Плов из курицы - пошаговые рецепты с фото. Приготовление плова из курицы, видео

Вкуснейший рис с бараниной и специями – это национальное достояние узбекской кухни. На сегодняшний день плов очень популярен во многих странах, особенно в восточных. Наши соотечественники тоже нередко готовят это питательное, ароматное блюдо. Существует много его интересных интерпретаций, например, с диетическим мясом птицы.

Как приготовить плов из курицы

Сегодня популярно готовить не только по классическому рецепту: существует много современных вариантов его создания – например, некоторые предпочитают некалорийный плов с куриным мясом. Существует одна общая особенность для всех способов готовки: для получения вкусного наваристого блюда необходимо соединить две его основные части: рис и зирвак (мясо плюс овощи). Следующие два пункта важны не менее:

  1. Нужно правильно выбрать рис – он создает правильную текстуру и отвечает за вкусовые качества. Рекомендуется использовать такие сорта крупы, которые получаются рассыпчатыми при любом типе обработки (некруглый рис): Булгур, Басмати, Чунгара и так далее.
  2. Самой подходящей посудой для приготовления плова с куриным мясом является казан или любая другая глубокая посуда, имеющая толстые стенки. Некоторые предпочитают использовать кастрюлю, сковородку, утятницу или мультиварку.

Рис Басмати

Рецепты плова из курицы

Основной алгоритм создания диетического плова (узбекского, азербайджанского) практически не отличается от классического способа. Разница в том, что нежное филе птицы готовится значительно быстрее, чем баранина, свинина или другие виды мяса. Далее представлено несколько понятных, простых технологий и рецептов, которые помогут сделать ароматное, аппетитное блюдо для семьи или гостей.

Плов из курицы в мультиварке

Начнем с того, как приготовить плов с курицей в мультиварке (Редмонд, Поларис, Панасоник). Кроме полезной бытовой техники на кухне должен быть определенный набор продуктов, также важно использовать конкретные пропорции. Прелесть способа в том, что все продукты закладываются в кастрюлю, а потом можно уйти по своим делам – девайс сам приготовит и будет поддерживать еду в теплом состоянии.

Ингредиенты:

  • крупа – 300 грамм;
  • куриное филе – 300 г;
  • морковка – 2 штуки;
  • чеснок – одна головка;
  • луковица;
  • специи и приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Этот рецепт плова с курицей легкий и простой. Сначала филе, лук нарезаются квадратиками.
  2. Мультиварочная чаша смазывается небольшим количеством растительного масла. В нее закладывается филе с луком. Ставится программа «Тушение» на 15 минут.
  3. Морковка шинкуется крупной соломкой. Чеснок режется на крупные кусочки. Все это добавляется в мультиварку.
  4. Овощи с мясом заливаются теплой водой, перчатся, солятся, сдабриваются приправами. Запускается режим «Тушение» на 20 минут.
  5. Рис ненадолго замачивается в холодной воде. Выкладывается к мясу с овощами, туда же высыпается чеснок. Все продукты заливаются водой (200 мл). Включается программа «Плов».
  6. После сигнала о готовности блюда рекомендуется его настоять перед употреблением.

Плов из курицы приготовленный в мультиварке

Плов из курицы в казане

Классический вариант приготовления вкусного сытного блюда – рецепт плова с курицей в казане. Такая посуда считается самой удобной и правильной для создания узбекского блюда. В ней образуется нужная температура и условия для получения изумительного обеда, имеющего низкую калорийность. Перед тем как приготовить плов с курицей в казане, надо подготовить определенные продукты.

Ингредиенты:

  • птица – килограмм мякоти;
  • басмати – 700 г;
  • чеснок, лук – по 2 головки;
  • морковка – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • изюм (или любые другие сухофрукты) – 60 г;
  • соль, кориандр, зира – по 1 десертной ложке.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезается на небольшие куски. Морковь шинкуется соломкой, лук нарезается полукольцами, чеснок просто очищается от кожуры.
  2. В казан наливается масло. После того, как от него пойдет дымок, а посуда хорошо раскалится, закладываются лук, филе, морковка, изюм (только в такой последовательности, с разницей в 5 минут).
  3. Содержимое казана присыпается половиной специй через 20 минут после закладывания лука. Тщательно перемешивается.
  4. Рис хорошо промывается проточной водой.
  5. Затем он равномерно выкладывается к остальным ингредиентам и заливается водой (так, чтобы жидкость все покрыла).
  6. Казан накрывается крышкой. Блюдо готовится 15 минут (пока рис не впитает воду).
  7. После этого засыпаются остатки специй, приправ. Басмати аккуратно перемешивается (не прикасаясь к мясу с овощами). В него втыкается чеснок. Будущий плов снова накрывается крышкой, готовится на маленьком огне 30 минут.
  8. Остается перемешать зирвак с крупой, вытащить чеснок и немного подождать, пока настоится.

Куриный плов на тарелке

Плов из курицы в сковороде

Следующий метод создания вкусного блюда – очень простой плов из курицы на сковороде. Этот вариант приготовления отличается минимальными финансовыми, временными и физическими затратами, понравится взрослому и ребенку. Хотя маститые повара не приемлют этого способа, занятой женщине он подойдет лучше всего, ведь придя с работы, она успеет приготовить великолепный ужин на всю семью.

Ингредиенты:

  • птица – 1 кг;
  • вода – литр;
  • бурый рис – 2 ст.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • лук – 2 штуки;
  • соль – ст. ложка;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • приправы по вкусу – 40 грамм.

Способ приготовления:

  1. Мясо разделывается на порционные части.
  2. Глубокая сковородка с маслом хорошо нагревается. В нее закладывается мясо, тушится 5-10 минут под закрытой крышкой.
  3. Затем филе посыпается приправами, переворачивается и прожаривается до готовности.
  4. Через пять минут к ней высыпается мелко покрошенный лук, еще через 5 минут – морковка, порезанная соломкой. Все перемешивается, протушивается.
  5. На соус с мясом выкладывается промытая крупа, заливается холодной водой (выше содержимого сковороды на 3 см).
  6. Варить блюдо под закрытой крышкой, до полного испарения жидкости.
  7. Затем в рис втыкается чеснок. Домашний плов из куриного филе настаивается 20 минут, подается к столу.

Куриный плов в сковороде

Плов из курицы в кастрюле

Еще один интересный вариант приготовления ароматного блюда – плов с курицей в кастрюле. Этот вариант идеально подойдет тем хозяйкам, которые не могут проводить на кухне много времени, но при этом хотят кормить семью вкусно и максимально полезно. Рецепт экономный и простой, отлично подходит для детского питания (только специи придется ограничить).

Ингредиенты:

  • отварное куриное филе или бедрышко – 600 г;
  • рис – 2 ст.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – по вкусу;
  • кинза, базилик – по 1 ч. л.;
  • карри -1 ч. ложка.

Способ приготовления:

  1. Кастрюля ставится на плиту, заливается масло, подогревается.
  2. Птица разделяется на кусочки, немного обжаривается.
  3. К ней закладывается луковица, порезанная кубиками и морковка, нашинкованная соломкой.
  4. Когда овощи поджарятся до золотистой корочки, к ним добавляется промытая крупа и сухофрукты, порезанные небольшими кусочками (как на фото). Все перемешивается и заливается 1,5 стакана теплой воды.
  5. Содержимое кастрюли солится, заправляется специями. Туда же выкладывается чеснок. Продукты смешиваются, накрываются крышкой.
  6. Блюдо готовится 25 минут на маленьком огне.

Куриный плов в кастрюле

Плов из курицы в духовке

Приготовление плова из курицы в духовом шкафу немного отличается от традиционного метода, но результат получается не менее вкусным, сытным и ароматным. Чтобы сделать блюдо по оригинальному пошаговому рецепту, нужно запастись доступными продуктами питания (фото прилагается). А дальше просто ждите, пока на потрясающий запах в кухню сойдутся все домочадцы.

Ингредиенты:

  • мясо птицы – 0,5-0,6 кг;
  • рис – 350 г;
  • луковица;
  • морковка – 2 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Луковица нарезается полукольцами, поджаривается на растительном масле несколько минут. К ней добавляется морковка, нашинкованная соломкой. Овощи жарятся еще 5 минут.
  2. Потом в сковороду отправляется филе, нарезанное средними кубиками. Все перемешать и готовить 20 минут.
  3. Снять с огня, посыпать порубленным чесноком, перемешать.
  4. Содержимое сковороды перекладывается в глубокую посуду (например, казан или глубокую форму для выпечки).
  5. Крупа промывается несколько раз и высыпается на овощи с мясом. Специи, приправы тоже засыпаются к остальным ингредиентам.
  6. Все заливается водой (на 2 см выше уровня риса, как на фото).
  7. Вкусный плов с курицей готовится 50 минут при температуре 180 градусов.

Плов из курицы

Приправы для плова из курицы

Существует два типа плова: европейский и азиатский. Это зависит от приправ, которые используются для приготовления блюда. Европейские приправы – черный перец, соль, чеснок, лук и паприка. Данная смесь позволяет получить красивый коричневатый цвет блюда и насыщенный бесподобный вкус. Еще можно экспериментировать с готовыми смесями приправ, которые продают во многих продуктовых магазинах.

Основные специи для плова с курицей азиатского типа:

  1. Зира – семечки индийского тмина. Они темные, маленькие, с насыщенным, приятным запахом. Рекомендуется применять целые зерна. Эта специя придает плову приятный, пикантный вкус.
  2. Барбарис – ягода, которая содержит витамин С, а еще винную, лимонную и яблочную кислоты. Его добавляют в целом виде.

Видео: плов узбекский из курицы


Похожие статьи
Рецепты блюд из баранины
Горячие блюда
Рецепты блюд из баранины
Рецепт плова со свининой
Кулинария
Рецепт плова со свининой
Как приготовить плов с курицей в сковороде
Горячие блюда
Как приготовить плов с курицей в сковороде