Салат с капустой - рецепты с фото. Как приготовить вкусный салат из пекинской, цветной или морской капусты

Редакция Sovets.net

Вкусно похрустеть можно не только калорийными сухариками или опасными для здоровья чипсами – капустные салаты с этой целью тоже отлично подойдут. Никакого вреда фигуре, масса витаминов и микроэлементов, высокая питательность. Вы еще не знаете, как приготовить такое блюдо? Пора разобраться!

Рецепты салатов из капусты

Для такого блюда, со слов профессионалов, может быть использована любая капуста – кроме привычной всем свежей белокочанной можно брать пекинскую, брокколи, брюссельскую, цветную. Долго варить последние 3 не стоит – только обдать кипятком или обжарить, чтобы они сохранили хрустящую структуру. Помимо этого салаты можно делать с маринованной, соленой, квашеной капустой, подавать их теплыми или холодными. Познакомьтесь с рецептами, приведенными ниже, и выберите лучшую идею приготовления данного блюда для себя.

Салат из пекинской капусты

Рецепты таких закусок присутствуют почти в большинстве национальных кухонь, поэтому найти интересные варианты салатов можно всегда. У народов Молдавии есть легкий, но питательный салат с пекинской капустой (возможна белокочанная), копченой колбасой и горошком. Он может быть консервированным, но некоторые хозяйки берут свежий или даже отваривают и обжаривают сушеный. Для сытности можно добавить еще вареные яйца.

Ингредиенты:

  • капуста – 270 г;
  • колбаса копченая (не слишком сухая) – 140 г;
  • луковица;
  • горошек зеленый – 4 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать капусту соломкой, поперчить, посолить.
  2. Лук нарезать мелко. Перетереть вместе с капустной массой руками, пока оба компонента не станут мягче. Можно высыпать их на сковороду, добавить полстакана воды и томить 10-12 минут.
  3. С колбасы снять пленку, нарезать сначала ломтиками, затем тонкими палочками.
  4. Смешать с остальными составляющими салата, подсыпать горошек, заправить майонезом. Дать постоять четверть часа.

Капустный салат с колбасой под майонезом

Салат из морской капусты

Ламинария – продукт очень полезный, но незаслуженно обделенный вниманием. Большинство хозяек игнорируют ее, потому что не понимают, куда употребить. Однако ламинария по вкусовым качествам не проигрывает более привычной белокочанной или цветной, так же хорошо дополняет любое мясо/рыбу, сочетается с овощами. Салаты из морской капусты с яйцом – классика японских диетических блюд с ламинарией: соединенные с любым сложноуглеводным гарниром (рис, паста), они создают легкий, но сытный обед.

Ингредиенты:

  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • капуста морская – 200 г;
  • фасоль консервированная – 200 г;
  • морковь;
  • масло растительное;
  • соль, паприка молотая.

Способ приготовления:

  1. Ламинарию залить холодной водой, прополоскать руками, ликвидируя песок, отжать. Обсушить бумажной салфеткой. Если продукт у вас сушеный, залейте кипятком на полчаса.
  2. Вскипятите воду в маленькой кастрюльке, забросьте туда промытую ламинарию (с сушеной этого делать не нужно). Варите четверть часа, затем промойте опять холодной водой и снова проварите 10-12 минут (воду следует сменить). Такой ход помогает убрать неприятный запах.
  3. Нашинкуйте ламинарию короткой соломкой, морковь натрите на корейской терке.
  4. Перепелиные яйца отварите вкрутую (4-5 минут после закипания). Очистите, натрите крупно.
  5. Соедините перечисленные продукты, добавьте консервированную фасоль. Заправьте капустный салат растительным маслом, посолите, приправьте паприкой.

Фасолевый салат с морской капустой

Салат из капусты на зиму

Если говорить о заготовке этого вкусного продукта для длительного хранения, хозяйки зачастую ограничиваются квашением. Это полезно, быстро, но слишком однообразно. Тем, кто хочет попробовать что-то новое, стоит рассмотреть такой витаминный салат с капустой на зиму, составленный из сладких перцев разных цветов и луково-морковной смеси. Консервация не проходит стерилизацию, поэтому времени на ее создание хозяйка затрачивает немного.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 4 кг;
  • перцы болгарские разных цветов – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 5-6 шт.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • уксус 6%-ный – 2 стакана;
  • масло растительное – 2 стакана;
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Капусту и морковь обмыть, нашинковать длинной соломкой. Для моркови можно использовать овощечистку, если нет специальной терки.
  2. Перцы лишить семян, промыть изнутри старательно. Нарезать полукольцами, и аналогично поступить с луком.
  3. Заполнить банки овощной смесью до плечиков.
  4. Сделать маринад: уксус смешать с маслом, добавить соль, сахар. Перемешивать до растворения гранул последнего.
  5. Залить маринадом зимний салат, утрамбовать, закатать крышки.

Капустный салат с болгарским перцем и морковью

Салат из капусты и моркови

Если классические овощные сочетания вам надоели, и вас терзает желание попробовать что-то новенькое, но не слишком сложное и доступное по продуктам, сделайте салат из капусты с морковью, дополненный копченым сыром и поджаренной ветчиной. Последнюю можно заменить вареной колбасой или даже ломтиками бекона. Сыр рекомендовано взять «косичкой», он уже почти готов к работе, но можно использовать и стандартный плотный цилиндр, который придется тонко нарезать.

Ингредиенты:

  • маленький кочан капусты – 1/2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сыр косичка – 50-70 г;
  • ветчина – 240 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • куриные яйца 2 кат. – 3 шт.;
  • пучок зелени;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • перец острый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Залейте обмытые яйца холодной водой. Когда она закипит, засеките 9 минут. Отваренные яйца остудите, прежде чем заняться их очисткой.
  2. Ветчину нарежьте соломкой, обжарьте на сухой сковороде, постоянно переворачивая – нужно получить только легкий румянец.
  3. Огурцы соленые настрогайте мелко, аналогично поступите с сыром. Морковь натрите.
  4. Капусту нашинкуйте короткой соломкой, посолите, перемешайте, надавливая на нее, руками – она должна пустить сок.
  5. Остуженные яйца нарежьте кубиками, все продукты соедините, заправьте майонезом, поперчите.

Нашинкованная капуста

Салат с крабовыми палочками и капустой

Для праздничного стола такое блюдо считается классикой, поэтому его рецепт найдется у большинства хозяек. При минимальном наборе продуктов получается очень вкусный и питательный крабовый салат с капустой, а для более привлекательного внешнего вида стоит озаботиться вопросом необычной подачи. Если вы готовите на несколько человек, идея, предложенная ниже, вам понравится.

Ингредиенты:

  • капуста китайская – 200 г;
  • палочки крабовые – 160 г;
  • кукуруза консервированная – 200 г;
  • луковица;
  • помидор мясистый;
  • пучок укропа;
  • огурец;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • листья салата – для подачи;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Луковицу измельчить, залить кипятком на 10 минут.
  2. Китайскую капусту нашинковать так же мелко, крабовые палочки, помидор и огурец нарезать кубиками.
  3. Смешать с кукурузой, изорванным укропом, луком.
  4. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
  5. Поделить эту массу на несколько частей, сформировать шарики. Подать их порционно на плоских блюдах, застеленных листьями салата.

Капустный салат с крабовыми палочками

Салат из капусты с уксусом

Заведения общественного питания муниципального типа редко удивляют интересными блюдами, однако изредка и там можно найти что-то очень вкусное. Некоторые хозяйки ищут способ, как сделать салат из свежей капусты с уксусом, которым можно было полакомиться в советских столовых. Он стоил недорого, но был очень вкусным и низкокалорийным. Рецепт же выглядел просто и сейчас он перед вами. Аналогично может быть сделана салатная капуста быстрого приготовления без морковки, которую используют для создания более сложных блюд.

Ингредиенты:

  • свежая молодая белокочанная капуста – 650 г;
  • морковь – 100 г;
  • зелень лука – 120 г;
  • уксус 6%-ный – 30 мл;
  • вода – 60 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, посолить, присыпать сахаром. Перетереть вручную, добиваясь появления сока и приобретения мягкости.
  2. Измельчить луковую зелень, натереть морковь. Смешать с капустой.
  3. Для заправки использовался 2%-ный уксус, поэтому классический 6%-ный нужно разбавить водой.
  4. Полить салат этой жидкостью, добавить масло. Перемешать, сразу подавать.

Витаминный салат

Салат с капустой и кукурузой

Весеннее витаминное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты, нужно иметь в каждой кулинарной книжке. Этот салат из капусты и кукурузы с нежным вкусом и сладкой нотой, обусловленной кукурузой и яблоками, нравится даже детям. Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок, капусту использовать пекинскую, а кукурузу взять консервированную – ее не нужно будет обжаривать.

Ингредиенты:

  • кочан капустный – 1/3 шт.;
  • кукуруза замороженная (зерна) – 170 г;
  • яблоки зеленые – 2 шт.;
  • красный сладкий перец;
  • огурец;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

  1. Замороженную кукурузу ссыпать на горячую сковороду. Добавить 3-4 ст. л. воды, готовить до размягчения зерен на среднем огне, постоянно помешивая – иначе пригорят. Жидкость можно добавлять по необходимости.
  2. Капусту нашинковать короткой соломкой, поперчить. Дать полежать несколько минут.
  3. Яблоки натереть крупно, у второго оставить четвертинку, чтобы порезать ее тонкими пластинами и сбрызнуть лимонным соком.
  4. Огурец нарезать овощечисткой длинной соломкой, перец – полукольцами.
  5. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной. Сформировать горку, украсить яблочными пластинками, поставленными вертикально в виде раскрывающегося бутона.

Капустный салат с консервированной кукурузой

Салат из капусты с перцем

Хрустящий, сочный, очень полезный для здоровья и фигуры, постный, витаминный – количество положительных эпитетов в адрес данного салатика не сосчитать. Для его создания используется несколько видов капусты, самые свежие овощи, немного оливкового масла и соевого соуса. Такой простой салат из капусты с болгарским перцем послужит отличным гарниром для тяжелых мясных блюд, облегчая их усвоение.

Ингредиенты:

  • брокколи – 150 г;
  • китайская капуста – 100 г;
  • квашенная капуста – 4 ст. л.;
  • морковь;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • пучок укропа;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • тмин.

Способ приготовления:

  1. Брокколи залить холодной водой, после закипания варить 5-6 минут – она должна остаться хрустящей.
  2. Листья капустные промыть, нашинковать короткой тонкой соломкой.
  3. Морковь очистить, натереть крупно. Перцы лишить семян, порезать кубиками.
  4. Соединить овощную составляющую (включая квашенную капусту), перемешать.
  5. Заправить сначала маслом, затем соевым соусом. Посыпать тмином, измельченным укропом. Перемешать, подавать сразу же.

Брокколи

Салат с курицей и капустой

Данный не классический вариант Цезаря нравится тем, для кого традиционная версия – слишком легкая. Дополнение оригинальной рецептуры пекинской капустой и куриной грудкой сделало блюдо более питательным и несколько видоизменило его вкус. Профессионалы допускают использование копченого, запеченного или отварного мяса, жареное же брать не стоит – это негативно отразится на вкусе салата с курицей и капустой и сильно повысит его калорийность.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 200 г;
  • капуста пекинская – 150 г;
  • очень твердый сыр – 100 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • белый батон – 100 г;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • лимон;
  • пучок петрушки;
  • сухие итальянские травы, перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Если курица копченая, нарезать кубиками. Сырую отварить до готовности и измельчить аналогично.
  2. Мякиш батона порезать ровными маленькими кубиками, сбрызнуть маслом, натереть зубчиком чеснока, травами. Подсушить на сковороде.
  3. Часть капустного кочана нашинковать соломкой. Соединить с сухариками и курицей.
  4. Сделать заправку: соединить сок лимона, масло, тертый чеснок, молотый перец, половину тертого сыра. Взбить.
  5. Посыпать салат измельченной петрушкой, заправить соусом, сразу же подавать.

Видео: салат из свежей капусты

Читайте также