Салат с шампиньонами - рецепты с фото. Вкусные салаты из шампиньонов

Редакция Sovets.net

Закуски с грибами быстро готовятся и всегда получаются вкусными, сытными и аппетитными. Поэтому холодные блюда с шампиньонами пользуются популярностью: их подают на праздничный стол, делают для семейного ужина, выбирают в качестве перекуса на работе. Нужно лишь выбрать, какой вариант вам по душе.

Рецепты салатов с шампиньонами

В холодные закуски с грибами можно добавлять любые дополнительные продукты. Хорошо сочетаются они с копченым либо отварным мясом (говядина, курица, свинина), помидорами, сыром, ананасами, крабовыми палочками, сухариками. Такие блюда заправляют майонезом, сметаной, маслом, ароматным уксусом, соевым соусом или оригинальной подливой на сливочной основе. Выбор соуса зависит от того, какие рецепты салатов с грибами шампиньонами вы хотели бы повторить в домашних условиях.

Салат с маринованными шампиньонами

Первый вариант вкусного, но простого блюда – салат из маринованных шампиньонов. Легкая, нежная закуска быстро готовится, ведь для нее потребуется совсем небольшой набор продуктов. Консервированные грибы можно купить в магазине, однако если вы используете собственную домашнюю осеннюю заготовку, вкус только выиграет.

Ингредиенты:

  • лук – головка;
  • грибы – 300 грамм;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложка;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь отваривается до полуготовности.
  2. Лук нарезается полукольцами. Солится, хорошо разминается руками. Промывается водой, обсушивается. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. Альтернативный вариант – ненадолго замариновать луковые колечки с сахаром и уксусом.
  3. Грибочки нарезаются небольшими кубиками, выкладываются в глубокую тарелку.
  4. Перец, огурец, вареная морковка нарезаются полосками.
  5. Продукты закладываются к грибам (можно добавить соль, перец).
  6. Сок лимона и растительное масло смешиваются. Затем закуска заправляется, хорошо перемешивается.
  7. Блюдо настаивается в холодильнике полчаса.

Маринованные шампиньоны

Салат с грибами и курицей

Приближаются зимние торжества, многим хозяйкам хочется разнообразить праздничное меню. Для этих целей идеально подойдет аппетитный, сытный салат из курицы с шампиньонами, который состоит из простых доступных компонентов, но получается очень вкусным. Заправлять его рекомендуется майонезом или сметаной, однако можно приготовить самостоятельно изысканный соус на основе сливок и сыра.

Ингредиенты:

  • филе – 2 штуки;
  • грибы свежие –250 грамм;
  • лук – головка;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • маслины – для украшения;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • уксус;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо, яйца и грибы отварить.
  2. Луковица нарезать кольцами, затем замариновать с уксусом 20 минут.
  3. Филе разобрать на волокна, уложить на дно салатника.
  4. Грибы и яйца нарезать кубиками, добавить туда же.
  5. Сверху продукты посыпать сыром, измельченным на крупной терке. После этого грибной салат из шампиньонов с курицей нужно посолить, заправить на свой вкус и украсить колечками маслин или оливок.

Салат из курицы с шампиньонами

Салат с жареными шампиньонами

Если хочется порадовать близких чем-то новеньким, можно сообразить на скорую руку на ужин салат с шампиньонами жареными, ведь такой способ приготовления грибочков сделает блюдо более насыщенным, приятным, аппетитным. Хотя эту закуску принято подавать слоеной, делается она просто и быстро готовится, так что справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • грудка курицы – 400 г;
  • сырые крупные грибы – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Картофель, морковь и куриные яйца отвариваются.
  2. Нарезанное тонкими полосками куриное филе обжаривается до золотистой корочки.
  3. Грибы обжариваются с луком до готовности (пока не выпарится жидкость).
  4. Яйца очищаются. Желтки и белки отдельно измельчаются при помощи терки.
  5. Картошка, морковка и сыр тоже натираются.
  6. Продукты выкладываются слоями, каждый из которых смазывается сметаной: сперва курятина, затем грибы, сыр, белок, картошка, морковка, желток. Готовое блюдо нужно оставить пропитаться в холодильнике.

Салат с жареными шампиньонами

Салат с языком и шампиньонами

Сытный полезный салат с языком и шампиньонами – это невероятно деликатесное вкусное блюдо, которое многие оценят по достоинству. Язык, яйца и грибы богаты белком, поэтому они являются природными источниками энергии для человека. Высокую калорийность этого сочетания удачно облегчают свежие овощи: томаты, огурцы. Поэтому после дегустации можно не опасаться тяжести в желудке.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • говяжий язык – 300 г;
  • мелкие маринованные грибочки – 200 г;
  • огурцы – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Язык варится три часа. После этого его нужно сразу обдать холодной водой, промыть, снять кожу. Нарезать соломкой.
  2. Вареные яйца режутся кубиками.
  3. Маринованные грибы шинкуются тонкими пластами.
  4. Огурцы нарезаются соломкой, томаты – дольками, лук – полукольцами.
  5. Заправить такой салат с шампиньонами лучше всего смесью майонеза и горчицы, однако можно поэкспериментировать с соусами с добавлением хрена. Подавать на стол сразу же.

Салат с языком и шампиньонами

Салат Грибная Поляна с шампиньонами

Необычное эффектное блюдо – салат Полянка с шампиньонами. Закуска легко готовится, но прекрасно выглядит на праздничном столе (как на фото). Для её создания вам потребуются самые привычные, доступные продукты: овощи, яйца, твердый сыр, вареная курица и консервированные грибы. Когда вы освоите этот рецепт в совершенстве, можно будет экспериментировать, выбирая вместо привычного сорта нежные вешенки или пикантные опята, маслята, даже лисички.

Ингредиенты:

  • грибные консервы – 500 г;
  • вареная грудка – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • соленые огурцы – 3 штуки;
  • морковка – 3 шт.;
  • майонез – 150 мл;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Если вы используете мелки грибки, резать их не нужно. Уложите на дно глубокой миски шляпками вниз. Слегка присыпьте зеленью.
  2. Следующий слой – мелко порубленная отварная грудка курицы, которая смазывается майонезом.
  3. Следующий слой – тертая вареная морковка, смазанная майонез. Затем измельченный сыр и яйца, покрошенные кубиками.
  4. Еще один слой – отваренный картофель, натертый на крупной терке и смазанный майонезом.
  5. Последний слой делается из соленых огурцов, нарезанных тонкими полосками.
  6. Нужно убрать заготовку в холодильник на полчаса. Затем аккуратно опрокинуть миску на плоское большое блюдо. Тогда грибы окажутся сверху, образуя «поляну». Перед подачей можно декорировать закуску свежей зеленью.

Салат Грибная Поляна

Салат с шампиньонами и кукурузой

Еще один оригинальный вариант приготовления сытной закуски – салат с шампиньонами и кукурузой в который также добавляют фасоль, сухарики, маринованные огурчики, чеснок, лук. Блюдо получается ярким, островатым, легким, но питательным, а для его приготовления даже не нужен подробный пошаговый рецепт с фото: все компоненты продаются в консервах, их потребуется только открыть, откинуть на дуршлаг и смешать.

Ингредиенты:

  • фасоль – 400 г;
  • сухарики – 200 г;
  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • огурцы маринованные – 3 шт.;
  • главный продукт – 400 г;
  • чеснок – три дольки;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • майонез – по вкусу;
  • перец, соль;
  • томаты черри.

Способ приготовления:

  1. Если вы используете сырую фасоль, то она предварительно замачивается на 2 часа. Варится 1,5 часа до готовности, затем промывается. Однако вариант с консервами гораздо быстрее.
  2. Луковица шинкуется кубиками.
  3. Шампиньоны, нарезанные пластинками, обжариваются с луком на растительном масле. Остужаются. Если они совсем мелкие, резать не нужно: пикантный салат из грибов шампиньонов можно приготовить из целых.
  4. Огурцы нарезаются кубиками, чеснок измельчается ножом.
  5. Все ингредиенты соединяются в салатнице: сухарики, жареные грибы с луком, кукурузу, фасоль, чеснок, огурцы. Заправляются майонезом с перцем и солью Украсить блюдо можно половинками черри.

Салат с грибами, кукурузой и фасолью

Салат с кальмарами и шампиньонами

Непривычный для нашей кухни рецепт – салат с кальмарами и шампиньонами, который обязательно понравится любителям азиатской кухни. Тонкая рисовая или бобовая лапша очень удачно сочетается с грибами, морепродуктами, овощами, консервированным горошком, а заправка из соевого соуса и винного уксуса хорошо подчеркивает вкус каждого компонента.

Ингредиенты:

  • тушка кальмара – 2 шт.;
  • рисовая лапша либо фунчоза – 100 г;
  • консервированный горошек – 1 банка;
  • грибы – 200 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • морковка – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • свежая зелень – пучок;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Луковица нарезается кубиками, морковка измельчается при помощи терки.
  2. Овощи слегка обжариваются на масле.
  3. Грибы, нарезанные кусочками, забрасываются к овощной зажарке и тушатся там, пока из них не уйдет вся жидкость. Затем нужно посолить, добавить приправы, перемешать.
  4. Пока овощи с грибами припускаются, следует сварить кальмары и лапшу. Для этого потребуется не более пяти минут.
  5. Лапша отправляется в глубокий салатник первой. За ней – грибы и овощи. Затем добавляются кальмары, порезанные кольцами, горошек.
  6. Для заправки нужно соединить соевый соус и винный уксус, аккуратно смешать все компоненты, стараясь не порвать лапшу.

Вареные кальмары

Салат с шампиньонами и ветчиной

Простая, легкая, но очень питательная закуска отлично подойдет для обеда на работе или семейного ужина. Салат из шампиньонов и ветчины готовится очень быстро, но получается выше всяких похвал. Нужно будет приобрести свежие грибы, ветчину средней жирности и остальные компоненты, указанные в списке. Заправить угощение можно нежирным майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

  • крупные свежие грибочки – 400 г;
  • ветчина – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • лук – 100 г;
  • майонез или сметана – две ст. л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Промытые грибы нарезаются кубиками.
  2. После этого они немного обжариваются, чтобы вышла жидкость.
  3. Ветчина режется небольшими кусочками.
  4. Морковь натирается на терке, лук мелко шинкуется. Овощи обжариваются на масле в той же сковороде, что грибная зажарка.
  5. Яйца режутся кубиками.
  6. Все продукты остывают. Затем соединяются в глубокой емкости, сдабриваются майонезом, перемешиваются.

Салат с жареными шампиньонами и ветчиной

Салат со свежими шампиньонами

Блюдо, которое отличается приятным ароматом, оригинальным вкусом – салат со свежими шампиньонами. Интересное сочетание грибов, сыра моцареллы, овощей делают эту холодную закуску особенной. Заправка из оливкового масла и сока лимона дополнит гармоничный вкус блюда, которое подойдет для романтического ужина с бокалом красного вина.

Ингредиенты:

  • грибы –150 грамм;
  • томаты – 2 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • моцарелла – 50 г;
  • куриное филе – 100 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ч. ложки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Курятина нарезается кусочками, обжаривается до появления корочки.
  2. Хорошо вымытые мелкие свежие шампиньоны режутся на половинки, помидоры и огурцы – кубиками. Сверху их нужно присыпать щепоткой соли и оставить на несколько минут.
  3. Затем все компоненты соединяются в глубокой емкости, сверху выкладывается сыр, измельченный на крупной терке. Закуска заправляется маслом и лимонным соком, солится, перчится.
  4. Такой необычный салат с сырыми шампиньонами подается охлажденным.

Видео: салат с консервированными шампиньонами

Читайте также
Салат из красной фасоли
Салат из красной фасоли
Редакция Sovets.net
Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов
Редакция Sovets.net