Запеканка творожная - рецепты пошаговые с фото. Как приготовить запеканку из творога в духовке или мультиварке

Покупные торты теряют свою популярность, уступая место приготовленной с любовью домашней выпечке. Вкусная творожная запеканка вполне сможет заменить магазинные сладости. Домашнее лакомство не принесет вреда фигуре, ведь творог имеет невысокую калорийность. Дополните классическую рецептуру новыми компонентами и получите много вкусных вариантов.

Как приготовить творожную запеканку

Каких-то особых канонов блюдо не предполагает, десерт можно даже назвать ленивым, поскольку испортить его трудно. Приготовление творожной запеканки возможно из массы, которая уже содержит добавки, такие как курага или изюм, и подсластители. Останется положить некоторые связующие элементы. Для изготовления запеканки творожной подойдет любое приспособление с режимом выпекания. Это может быть духовка, мультиварка, микроволновка, скороварка или даже сковорода.

Принципы приготовления запеканки из творога

Существует несколько моментов, которые нужно обязательно учесть перед выпеканием такого лакомства, как запеканка творожная:

  • Поскольку основным компонентом является молочный продукт, то он и будет задавать вкус всему блюду. Он не должен быть кисловатым, но и сахарный песок лучше добавлять самостоятельно, регулируя нужный уровень сладости. Кроме того, если вы хотите десерт как на фото в интернете, то предпочтительнее использовать свежий рассыпчатый кисломолочный продукт.
  • Муку и крупу манную используют в составе одинаково часто. Если вы используете манку, то перед готовкой залейте ее кефиром для разбухания.
  • Чтобы получить пышную выпечку, взбивайте желтки и белки по отдельности.

Творог в тарелке

Рецепты вкусной творожной запеканки

Помимо основного списка продуктов, к нежнейшему лакомству добавляют любимые фрукты или ягоды. Овощи, например, морковь, в запеканке творожной встречаются реже, однако тоже могут быть одной из составляющих. Из фруктов более используемы яблоки, но груши им не уступают по сочетаемости с кисломолочным продуктом. Кроме того, можно разбавить скучный десерт бананами, персиками и вишней.

Рецепт 1 – Творожная запеканка в духовке

Духовые шкафы поддерживают ту температуру, которая необходима для пышной выпечки. Запеканка творожная при таком варианте изготовления хорошо поднимается и получается воздушной.

Ингредиенты:

  • сахар – 6 ч. л.;
  • мука – 6 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • творог – 0,55 кг;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Протрите главную составляющую пирога через сито для однородности.
  2. Желтки с белками смешайте между собой, но не взбивайте. Добавьте их к кисломолочному продукту.
  3. Высыпьте в массу сахарный песок, муку и соль. Тщательно всё вымешайте.
  4. Распределите смесь по смазанной маслом форме.
  5. Перед тем как приготовить творожную запеканку в духовке, подогрейте ее до 190 градусов. Печься лакомство должно около часа.

Готовая запеканка из творога на тарелке

Рецепт 2 – Творожная запеканка в мультиварке

Современная кухонная техника позволяет адаптировать привычные варианты и готовить их быстрее. Запеканку творожную можно приготовить в мультиварке очень просто.

Ингредиенты:

  • творожок – 0,55 кг;
  • сметана – 240 г;
  • песок сахарный – 270 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • крахмал – 9 ч. л.;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Белки взболтайте в пену со 135 г сахара.
  2. Оставшийся сахарный песок помешайте с творожком, положив туда же желтки и сметану.
  3. В однородную массу требуется высыпать и размешать сухие компоненты: крахмал, разрыхлитель и ванилин.
  4. Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки.
  5. Рецепты творожной запеканки в мультиварке подразумевают смазывание чаши маслом и изготовление на режиме «Выпечка» в течение 70 минут.
  6. После полного остывания извлеките десерт из пароварки.

Запеканка из творога с изюмом

Рецепт 3 – Творожная запеканка с манкой

Заядлые кулинары научились готовить воздушную выпечку без каких-либо вспомогательных продуктов. Запеканка творожная, в составе которой есть манка, может быть приготовлена без соды и разрыхлителя.

Ингредиенты:

  • крупа манная – 6 ч. л.;
  • кефир;
  • творожок рассыпчатый – 0,55 кг;
  • сметана – 6 ч. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 9 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Всыпьте крупу в емкость и залейте ее кефиром для набухания.
  2. Желтки и белки по отдельности взбейте с сахарным песком, а после аккуратно соедините.
  3. Перемешайте творог со сметаной до однородности, переложив затем яично-сахарную смесь.
  4. Слейте лишний кефир и переложите разбухшую крупу в общую массу.
  5. Выложенную в форму творожно-манную запеканку готовьте час в духовке при нагревании до 180 градусов.

Запеканка из творога с манкой в форме для выпечки

Рецепт 4 – Творожная запеканка с яблоками

Фруктовые нотки способны оттенить кисломолочный вкус, приятный не всем. Творожно-яблочная запеканка получается очень ароматной, особенно если посыпать ее сверху корицей.

Ингредиенты:

  • творог – 510 г;
  • яблоки кислые – 4 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • манка – 6 ч. л.;
  • песок сахарный – 5 ст. л.;
  • сметанка – 12 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как делать творожную запеканку, вымойте и очистите яблоки от кожицы и семян. Порезать их необходимо тоненькими дольками.
  2. Протертый сквозь сито кисломолочный продукт нужно соединить с желтками, белками и сметаной, хорошо всё смешав.
  3. Высыпьте сахар и крупу, размешайте, чтобы не было вкраплений.
  4. В промазанную маслом форму выложите яблоки, присыпав их корицей.
  5. Залейте фрукты сверху получившейся смесью.
  6. Отправьте лакомство выпекаться на три четверти часа в прогретую до 190 градусов духовку.

Кусочек запеканки с творогом с яблоками и корицей

Рецепт 5 – Творожная запеканка как в детском саду

Знакомые с юных лет блюда своим приятным вкусом напоминают о тех временах. Запеканка творожная как в садике, политая сгущенкой, вызывает только приятные воспоминания.

Ингредиенты:

  • творожок – 0,5 кг;
  • манка – 6 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарный песок – 9 ч. л.;
  • масло топленое – 6 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Растаявшее масло необходимо хорошо перемешать с творогом.
  2. Яично-сахарную массу взбейте добела.
  3. Переложите эту смесь к творожку, смешайте.
  4. Высыпьте крупу, соль и ванилин. Вымешайте до ровной консистенции.
  5. Разровняйте запеканку творожную по форме и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Кусочки запеканки с творогом и чашка кофе

Рецепт 6 – Творожная запеканка в микроволновке

Нет ничего проще, чем задействовать кухонных помощников, таких как микроволновая печь, в процессе изготовления нежного десерта. Запеканка творожная получится вкусной и будет выглядеть не хуже, чем на фото в интернете.

Ингредиенты:

  • творожок – 520 г;
  • манная крупа – 45 г;
  • сахар – 110 г;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • яйцо – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Хорошо разомните молочный продукт вилкой, объедините с желтками.
  2. Высыпьте сухие компоненты: манку, соль и 55 г сахара.
  3. Оставшийся сахарный песок взбейте с белками и переложите пену к приготовленной массе.
  4. Перед тем как приготовить творожную запеканку в микроволновке, вымойте ее от остатков пищи, разогреваемых ранее. Поставьте лакомство выпекаться на 11 минут. После завершения программы, не открывайте дверцу СВЧ еще 10 минут.

Запеканка из творога с вареньем на тарелке

Рецепт 7 – Творожная запеканка без яиц

Исключить один из важных составляющих десерта возможно без потери его вкусовых качеств. Если вы ломаете голову, как сделать творожную запеканку без яиц, то удивитесь, узнав, что можно заменить этот компонент банановым пюре.

Ингредиенты:

  • творог – 520 г;
  • манка – 65 г;
  • сметана – 110 г;
  • песок сахарный – 85 г;
  • банан – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Объедините творожок со сметаной до однородности.
  2. Добавьте крупу и сахарный песок.
  3. Банан поделите на кусочки и превратите в кашицу с помощью блендера. Переложите к остальным компонентам.
  4. Застелите жаропрочную форму фольгой, вылейте массу и пеките три четвертых часа при температуре 190 градусов.

Кусочек запеканк из творога на тарелочке

Рецепт 8 – Творожная запеканка с изюмом

Плотную текстуру пирогов и иных лакомств принято разбавлять ягодами, в том числе и сушеными, для более интересного вкуса. Изюм – некая классика для пирогов, которой нельзя испортить ни одно блюдо.

Ингредиенты:

  • творожок – 525 г;
  • манка – 9 ч. л.;
  • кефир – 155 мл;
  • сахар – 6 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • изюм.

Способ приготовления:

  1. Перед тем как готовить творожную запеканку с изюмом, замочите вымытую сушеную ягоду в горячей воде для разбухания.
  2. Всыпьте крупу в отдельную емкость, залейте кефиром.
  3. Взбейте желтки и белки с добавлением сахара. Порционно вмешивайте творог.
  4. Разбухшую крупу положите к смешанным компонентам, сливая остатки кефира.
  5. Просушенный изюм тоже переложите в массу.
  6. Выпекать десерт необходимо в духовке, согретой до 180 градусов чуть более получаса.

Разрезанная запеканка с творогом и изюмом

Рецепт 9 – Диетическая творожная запеканка

Диета Дюкана, как и некоторые другие, разрешает иногда побаловать себя вкусненьким. Питательность диетической творожной запеканки едва превышает 85 ккал на 100 г, поэтому можно испечь ее на десерт, следуя пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • творог – 230 г;
  • овсяные хлопья – 125 г;
  • желток – 1 шт.;
  • белок – 1 шт.;
  • курага – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбейте желтки с белками до однородного состояния.
  2. Выложите в ту же миску кисломолочный продукт, хорошо смешайте компоненты.
  3. Блендером измельчите хлопья до состояния муки. Высыпьте в творожно-яичную массу.
  4. Порежьте курагу, добавьте в тесто.
  5. Смазанную маслом мультиварочную чашу заполните получившейся смесью. Готовьте на режиме «Выпечка» три четвертых часа, не открывайте крышку до остывания.

Кусочки диетической запеканки с творогом, изюмом и курагой

Рецепт 10 – Творожная запеканка с тыквой

Яркое блюдо, которое аппетитно выглядит не только на фото, но и в жизни, придется по душе даже тем, кто не является поклонником тыквы. Кроме того, творожно-тыквенная запеканка является очень полезным десертом.

Ингредиенты:

  • творожок – 440 г;
  • тыква – 520 г;
  • манка – 4,5 ст. л.;
  • кефир – 255 мл;
  • сметанка – 6 ч. л.;
  • сахар – 125 г;
  • яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. За полчаса до готовки, залейте манку кефиром.
  2. Очищенную от кожицы тыкву необходимо порезать небольшими кубиками. Протушите овощ четверть часа после закипания воды. Вылейте жидкость, превратите тыквенные кубики в пюре.
  3. С сахаром взбейте яйца, выложите набухшую крупу и тыквенное пюре.
  4. Протертый через сито творожок перемешайте со сметаной, положите к основным компонентам запеканки творожной.
  5. Перелейте тесто в смазанную форму. Пеките в духовке три четверти часа при температур 180 градусов.

Кусочек запеканки с творогом и тыквой

Секреты вкусной запеканки – советы шеф-повара

Даже при приготовлении простых рецептов существует несколько моментов, учитывая которые, можно сделать кушанье еще лучше. Несколько секретов вкусной запеканки помогут избежать разочарования от непропеченного, сухого или слишком рыхлого лакомства:

  • Знайте меру составляющих. Положите больше белков и желтков – десерт получится резиновым.
  • Контролируйте температуру. Воздушная творожная запеканка может готовиться только в прогретой духовке. Если вы используете мультиварку или микроволновку, не открывайте их до полного остывания лакомства.
  • «Нет» комочкам! Рассыпчатый творог обязательно протирайте через сито или тщательно разминайте вилкой.
  • Минимум влаги. Не используйте слишком сочных фруктов и ягод, блюдо внутри может получиться сырым.

Видео: как приготовить творожную запеканку в домашних условиях


Похожие статьи
Рецепт творожной запеканки в микроволновке
Десерты
Рецепт творожной запеканки в микроволновке
Рецепт печенья на маргарине
Десерты
Рецепт печенья на маргарине
Печенье на сметане быстро и вкусно
Десерты
Печенье на сметане быстро и вкусно