Баклажаны с майонезом на зиму

Каждая хозяйка старается заранее подготовиться к зимовке. Консервацию делают из года в год, но иногда хочется попробовать чего-нибудь необычного. Закрутки из баклажан не отличаются большим разнообразием. Стоит попробовать заготовить несколько баночек с майонезом на пробу, в кладовой всегда найдется место для этого лакомства.

Консервирование баклажанов на зиму

Этот овощ очень ценный и вкусный. Полезными свойствами обязан наличию калия, который участвует в работе сердечной мышцы. Он же считается одним из эффективных сжигателей жира, поэтому рекомендуется для диетического питания. К сожалению, срок хранения синеньких в свежем виде очень мал, поэтому находчивые хозяйки придумали различные способы его консервации на зиму. Например, популярными являются салаты с добавлением майонеза.

Как правильно выбрать баклажаны

Качество конечного продукта зависит от выбранных овощей. Для этого к покупке нужно отнестись со всей ответственностью. Лучше выбирать плоды округлой формы среднего размера. Рекомендуется осмотреть баклажан на наличие повреждений, использовать те, которые имеют гладкую ровную кожицу без изъянов. Что касается мякоти, то она должна быть плотной, но мягкой, без пустот, семечки – некрупными. Так можно обезопасить себя от получения испорченного продукта в конце.

Подготовка овощей для консервирования

Недостаточно купить качественный плод для заготовки баклажанов с майонезом на зиму, его нужно правильно подготовить. Например, придется избавиться от присущей баклажанам горечи. Для этого плоды нужно тщательно вымыть, сделать глубокий прокол вилкой в нескольких местах, присыпать солью, оставить в таком виде на 30 минут. По истечении этого срока баклажаны нужно тщательно вымыть и они будут готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

Для консервации лучше использовать овощи прямо в кожице. Это позволит им сохранить первоначальный вид, сделает их вкус более выраженным. Обезопасить мякоть от потемнения, если рецепт требует нарезки плодов, поможет холодная вода с лимонным соком. При этом не рекомендуется использовать металлический нож. Это касается и того случая, когда баклажаны необходимо измельчить для приготовления икры, поскольку может появиться неприятный привкус.

Перед тем как консервировать на зиму, этот овощ лучше запекать, поскольку в таком виде он хорошо усваивается организмом. Также в них сохраняется большая часть витаминов, полезных веществ. Однако для этого нужно не передержать овощи в духовке и использовать высокую температуру, чтобы мякоть не потемнела, а плод остался внешне привлекательным. И, естественно, использовать нужно только чистую посуду и банки, без запаха. И тогда баклажаны с майонезом на зиму станут любимым блюдом.

Баклажаны

Закуски из баклажанов на зиму

Заготовки из этого овоща могут стать не только оригинальной вкусной закуской, но и полноценным блюдом. Причем всегда будет возможность удивить гостей новым вариантом приготовления баклажан. Домашние закуски – это гарантия натуральности блюда. Только так можно быть уверенным в том, что в баночке нет консервантов, красителей, вкус будет всегда естественным. Такое блюдо найдет место на любом праздничном столе.

Маринованные баклажаны на зиму с майонезом

Для приготовления салата понадобятся:

  • баклажаны – 1 кг;
  • репчатый лук – 400 г;
  • столовый уксус – 20 мл;
  • майонез – 100 г;
  • растительное масло, соль, перец.

Рецепт приготовления:

  1. Синенькие вымыть, нарезать кубиками, посолить, оставить на полчаса.
  2. Тем временем измельчить лук, обжарить его на подогретом масле.
  3. Далее овощи промыть, обжарить и перемешать с луком.
  4. Добавить в смесь остальные ингредиенты, разложить по банкам.
  5. Закрыть крышками и стерилизовать полчаса, после чего герметично закатать.
  6. Хранить баклажаны с майонезом на зиму в темном прохладном месте.

Баночки с маринованными баклажанами

Рецепт синеньких на зиму со вкусом грибов

Когда возможности закрыть грибочки нет, поможет закатка баклажанов с майонезом на зиму по особому рецепту. От настоящих «жителей» леса не отличить. Вкус будет очень даже грибной. Нужно подготовить:

  • синенькие – 2 кг;
  • средние луковицы – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сельдерей, можно заменить петрушкой;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • для маринада: растительное масло, вода, уксус – по трети стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить баклажаны. Для этого нарезать их небольшими кубиками, посолить и оставить.
  2. За это время измельчить лук, чеснок, петрушку, приготовить маринад (ингредиенты смешать, довести до кипения).
  3. Синенькие, после того как они выпустили сок, обмыть холодной водой, обжарить, выложить в стерилизованные банки (приготовить заранее).
  4. Добавить смесь из лука, чеснока и петрушки, залить горячим маринадом.
  5. Накрыть крышками, закатывать не надо, стерилизовать. Время зависит от объема банки, например, литровые не менее 15 мин.
  6. Перевернуть и укрыть до остывания.

Банки с баклажанами с майонезом

Консервированные баклажаны на зиму с чесноком и майонезом

Для приготовления этой вкусной закуски из синеньких нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • майонез – 1 маленькая упаковка (200г);
  • чеснок – 2 средние головки;
  • столовый уксус – 2 ложки;
  • соль, растительное масло.

Рецепт приготовления:

  1. Синенькие промыть, нарезать кубиками, засыпать солью.
  2. Оставить в таком состоянии на 20-30 минут, до того момента, когда начнет выделяться сок, который в дальнейшем слить.
  3. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем подготовленные овощи до того, как они не станут мягкими и золотистыми.
  4. Аналогичные действия сделать с луком.
  5. После этого смешать оба ингредиента, добавить соль, растолченный чеснок и другие специи по вкусу, в том числе, уксус.
  6. Смесь можно заправить майонезом и разложить по стерилизованным банкам, тщательно закрыть.

Баклажаны с чесноком в майонезном соусе в тарелке

Рецепт икры баклажанной с майонезом

Для того, чтобы приготовить эту закуску, на 1 килограмм баклажан нужны следующие продукты:

  • чеснок – несколько зубчиков;
  • майонез – 4 ложки;
  • уксус – 2 ложки;
  • соль, сахар, острый перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны вымыть и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкого состояния (хватает 30-40 минут).
  2. Дать плодам остыть, после чего очистить и отжать сок. Измельчить их ножом, добавить к ним толченый чеснок, майонез и соль.
  3. Смесь хорошо взбить и протушить 15-20 минут, после чего влить уксус.
  4. Разложить баклажанную икру в банки и стерилизовать их 15 минут.
  5. Закатать, перевернуть и дать остыть. Можно использовать капроновые крышки, однако хранить придется в холодильнике.

Видео: домашние заготовки из баклажанов


Похожие статьи
Консервирование цветной капусты
Консервация
Консервирование цветной капусты
Как приготовить икру из кабачков на зиму
Консервация
Как приготовить икру из кабачков на зиму
Заготовки из кабачков
Консервация
Заготовки из кабачков