Запеканка из творога - рецепты с фото. Как приготовить вкусную творожную запеканку в духовке или мультиварке

В рационе каждого человека – взрослого, пожилого и ребенка – должна присутствовать молочная группа, богатая кальцием. Творог является одним из особо полезных ее представителей, доступных даже лицам с чувствительностью к лактозе. Из него зачастую делают разные запеканки: с фруктами, крупами, овощами. Как приготовить такое блюдо правильно?

Как приготовить творожную запеканку

Общая технология создания такого простого блюда состоит из 3-х шагов: соединить творог с яйцом и сухим компонентом, вымесить тесто, запечь его в форме. Однако в кулинарии всегда есть уйма нюансов, которые нельзя упустить. Профессионалы дают несколько советов, как приготовить запеканку из творога правильно:

  • Если вы решили воспользоваться микроволновой печью, выставляйте мощность на 70-80%, иначе верхняя часть творожной массы может «зажариться».
  • Самая нежная запеканка из творога – в пароварке. Ее можно делать даже маленьким детям, если подобрать правильный рецепт. Примерное время приготовления – 55-60 минут.
  • Мука утяжеляет тесто, поэтому для воздушной консистенции берите манку или крахмал.

Подготовка продуктов для приготовления блюда

Полный набор ингредиентов определяется вкусовыми пожеланиями того, кто будет дегустировать запеканку, поэтому первоочередно внимание профессионалы уделяют базовому продукту – творогу. Несколько условий для идеального десерта:

  • Старайтесь использовать прессованный творог или творожную массу: текстура запеканки будет нежной и воздушной.
  • В свободном доступе был только зерновой творог? Не расстраивайтесь! Добавьте к нему ложку сметаны и прокрутите в блендере. При отсутствии такой кухонной техники можно размять продукт пестиком или специальным прессом для картофеля.
  • Жирность творога влияет на консистенцию запеканки. Обезжиренный – очень сухой требует много влаги. При маркировке «18%» и выше (деревенский творог) нужно больше муки, иначе запеканка может быть сыровата внутри.
  • Хотите самую нежную и вкусную запеканку с необычным вкусом? Используйте рикотту или обычный творожный сыр. Им можно заменить часть творога или полностью готовить только на нем.

Творог в тарелке

Рецепты запеканки из творога

Количество способов приготовления этого вкусного блюда исчисляется десятками: творожную массу запекают не только в привычной многим духовке, но и в СВЧ, мультиварке, пароварке, скороварке. Ее можно сделать даже в сковороде, хотя в пышности она уступит классическому блюду. Ниже рассмотрены самые удачные и проверенные профессионалами пошаговые способы, как сделать запеканку из творога быстро и без лишних усилий.

Творожная запеканка как в детском саду

Малыши, которых дома кормят разнообразно, в общественных местах редко когда соглашаются кушать, особенно если это не кафе, а муниципальное учреждение. Однако вкусная творожная запеканка как в садике – один из самых частых детских запросов. Она даже взрослыми вспоминается с теплом, поэтому такой полезный рецепт нужно обязательно занести в дежурную кулинарную книжку.

Ингредиенты:

  • творог – 0,5 кг;
  • молоко – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г + для формы;
  • яйца высш. кат. – 2 шт.;
  • сахар – полстакана;
  • манка – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить творог в блендере, выставив максимальную скорость. Примерное время работы прибора – 1,5-2 минуты.
  2. Когда масса станет пышной, в нее нужно поочередно добавлять яйца, снова включив блендер.
  3. Ввести мягкое масло и сахар, опять взбить.
  4. Манку всыпать в теплое молоко, хорошо перемешать. Отправить эту массу в тесто.
  5. Оставить его на полчаса, чтобы гранулы манки немного набухли.
  6. Форму смазать маслом, выложить туда тесто, затянуть фольгой.
  7. Запеканку готовить сначала 15 минут на 200 градусах, затем, убрав фольгу, на 180 градусах до зарумянивания.
  8. Блюдо вынимают и режут только после остывания. Даже на фото эту запеканку из творога от той, что подавали раньше в советских детсадах, сложно отличить. Подавать со сгущенкой.

Кусочки творожной запеканки с вареньем

Творожная запеканка с манкой

Данный рецепт предназначен для хозяек, которые ценят свое время или вынуждены искать рецепты вкусных и быстрых в приготовлении блюд для маленьких детей. У такой запеканки из творога и манки масса плюсов: доступные ингредиенты, безопасность для организма ребенка, невысокая калорийность, приятный вкус, простота работы. Готовить ее не обязательно в микроволновке: если вы возьмете силиконовую форму, запеканку можно отправить в духовку.

Ингредиенты:

  • яблоки желтые – 2 шт.;
  • манка – 2 ст. л.;
  • творог нежирный – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца, добавьте манку.
  2. Хорошо перемешайте, всыпьте сахар, оставьте на четверть часа.
  3. Опять перемешайте, чтобы кристаллы разошлись, и вводите творог.
  4. Последними добавьте тертые яблоки.
  5. Выложите массу в круглую стеклянную форму, готовьте при 800 Вт около 3-4 минут.
  6. После завершения работы микроволновой печи не открывайте дверцу еще 10 минут – запеканка дойдет до полной готовности.

Кусочек творожной запеканки с яблоками на тарелке

Запеканка из творога в духовке

Это один из базовых рецептов данного блюда, которое на профессиональных кулинарных фото и в жизни выглядит одинаково великолепно. Испечь такой десерт не составит труда и ребенку. Если вы освоите этот рецепт запеканки из творога в духовке, вам не придется искать варианты диетического ужина или завтрака – он уже перед вами.

Ингредиенты:

  • творог мягкий – 600 г;
  • овсянка мелкая – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • кефир – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Овсянку залить кефиром и подсыпать туда сахар.
  2. Творог размять с яйцами (не взбивать их!).
  3. Аккуратно смешать обе массы.
  4. Выложить в застеленную фольгой форму.
  5. Готовить при 190 градусах полчаса. Если духовка очень мощная, уменьшить температуру до 170 градусов, либо затянуть запеканку фольгой на первые 7 минут.

Творожная запеканка с овсянкой и изюмом на тарелке

Творожная запеканка в мультиварке

В этом полезном и удобном предмете бытовой техники выпечка получается особенно пышной и нежной, но готовить ее сложно из-за ряда особенностей. Рецепт творожной запеканки в мультиварке предполагает использование только нежирных вариантов творога – до 5%, желательно, чтобы он был зерновым. Если брать домашний или деревенский, высока вероятность плохого приготовления блюда в середине, особенно для высоких запеканок из творога.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • манка – 4 ст. л.;
  • творог – 390 г;
  • яйца 2 кат. – 4 шт.;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • сахар – полстакана;
  • корица.

Способ приготовления:

  1. Залить манку кефиром, оставить на час.
  2. Взбить яйца, подсыпать корицу с сахаром.
  3. Добавить прокрученный в блендере творог.
  4. Соединить эту массу с набухшей манкой, сразу же сюда бросить соду.
  5. Смазать чашу мультиварки маслом, вылить туда тесто. Готовить полчаса на «выпечке», затем перевести в режим «подогрев» еще на 15-20 минут.

Кусочек творожной запеканки со сметаной на тарелке

Диетическая творожная запеканка

Рецепт этого блюда взят из системы питания Дюкана. По вкусу данная запеканка из творога нравится не всем, поскольку сахара здесь нет, естественные подсластители (фрукты, сухофрукты) тоже отсутствуют. Если вы не придерживаетесь очень строгой диеты, а просто хотите низкокалорийное блюдо можете добавить к готовой запеканке немного меда или любимого варенья.

Ингредиенты:

  • обезжиренный творог – 400 г;
  • сухое молоко обезжиренное – 2 ст. л.;
  • яйца 2 кат. – 3 шт.;
  • ванилин;
  • кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
  • лимонная цедра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Белки взбить до пиков.
  2. Желтки с творогом растереть.
  3. Соединить эти 2 массы, добавить ложку сухого молока и крахмала.
  4. Перемешать, дать постоять, ввести остатки порошковых компонентов, лимонную цедру.
  5. Масса должна получиться плотной, но умеренно. Переместите ее в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте час при 170 градусах.
  6. Диетическая творожная запеканка готова, но разрезаться должна после остывания.

Диетическая творожная запеканка

Творожная запеканка с изюмом

Нежная, мягкая, с воздушной текстурой – она нравится детям и взрослым. Такой рецепт творожной запеканки с изюмом подойдет даже для праздничного стола: нужно просто приготовить блюдо в порционных формочках и заранее продумать соус к нему. Изюминка заключается в присутствии рикотты, которая обеспечивает интересную консистенцию запеканке, что хорошо видно на фото, где она в разрезе.

Ингредиенты:

  • рикотта – 450 г;
  • творог обезжиренный – 300 г;
  • изюм белый мелкий – пригоршня;
  • крахмал – полстакана + для изюма;
  • сахар коричневый – 2 ст. л.;
  • яичный желток;
  • яичные белки – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Изюм запарить кипятком, чтобы немного размягчить.
  2. Прополоскать несколько раз, обсушить салфеткой, обвалять в муке.
  3. Белки взбить в сухой посуде. Желток смешать с коричневым сахаром.
  4. Рикотту растереть с творогом, добавить сахарно-желтковую массу.
  5. Ввести туда же крахмал, обсушенный изюм.
  6. Взбить миксером тесто, ложками добавлять белковую пену.
  7. Аккуратно выложить творожную массу в тефлоновую разъемную форму, запекать при 165 градусах около часа. Вынимать после охлаждения.

Кусочек творожной запеканки с изюмом и малиновым соусом на терелке

Запеканка из тыквы с творогом

Это отличное блюдо для программы правильного питания и даже диеты, поскольку «вредных» продуктов в его составе нет, а минимальное количество муки не навредит фигуре. Такая нежная и сытная творожная запеканка с тыквой понравится даже ребенку. Готовить ее рекомендовано в порционных емкостях, поскольку при нарезке она может крошиться. Деткам блюдо стоит полить яблочным повидлом.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 250 г;
  • рис круглый (сухая крупа) – полстакана;
  • творог 5%-й – 250 г;
  • яйцо высшей категории;
  • манка – 1 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • яблоко сладкое;
  • корица.

Способ приготовления:

  1. Запечь нарезанную кусочками мякоть тыквы. Остудить, перемолоть в блендере.
  2. Рис отварить до готовности, не подсаливая.
  3. Натереть яблоко, добавить творог, корицу. Соединить с тыквенной мякотью.
  4. Взбить яйцо, подсыпать муку и манку.
  5. Все ингредиенты смешать в общей чаше, хорошо вымесить.
  6. Вылить тесто в силиконовую форму, готовить запеканку около получаса. Температура духовки – 180 градусов.

Творожно-тыквенная запеканка

Творожная запеканка без яиц

Этот легкий рецепт может заинтересовать не только девушек, пытающихся всеми силами снизить калорийность вкусных блюд, но и вегетарианцев. Имеет ценность такой десерт и для лиц с непереносимостью альбумина, маленьких детей. По вкусу запеканка из творога без яиц не хуже классической, а для кого-то даже более сытная. Связующим компонентом, придающим эластичность тесту, станет… банан. Только используйте перезревшие плоды: они нежнее и мягче.

Ингредиенты:

  • творожная масса 5-9% жирности – 0,4 кг;
  • манная крупа – 50 г + для присыпки формы;
  • крупный банан (ок. 120 г);
  • сахар коричневый – 2 ст. л.;
  • сметана – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Размять банан, смешать с сахаром.
  2. Сметану соединить с творогом, взбить миксером.
  3. Соединить обе массы, подсыпать манную крупу.
  4. Хорошо вымесить тесто для запеканки, оставить на четверть часа.
  5. Форму смазать сливочным или растительным маслом, присыпать манкой. Можно обойтись просто пергаментом, уложенным внутрь.
  6. Выложить творожно-банановую массу, сверху разровнять.
  7. Запекать около получаса, температура духовки – 185 градусов.

Готовая творожная запеканка посыпанная сахарной пудрой

Пышная запеканка с творогом

Ключевая «фишка» этого рецепта не в наборе ингредиентов, который мало чем от прочих отличается, а в технологии работы. Если вы изучите пошагово алгоритм, изложенный ниже, то поймете, как получается королевская пышная творожная запеканка. Учитывайте и то, что яйца для нее должны быть самыми свежими, предварительно отогретыми. То же касается самого творога. Если будут добавлены ягоды, их нужно хорошо обсушить до введения в тесто.

Ингредиенты:

  • творог 2%-й – 0,5 кг;
  • яйца высш. кат. – 2 шт.;
  • сахарная пудра – полстакана;
  • масло сливочное – 70 г;
  • манка – 1 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Включите ручной погружной блендер и не выключайте до момента, пока тесто не будет перелито в форму. Вы должны работать им непрерывно, подкладывая продукты в чашу.
  2. Включите духовку разогреваться – она должна набрать 185 градусов.
  3. Залейте манку половиной стакана кипятка и забудьте про нее на четверть часа.
  4. Начните взбивать яичные белки, следом подсыпайте очень тонкой струйкой сахарную пудру.
  5. Вводите поочередно маленькие кусочки сливочного масла, затем желтки и ванильный сахар.
  6. Следом закладывайте порциями размятый творог.
  7. Последней под работающие лопасти блендера попадает разбухшая манка.
  8. Если духовка нагрелась, выливайте жидкое тесто в форму, только после этого выключив блендер.
  9. Отправляйте запеканку готовиться на среднюю полку. Проверьте ее состояние через 35 минут лучинкой.

Готовая пышная творожная запеканка

Творожная запеканка без муки

По мнению профессионалов, из любого рецепта данного десерта сухой компонент можно убрать почти без вреда для общего вида блюда, если только не использован очень жирный творог. Для запеканки из творожной массы жирностью менее 5% мука и варианты ее замены почти неактуальны, особенно если вы делаете ее в порционных формах. Как сделать творожную запеканку без муки правильно? Следовать расписанному ниже алгоритму.

Ингредиенты:

  • сливки – полстакана;
  • творог 5%-й – 0,3 кг;
  • сахар – 40 г;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • корица;
  • сливочное масло – для формы.

Способ приготовления:

  1. Перемешать (не взбивать!) желтки с творогом.
  2. Влить сливки, добавить сахар, корицу. Сделать мягкое тесто.
  3. Аккуратно ввести взбитые белки.
  4. Тефлоновую или силиконовую форму, смазанную маслом, заполнить подготовленной массой.
  5. Творожная запеканка без манки и муки требует температуру духовки около 160 градусов. Конвекция не включается. Примерное время приготовления – 40 минут.
  6. Нарезать только после охлаждения.

Видео: творожная запеканка на сковороде


Похожие статьи
Десерты
Творожная запеканка как в детском саду
Рецепт творожной запеканки в микроволновке
Десерты
Рецепт творожной запеканки в микроволновке
Творожная запеканка рецепт
Десерты
Творожная запеканка рецепт