Салат с печенью - рецепт с фото.Как приготовить теплый или простой салат с печени пошагово

Даже то, что печенка - это субпродукт, не мешает кулинарам использовать ее в самых разных рецептах, например, в салатах. Благодаря своему ценнейшему составу она делает блюдо вкусным и питательным. Кроме того, такая закуска очень легко и быстро готовится. Печенку используют самую разную. Рекомендации по приготовлению и сами рецепты вы найдете ниже.

Как приготовить салат из печени

Преимуществом этого субпродукта является быстрая варка по сравнению с мясом. Куриная, говяжья, баранья, тресковая или свиная – любая получается очень вкусной в салате. Еще для закуски используют зеленый горошек, маринованные огурчики, картошку, перец, грибы или даже грецкие орехи. Экспериментировать можно также с яйцами, консервированными продуктами и зеленью. Приготовление печеночного салата практически не отличается от остальных. Все ингредиенты нужно нашинковать, перемешать и заправить. Хотя несколько особенностей, как сделать салат из печени, все же существует.

Салат с куриной печенью

Если вы хотите сделать салат из куриной печени, то используйте в качестве дополнительных ингредиентов:

  • кукурузу;
  • горошек;
  • сыр;
  • грушу;
  • яблоки;
  • фасоль;
  • маринованные шампиньоны;
  • салаты;
  • огурцы;
  • помидоры черри.

Заправку тоже выбирайте по своему вкусу. Подойдет горчица, травы и специи, сметана, майонез или же смесь растительного масла с соевым соусом. Отличием приготовления салатиков с куриной печенкой является быстрота ее отваривания по сравнению с остальными видами. Делать это нужно так:

  1. Если продукт заморожен, то разморозить его естественным путем.
  2. Далее снять пленку. Для этого можно ошпарить субпродукт кипятком.
  3. Затем нарезать кусочками среднего размера или же согласно рецепту.
  4. Следующим шагом отваривать продукт не больше 10-15 мин., иначе он станет жестким и сухим.

Отварная куриная печень

Как приготовить салат из печени трески

Чтобы сделать­ салат с тресковой печенью, данный продукт покупают в виде консервы. По этой причине на такие закуски уходит гораздо меньше времени, ведь основной ингредиент похож на паштет, который не нуждается в особой подготовке. Продукт только достают из банки, разминают вилкой и смешивают с остальными компонентами салата, которые берутся по рецепту или же по своему вкусу.

Главное при покупке печенки – убедиться в ее качестве. На банке должна присутствовать пометка «натуральная», а ее содержимое не должно булькать. Печенка трески имеет специфический вкус и является жирной, поэтому с ней стоит сочетать такие продукты, как рис, картофель, творог, горошек и кукуруза. Подавать же закуску рекомендуется на подсушенном хлебе или в тарталетках, хотя в виде обычного салата тоже не запрещается.

Салаты с говяжьей печенью

В коллекции кулинарных рецептов не последнее место занимают и салаты из печени говядины. Они существуют в самых разных видах – холодные или горячие, слоеные или обычные, для которых все продукты просто измельчаются и перемешиваются. Хорошо сочетаются с говяжьей печенью сыр, горошек, грибы, перец, лук и морковка, руккола, маринованные огурчики. Хотя есть и более оригинальные рецепты с добавлением винограда, яблок или апельсинов. Говяжья печень отлично сочетается и с куриной. Для приготовления же этот субпродукт необходимо правильно обработать:

  1. Тщательно промыть, удалить с поверхности пленку.
  2. Далее порезать на небольшие кусочки или же отварить целой. Для приготовления хватит около получаса после закипания, иначе продукт будет жестким.
  3. После варки печенке дают остыть, а затем, если нужно, нарезают согласно рецепту.

Салат из свиной печени

Еще один из способов быстро приготовить сытную закуску – это сделать простой салат из печени свинины. С таким субпродуктом хорошо сочетаются овощи и грибы. С ними блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Еще часто используют свиное сердце. Чтобы результат вас не разочаровал, правильно подготовьте печенку по следующей пошаговой инструкции:

  1. Обмыть продукт, снять пленку, удалить прожилки и сосуды.
  2. Затем замочить холодной водой, оставить на 2 часа. Можно использовать даже молоко.
  3. Далее отварить, обжарить или потушить печенку в зависимости от указаний рецепта.

Свиная сырая печень

Салаты из печени – рецепты

Выбирая конкретный рецепт салата с печенью, ориентируйтесь на время приготовления и личные вкусовые предпочтения. Помимо продуктов вам потребуется посуда – кастрюля для варки или же сковорода для обжаривания. Чтобы нарезать ингредиенты, нужна будет разделочная доска с ножом. Последнее, что необходимо, это салатник для подачи блюда. Его можно заменить тарталетками, а в некоторых рецептах даже кусочками хлеба.

Салат с печенью и морковью

Один из простых, но при этом вкусных блюд, это салат с печенью и морковью. Этот вариант отлично подходит для повседневного меню, когда нужно что-то быстро приготовить. Хотя оно неплохо будет смотреться и на праздничном столе. Основными ингредиентами выступают только печенка с морковью. Для остроты добавляют лук и приправляют перцем. Нужно только смешать эти продукты, и салат готов.

Ингредиенты:

  • майонез обезжиренный – 100 г;
  • печенка говяжья – 400 г;
  • любая зелень – немного для украшения;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт. покрупнее;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт промыть под проточной водой, снять с него пленку. Отправить вариться в подсоленной воде на 40 мин. Затем остудить, порезать небольшими ломтиками.
  2. Далее вымыть овощи, очистить. Морковку измельчить на терке, а лук мелко нашинковать. Обжарить последний на масле. Когда станет золотистым, добавить морковку. Пассеровать на небольшом огне, при подгорании влить немного воды.
  3. На дно салатника выложить овощную зажарку, туда же отправить печенку.
  4. Присыпать перцем, заправить майонезом, перемешать.
  5. Украсить веточками зелени.

Готовый печеночный салат на тарелке

Теплый салат с куриной печенью

Еще вкуснее получается теплый салат из отварной печени. У некоторых из них даже есть изюминка, которая касается подачи самого блюда. Например, теплый салат с печенью курицы оформляется в виде подсолнуха, поэтому так называется и само блюдо. В классическом варианте используется чистое мясо. С печенкой же получается ничуть не хуже, а даже лучше, ведь она намного мягче и нежнее. Для оформления потребуются только цельные чипсы, желток и маслины.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 30 мл;
  • чистая вода – сколько потребуется;
  • свежие шампиньоны – 300 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • куриная печенка – 300 г;
  • картофельные чипсы – 1 упаковка;
  • консервированные маслины и кукуруза – по 1 банке;
  • майонез – по вкусу;
  • столовый уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Яйца заранее отварить.
  2. Печенку промыть, промокнуть бумажными полотенцами, очистить от прожилок и желчного мешочка, нарезать кусочками небольшого размера.
  3. Лук очистить, мелко нашинковать. Мелко порезать и грибочки. Обжарить лук на сковородке с маслом вместе с печенкой. То же сделать с грибами, только отдельно.
  4. На дно большого блюда выложить слоями печенку, затем грибы, натертые яйца, а следом сыр, прием каждый смазывать майонезом.
  5. Сверху распределить кукурузу, по краям оформить блюдо цельными чипсами.
  6. Украсить половинками маслин, оставить на пару часов, чтобы пропитался.

Салат Подсолнух из отварной печени перед подачей на стол

Салат из печени трески классический

Чтобы приготовить салат печень трески классический, потребуется совсем немного продуктов. Для традиционного рецепта дополнительно потребуется только картофель, яйца и морковка. Даже при таком минимуме ингредиентов блюдо можно подать оригинально, если выложить их слоями. В результате получается салат под шубой с красивым и нежным названием «Мимоза». Пошаговая инструкция с фото по его приготовлению представлена ниже.

Ингредиенты:

  • майонез – 80 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • картошка – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • печень трески – 250 г;
  • куриное яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошенько промыть, очистить. Отварить их вместе с яйцами.
  2. Банку с печенкой открыть, слить лишнюю жидкость, а сам продукт размять вилкой.
  3. Сварившиеся ингредиенты измельчить при помощи терки.
  4. На тарелку первым слоем уложить картофель, как показано на фото, смазать майонезом, посолить, приправить перцем.
  5. Далее распределить морковку. Тоже промазать майонезом, посолить.
  6. Яйца разделить на желтки и белки. Последние измельчить на терке, затем выложить на морковку и смазать майонезом.
  7. Сверху посыпать растертым желтком, дать салатику постоять в холодильнике пару часов, чтобы пропитался.

Первый слой картофеля в креманке

Салаты из печени трески с рисом

Другой вариант, очень похожий на закуску с названием «Мимоза», это салат с печенью трески и рисом. Здесь ингредиенты тоже укладываются слоями, причем для более красивой подачи используются фужеры. В результате получается салат-коктейль – не просто вкусное и аппетитное, но и оригинально оформленное блюдо. Если хотите порадовать близких или гостей таким угощением, то воспользуйтесь рецептом с фото ниже.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • лук зеленый – по вкусу;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • огурец – 2 шт.;
  • рис – 1,5 ст.;
  • печень трески – 2 банки или 200 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • йогурт натуральный или нежирная сметана – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Отварить отдельно яйца и рис. Последний по окончанию промыть холодной водой, чтобы не слипался, затем смешать с печенкой, размятой вилкой.
  2. Только 3 яйца измельчить на крупной терке, а оставшееся – на мелкой для украшения.
  3. Огурцы промыть, обсушить. Перетереть на терке для корейской морковки.
  4. Соединить йогурт со сметаной и майонезом, сюда же добавить мелко порубленную зелень.
  5. На дно розетницы для салатов сначала поместить печенку с рисом, затем яйца и огурец. Каждый слой при этом подсолить, пропитать заправкой.
  6. Сверху присыпать последним тертым яйцом, а затем зеленью.

Стаканы с салатом из печени трески

Салат с печенью и грибами

Еще одно вкусное, сытно и легкое в приготовлении блюдо - салат из печени с грибами. Такое угощение оценят не только домашние на семейном ужине, но и гости, пришедшие на торжество. Использовать для данного рецепта лучше свиной субпродукт. Грибы же подойдут любые, хотя в классическом варианте используются шампиньоны – замороженные, свежие или же консервированные.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 шт.;
  • огурец соленый – 1 шт.;
  • зелень – немного для украшения;
  • легкий майонез, соль – по вкусу;
  • печенка свиная – 250 г;
  • шампиньоны консервированные – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю налить воды, подсолить ее, довести до кипения и отварить в ней печенку. Далее дать остыть и нарезать соломкой.
  2. Отдельно сварить картошку в мундире, очистить от кожицы, измельчить кубиками.
  3. Далее нашинковать помельче огурец с грибами.
  4. В салатник выложить все ингредиенты, добавить майонез, перемешать, а сверху украсить зеленью.

Салат с шампиньонами, отварной печенью и солеными огурцами

Салат из печени и соленых огурцов

По следующему рецепту можно приготовить салат с куриной печенью и солеными огурцами. Для него лучше подойдет куриная. В результате получается одна из вариаций салат под названием «Охотничий». В нем печенку дополняют соленые огурцы, горошек и свежая зелень. Аромат блюда просто потрясающий, а вкус еще лучше. Приготовить такую закуску вам поможет пошаговая инструкция ниже.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 50 г;
  • печенку куриная – 300 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • перец, соль – по вкусу;
  • шампиньоны – 200 г;
  • горошек консервированный – 0,5 банки;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • салат – несколько листьев;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт промыть, очистить от пленок и сварить. После остывания порезать, а затем обжарить на растительном масле, приправив специями.
  2. Грибы тоже вымыть, нашинковать. Далее обжарить на отдельной сковородке со сливочным маслом и луком.
  3. Огурцы порезать соломкой.
  4. На дно посуды выложить листья зелени, а затем сам салат из жареной печени.

Салат с отварной печенью и зеленым горошком

Печеночный салат с яйцом

Очень оригинальным и интересным по составу может получиться салат с печенью и яйцами. Он подойдет для наполнения тарталеток – так даже подача закуски будет необычной. Хотя смешать все просто в салатнике тоже не запрещается. Печенку лучше взять тресковую. По консистенции она лучше сочетается с вареными яйцами и другими используемыми в рецепте ингредиентами. Сыр же стоит выбирать из твердых сортов. Такие легче измельчить на терке, ведь получившаяся стружка сохраняет свою форму, из-за чего сам салат выглядит аккуратнее.

Ингредиенты:

  • лук зеленый – 10 г;
  • консервированный горошек – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • консервированная печень трески – 120 г;
  • твердого сорта сыр – 150 г;
  • перец с солью – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую. Когда они остынут, нарезать кубиком или же измельчить при помощи терки, после чего поместить на дно салатницы.
  2. Открыть банку с горошком, слить лишнюю жидкость. Отправить к яйцам в салатницу.
  3. Зеленый лук промыть, измельчить, отправить к остальным ингредиентам.
  4. Сыр перетереть на терке, присыпать им продукты в салатнице.
  5. Открыть банку с печенкой, слить лишнюю жидкость, выложить на отдельную тарелку, где размять продукт вилкой. Далее добавить в салат.
  6. Заправить майонезом, посолить, приправить перцем, перемешать. Сверху украсить листочком зелени.

Салат из печени трески на тарелке

Вкусные салаты из печени - секреты приготовления

Вариантов, как приготовить вкусный салат с печенью, существует много, но для всех можно выделить несколько общих рекомендаций. Говяжью, свиную и куриную стоит вымачивать в молоке. Так она получится гораздо нежнее, а еще не будет горчить. Для более быстрой варки нужно сразу порезать печенку на куски. При таком условии времени уйдет меньше, да и сам продукт не переварится, а поэтому останется мягким и нежным.

Видео: салат из печени слоями


Похожие статьи
Салат с говяжьим языком и шампиньонами
Салаты
Салат с говяжьим языком и шампиньонами
Салаты из чернослива
Салаты
Салаты из чернослива
Салат курица с ананасами рецепт
Салаты
Салат курица с ананасами рецепт