Кабачки по-корейски на зиму - рецепты с фото. Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой

Дары лета в банке – это не только буйство ягодных или фруктовых домашних заготовок. Главный конкурент огурца по количеству рецептов входит в перечень самых популярных овощей для консервации. Из кабачков делают икру, свежие плоды маринуют или солят, запасаются вкусным необычным варенье или заготавливают корейские салаты на зиму.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Форма нарезки – кубики, полукольца, соломка – не повлияют на вкус домашней заготовки, зато способ и выбор специй обладают такой магической силой. Острая овощная закуска всегда найдет своих почитателей, но как замариновать кабачки по-корейски, чтобы захотелось добавки? При всем изобилии рецептов, не обойтись без тепловой обработки, но если стерилизовать овощи прямо в банках, то получится сохранить максимум полезных веществ. Метод закрытого консервирования увеличит срок хранения кабачков по-корейски на зиму вдвое, а среди других рекомендаций:

  • заготавливать, желательно, только молодые плоды;
  • очищать от кожуры необязательно, но нарезать овощи согласно рецепту – да;
  • чтобы придать консервации неповторимый вкус, предварительно стоит подержать свежие плоды в маринаде.

Спелые кабачки

Рецепты кабачков по-корейски на зиму

Способов домашней закрутки из кабачков так много, что до нового сбора урожая почти каждый день получится пробовать разные блюда. Как приготовить консервированные кабачки, чтобы они выглядели так же аппетитно, как на фото из журнала? Среди простых рецептов чаще встречаются диетические закуски, а в сочетании с другими овощами, специями легче найти сытные или острые салаты. Если опыта в домашних заготовках немного, то следует выбирать пошаговые рецепты с фото, а самый легкий и доступный способ – это просмотр видео.

Быстрые кабачки по-корейски на зиму

Когда удалось собрать богатый урожай, то сил и времени на домашние заготовки не хватает. Спасти положение помогут кабачки по-корейски быстрого приготовления, потому что рецепт основан на быстром подходе к закрутке. Второе преимущество этого способа – простота, при этом на выходе получается очень вкусно и выгодно. Кабачки по-корейски на зиму станут уместным дополнением к отварному картофелю, самостоятельным гарниром или начинкой для лаваша.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 3 головки;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар, соль – по 0, 5 ч. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • уксус (9%) – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Со свежих плодов снять кожуру, нарезать тонкими полосками, лук – полукольцами.
  2. В кастрюле смешать овощи с солью, сахаром, растительным маслом, поставить ее на огонь, проваривая не более 5 минут до полупрозрачности кабачков и лука.
  3. Чеснок, укроп измельчить, добавить в кастрюлю, проварить еще несколько минут, а затем разложить получившуюся массу по банкам. Стерилизовать заготовку 10 минут с момента закипания воды, вынуть и закатать под плотную крышку.

Нашинкованные кабачки в тарелке

Острые кабачки по-корейски на зиму

Универсальная закуска и превосходный дуэт мясному блюду – вот чем полезен этот рецепт. Как приготовить острые кабачки по-корейски на зиму? Среди свежих плодов следует отобрать крепкие овощи, позаботиться о богатом выборе пряностей, оставить время для маринования. Результат такого внимательного подхода порадует, когда в разгар холодов к столу получится подать аппетитное острое блюдо из даров лета.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 шт.;
  • болгарский перец (желтый, красный) – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 120 мл;
  • соевый соус – 30 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • кунжут, красный молотый перец – по 2 ч. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зимний вариант маринования острой закуски предусматривает, что молодые плоды надо нарезать тонкими кружками, посолить, поставить на 2 часа под пресс.
  2. Пока кабачковая заготовка будет мариноваться, необходимо нашинковать лук полукольцами, и поджарить.
  3. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть, а чеснок измельчить.
  4. Слить жидкость с овощной заготовки, все перемешать, добавить уксус, соль, специи.
  5. Мариновать еще час, далее разложить в пол литровые банки, чтобы стерилизовать зимний острый салат на зиму, выдерживая стеклянные баночки с аппетитной закуской в кипящей воде 10-15 минут.

Тарелка с острыми маринованными кабачками с овощами

Жареные кабачки по-корейски на зиму

Чтобы сделать вкусно, зимнюю овощную консервацию можно не только мариновать. Придать домашней заготовке иной вкус, обжаривая основные ингредиенты, поможет этот пошаговый рецепт. Как приготовить жареные кабачки по-корейски на зиму, чтобы они выглядели аппетитными даже на фото? При всех нюансах заготавливать пикантную закуску не сложнее, чем готовить домашнюю консервацию по другим рецептам, а получается очень вкусно, потому что готовить придется вместе с томатами, болгарским перцем и специями.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 400 г;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • зелень (петрушка, укроп) – по половине пучка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 30 г;
  • черный душистый перец – 7 горошин;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Консервирование кабачков надо начинать с того, что сначала сырые молодые овощи помыть, затем снять кожуру, нарезать кольцами. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до золотистого цвета, не допуская пригорания, иначе они станут горчить.
  2. Лук, помидоры нарезать кубиками, потушить несколько минут на сковороде. Затем вылить массу в емкость, измельчить с помощью блендера или миксера. Сюда же добавить измельченный чеснок, зелень, сахар, соль, снова тщательно перемешивая.
  3. Заготовка на зиму из кабачков получится красивой, если выкладывать овощи слоями, залить приготовленным томатным соусом, добавить по 2-3 горошинке душистого перца.
  4. Закрывать домашнюю заготовку под плотную крышку для хранения на зиму можно только после стерилизации банок.

Обжаренные кружочками кабачки в тарелке

Кабачки по-корейски на зиму с морковью

С заготовкой урожая в сезон легче справляться, если делать пикантные овощные салаты. Получается очень вкусное блюдо, которое, сохраняя полезные вещества, помогает разнообразить меню. У кабачков по-корейски на зиму с морковью и специями обязательно найдутся поклонники, потому что эту домашнюю консервацию отличает своя «изюминка». Как приготовить корейский салат из кабачков и моркови, чтобы он приобрел острый вкус? Подготовьте необходимые продукты и следуйте рекомендациям пошагового рецепта.

Ингредиенты:

  • цукини – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 4 головки;
  • перец – 5-6 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 150 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • приправа для корейской морковки – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Свежие цукини, морковь натереть, а болгарский перец, лук нарезать соломкой.
  2. Приготовление маринада станет следующим этапом, для этого надо смешать растительное масло, уксус, сахар, соль.
  3. В нарезанные овощи высыпать измельченный чеснок, зелень, вылить маринад, оставляя домашнюю заготовку на 3 часа.
  4. Далее овощную массу разложить по банкам, залить оставшимся маринадом. Стерилизация займет около часа, а затем баночки можно убирать для хранения.

Видео: салат из кабачков по-корейски


Похожие статьи
как сделать кабачки по-корейски на зиму
Консервация
Как сделать кабачки по-корейски на зиму
Заготовки на зиму из патиссонов
Консервация
Заготовки на зиму из патиссонов
Заготовки из моркови
Консервация
Заготовки из моркови