Рецепт маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь

Кто не любит во время новогоднего ужина покушать маринованных томатов? Прекрасная закуска подойдет к любому праздничному столу, а делаются заготовки на зиму из помидоров очень просто. Используя интересный рецепт Пальчики оближешь, можно легко и быстро законсервировать как сладкие, так и кислые томаты с исключительным вкусом и ароматом.

Кислые маринованные помидоры Пальчики оближешь

Без консервированных томатов, заготовленных для поедания в холодные месяцы года, не обходится ни одна отечественная семья. Рецепты помидоров на зиму Пальчики оближешь (сладких, соленых, в собственном соку) не предполагают использование большого разнообразия ингредиентов и поэтому готовятся очень быстро. Для начала необходимо обработать инвентарь – банки/крышки. Их нужно хорошенько вымыть, простерилизовать. После этого можно собирать компоненты для маринада на емкость в три литра:

  • вода – 3 л;
  • душица – 7 горошин;
  • уксус (лучше яблочный) – 250 г;
  • соль каменная – 4-5 ст. л.;
  • песок сахарный – 1,5 ст. ложки;
  • масло (можно любое растительное) – 1 ст. л.

Основные ингредиенты по рецепту:

  • томаты – 2 кг.;
  • лук репчатый – половинку головки;
  • чеснок, базилик, кориандр, лавровые листья – по желанию.

Рецепт маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь (кислые):

  1. Вымойте овощи, проколите их несколько раз зубочисткой возле плодоножки, тогда они не лопнут.
  2. На дно банок (стерильных заранее) выложите зелень, чеснок, залейте маслом.
  3. Нарежьте лук кольцами.
  4. Поместите будущий маринад на конфорку, прокипятите его.
  5. В конце добавьте в жидкость уксус, перемешайте.
  6. Наполните банки основными составляющими, а сверху поместите лук.
  7. Налейте маринад, стерилизуйте, плотно закатайте емкости.
  8. Переверните емкости с заготовкой, поставьте на полотенце или пергаментный лист.
  9. Отправьте настаиваться в подвал.

Маринованные томаты в банках

Сладкие помидоры Пальчики оближешь на зиму

Некоторые хозяйки любят делать более сладкие заготовки, что не делает их менее вкусными. Для придания приятного аромата можно мариновать с болгарским перцем, который станет еще одним украшением праздничного стола. Еще один компонент для вкуса по рецепту – вишневые листья. Овощи лучше выбирать не переспевшие, но и не зеленые, среднего размера. Банки/крышки нужно заранее подвергнуть тщательной стерилизации. После всех процедур подготовьте ингредиенты:

  • плоды томатов – 2,5-3 кг;
  • лук-репка – 1 штука;
  • зеленый перец – 2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – на вкус.

Маринад:

  • перец горошком – 8 шт.;
  • уксус (яблочный 9%) – 200 г;
  • душица – 4 шт.;
  • песок сахарный – 8 ст. л.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • листья лавровые – 2-3 штуки.

Рецепт маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь (сладкие):

  1. Маринад прокипятить, перемешать, влить уксус.
  2. Овощи вымыть, нарезать половинками.
  3. Поместить их в емкости, предварительно положив на дно зелень, чеснок, нарезанный лук.
  4. Залить маринадом овощи, провести стерилизацию, закатать.
  5. Поставить закуску в подвал или погреб.

Сладкие томаты кусочками в банках

Консервированные томаты черри

Мариновать можно не только обычные помидоры, но также плоды других сортов, например, черри. Консервирование в этом случае не отличается от обычной закатки, а в итоге получится пикантная закуска. Закрывая черри, лучше добавить некоторые пряности и специи, которые сделают ­помидорки кисло-сладкими и невероятно вкусными. Это может быть корица, шафран, базилик, мускатный орех и многое другое. Все зависит от вкуса хозяйки. К слову, если не добавлять пряности, то томаты будут получаться не менее аппетитными. Подготовьте:

  • черри – 2 кг;
  • розмарин, базилик – по веточке;
  • перец зеленый сладкий болгарский – 1 шт.;
  • виноград – 200 г;
  • вишневые листья – 3-4 шт.;
  • корень хрена – 1 см;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп, петрушка – на вкус.

Заправка маринадная (на 3-литровую банку):

  • жидкость – 2 л;
  • соль, сахар – по 3 ст. л.;
  • кислота (лимонная) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, виноград, перец очистите от семян, порежьте дольками.
  2. Подготовьте банки/крышки (проведите стерилизацию в духовке).
  3. На дно трехлитровки уложите листья вишни, зелень, корень хрена и чеснок.
  4. Уложите красные плоды, зеленый перец, виноград в стеклянный контейнер.
  5. Залейте прокипяченным маринадом, сразу закатайте.
  6. Стерилизуйте.
  7. После полного остывания поставьте в темное место.

Готовые маринованные томаты-черри в салатнике

Консервирование помидоров на зиму в собственном соку

Часто хозяйки используют семейные рецепты консервирования помидоров в собственном соку. Это непростой способ закатки, но результат стоит того – томаты можно будет не только покушать, но еще использовать для приготовления разных блюд и соусов. Необходимо взять:

  • паста томатная – 0,5 л;
  • помидорные плоды – 2 кг;
  • уксус яблочный – 1 ст. л.;
  • душица – 6-7 шт.;
  • базилик, кинза, специи – по желанию;
  • жидкость дистиллированная – 1,5 л;
  • песок сахарный – 3 ст. л.;
  • соль каменная – 1 ст. л.

Как мариновать:

  1. Помойте овощи (среднего размера), бросьте в кипящую воду на несколько минут, достаньте шумовкой, поместите в ледяную воду.
  2. Бланшированные помидорные плоды легко очистите от кожуры, разложите по 3-литровым емкостям.
  3. Залейте кипятком, через пару минут слейте.
  4. Закипятите воду, добавьте томатную пасту, перчик, соль/сахар, уксус.
  5. Получившимся соком залейте емкость с овощами, закатайте, переверните дном вверх.
  6. Укутайте до остывания.
  7. Поместите в прохладное место с ограниченным освещением для хранения.

Видео: рецепт маринованных помидоров Пальчики оближешь


Похожие статьи
Заготовки на зиму из патиссонов
Консервация
Заготовки на зиму из патиссонов
Заготовки из моркови
Консервация
Заготовки из моркови
Заготовки на зиму из фасоли
Консервация
Заготовки на зиму из фасоли