Кабачки как грибы на зиму - пошаговое приготовление с фото. Рецепты маринованных кабачков на зиму

Ничто так не украшает стол в холодную пору, как маринованные кабачки на зиму. Вкусная пряная закуска отлично сочетается с картофелем или мясом, поэтому станет уместной для праздничного или ежедневного меню. Запомните простые рецепты, как мариновать кабачки, и процесс подготовки заготовок станет еще проще.

Как приготовить кабачки на зиму как грибы

Прежде чем начать приготовление, для закатки необходимо выбрать правильные кабачки или цукини. Отдавайте преимущество молодым плодам среднего размера. Они имеют ряд преимуществ перед очень спелыми экземплярами:

  • упругая форма;
  • тонкая, но плотная корочка;
  • отсутствует горечь;
  • мелкие и мягкие семена;
  • вкусная, не рыхлая сердцевина.

Если вы желаете, чтобы салат долго простоял в банках, нужно особую роль уделить стерилизации. Для закатки выбирайте цельную тару без сколов, трещин. Крышки тоже должны быть лишены механических повреждений. Чтобы простерилизовать банку для кабачков как грибы на зиму, нужно:

  1. Вымыть тару.
  2. Набрать в большую кастрюлю воды, закипятить.
  3. Сверху поставить сито, на которое установить горлом вниз банку.
  4. После обработки паром в течении четверти часа приступить к закатке.

Стерилизация банок паром

Кабачки как грузди

Такая простая и быстрая версия готовки считается отличной закуской под крепкий алкоголь. Заготовка кабачков на зиму заменит маринованные грибы. Вы потратите немного денег и своего времени, а получите замечательное овощное блюдо. Чтобы его сделать, понадобятся:

  • кабачки — 1 килограмм;
  • масло подсолнечника – 250 мл (стандартный стакан);
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) – 4 ч. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • хрен – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Как приготовить:

  1. Килограмм овощей вымыть, нарезать кусками среднего размера.
  2. Специи, зелень измельчить (на блендере, ножом).
  3. Все ингредиенты переложить в одну миску, полить маслом и добавить уксусную эссенцию. Чтобы маринование прошло удачно, подсолить и подсахарить, оставить настояться несколько часов.
  4. В вымытые банки разложить полученную массу, продержать в кипятке (кастрюля с марлей на дне) четверть часа для стерилизации.
  5. Консервированный кабачковый салат закрыть крышкой и закатать.

Кабачки как грузди в банках

Кабачки с укропом и чесноком

Классический рецепт полюбился хозяйкам благодаря своей простоте. Делать такое блюдо легко, а вкус получится потрясающий. Консервированная закуска из кабачков на зиму будет напоминать грибы и разлетится по тарелкам за вашим столом за несколько минут. Кроме 2 кг основного ингредиента, для закатки нужно приготовить следующее:

  • чеснок – 3 головки;
  • укроп – 2 пучка;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ложка (столовая).;
  • масло раст. – 250 мл;
  • уксус – одна чашка (250-грамовая).

Как сделать:

  1. Плоды вымыть, нарезать кубиками, сложить в миску.
  2. Зелень измельчить, добавить к овощам.
  3. Чтобы маринование было правильным и готовый продукт напоминал грибы, сделать рассол из масла, уксуса, соли, сахарного песка и залить им ингредиенты.
  4. Полученную массу оставить пропитаться пару часов.
  5. Разложить блюдо в банки, отправить на стерилизацию на четверть часа, закатать.

Закуска из кабачков с укропом и чесноком в банке

Рецепт кабачков на зиму в мультиварке

Если перечислить все рецепты на зиму из кабачков, то этот вариант будет получаться самым необычным. Вам необходимо будет затратить минимум сил, а результат обрадует: приготавливать закатку сможет и начинающая хозяюшка. Замариновать кабачки как грибы на зиму с помощью чудо-машины просто. Для этого, кроме основного продукта, нужны такие составляющие:

  • помидоры – 0,5 кг;
  • душистый молотый перец – 2 ч. л.;
  • сахара и соли – по 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное или оливковое, рафинированное) – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубка.

Далее следовать инструкции:

  1. Овощи вымыть, нарезать и отправить в мультиварку готовиться в режиме «Тушение».
  2. Свежие помидоры отправить в миксер, чтобы перемолоть. Полученную массу добавить в посудину мультиварки через 15 минут.
  3. Через 40 минут высыпать зелень, специи, ингредиенты для маринования и оставить еще на полчаса.
  4. Чистые банки наполнить салатом, простерилизовать 15 минут и закатать.

Салат "Кабачки как грибы" в банке

Консервирование кабачков «с дымком»

Чтобы блюдо имело специфический аромат костра, его необходимо просто жарить на сковородке или на открытом огне. Овощи пропитаются соком друг друга и станут очень сочными. Такой соус в маринаде придется по вкусу самым требовательным гурманам. Для создания гастрономического чуда необходимы:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковка – 300 г;
  • сладкий перец – 300 г;
  • лук (синий, белый, салатный) – 3 шт.;
  • помидорная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • масло нерафинированное подсолнечное – 1 стакан;
  • уксусный концентрат – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • душистый перец – 1 ч. л.

Готовить по такому плану:

  1. Все овощи вымыть, нарезать, отправить жариться на нерафинированном подсолнечном масле.
  2. Через полчаса добавить специи, уксус, томатную пасту для маринада. Готовить еще 30 минут.
  3. Полученную массу поместить в банки, простерилизовать в кастрюле с большим количеством горячей воды приблизительно 10 минут.
  4. После этого консервированные кабачки как грибы на зиму нужно закрывать крышкой и закатать.

Видео: кабачки под грузди


Похожие статьи
Бутерброды на праздник
Кулинария
Бутерброды на праздник
Фруктовая нарезка на праздничный стол своими руками
Кулинария
Фруктовая нарезка на праздничный стол своими руками
Рецепт куриных крылышек в духовке
Кулинария
Рецепт куриных крылышек в духовке