консервированный продукт, то времени потребуется меньше. Минусом этого варианта считается только более низкая питательность блюда по сравнению со способом отваривания.

Как варить фасоль для салата

Консервированный продукт чаще используется в салатах, но его всегда можно заменить отварным. Для этого необходимо купить пачку любой фасоли, хорошенько ее промыть, а затем удалить весь попадающийся мусор в виде камушков или бракованных бобов. После такой процедуры требуется замочить продукт водой, после чего не трогать в течение 10-12 часов. Спустя указанное время жидкость слить, еще раз все промыть, варить около получаса.

Варенная фасоль в кастрюле

Рецепты приготовления салата с фасолью

Преимущество этого вида бобовых в том, что он содержит много растительного белка, за счет чего частично может заменить мясо в постных блюдах. Рекомендуется употреблять данный овощ и вегетарианцам. Даже врачи подтверждают, что фасоль полезна для профилактики некоторых заболеваний. Долгое время ее редко использовали для салатов, но сегодня таких рецептов накопилось уже много. Самые вкусные из них вы найдете ниже.

Рецепт 1 – Салат с фасолью на зиму

Варианты приготовления фасолевых блюд не ограничиваются обычными салатами. С бобовыми этого вида можно консервировать различные закуски. Один из сытных и невероятно вкусных вариантов таких заготовок – салат на зиму с фасолью и овощами. Он готовится по мотивам грузинского лобио или лечо. Помимо пользы этот рецепт салата с фасолью значительно экономит время, ведь может использоваться в качестве дополнения к блюдам основного меню.

Ингредиенты:

  • подсушенная свежая фасоль, красная или белая – 2 ст.;
  • кабачок – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг спелых плотных плодов;
  • кочан капусты – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • кориандр, перец – по вкусу;
  • перец болгарский – пара штук;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксус 9%, подсолнечное масло - по 300 мл;
  • сахар – 1,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Бобы вымочить в течение 5-6 часов, а лучше целую ночь. Только после этого отварить до готовности.
  2. Снять с капусты верхние вялые листики, нашинковать остальное потоньше.
  3. Перчик порубить соломкой, кабачки – кубиками.
  4. Обдать крутым кипятком помидоры, чтобы легко убрать с них кожуру. Порезать их и лук не очень крупно.
  5. Указанные выше специи залить маслом и уксусом, после чего покипятить не больше 1 мин., постоянно перемешивая.
  6. Перелить маринад в объемную посуду, выложить туда последовательно капусту, кабачки, лук, перец. Перед введением каждого ингредиента потушить массу минут 30.
  7. Последней добавить фасоль. Снова потомить полчаса, после чего расфасовать по стерилизованным 1,5-литровым банкам и закатать.

Теплый салат с фасолью и капустой

Рецепт 2 – Салат с фасолью и сухариками

По следующему рецепту вы сможете полакомиться салатом из фасоли с сухариками – он не менее вкусный и питательный. Ингредиентам же не нужна никакая дополнительная подготовка, их нужно только смешать. Изюминка блюда – это сухари, которые делают его хрустящим. Если к вам неожиданно нагрянули гости, то можно предложить им такой салат с фасолью.

Ингредиенты:

  • сухарики (покупные или засушенные самостоятельно) – 0,1 кг;
  • майонез с солью – любое количество по вкусу;
  • пучок петрушки и укропа – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • фасоль консервированная красная – 1 банка, можно в томатном соусе.

Способ приготовления:

  1. Банку открыть, слить жидкость, сам продукт промыть (если не в томате, тут просто слить), дать высохнуть, затем выложить в салатник вместе с сухариками.
  2. Зелень промыть, нашинковать помельче, чеснок продавить прессом, отправить к остальным ингредиентам.
  3. Посолить по своим предпочтениям.
  4. Отправить в холодильник на час, если нужно, чтобы сухарики были мягкими.

Салат с красной фасолью и сухариками в тарелке

Рецепт 3 – Салат с красной фасолью

В предыдущем рецепте тоже готовился салат из красной фасоли, но их существует еще очень много. Этот вид бобовых хорошо сочетается с грибами, ветчиной, крабовыми палочками и яйцами. Если попробовать менять сочетание этих ингредиентов, можно получить самые разные по вкусу салаты. Один из таких оригинальных рецептов подробно описан ниже.

Ингредиенты:

  • лимонный майонез или нежирная сметана – 3-4 ст.л. для заправки;
  • укроп, петрушка и кинза – каждого по 50 г;
  • сельдерей – 3 стебелька;
  • фасоль консервированная или же отваренная – 0,25 кг;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • редис – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Бобовые перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть. Если продукт в банке, то просто слить жидкость.
  2. Срезать жесткую часть сельдерея, промыть, нашинковать кубиками, как видно на фото. То же повторить с луком и редисом.
  3. Промытую зелень порубить как можно мельче.
  4. Взять миску, закинуть в нее все ингредиенты, приправить по вкусу солью и майонезом, перемешать.

Летний салат с красной фасолью, сельдереем и редисом

Рецепт 4 – Салат с фасолью и курицей

К разряду более праздничных блюд относится салат из фасоли и курицы. Кроме того, он еще больше насыщен белком, ведь в составе также есть яйца и грибы. Если использовать нежирную сметану в качестве заправки, то салатик можно считать диетическим. Такой вариант особенно подходит тем, кто сидит на белковой диете. Часто такой салат называют «обжоркой», ведь основой является мясо или рыба – говядина, курица, печень или даже тунец.

Ингредиенты:

  • веточки петрушки – 1 шт.;
  • шампиньоны – 1 банка маринованных;
  • куриная грудка – 0,3 кг;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • майонез – для заправки по вкусу;
  • уксус, соль, карри и черный перчик – по вкусу;
  • луковица – 1 шт. небольших размеров;
  • сыр – по желанию для оформления сверху;
  • фасоль – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. Почищенную луковицу нарезать полукольцами, замариновать уксусом на четверть часа.
  2. Прохладной водой ополоснуть грудку, отделить мясо от косточки, порезать кусочками, посыпать карри, после чего обжарить до готовности.
  3. Поставить отвариваться яйца вкрутую.
  4. Открыть банки с бобовыми и грибами, слить лишнюю жидкость. Зелень помыть, мелко нашинковать.
  5. Взять салатник побольше, поместить в него все продукты, сверху присыпать перцем, солью, добавить майонез.
  6. Все перемешать, добавить украшение в виде веточки петрушки, сырной стружки и ломтиков яиц, воспользовавшись фото в качестве примера оформления.

Фасолевый салат с курицей в тарелке

Рецепт 5 – Салат из стручковой фасоли

Этот вид фасоли относится к менее калорийным, поэтому часто включается в диетическое питание. Ее тушат, варят, парят и даже запекают, не менее вкусным получается и салат со стручковой фасолью. Она тоже сочетается с большим количеством ингредиентов. Если для приготовления используется замороженный продукт, то его не требуется размораживать, а нужно просто сварить.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • фасоль стручковая или спаржевая – 1 пакет замороженного продукта;
  • майонез – чуть-чуть для заправки;
  • масло сливочное – 1 кубик для обжарки.

Способ приготовления:

  1. Яички отварить вкрутую, после чего остудить в миске с холодной водой.
  2. Вскипятить около полулитра воды, немного подсолить, закинуть на 6-7 мин. фасоль.
  3. Откинуть бобовые на дуршлаг. Когда вода стечет, отправить на сковородку, где обжарить на сливочном масле около 5 мин.
  4. В салатник выложить порезанные яйца, фасоль и давленный под прессом чеснок.
  5. Добавить по вкусу майонеза, перемешать.

Салат из стручковой фасоли и яиц

Рецепт 6 – Салат с фасолью и кукурузой

Более ярким внешним видом отличается мексиканский салат из фасоли и кукурузы, поэтому он особенно подходит для хмурых зимних дней, когда настроение и поднять нечем. Кроме того, он не запрещен во время поста. Как приготовить блюдо? Делается очень быстро, особенно если в магазин за баночками и зеленью идти не надо и они уже есть в холодильнике. Остается только все смешать и красиво подать. Из указанных ниже продуктов получится 4 порции.

Ингредиенты:

  • нашинкованные укроп с петрушкой – по 30 г;
  • кукуруза с фасолью – по 1 банке;
  • перышки зеленого лука – 10 шт.;
  • соль, перец – по небольшой щепотке;
  • растительное масло – 1-2 ст. л., чтоб хватило заправить.

Способ приготовления:

  1. Банки с консервированными овощами открыть, слить из них лишнюю жидкость, а содержимое поместить в глубокую миску.
  2. Промыть всю зелень, нашинковать ее.
  3. Соединить все компоненты, полить маслицем и заправить специями.

Мексиканский салат из фасоли и кукурузы

Рецепт 7 – Салат баклажаны с фасолью на зиму

Еще один овощ, который редко встречается в ежедневном меню – баклажан. С наступлением холодов его и вовсе не видно на прилавках магазинов. Чтобы побаловать себя овощами, заготовьте салат с баклажанами и фасолью на зиму. Делается закуска быстро, причем компоненты могут перерабатываться по-разному. Тем, кто предпочитает закуски с однородной структурой, рекомендуется измельчить продукты блендером – в результате ее можно будет намазывать как паштет. Если вам понравилась такая закуска, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить салат из фасоли на зиму.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,15 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • белая фасоль – примерно 0,2 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • уксус 9% - 3 ст. л.;
  • баклажан – 1,5 кг;
  • соль – 1 ст. л. .

Способ приготовления:

  1. Бобовые предварительно с вечера замочить холодной водой, с утра сварить.
  2. Томаты обдать кипятком, отделить от них кожицу, а сами овощи измельчить.
  3. Получившееся пюре поставить в кастрюле вариться на плиту.
  4. Перчик с морковкой порезать в виде соломки, баклажаны – брусочками, а лук – полукольцами.
  5. Все овощи отправить в кастрюлю к томатному пюре, только фасоль добавить через полчаса после этого.
  6. Стерилизовать банки, прокипятив их примерно около 10 мин. То же повторить с крышками.
  7. Распределить по банкам овощное ассорти, закатать их.
  8. Поставить емкости дном кверху, лучше в месте, где попрохладнее.
  9. Сверху набросить что-то теплое.

Консервированный салат из баклажан с фасолью в банке

Рецепт 8 – Салат с фасолью и копченой колбасой

Еще один вариант салата с названием «Обжорка» готовится на основе копченой колбасы. Блюдо популярно за счет простоты рецептуры и питательности. Хотя его нельзя назвать изысканным, салат скорее немного грубоват, но при этом не теряет своего отменного вкуса. По этой причине относится салат из фасоли и колбасы копченой к разряду тех, которые могут готовиться чуть ли не каждый день. Можно добавить даже немного сухариков для разнообразия.

Ингредиенты:

  • луковица – 1 шт. среднего размера;
  • соль с растительным маслом – по вкусу для заправки;
  • копченая колбаса – 150-200 г;
  • соленые огурчики – 2 шт.;
  • сухая фасоль – 150 г;
  • чеснок – 1-2 средних зубчика.

Способ приготовления:

  1. Взять емкость, куда засыпать бобовые и налить воды. Оставить на 5-6 часов или даже на ночь.
  2. С утра воду слить, а овощ отварить до готовности, немного подсолив.
  3. Огурцы с луком порезать кубиками средних размеров, колбасу же брусочками. Последние 2 ингредиента последовательно обжарить на сковородке.
  4. Переложить все продукты в салатник, приправить солью, маслом, добавить выдавленный чеснок.
  5. Остается перемешать и салат готов.

Соленые огурцы в тарелочке

Рецепт 9 – Салат с фасолью и корейской морковью

Еще один яркий вариант яркого и сытного блюда – салат с корейской морковкой и фасолью. За счет разных цветов он пробуждает аппетит, поднимает настроение, а поэтому разбавляет повседневное и уже надоевшее меню. Особенно понравится такое блюдо гурманам, ведь морковка придает ему пикантный вкус. Оформлять салат не придется – сочетание разноцветных компонентов и без того делает его красивым и аппетитным.

Ингредиенты:

  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • болгарский перец разных цветов – по 1 шт. каждого;
  • петрушка – 1 пучок;
  • красная фасоль – 1 банка;
  • морковка по-корейски – 0,25 кг;
  • масло оливковое, перец чили, соль, лимонный сок.

Способ приготовления:

  1. Банку с бобовыми открыть, вылить из нее лишнюю жидкость. Морковку немного отжать.
  2. Перцы нашинковать длинной соломкой, а лук – тоненькими полукольцами. Мелко порубить зелень и чили.
  3. Для заправки смешать лимонный сок с маслом и соевым соусом.
  4. Взять прозрачную салатницу, выложить овощи. Можно это сделать в форме горки, примерно, как на фото.
  5. Заправку полить сверху, после чего перемешать. Далее лучше дать салату настояться около 10 мин.

Корейский салат с морковью и фасолью

Рецепт 10 – Греческий салат на зиму с фасолью

Консервировать овощи можно разными способами. Салат греческая закуска с фасолью на зиму выступает одним из самых популярных рецептов таких заготовок. Ее используют для приготовления супов, в качестве самостоятельного блюда или гарнира к основному. Кроме того, при подаче закуску можно подогреть, тогда она станет еще вкуснее. Приготовив такой вариант овощных консервов, вы всю зиму будете наслаждаться практически свежими овощами.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • белая сухая фасоль – 0,5 кг;
  • масло подсолнечника – 0,35 л;
  • помидоры – около 1,5 кг;
  • уксус 9% - 0,1 л;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фасоль поместить в отдельную емкость, куда залить холодную воду. Оставить бобы на ночь постоять.
  2. С утра сразу слить воду, после чего продукт еще раз промыть, а затем отварить до готовности.
  3. У болгарского перца удалить семена с плодоножкой, помыть, порезать некрупными кубиками.
  4. Помидорки обработать кипятком, чтобы легче было снять кожуру. Далее перемолоть их вместе с чесноком при помощи мясорубки.
  5. Морковку натереть, баклажаны нарезать кубиками.
  6. Чеснок с помидорами поместить в кастрюлю, вскипятить, засыпать сахар с солью. Остается только добавить масло и уксус.
  7. Вновь дождаться закипания смеси, после чего закинуть морковку, перчик и перемешать.
  8. Когда блюдо закипит, томить его около получаса, а затем добавить фасоль и поварить еще немного.
  9. Тем временем простерилизовать банки, прокипятив в глубокой кастрюле или же подержав над паром.
  10. Разложить по подготовленным емкостям готовую закуску. Закатать простерилизованными крышками.
  11. Расположить заготовку донышком кверху, после чего накрыть пледом или одеялом. Не трогать банки, пока они не остынут.

Варенная фасоль в томатном соусе в банках на зиму

Вкусный салат с фасолью – советы шеф-поваров

У большинства более профессиональных кулинаров существует несколько секретов, как сделать салат из фасоли более аппетитным и сочным:

  1. Заправлять салат можно не просто майонезом или сметаной, а их смесью в пропорции 1:1.
  2. Чтобы сделать фасоль более нежной, стоит при варке после первого закипания поменять воду на холодную, после чего добавить немного масла.

Видео: как приготовить фасолевый салат


Похожие статьи
Салат Цезарь рецепт классический с курицей
Салаты
Салат Цезарь рецепт классический с курицей
Салат из курицы и ананаса
Салаты
Салат из курицы и ананаса
Печень трески рецепты салатов
Салаты
Печень трески рецепты салатов