Блины на молоке - рецепты пошагово с фото. Как приготовить вкусные тонкие с дырочками блины на молоке

Изделия, приготовленные с добавлением молочных продуктов, известны во многих странах. Русскую еду любят многие, но лишь некоторые кулинары знают, как делать блинчики такими, чтобы все просили добавку. Попробуйте испечь классические – и тогда ваш стол будет украшен нежными, красивыми ажурными, ароматными изделиями.

Как приготовить блины на молоке

Есть любит каждый, особенно вкусную еду, поэтому у любой хозяйки в запасе должна быть пара-тройка рецептов приготовления блинчиков. Отличный вариант, который обязательно нужно запомнить – это рецепт, как приготовить блинчики на молоке. Стоит знать, что толщина изделий напрямую зависит от используемой муки, степени ее помола. Например, используя белую муку высшего сорта, вы получите самые тонкие блинчики, а ржаную или с отрубями – пышные и толстые.

Перед тем как делать блины на молоке, нужно сначала правильно замесить тесто. Некоторые при этом используют дрожжи, а другие нет. Со вторым вариантом дополнительно необходимо добавить пакетик разрыхлителя или немного соды. Когда тесто по состоянию станет, словно жидкая сметана, можно начинать выпекать вкусные блинчики. Некоторые добавляют манку для пышности. Стоит отметить, как готовить блины на молоке согласно рекомендациям опытных кулинаров:

  1. При наливании теста в сковороду держите посуду под небольшим углом и совершайте круговые движения – это поможет ему растечься по всему периметру поверхности.
  2. После готовности одной стороны жарьте другую. Она должна тоже стать приятного светло-коричневого цвета.
  3. Выпекайте только на разогретой до максимума сковороде из чугуна, добавив на поверхность масла – подсолнечного или сливочного.
  4. На каждый готовый блинчик обязательно кладите небольшой кусочек масла – так они станут еще нежнее, ароматнее, эластичнее.
  5. Подавайте угощение, полив сметаной или завернув внутрь варенье или мед. Каким будет состав блинчика, зависит только от повара.

Тонкий блинчик на сковороде

Рецепт вкусных блинов на молоке

Есть разнообразные способы, как испечь блины на молоке, причем каждая хозяйка вносит свои особые ингредиенты – любовь и заботу, поэтому одно блюдо, приготовленное разными женщинами, будет иметь отличные вкусовые оттенки. Изделия с молоком получаются легкими, тонкими, главное – очень вкусными. Есть их можно, добавляя всякие разные начинки: она может быть мясной или сладкой. Ознакомьтесь, как сделать блины на молоке согласно некоторым пошаговым рекомендациям.

Рецепт 1 – Классические блинчики на молоке

Данное блюдо – одно из любимых практически для каждого. Рецепт блинов на молоке классический подразумевает приготовление изделий с использованием жидкого теста. Перед подачей их можно полить сверху сметаной или же сразу сделать со сладкой начинкой. Если хотите начинить овощами или мясом, то не следует добавлять ванилин или сахарный песок.

Ингредиенты:

  • пакет молока – 500 мл;
  • масло – 1-2 ст. л.;
  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 пак.;
  • масло.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте муку, залейте почти всю порцию молока.
  2. Массу смешайте с сыпучими ингредиентами и куриными яйцами. Воспользуйтесь миксером, чтобы разбить комочки.
  3. Поставьте емкость для жарки на плиту, капните немного рафинированного масла.
  4. Половником выливайте жидкое тесто, приподнимая и наклоняя сковороду, так масса быстрее станет похожа на блин.
  5. Готовые блинчики выкладывайте поверх друг друга, смазывая каждый коровьим маслом – они будут иметь сливочный аромат и вкус.

Стопка тонких блинчиков на тарелке

Рецепт 2 – Тонкие блинчики на молоке

Внутрь таких блинов удобно заворачивать различные начинки – от сладкой до ягодной. Очень аппетитно выглядят и вкусно пахнут изделия шоколадного цвета. Лишь немногие начинающие повара знают, как сделать тонкие блинчики на молоке. Это сложно, ведь при этом нужно, чтобы, пока их переворачиваешь, они не порвались, а были прочными, да еще и ароматными. Здесь даже секрета особого нет, нужно просто соблюдать пропорции при приготовлении теста.

Ингредиенты:

  • масло – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • пакет молока – 0,5 л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 200 г.;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Добавить сыпучие составляющие к муке согласно пропорциям. В смесь влить гашеную соду.
  2. Вбить яйца, перемешать компоненты до однородности, не оставив комочков.
  3. Вливать понемногу молоко, тщательно перемешивая массу.
  4. Добавить жидкое масло, снова все размешать.
  5. Рекомендуется оставить массу в холодильнике. Настоится она буквально за полчаса, после чего можно жарить тоненькие блинчики.

Блинчики с малиновым конфитюром на тарелке

Рецепт 3 – Блины на кислом молоке

Если печь по рецептуре, то вы получите нежные, но эластичные изделия. Блины на прокисшем молоке – идеальный вариант угощения с разными начинками. У блюда вкус ярко выраженный, при этом не кислый, а гармоничный. Подавать можно к завтраку или обеденному столу, а если сделать необычную начинку, то блинчики из кислого молочного продукта вполне смогут стать превосходным угощением на торжество.

Ингредиенты:

  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – 5 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 3-4 ст. л.;
  • кисломолочный продукт – 1 л.

Способ приготовления:

  1. К яйцам добавьте сыпучие компоненты, хорошо взбейте все вместе.
  2. Влейте чуть меньше половины кисломолочного продукта (температура его должна быть комнатной).
  3. Просейте муку, засыпьте малыми порциями.
  4. Долейте остальное кислое молоко, взбейте массу миксером до однородности. Добавьте соду, оставшееся масло и жарьте будущее угощение.

Блин с клубникой

Рецепт 4 – Ажурные блинчики на молоке

Любая хозяйка стремится порадовать родных и удивить гостей своими блюдами. Помимо основных гарниров, на столе должны иметься еще блюда к чаепитию, поэтому идеальным вариантом будет испечь кружевные блинчики. Данный рецепт предусматривает, чтобы в тесто добавлять кефир с разведенной в нем содой – это сделает готовые изделия воздушными. Блины ажурные на молоке получаются красивыми, тонкими, но главное – нежными.

Ингредиенты:

  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 0,5 ст.;
  • стакан молока – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • кефир – 0,5 л;
  • масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Совсем немного подогрейте кефир, к нему нужно добавить яйца.
  2. Затем туда соль, сахар, хорошенько перемешайте.
  3. Всыпьте соду с мукой, ингредиенты перемешайте. Для разбивания комочков лучше воспользоваться миксером. Тесто должно стать, словно сметана.
  4. Доведите стакан молока до кипения, затем нужно завести его в другую массу, при этом струйку делайте как можно тоньше, а содержимое посуды постоянно помешивайте.
  5. Если масса для будущих блинчиков получилась слишком жидкой, насыпьте еще чуточку муки.
  6. Добавьте в тесто часть масла, перемешайте.
  7. Для жарки лучше воспользуйтесь толстостенной сковородой: маслом помажьте разогретую поверхность и можете делать блинчики.

Стопка ажурных блинчиков на тарелке

Рецепт 5 – Блины с дырочками на молоке

Для некоторых хозяек все еще остается неизвестным, как получаются вкусные блины на молоке с дырочками, ведь нужно, чтобы они стали такими же шикарными, как на фото. С подробным пошаговым рецептом каждый начинающий кулинар, желающий научиться новому, поймет секреты приготовления лакомства. Только обязательно возьмите хорошую сковороду – это один из главных секретов успешного блюда.

Ингредиенты:

  • пакет молока – 500 мл;
  • масло подсолнечника – 6 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст.;
  • сок, выдавленный из лимона, или уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Венчиком или вилкой взбить яичную сладкую массу.
  2. Залить туда же необходимое количество молока, масло, снова взбить.
  3. Просеять муку, всыпать к уже подготовленной массе, замесить тесто.
  4. Погасить выжатым из лимона соком соду, добавить в практически готовое тесто, перемешать.
  5. Жарить изделия на толстой жаровне, смазывая поверхность маслом перед заливкой нового.

Тоненькие с дырочками блины

Рецепт 6 – Заварные блины на молоке

Блюда, в которых используется вода с молоком, называют заварными. Изделия заваривают только закипевшей водой, возможно, поэтому они получаются непередаваемо нежными. Блины заварные на молоке и на кипятке можно сделать с начинкой, которую любите больше всего – сладкой, мясной, овощной. Чтобы пожарить по такому рецепту ароматные блинчики к чаю, необходимо иметь еще йогурт.

Ингредиенты:

  • кипяток – 250 мл;
  • мука – 9 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 3 г;
  • масло (раст.) – 1-2 ст. л.;
  • по стакану йогурта, молока – по 250 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло (слив.).

Способ приготовления:

  1. Сыпучие компоненты взбить с яйцами.
  2. Добавить необходимое количество молока (можете взять топленое, так будет еще вкуснее), все ингредиенты перемешать.
  3. Влить йогурт, взбить компоненты.
  4. Засыпать муку рекомендуется понемногу, при этом помешивать тесто.
  5. В посуду к получившейся массе досыпать ложку разрыхлителя, сразу залить ее кипятком.
  6. Спустя пару минут необходимо все очень хорошо, но аккуратно размешать, дав тесту завариться.
  7. Жарить блинчики на масле.

Блинчики с вареньем на тарелке

Рецепт 7 – Блины дрожжевые на молоке

Данный метод выпекания – один из актуальных, если хотите получить необычные, пышные и очень красивые изделия, как на фото. Блины дрожжевые на молоке идеально подходят для сладких начинок или соленых – гастрономические вкусы у всех разные. По толщине готовые продукты получаются около 3-х мм, поэтому они относятся к сытным блюдам – ими можно не только просто полакомиться, а и наесться.

Ингредиенты:

  • сахар – 20 г;
  • мука – 330 г;
  • коровье масло – 25 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи, соль – каждого по 7 г;
  • пакет молока – 550 мл.

Способ приготовления:

  1. Жидкость подогреть, часть поместить в отдельную посуду. Там же развести дрожжи, оставить настояться, буквально минут на 10 (свежим дрожжам лучше дать около 20 минут, не меньше).
  2. В оставшееся молоко засыпать сахар с солью, после смешать с молочно-дрожжевой смесью.
  3. Перемешать все ингредиенты, разбить яйцо, всыпать муку.
  4. Растопить коровье масло, влить в почти готовую к приготовлению массу, взбить все, используя миксер, до состояния, напоминающего жидкую сметану.
  5. Тесто оставить настаиваться, лучше, если около теплой батареи или плиты, периодически помешивать.
  6. Выпекать блинчики, раскалив сковороду.

Стопка блинчиков на блюде

Рецепт 8 – Блины без яиц на молоке

Случается и такое, что дома попросту нет некоторых компонентов для готовки. Можно найти разные способы решения сложившейся проблемы. Например, блинчики без яиц на молоке любая хозяйка сможет испечь так, что все родные будут просить добавки, съев по нескольку порций. Рецепт простой, а в итоге на вашем семейном столе будет стоять очень вкусное и неописуемое словами ароматное блюдо.

Ингредиенты:

  • масло – 2 ст. л.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • стакан молока – 250 мл;
  • масло – 70 г.
  • соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В подготовленной таре хорошо перемешайте сыпучие составляющие.
  2. К сухим ингредиентам вливайте понемногу 250 мл пакетированного молока, жидкое масло, перемешайте.
  3. Поставьте полученную массу в холодильник. За час времени тесто станет нежнее.
  4. Перед жаркой раскалите посуду, смажьте дно маслом.
  5. Выливайте тесто, распределите его равномерно по всему периметру дна сковороды.
  6. Пеките блинчики, переворачивая разными сторонами, чтобы они стали желто-коричневого цвета.
  7. Готовые изделия при желании обмажьте коровьим маслом.

Блины со сметаной на тарелке

Рецепт 9 – Блины на кефире и молоке

Если готовить блюдо в соответствии с данным рецептом, то оно получается не только непередаваемо вкусным блюдом к чаепитию, а и красивым ажурным украшением к обеденному столу или застолью по случаю праздника. Блины на кефире с молоком получаются в мелкую дырочку – на фото показано, как они выглядят. Начинку для изделий можно использовать любую, сделав блюдо сладким или соленым.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • пакет кефира – 0,5 л;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • стакан молока – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. К подогретому кефиру добавить по очереди яйцо, затем сыпучие компоненты, перемешать.
  2. Добавить мелкими порциями муку, перемешивая при этом консистенцию венчиком.
  3. Доведите стакан молока до кипения, используя дополнительную кастрюлю, влейте струйкой в массу, напоминающую густую сметану. Ингредиенты взбить венчиком.
  4. Добавить масло, хорошенько все перемешать.
  5. Выливать блины нужно на разогретую до максимума сковороду, смазанную маслом.
  6. Обжаривать каждый из блинчиков, чтобы они стали желто-коричневого цвета.

Блинчики на тарелочке

Рецепт 10 – Блины в бутылке на молоке

Данный вариант – отличный способ каждое утро завтракать аппетитными горячими блинчиками. Приготовление длится не долго, а сам процесс заметно проще и чище, нежели в случае с половником, – стол и плита чистые, без капель теста. Рецепт блинов на молоке в бутылке простой, а сам метод практичный – изделия можно выпекать, когда захочется. Готовое тесто может скиснуть, если хранить его более 3-х суток.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 ст. л.;
  • мука – 10 ст. л.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • пакетированное молоко – 600 мл.

Способ приготовления:

  1. В горлышко 1,5 литровой емкости вставьте воронку. Через нее влейте масло с молоком, введите яйца, засыпьте муку, сахар, соль, закрутите тару.
  2. Трясите бутылку, чтобы все составляющие перемешались. Тесто готово.
  3. Разогрейте до максимума сковороду, лучше, если она будет с толстыми стенками и дном.
  4. Выливайте тесто через горлышко, распределяя его по раскаленной поверхности.
  5. Готовые ароматные блинчики подавайте с понравившейся начинкой.

Готовые блины стопкой на тарелке

Как приготовить вкусные блины на молоке – советы шеф-повара

Не у всех любительниц готовить блины получаются такими, как в дорогих ресторанах. Шеф-повара с огромным опытом делятся с женщинами советами, как готовить блинчики на молоке вкусно:

  1. Если при переворачивании блины на молоке рвутся, нужно засыпать больше муки. В обратном случае, когда изделия плотные или слишком толстые, нужно долить еще теплого молока.
  2. Обжаривать блины, которые потом будут с начинкой, желательно лишь с одного бока. Выкладывать начинку при этом нужно на прожаренную сторону, а другая дойдет до готовности непосредственно на жарочной поверхности.
  3. При взбивании теста не переусердствуйте с интенсивностью движений, иначе блинчики будут напоминать по вкусу резину.
  4. Гасите соду по правилам, до конца, чтобы готовый продукт был нежным и без постороннего неприятного привкуса.
  5. Соблюдайте рекомендуемое в рецептах количество яиц для приготовления определенного теста. При нехватке блинчики будут разваливаться, а при переизбытке – похожими на яичницу или омлет.
  6. Не переусердствуйте со сладостью, иначе края будут подгорать.
  7. Чрезмерное количество постного масла в тесте сделает итоговый продукт слишком жирным и совсем невкусным.

Видео: Приготовление блинчиков на молоке


Похожие статьи
Пожелания для печенья с предсказаниями
Десерты
Пожелания для печенья с предсказаниями
Печенье с джемом
Десерты
Печенье с джемом
Как запекать яблоки в духовке
Десерты
Как запекать яблоки в духовке