Рецепт варенья из арбузных корок

Вкусные и ароматные фруктовые десерты не всегда готовят только из мякоти – цедра и корки зачастую выступают не худшей основой. Для арбузов это утверждение точно актуально. Из них получается нежное, густое, невероятно сладкое варенье, которое не распробовать одной ложкой – хочется съесть еще. Как создается такое домашнее лакомство?

Как готовить варенье из арбузных корок

Главное условие классической технологии, которую профессионалы считают лучшей – длительное настаивание основного продукта. Этот срок может колебаться от 10 до 24 ч., что делает арбузные корки очень нежными и сладкими, а варенье – густым и ароматным. Готовить лакомство можно на зиму или для моментального употребления, разливать лучше в маленькие (литр или меньше) банки. По принципу работы рецепт варенья из арбузных корок похож на кабачковый десерт. Основные нюансы:

  • Подготовить продукт к работе легко: у арбуза нужно срезать зеленую часть, красную мякоть съедают, а белый остаток используют, чтобы сварить десерт.
  • Сироп в классическом рецепте – сахар с водой, однако можно делать лакомство с соком из арбузной мякоти или лимонной кислотой для маринада.
  • Дополнительные ингредиенты – цитрусовые: от лайма до апельсина; фрукты: яблоки, груши, дыня. Профессионалы советуют использовать ванилин, корицу, гвоздику.
  • Если у вас есть фигурный нож, вы можете сделать варенье с цукатами необычной формы.
  • По традиционному рецепту для килограмма корок берут столько же сахара и чайную ложку лимонной кислоты.

Арбузные корки в тарелке

Варенье из арбузных корок с лимоном

Ключевое отличие данного рецепта от традиционного – сокращенное время приготовления. Длительность выдержки корок составляет около 10 ч., которые приходятся на ночь. Если с вечера начать готовить десерт из арбуза, к обеду следующего дня вы уже сможете им насладиться. Список ингредиентов к рецепту короткий:

  • корочки арбузные – 1 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 1,3 кг.

Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок выглядит так:

  1. Подготовить большую стеклянную чашу.
  2. Ссыпать туда корочки, добавить сахар. Несколько раз встряхнуть емкость, затянуть пленкой, отправить в холодильник.
  3. Утром тщательно почистить лимон щеткой без моющего средства, нарезать мелко.
  4. Переместить арбузные корки с сиропом, который образовался у них, в кастрюлю. Дождаться закипания жидкости, варить 20 минут, убавив мощность до средней.
  5. Ввести лимонные кусочки, подождать 3-4 минуты и выключить плиту.
  6. Накрыв варенье крышкой, оставить его на пару часов.
  7. После опять вскипятить, варить четверть часа. Если воды в избытке, и варенье похоже на компот, увеличьте время до момента, пока консистенция не покажется вам приемлемой.
  8. Заполнить горячим арбузным вареньем небольшие банки, прошедшие стерилизацию. Если они не должны простоять зиму, можно закрыть их пергаментом, а не крышками.

Баночки с вареньем из арбузных корочек

Варенье из арбузных корочек с яблоками

Если гостям не сказать, какие ингредиенты вошли в это лакомство, они могут принять его за простое яблочное варенье. Хитрость – вкусовые особенности арбуза, который долго готовился. Если же рецепт дополнить корицей и гвоздикой, десерт получит невероятный рождественский аромат. Обязательно попробуйте сделать такое вкусное варенье, хотя бы для удивления на лицах домашних.

Состав:

  • яблоки желтые – 0,5 кг;
  • арбузные корочки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • ванилин – щепотка;
  • палочка корицы.

Пошаговая технология создания варенья:

  1. Вскипятить воду, разрезать белую часть арбуза на кусочки.
  2. Забросить их в кипяток.
  3. Спустя 6 минут засыпать туда сахар, аккуратно перемешать.
  4. Готовить при слабой мощности конфорки до прозрачности корок.
  5. Выключить плиту, настаивать варенье 10 ч., старательно укутав.
  6. После снова вскипятить лакомство. Добавить нарезанные кусочки яблок (если они домашние, их можно не очищать).
  7. Варить 6-7 минут, затем оставить на 3 ч. Повторить этот шаг еще 2 раза.
  8. Последними ввести ваниль и тертую палочку корицы. Перемешать, разлить по банкам.

Баночка с вареньем из корочек арбуза и яблок

Арбузное варенье из корок в мультиварке

При работе не на плите количество основного ингредиента уменьшается по объему чаши. Длительность работы тоже сокращается: мультиварка позволяет сделать экспресс-вариант десерта в домашних условиях. Набор ингредиентов простой:

  • корочки арбузные – 0,7 кг;
  • сахар – 0,7 кг;
  • апельсин;
  • сода – 1/2 ч. л.

Пошаговый принцип приготовления вкусного варенья:

  1. Главное условие этого рецепта – использование соды. Её разводят в литре воды, и этой жидкостью заливают нарезанные арбузные корочки.
  2. Через полчаса их нужно очень хорошо промыть, пересыпать в мультиварку.
  3. Добавить сахар-песок, готовить варенье на «Тушении» около часа.
  4. Нарезать мелко апельсин, подложить к цукатам. Варить при том же режиме еще полчаса, не настаивать.

Видео: варенье из арбуза на зиму без мякоти


Похожие статьи
Малина на зиму с сахаром без варки
Консервация
Малина на зиму с сахаром без варки
Как варить варенье из клубники
Консервация
Как варить варенье из клубники
Что можно сделать из лепестков роз
Консервация
Что можно сделать из лепестков роз