Греческий салат на зиму с фасолью

Блюда из овощей, пришедшие к нам с других кухонь мира, приправленные разными специями, очень популярны. Хорошим примером тому является греческая закуска. Прелесть заключается в том, что закуска может подаваться отдельно, ведь она очень сытная или же использоваться как заправка.

Вкусный салат по-гречески на зиму

Приготовленное блюдо, состоящее из ароматных приправ, овощей и фасоли можно есть сразу же или, как делает большинство русских женщин, законсервировать. Салат Греческая закуска на зиму все готовят по разным рецептам, но идеальным он получится, если использовать определенные продукты в нужном количестве и придерживаться пошаговой инструкции. Чтобы сделать оригинальную заготовку, можете попробовать добавить приправу, вкус которой вам нравится.

Греческий консервированный салат с фасолью на зиму

Данное блюдо можно консервировать, добавив еще разного рода овощи – капусту, баклажаны, помидоры. Каждая хозяйка делает салат на зиму в зависимости от гастрономических пристрастий своих домочадцев. Если закуску будут есть дети, то стоит уменьшить количество некоторых ингредиентов в рецепте, например, перца чили. Заготовленный заранее салат можно употреблять как холодный или горячий гарнир, так и сделать его дополнением к другим блюдам.

Греческий салат с фасолью в тарелке

Греческий салат на зиму с фасолью и капустой

Чтобы приготовить такую консервацию с фасолью на зиму, запаситесь следующими продуктами в таком количестве:

  • фасолью – 2 ст.;
  • солью – 45 г;
  • кабачками – 1,5 кг;
  • сахаром – 1,5 ст.;
  • помидорами – 1 кг;
  • капустой – 1,5 кг;
  • маслом постным и уксусом – по 300 мл;
  • луком – 6 шт.;
  • болгарским перцем – 2 шт.

Блюдо делается долго, но не сложно:

  1. Бобовые сначала замачиваются на 6-8 часов, затем отвариваются.
  2. Капуста тонко шинкуется.
  3. Перец нарезается тонкими полосками.
  4. Кабачки с луком измельчаются до формы мелких кубиков.
  5. Помидоры перемалываются (без кожуры).
  6. Далее готовится маринад: необходимое количество специй заливается маслом, уксусом, посыпается сахаром, солью. Масса кипятится минуту.
  7. В объемную посуду поочередно закладываются ингредиенты: в маринад кладется капуста, потом кабачки, лук и перец. Каждый слой новых ингредиентов тушится около 30 минут.
  8. За 30 мин. до окончания тушения добавляется фасоль.
  9. Готовая масса разливается банкам (уже простерилизованным), после чего закатывается.

Банки на зиму с салатом по-гречески

Греческий салат на зиму с фасолью и баклажанами

Чтобы закатать закуску на зиму, нужно подготовить такие компоненты:

  • фасоль – 0, 5 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • помидоры, сладкий перец – по 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головку;
  • морковь – 0,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • масло – 350 мл;
  • соль – 60 г.

По правилам консервацию на зиму готовить нужно так:

  1. Перебрать бобовые. После чего замочить и оставить часов на 10. Вода с фасолью идут в пропорции 2:1.
  2. Вымоченную фасоль промывать до прозрачности стекающей воды, затем поставить вариться до размягчения.
  3. Помидоры очистить, перемолоть до состояния пюре.
  4. Чесночные дольки пропустить через специальную давилку, соединить с помидорной массой.
  5. Вымытые баклажаны и перец нарезать брусками и полосками. После этого синие нужно посолить и отставить, чтобы ушла горечь.
  6. Морковь натереть.
  7. Помидорно-чесночную массу поставить на газ. Как только она закипит, добавить сыпучие ингредиенты, масло и уксус.
  8. В своеобразное пюре нужно постепенно докладывать остальные продукты: морковь (проварить ее 10 мин.), затем перец. После добавления баклажанов (спустя 5 минут) жидкость необходимо оставить на газу еще на полчаса.
  9. Готовую закуску распределить по подготовленным банкам, герметично закатать.

Консервированный салат по-гречески с фасолью

Греческий салат с фасолью и помидорами на зиму

Данная заготовка на зиму имеет не передаваемый словами вкус и аромат, а делать ее совсем не сложно и недолго. Процесс приготовления будет еще быстрее, если у вас уже имеются в наличии такие продукты:

  • перец (сладкий) – 1 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 90 г;
  • стакан масла – 250 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чили – 2 шт.

Собрав все необходимые продукты по рецепту, можете начинать подготавливать их к заготовке:

  1. Промойте красную фасоль, поместите ее в воду на ночь. Единственным условием является то, что воду нужно менять раз в 3-4 часа.
  2. Вымоченные бобовые плоды переложите в кастрюлю, проварите около 40 минут. Важно учесть, что после закипания воду рекомендуется поменять, а по истечении необходимого для варки времени, слить жидкость из емкости.
  3. Промойте перец, удалите семена, нарежьте кусочками любой формы, но покрупнее.
  4. Вымытые помидоры очистите или оставьте, как есть. Вырежьте место, где был зеленый хвостик, прокрутите при помощи мясорубки.
  5. Очистите морковку. Потом ее можно нарезать или натереть.
  6. Лук порежьте мелкими кубиками.
  7. Очищенные чесночные головки прокрутите вслед за помидорами.
  8. С чили лучше работайте в перчатках: удалите семена, а стручки либо измельчите, либо также воспользуйтесь мясорубкой.
  9. Порубите зелень.
  10. На сковороде обжарьте порезанный лук, морковь около 10 минут, а, добавив к ним сладкий перец, оставьте на огне еще минут на 5.
  11. В кастрюлю с почти вареной фасолью положите все остальные ингредиенты, посолите, добавьте еще необходимое количество уксуса и масла, оставьте до закипания. После нужно около получаса проварить продукты на медленном огне.
  12. Пока варится будущий греческий салат на предстоящую зиму с фасолью, можете подготавливать банки: простерилизуйте их способом, которым для вас удобнее.
  13. Готовую смесь разлейте по емкостям, закрутите, переверните каждую и накройте одеялом.
  14. Остывшие банки переставьте в темное место, где нет влаги.

Салат по-гречески с томатным соусом в банке и тарелке

Видео: салат с фасолью по-гречески на зиму с овощами


Похожие статьи
Как засолить помидоры черри
Консервация
Как засолить помидоры черри
Компот из слив и яблок на зиму
Консервация
Компот из слив и яблок на зиму
Стерилизация банок в духовке электрической
Консервация
Стерилизация банок в духовке электрической