Шоколадное печенье домашнее. Рецепты печенья из шоколада с фото

Какие лакомства особенно любят сладкоежки? Хрустящую выпечку и нежный шоколад. Удовольствие можно удвоить, если совместить оба наслаждения и узнать, как приготовить печенье из шоколада или с использованием какао. Количество рецептов такого домашнего лакомства не поддается подсчету, и среди них обязательно найдется идеальный для вас.

Как сделать печенье с шоколадом

Общей технологии для создания такого десерта нет, поскольку она зависит от типа теста: творожное, песочное, сдобное, слоеное – каждое выдвигает свои требования. Существуют даже варианты, которые не нуждаются в термической обработке. Несколько советов от профессионалов, как сделать шоколадное печенье вне зависимости от рецепта:

  • Хотите приготовить лакомство с ягодными/фруктовыми добавками на основе шоколадной плитки? Вводите их, когда будете ее растапливать – так все мелкие элементы окажутся максимально равномерно разнесены по тесту.
  • Если вы используете рецепт, где шоколад должен быть крошкой или кусочками, старайтесь брать темную плитку – молочная из-за высокого содержания сахара быстро подгорает, соприкасаясь с противнем.
  • Лучшие специи для такого лакомства – корица, миндальная эссенция, имбирь, амаретто.
  • У песочного печенья иногда случается неприятность – вздутие по центру, которое может испортить задуманную форму. Избежать этого поможет длительное (5-7 минут) взбивание масла с сахаром миксером и введение всех (!) сухих ингредиентов последними.
  • Для печенья на основе шоколада специалисты советуют выставлять среднюю температуру – 160-170 градусов. Если вы взяли простой рецепт печенья с какао, ее можно повысить до 190-200 градусов.
  • Для рецептов, где подразумевается растапливание шоколада, нужно очень внимательно следить за этим процессом: когда все кусочки изменят консистенцию, емкость следует снять. Кипения допускать нельзя.

Шоколадное печенье с изюмом

Шоколадное печенье – рецепт

Вариантов приготовления этого лакомства масса: с подмешиванием какао в тесто, с глазурью, с шоколадными кусочками, стружкой, каплями. Можно готовить новый десерт хоть каждый день. Какой же рецепт печенья с шоколадом самый удачный и не дает осечек по вкусу и виду? Профессионалы уверены, что это выпечка из песочного теста, однако некоторым хозяйкам творожная или сдобная дается легче. Пробуйте и экспериментируйте, чтобы найти свой вариант идеального домашнего шоколадного лакомства.

Печенье с шоколадной крошкой

У этой выпечки интересная история, доказывающая, что кулинария не ставит жестких условий и всегда приветствует эксперименты. Одна находчивая хозяйка, не обнаружив у себя какао, решила заменить его измельченным шоколадом, надеясь, что он растает. Этого не произошло, зато родилось песочное печенье с шоколадной крошкой, которое полюбили во всем мире. Отличительная черта данного лакомства – отсутствие яиц, что привлекает постящихся.

Ингредиенты:

  • мука – 310 г;
  • маргарин – 220 г;
  • шоколад – 60 г;
  • сахар – 55 г;
  • ванилин;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • уксус для гашения.

Способ приготовления:

  1. Мягкое масло с сахаром, щепоткой ванилина и мукой взбить миксером.
  2. Шоколад натереть, добавить к тесту.
  3. Охладить его, раскатать толсто (7-8 мм). Вырезать кружочки или фигурки.
  4. Выпекать при 200-210 градусах до явного золотистого цвета. Духовкам с конвекцией температуру можно понизить до 190 градусов.

Печенье с шоколадной крошкой

Печенье с шоколадными кусочками

Изюминка данного рецепта заключается в комбинировании нескольких видов шоколада, часть из которого быстро растает (молочный), а другая часть сохранит свою плотность (темный). Для более интересного вкуса можно использовать и белую плитку. Данный рецепт печенья с шоколадными кусочками легко станет дежурным, поскольку требует только самые простые продукты, которые есть у большинства хозяек.

Ингредиенты:

  • яйцо высш. кат.;
  • хлопья овсяные мелкие – 55 г;
  • мука цельнозерновая – полстакана;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
  • масло сливочное – 60 г;
  • молочный шоколад – 35 г;
  • темный шоколад – 30 г;
  • корица;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мягкое масло с сахаром аккуратно перемешать, добавить соль, корицу.
  2. Яйцо взбить, соединить с хлопьями. Подсыпать муку.
  3. Смешать обе массы.
  4. Ножом очень мелко порубить шоколад, подмешать к тесту.
  5. Сделать небольшие шарики, слегка сплющить. Если они сильно липнут к рукам, обкатать в крахмале.
  6. Обязательно сделайте расстояние между печеньем на противне, иначе при увеличении размера оно слипнется между собой.
  7. Примерное время приготовления – 20 минут, температура духовки – 180 градусов.

Печенье с шоколадными кусочками

Песочное шоколадное печенье

По мнению профессионалов, очень важно, какой ингредиент будет отвечать за оттенок и вкус выпечки – какао-порошок или шоколадная плитка. Последний вариант нежнее, мягче внутри, поэтому песочное печенье с шоколадом делать только на какао-порошке – грех. Вид плитки выбирайте, ориентируясь по своим предпочтениям: темная – для гурманов, молочная – для сладкоежек. Рецепт такой простой, что не нуждается в пошаговых фото.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 50 г;
  • шоколад – 300 г;
  • сахар – стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца высш. кат. – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Шоколад разломать, соединить с кусочками масла. Согреть на водяной бане.
  2. Когда масса станет однородно-жидкой, добавить сахар.
  3. Отдельно взбить яйца с солью. Подсыпать туда муку, разрыхлитель.
  4. Влить шоколадную массу, хорошо перемешать.
  5. Густое, плотное тесто, которое у вас получится, не должно липнуть к рукам.
  6. Сделать из него среднего размера шарики, слабо придавить каждый дном стакана.
  7. Выпекать четверть часа при 175 градусах.
  8. Остывшее лакомство похоже на популярное «Орео», поэтому некоторые хозяйки дополнительно делают крем (сметана/сливки с сахарной пудрой) и скрепляют им печенье попарно.

Песочное шоколадное печенье

Печенье с шоколадными каплями

Данный рецепт принадлежит американской кухне – традиционные хрустящие cookies, которые можно встретить в кофейнях и некоторых ресторанах, готовят с использованием специальных шоколадных капель. Они обрабатываются особым образом и почти не содержат жиров с сахаром, поэтому не расплываются. Узнайте, как приготовить печенье с шоколадными каплями, и вы больше не будете посещать кофейни ради этого лакомства.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар белый – полстакана;
  • капли шоколадные – 2 стакана;
  • мука – 400 г;
  • яйца высш. кат. – 2 шт.;
  • сахар коричневый – стакан;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Все сухие ингредиенты перемешать очень старательно, иначе при употреблении печенья можно наткнуться на кусочек разрыхлителя или спрессовавшегося сахара.
  2. Размягченное масло взбить с яйцами, аккуратно соединить с остальными компонентами.
  3. Добавить шоколадные капли, вымесить тесто руками.
  4. Скатать толстой колбаской, обернуть пищевой пленкой, охладить.
  5. Нарезать кружочками (толщина – до 1 см), выпекать при 200 градусах до светло-коричневого цвета. Подавать после остывания.

Печенье с шоколадными каплями

Песочное печенье с какао

Выпечка на основе такого теста – очень быстрая, простая, вкусная, рассыпчатая. Однако для некоторых хозяек слишком… скучная. Если вы среди их числа, попробуйте рецепт шоколадного печенья с какао и жидким центром. Лакомство прекрасно и горячим, сопровождая кофе или чай, и холодным, дополняясь мороженым. С начинкой можно поиграть, используя белый шоколад или с наполнителями.

Ингредиенты:

  • желтки яичные – 2 шт.;
  • какао-порошок – 40 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Сделать классическое песочное тесто из растопленного масла, сахара, яичных желтков и муки.
  2. Подсыпать какао-порошок, разрыхлитель.
  3. Вымесить тесто руками, поместить в холодильник.
  4. Через 2-2,5 ч вынуть, поделить пополам. Первый шар раскатать тонко (2-3 мм), вырезать кружочки диаметром 7-8 см.
  5. То же сделать со вторым шаром. Количество заготовок должно быть четным.
  6. Положить на каждый кружок кусочек шоколада, накрыть его «парой». Края слегка прижать.
  7. Выпекать 10-12 минут, температура духовки – 200 градусов.

Песочное печенье с шоколадом

Шоколадное печенье со сгущенкой

Детки-сладкоежки такому угощению будут очень рады. Еще больше – их мамы, которым не хочется долго стоять у плиты. Тесто замешивается за 5-7 минут, формирование шоколадного печенья со сгущенкой длится чуть дольше, а в духовке доходит оно совершенно самостоятельно и даже меньше четверти часа. Как приготовить такое лакомство? Приведенный ниже пошаговый алгоритм с фото расскажет об этом в подробностях.

Ингредиенты:

  • банка сгущенки;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • какао – 5 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Смешать все сухие ингредиенты, старательно встряхнув миску несколько раз.
  2. Мягкое сливочное масло соединить со сгущенкой, согреть, перемешать.
  3. Соединить обе массы, вымесить. Тесто должно легко отставать от рук, держать форму.
  4. Охладить его, раскатать (толщина около 5-6 мм).
  5. Вырезать формочками будущие печенья, выпекать при 190 градусах 12-15 минут.

Шоколадное печенье со сгущенкой

Печенье с шоколадной глазурью

Творожное тесто всегда невероятно нежное, сохраняет мягкость даже через несколько дней. Это хороший вариант для детского лакомства, поскольку высокая калорийность частично нивелируется пользой основных ингредиентов. Воздушное творожное печенье в шоколадной глазури нужно попробовать хотя бы раз. Профессионалы советуют перетирать творог или покупать готовую массу, иначе структура теста может быть нарушена.

Ингредиенты:

  • порошок какао – 3 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 120 г;
  • мед темный – 1 ст. л.;
  • творог – 220 г;
  • сахар – полстакана;
  • мука – 300 г;
  • яйца 1 кат. – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Творог, мед, корицу, сахар (без столовой ложки), размягченное масло (75 г) и взбитые яйца вымесить лопаткой.
  2. Подсыпая порциями муку, сделать плотное, податливое тесто.
  3. Разделить на 25 частей, каждую скатать короткой «колбаской».
  4. Разложить по пергаменту, отправить выпекаться при 180 градусах около 20-25 мин.
  5. Сделать глазурь: остатки масла растопить, добавить какао, сметану, ложку сахара. Кипятить 2-3 мин.
  6. Готовое печенье окунуть в глазурь, опять разложить по пергаменту, оставить на час.

Печенье с шоколадной глазурью

Шоколадное печенье без выпечки

Придумать рецепт проще этого сложно: найти нужные продукты, смешать, согреть, отправить застывать. С таким шоколадным печеньем без выпечки справится даже ребенок, хотя этап создания глазури рекомендовано отслеживать кому-то из взрослых. Пока вы будете заваривать чай, вкусное ароматное печенье с хрустящей структурой уже будет готово. Любители кокоса могут добавить немного стружки в «тесто».

Ингредиенты:

  • молоко – полстакана;
  • какао-порошок – 100 г;
  • сахар – 350 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • масло арахисовое – 100 г;
  • овсяные хлопья – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Согреть молоко, добавить кусочки сливочного масла и сахар.
  2. Перемешать, через 1-1,5 минуты ввести какао.
  3. Когда жидкость начнет кипеть, подождать ровно минуту и снять с плиты.
  4. Сразу же бросить туда арахисовое масло, старательно перемешать.
  5. Подсыпать овсяные хлопья (помол особой роли не играет). Если хотите, добавьте кокосовую стружку на этом этапе.
  6. Ложкой сделайте печенья на пергаменте, дайте застыть.

Шоколадное печенье без выпечки

Шоколадное печенье с орехами

Такое вкусное сдобное печенье прекрасно подойдет для праздничного стола. Орешки могут быть любыми – от классических грецких и миндаля до экзотических пекана и кешью. Вы можете даже сделать из них микс. Главное условие – хорошо раздробить ядра и старательно обжарить. Этот рецепт печенья с шоколадом и орехами настолько прост, что рискует стать вашим фирменным.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 225 г;
  • мука – 320 г;
  • яйцо высш. кат.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • коричневый сахар – 2 ст. л.;
  • орехи – 160 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • джем – 2/3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Растопить масло с шоколадом, соединить с сахаром.
  2. Желток аккуратно подмешать к этой массе, когда она остынет.
  3. Подсыпать муку, разрыхлитель. Вымесить мягкое тесто.
  4. Орехи промыть, подсушить на сковороде, раздробить.
  5. Белок взбить, соединить с ореховой крошкой.
  6. Сформировать руками небольшие шарики из теста. Слегка приплюснуть, обкатать в орехах. По центру сверху сделать углубление.
  7. Выпекать 10-12 минут при 175 градусах.
  8. Положить в центр каждого печенья джем и готовить еще 5-7 минут.

Шоколадное печенье с орехами

Шоколадное печенье с трещинками

Легкий привкус амаретто после чаепития, потрясающий аромат из жестяной банки, красивые трещинки, которые так и просят запечатлеть их на фото – мимо такого печенья не пройти. Внешне оно больше похоже на прянички: пузатые, круглые, с плотной корочкой и нежной сердцевиной. Профессионалы уверяют, что вкус такого шоколадного печенья с трещинками улучшается, если выпечка полежит сутки. Стоит проверить!

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 210 г;
  • шоколад темный – 140 г;
  • амаретто – 1 ст. л.;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • пудра сахарная;
  • сахар коричневый – 110 г.

Способ приготовления:

  1. Растопить шоколад, воспользовавшись водяной баней или микроволновкой.
  2. Подмешать сахар, дождаться растворения крупинок.
  3. Отдельно взбить яйца. Когда шоколадная масса немного остынет (но не загустеет!), ввести их туда.
  4. Просеять муку, влить амаретто. Лопаткой вымесить упругое, мягкое тесто, которое должно немного липнуть к ней.
  5. Рассыпать сахарную пудру по ровной поверхности.
  6. Чайной ложкой зачерпнуть немного теста, уронить на просыпанную пудру, обкатать. Положить на противень, слегка прижать (не делать лепешкой!).
  7. Повторять предыдущий шаг, пока все тесто не станет заготовками для треснутого печенья.
  8. Готовить при 185 градусах 17-20 минут.

Видео: шоколадное овсяное печенье


Похожие статьи
Творожное печенье треугольники пошаговый
Десерты
Творожное печенье треугольники пошаговый
Овсяное печенье дома
Десерты
Овсяное печенье дома
Рецепт печенья на маргарине
Десерты
Рецепт печенья на маргарине