Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком - вкусная закуска. Рецепты рулетиков из баклажанов с начинкой

Сезон сбора зрелых овощей открывает простор для кулинарной фантазии. Незатейливая, но очень вкусная закуска получается на основе сочетания баклажанов и помидоров. Простой кулинарный шедевр с многообразием вариантов начинки отлично подойдет в качестве повседневного блюда, а некоторые рецепты рулетиков помогут украсить праздничный стол.

Как приготовить рулетики из баклажанов

Чтобы сделать оригинальную закуску, способную составить конкуренцию салату, следует выбирать свежие овощи. У баклажанов должна быть плотная кожура и мало семян, а помидоры подходят те, у которых упругая кожица и мясистая внутренняя часть, почти без жидкости. Соотношение размера овощей – важный нюанс, потому что при скручивании рулетика недопустимо, чтобы долька помидора выступала за края скрученного в трубочку ломтика баклажана.

Перед приготовлением овощи надо правильно нарезать, потому что эта деталь влияет на весь дальнейший процесс приготовления. Помидор следует разрезать на восемь частей, а синенькие – на пластинки шириной до 5 мм, иначе закуска получится сырой и невкусной. Чтобы синенькие не горчили, ломтики стоит подержать в подсоленной воде, а из водянистых помидоров убрать лишнюю влагу, чтобы рулетики сохранили свою форму. Универсальные пропорции для приготовления оригинальной закуски – взять всего по два: средних баклажана, небольших томата, зубчиков чеснока и столовых ложек майонеза.

Рулетики из баклажанов с морковью

Рулетики из баклажанов в духовке

Вкусное блюдо может быть красивым, полезным и простым в приготовлении – вот что доказывает этот рецепт. Рулеты из баклажанов в духовке получаются потрясающими, а чтобы приготовить их, на кухне не придется провести много времени. Сочетание овощей настолько идеально, что отлично подойдет к мясу и другим блюдам. Как самостоятельное оно тоже станет украшением стола, особенно если подать закуску с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 средних плода;
  • сыр – 120 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • острый соус (майонез с горчицей) – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка, укроп, сельдерей, кинза, базилик – пучок;
  • масло (оливковое) – 40 мл.

Приготовление:

  1. У синеньких удалить плодоножки, нарезать вдоль пластинками.
  2. Разложить полоски на противне ровным слоем, смазать маслом и посолить.
  3. За это время сделать начинку: измельчить зелень, чеснок, натереть сыр, выдавить сок из лимона. Все ингредиенты перемешать с острым соусом.
  4. Вынуть запеченные ломтики, дать остыть, а затем, выкладывая по чайной ложке начинки, свернуть трубочкой. Края можно закрепить зубочистками, шпажками, оставить закуску на полчаса.
  5. Если есть помидоры, то приготовить горячую томатную пасту, а при подаче на стол полить готовые рулетики.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Рулетики из баклажанов с чесноком на сковороде

Аппетитную закуску по этому рецепту можно смело отнести к разряду традиционных блюд осеннего стола. За окном уже не так жарко, самый разгар сбора урожая. Хочется приготовить вкусную, но легкую закуску? Острые рулетики из баклажанов с помидором и чесноком – это самый популярный вариант овощного блюда. Томаты можно заменить сыром. При желании получится обойтись только смесью чеснока с зеленью, чтобы насладиться закуской. Для приготовления следует взять широкую сковороду и следующие продукты:

  • синенькие – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка, укроп, кинза – пучок;
  • сыр (мягких сортов) – 150 грамм;
  • масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи разрезать вдоль пластинками шириной 3 мм, опустить в солевой раствор и дать постоять полчаса.
  2. Приготовить начинку, разминая измельченную зелень, чеснок и мягкий сыр.
  3. Сковороду разогреть, налить масло, обжарить ломтики.
  4. Жареные ломтики должны остыть, а затем выложить с одного края чайную ложку начинки, завернуть рулетик, складывая в глубокую кастрюлю или форму.
  5. Залить овощное блюдо томатной пастой, поставить запекаться полчаса, чтобы довести блюдо до готовности.

Рулетики из баклажанов с чесноком

Рулетики с баклажанами на гриле

Эта легкая питательная закуска – идеальный вариант для диетического или постного меню. Гриль служит отличным бытовым устройством, с помощью которого получится легко приготовить оригинальное блюдо и сохранить максимум полезных веществ. Подавать рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком можно горячими или холодными, а с начинкой по этому рецепту получится экспериментировать бесчисленное количество раз.

Продукты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 2 небольших свежих плода;
  • чеснок – 1 зубчика;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • зелень, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Вымыть, почистить и нарезать овощи.
  2. Чеснок, зелень измельчить, смешать с майонезом, специями.
  3. Выложить на жареный ломтик начинку, равномерно распределить ее. С одного края положить дольку помидора, затем плотно завернуть рулетиком.
  4. Выложить на решетку, довести до готовности.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Начинка для рулетиков из баклажанов

У этой составляющей невероятная способность влиять на вкус оригинальной закуски. От выбора начинки зависит, насколько готовое блюдо будет острым, легким, калорийным или красиво оформлено, если внутри представляет собой слоеную форму. Баклажаны жареные с чесноком и помидорами рулетики с самым популярным вариантом начинки. Экспериментировать можно буквально с любыми видами продуктов – от овощей до даров моря. Фаршировать рулетики из баклажанов можно следующими видами начинок:

  • растительной (помидоры, маслины, авокадо, зелень);
  • мясной (куриный, свиной, смешанный фарш);
  • грибной;
  • сырной;
  • морепродуктами;
  • грецкими орехами.

Грецкие орехи

Рецепт рулетиков из баклажанов с курицей

Постные рулеты из баклажанов с помидорами легко превращаются в сытный вариант закуски, если овощную начинку заменить мясной. Куриный фарш увеличит количество калорий, но зато рулетики станут замечательным вторым блюдом повседневного меню. Если приготовить закуску в пароварке, духовке или на гриле, то этот рецепт подойдет для желающих сбросить вес. Чтобы сделать порцию на двоих, потребуются следующие продукты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • куриная грудка – 250 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр или брынза – 100 г;
  • маслины – 6-8 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • орегано (сухая приправа) – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Очищенные овощи разрезать на тонкие ломтики, которые необходимо полчаса подержать в подсоленной воде.
  2. Сделать куриный фарш, выложить его на скороду с предварительно поджаренным луком. Готовить мясную начинку, добавив орегано, следует не более 5 минут. Слить лишнюю жидкость, а полученную массу смешать с нарезанными колечками оливками, размягченным сыром или брынзой.
  3. С одного края ломтика выложить чайную ложку с верхом приготовленной начинки, плотно завернуть, закрепить шпажкой.
  4. Если запекать рулетики в духовке или готовить на гриле при средней температуре, то необходимо перевернуть через 10 минут на другую сторону и пожарить еще такое же количество времени. Готовую закуску подавать к столу горячей, поливая сметаной, бальзамическим уксусом, томатным соусом.

Рулетики из баклажанов с курицей

Рулеты с баклажанами и авокадо

Оригинальное сочетание вкусов этого варианта овощной закуски приятно удивит гурманов. Последователи вегетарианства, здорового образа жизни или желающие похудеть могут смело добавлять этот рецепт до своего списка полезных блюд. Язычки синеньких с авокадо – это вкусная закуска, которую в готовом виде подается горячей или холодной. Состав продуктов:

  • синенькие овощи – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лимон – половинка для сока;
  • соль, черный перец, зеленый лук – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезанные ломтиками баклажаны вымочить в подсоленной воде, вынуть, обсушить полотенцем.
  2. Смазать каждый «язычок» растительным маслом, запечь в духовке по 5-7 минут с каждой стороны, достать и остудить.
  3. Приготовить начинку, измельчая очищенный авокадо, сбрызнуть мякоть лимонным соком. Добавлять постепенно, смешивая ингредиенты в блендере или миксером, соль, черный перец, зеленый лук.
  4. Чайной ложкой выкладывать начинку на поджаренный ломтик, свернуть рулетик.

Рулетики из баклажанов с авокадо

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

Хотите знать, как пикантную закуску превратить в мягкую, почти тающую во рту? Готовят ее почти так же, как рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком, только последний острый ингредиент заменяют мягким сыром. Для оригинальности можно добавлять свежие листья базилика и маслины, но можно обойтись и без них. Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр (моцарелла, фета) –100 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль, базилик, маслины – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымоченные в посоленной воде ломтики обжаривают с двух сторон на сковороде.
  2. Для начинки помидоры сначала измельчают с помощью блендера, затем варят томатную массу с базиликом до загустения. Сыр нарезают тонкими брусочками, а маслины – кружочками.
  3. Томатным соусом смазывают ломтик баклажана, выкладывают сыр, маслины, плотно скручивают рулетиком. Запекать закуску в духовке до готовности следует 15 минут.

Видео: как приготовить рулеты из баклажанов по-грузински


Похожие статьи
Блюдо из кабачков и картошки
Закуски
Блюдо из кабачков и картошки
Закуска на зиму из баклажанов
Закуски
Закуска на зиму из баклажанов
Куриный паштет в домашних условиях
Закуски
Куриный паштет в домашних условиях