Салат из помидоров - рецепты с фото. Как вкусно сделать салат зеленых и красных томатов на зиму и на стол

Один из самых доступных овощей, который идеально сочетается со всеми продуктами, это помидор. Первые и вторые блюда, закуски, бутерброды, выпечка – он встречается в большинстве рецептов и в каждой национальной кухне. Особое внимание – салатам с помидорами. Как приготовить их правильно и какие продукты создают с томатами лучшее вкусовое сочетание?

Как приготовить салат из помидоров на зиму

Первоочередно следует выбрать достойный проверенный рецепт, ориентируясь на отзывы тех, кто уже попробовал сделать блюдо по нему. Само же приготовление салата из помидоров на зиму от классического создания закуски на моментальное употребление отличается только необходимостью стерилизации и подбора консервирующего компонента. Вы можете закрыть свою овощную смесь под:

  • уксусной эссенцией (буквально пара капель);
  • обычным уксусным маринадом;
  • таблетками аспирина;
  • лимонным соком/кислотой.

Таблетки аспирина

Подготовка к консервированию

Для банок существует 2 обязательных процедуры, которые одинаково необходимы перед любой консервацией:

  1. Тщательное мытье с пищевой содой и последующая просушка.
  2. Стерилизация, которую они проходят совместно с крышками (только для металлических).

Процедуру стерилизации можно осуществить несколькими способами: для малого количества банок подойдет даже кастрюля с кипятком, для большого их загружают в духовку, уложив на решетку. Можно воспользоваться микроволновкой, но в каждую банку нужно налить немного воды, чтобы избежать взрыва. Сам процесс же представляет собой кратковременный прогрев тары с целью ее обеззараживания.

Если вы задумались, как сделать салат из помидоров на зиму, чтобы он хранился долго, вам нужно учесть, что:

  • Заготовку желательно простерилизовать перед закруткой.
  • Важно выбирать очень плотные овощи, особенно это актуально для помидоров – тогда они сохранят форму.
  • Не используйте подпорченные продукты – это сделает всю консервацию несъедобной.
  • Если вы решились на зимнюю заготовку в формате салата и отказались от уксуса, не забудьте про стерилизацию блюда. Поставьте заполненную банку на тряпочку в кастрюлю с водой, дайте жидкости внутри покипеть несколько минут.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Вкусный салат на зиму из помидоров - лучшие рецепты

Данный блок несет ценность для хозяек, которые стараются ежегодно сделать хотя бы несколько баночек зимней консервации, чтобы даже после окончания теплых дней наслаждаться овощными закусками. Вкусный салат с помидорами не всегда должен быть свежим – соленый или пропитанный маринадом полезен не меньше. 3 простых рецепта от профессионалов докажут это.

Рецепт 1 - Салат из зеленых помидоров на зиму

Данное блюдо нравится ценителям пикантных вкусов: оно получается острым, с едва заметной запоздалой сладкой нотой, а сами ингредиенты приятно хрустят. Важный момент приготовления такого зимнего салата из зеленых помидоров – фасовка осуществляется только по маленьким (до 1 л) баночкам. В идеале брать емкости 0,5-0,7 мл. При стерилизации блюда перед закаткой кипение маринада должно быть длительным – около четверти часа.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,7 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1,2 кг;
  • масло растительное – 1,5 стакана;
  • сахар – стакан;
  • соль – полстакана;
  • лаврушка, горошки черного перца;
  • уксусная эссенция – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать лук кольцами, помидоры – очень мелкими тонкими кружочками. Уложить плотно в эмалированную емкость.
  2. Сверху натереть горку моркови. Рецепт салата из зеленых помидоров предполагает сделать ее на корейской терке – это улучшит вкусовые качества заготовки.
  3. В маленькой чаше дать закипеть маслу, всыпать туда сахар. Подержать на конфорке 7-8 минут, добавить соль, горошки перца, лаврушку.
  4. Залить горячим маринадом салат, оставить на ночь.
  5. Утром распределить по банкам, отправить стерилизоваться и только после этого быстро закатать или закрыть пластиковыми крышками.
  6. Для более надежного хранения можно в каждую банку перед закруткой капнуть (!) уксусную эссенцию.

 Банки с салат из зеленых томатов

Рецепт 2 - Салат из помидоров на зиму пальчики оближешь

Среди классических «партнеров» для томатов в холодных блюдах особо удачными профессионалы называют кабачки. Такой необычный салат с помидорами на зиму Пальчики оближешь нравится хозяйкам за отсутствие уксуса. Кислую среду создают яблоки, а большую надежность зимней заготовке придает двойная стерилизация. Особо вкусной же ее делают яблоки и гвоздичные бутоны.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • кислые яблоки – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • паста томатная – полстакана;
  • кипяток – 0,5 л;
  • зубчик чеснока;
  • бутоны гвоздики – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нашинковать соломкой, как для блюд по-корейски.
  2. Яблоки и помидоры нарезать одинаковыми небольшими кусочками.
  3. Томатную пасту разбавить кипятком, растворить в ней сахар.
  4. Кабачки и яблоки залить этой жидкостью, дождаться их закипания. Убавить огонек, варить полчаса.
  5. Добавить измельченный чеснок и соль, потомить еще 5-6 минут.
  6. Ввести помидоры, гвоздику. Разложить салат по банкам.
  7. Стерилизовать 7 минут, закрыть.

Тарелка с нашинкованными кабачками

Рецепт 3 - Салат из помидоров и перца на зиму

Если говорить о консервации такого типа, нельзя не вспомнить лечо. Очень вкусное, легкое блюдо, которое нравится даже деткам, не любящим овощи. У этого салата лечо из перца и помидоров калорийность в стограммовой порции не превышает 55 кКал, поэтому его можно назвать диетической зимней заготовкой. Как приготовить такое полезное блюдо? Отобрать самые свежие помидоры с болгарскими перцами и приступать к работе.

Ингредиенты:

  • уксус 9%-й – 2 ст. л.;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • помидоры – 1,7 кг;
  • очищенные перцы болгарские красные и желтые – 1,7 кг;
  • лук – 4-5 шт.

Способ приготовления:

  1. Обмыть помидоры, сделать на каждом крестообразный неглубокий надрез. Ошпарить, удалить кожицу.
  2. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Более простой вариант – воспользоваться теркой. Важно получить хорошее пюре.
  3. Перцы разрезать на 4 части продольно, нашинковать соломкой. Лук порезать полукольцами.
  4. Пюре из помидоров вылить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар.
  5. Когда масса закипит, засыпать соломку перца. Через 25 минут ввести лук.
  6. Варить еще 10-12 минут, затем влить уксус. Кастрюлю сразу снять с плиты.
  7. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закрыть. Хранить такой салат можно до 2-х лет.

Лечо в тарелке и банке

Рецепты вкусных салатов с помидорами на каждый день

Вам хочется питаться правильно, но не в ущерб своему внутреннему гурману? Даже простой овощной салат может быть настоящим деликатесом, и экзотические продукты для этого не нужны. Среди предложенных ниже вариантов легко выбрать вкусный салат из помидор на стол на каждый день, а если понять общий принцип компоновки ингредиентов, можно из 7-ми рецептов получить все 17. Дайте волю фантазии!

Рецепт 4 - Салат с крабовыми палочками и помидорами

По набору ингредиентов такое блюдо считается очень простым и бюджетным. Если вам хочется большей сытности, крабовые палочки можно заменить рыбной консервой: тунцом, лососем, семгой, кальмаром. Профессиональные кулинарные фото могут подбросить интересную идею оформления: подайте этот салат из крабовых палочек с помидорами в стеклянных бокалах, выложив продукты слоями – получится очень красиво.

Ингредиенты:

  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • палочки крабовые – 120 г;
  • яблоко зеленое;
  • помидоры крупные – 3 шт.;
  • укроп;
  • сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко.
  2. Яблоко очистить, натереть крупно.
  3. Крабовые палочки и помидоры порезать кубиками.
  4. Соединить все ингредиенты, заправить сметаной, присыпать измельченным укропом.

Салат из томатов и крабовых палочек на тарелке

Рецепт 5 - Салат с моцареллой и помидорами

Итальянский капрезе – одна из самых известных, простых антипасто (холодных закусок), которая приносит и эстетическое, и вкусовое наслаждение. Такой салат из моцареллы с помидорами – целое произведение искусства, в котором нет незначительных деталей. Помимо уже очевидных ингредиентов, в капрезе включены свежий базилик и лучшее оливковое масло. Возможно использование молотого черного перца, небольшого количества соли.

Ингредиенты:

  • томаты «Бычье сердце» – 4-5 шт.;
  • моцарелла свежая (в сыворотке) – 150 г;
  • масло оливковое extra virgin – 4 ст. л.;
  • листья базилика;
  • черный перец – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Если указанный сорт томатов достать нет возможности, выбирайте крупные, но не водянистые, иначе капрезе не получится. Обмойте их очень хорошо, уберите точку входа плодоножки, нарежьте поперечно на толстые кружочки (около 6 мм).
  2. Моцареллу нужно нарезать аналогично томатам. Здесь важно учесть, что плотная, которую трут на пиццу, не используется – только мягкие шарики, которые продаются в рассоле. Продукт должен быть максимально свежим.
  3. Оформление капрезе следующее: томаты и моцарелла чередуются, формируя круг. Сверху распределяются листики базилика. Для большей наглядности стоит предварительно изучить фото.
  4. Салат сбрызгивают оливковым маслом ровно перед употреблением. Можно поперчить в этот же момент.

Салат Капрезе на блюде

Рецепт 6 - Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Классическая версия данного блюда предполагает жарку синеньких, но если вам нужен диетический салат с баклажанами и помидорами, можно ограничиться запеканием. От кунжута в случае похудения тоже желательно отказаться, а для заправки использовать соевый соус. Подача такого салата осуществляется в теплом виде, рекомендованный гарнир к нему – отваренный бурый рис.

Ингредиенты:

  • баклажан;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • фиолетовая луковица;
  • зелень;
  • оливковое масло;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • майонез;
  • тмин;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные соломкой баклажаны старательно посолить, через полчаса прополоскать.
  2. Выложить в сковороду с маслом, обжаривать до явного румянца. Обязательно убрать лишний жир салфеткой.
  3. Луковицу нашинковать кольцами, помидоры – полукружьями.
  4. Чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить ножом.
  5. Соединить все ингредиенты в глубокой чаше, приправить тмином и майонезом. Посыпать кунжутом.

Жареные кружочками баклажанканы в форме для запекания

Рецепт 7 - Салат из курицы с помидорами и сыром

Такое блюдо отлично смотрится даже на праздничном столе, а благодаря своей сытности может заменить ужин. Вкусный салат с курицей и помидорами готовится 40-60 минут, в зависимости от того, какой способ термообработки для мяса вы выбираете. С целью экономии времени можно купить копченую курочку или даже заменить ее вареной колбасой/ветчиной, либо беконом.

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 18-20 шт.;
  • куриная грудка – 160 г;
  • соцветия брокколи – 4-5 шт.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • руккола – пучок;
  • базилик;
  • масло оливковое;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Грудку отварить или запечь, завернув в фольгу. Можно предварительно замариновать ее в меду. Нарезать короткой соломкой.
  2. Сыр натереть, помидоры нарезать половинками продольно.
  3. Брокколи отварить (7-8 минут). Разобрать.
  4. Рукколу порвать вручную, базилик нашинковать.
  5. Соединить ингредиенты на плоском блюде, вспушить вилкой.
  6. Заправить маслом, посолить.

Капуста брокколи на тарелке

Рецепт 8 - Салат с вялеными помидорами

Это прекрасное блюдо с явными итальянскими вкусовыми нотами готовится за считанные минуты, если главный ингредиент обработать заранее. Такой рецепт салата с вялеными помидорами стоит сохранить на случай внезапных гостей или спонтанного желания скушать что-то необычное, но простое. Профессионалы советуют использовать томаты черри или любого мясистого сорта.

Ингредиенты:

  • авокадо – 1/3 шт.;
  • помидоры – 200 г;
  • твердый сыр – 40 г;
  • кедровые орешки (ядра) – 30 г;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • травы сухие;
  • масло оливковое – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Половину помидоров порезать четвертинками, присыпать сухими травами, сбрызнуть маслом (1 ч. л.), разложить по противню. Запекать 20-25 минут при 160 градусах.
  2. Мякоть авокадо порезать кубиками, сыр натереть.
  3. Уксус смешать с маслом.
  4. Оставшуюся половину помидоров нарезать мелко, соединить с остальными ингредиентами. Заправить салат и сразу подать.

Салат с вялеными и сыром Дорблю в тарелке

Рецепт 9 - Салат с фасолью и помидорами

Профессионалы рекомендуют использовать для данного рецепта консервированную фасоль, но если у вас есть свободное время, вы можете отварить обычную. При желании ее дополнительно маринуют в томатной пасте или заранее приготовленном соусе. Если же салат из фасоли и помидоров делают на основе консервированных овощей, он может стать палочкой-выручалочкой при внезапном появлении гостей.

Ингредиенты:

  • красная консервированная фасоль – 210 г;
  • помидоры – 250 г;
  • багет – 100 г;
  • листья салатные;
  • зелень свежая;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фасоль ссыпать в сито, дать избавиться от жидкости.
  2. Багет нарезать кубиками, подсушить на сковороде.
  3. Листья салатные и зелень порвать вручную, чеснок измельчить и пропустить через пресс.
  4. Помидоры нарезать мелко.
  5. Соединить все ингредиенты, заправить томатной пастой. Можно дать постоять 3-5 минут.

Фасолевый салат с томатами в тарелке

Рецепт 10 - Салат из капусты и помидоров

Данное блюдо можно заметить на праздничном столе, поскольку ему характерен и привлекательный внешний вид, и не менее интересный вкус. Салат с капустой и помидорами, приготовленный по этому рецепту, очень питательный, имеет ярко выраженную сладкую ноту, поэтому нравится детям. Дополнительно в него можно добавить немного соломки болгарских перцев, свежий огурец.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста – 0,5 шт.;
  • томаты мелкие – 250 г;
  • палочки крабовые – 200 г;
  • консервированная кукуруза – 130 г;
  • зеленый лук;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать тонко капусту и стрелки лука.
  2. Крабовые палочки и томаты порезать одинаковыми кубиками.
  3. Кукурузу высыпать в дуршлаг, оставив на четверть часа.
  4. Соединить все продукты, посолить. Перемешав, заправить сметаной.

Крабовые палочки на разделочной доске

Особенности приготовления салатов с помидорами

Уникальность данного овоща – в возможности создавать с ним и теплые, и холодные закуски. Для красивого оформления стоит поизучать профессиональные фото ресторанных блюд, а о том, как готовить салат из помидоров особенно вкусно, можно узнать прямо сейчас:

  • Шедевр можно получить даже из базовых продуктов, если подобрать правильные специи: мята, орегано, базилик, тмин великолепно видоизменяют вкус привычных томатов.
  • Заправка к такому салату может быть любой: восточная кухня практикует использование лимонного сока, славянской характерны кисломолочные варианты – сметана, йогурт, майонез. Азиатская может предложить соевый соус.
  • Очень вкусный салат из помидоров на стол за 3 минуты получится из нарезанных томатов, кубиков брынзы, черных маслин и оливкового масла.
  • Если у вас томаты водянистые, вводите их в салат последними, ровно перед подачей.

Видео: салат с креветками и помидорами


Похожие статьи
Как приготовить мимозу салат пошаговый рецепт
Салаты
Как приготовить мимозу салат пошаговый рецепт
заправка к греческому салату
Салаты
Заправка к греческому салату
Салаты
Украшение салатов своими руками пошагово с фото. Как украсить салаты к праздникам в домашних условиях