Оладушки из кабачков - рецепты пошагово с фото. Как приготовить сладкие или несладкие кабачковые оладьи

Что собой представляют оладьи, знает каждый кулинар. Это традиционное для русской кухни блюдо в классическом виде имеет основу из теста и муки, но готовить его можно и из овощей. Кабачки для этой роли подойдут идеально – они нежные, мягкие, полезные и питательные. Стоит прислушаться к советам поваров, чтобы приготовить аппетитную закуску.

Как приготовить оладьи из кабачков

Всем хозяйкам пригодятся знания, как приготовить оладьи из кабачков. Таким блюдом можно накормить семью на обед или ужин, оставить часть для легкого перекуса. Начинается готовка с выбора компонентов. Чтобы получились вкусные нежные оладушки из кабачков, как на фото, нужно взять поздние плоды с желтоватой мякотью и семенами. Нежные плоды с зеленой кожей и плотной белой мякотью хрустят и дают много сока, поэтому из них не получатся пышные изделия.

Для правильных оладушек из кабачков следует натереть овощи на крупной терке, а чтобы минимизировать потери сока – отжать мякоть после посола, смешать с яйцами. Некоторые добавляют в блюдо только взбитые белки, чтобы получить пышную закуску, а если добавить только желтки, то получатся очень сытные оладушки. Классический рецепт предполагает использование целой яичной массы – 2 штуки на 1 кг кабачковой мякоти.

Яйца нужно взбить, смешать с натертой мякотью, мукой, вымешать до однородности массу и жарить. Сковороду с толстым дном предварительно нужно нагреть, но не раскалять. Особенно вкусными и пышными получатся оладушки, если их сначала быстро обжарить с обеих сторон до румяной корочки без крышки, а потом томить на минимальном огне под крышкой длительное время.

Оладьи из кабачков – рецепт с фото

Каждому нужен хороший рецепт кабачковых оладушек, которых сегодня очень много. Есть даже вкусные сладкие рецептуры с пошаговой инструкцией и фото либо видео, что существенно облегчает процесс готовки оладушек из кабачков. У хозяек есть выбор – готовить закуску с сыром и чесноком, зеленью или картофелем. Детям хорошо делать сладкое блюдо с тыквой или яблоками, а худеющим понравится закуска без яиц или на кефире. Более сытными получатся оладушки с фаршем, запеченные в духовке или на пару, а любителям классической кухни понравятся оригинальные драники.

Пышные кабачковые оладьи с зеленью

Оладьи из кабачка с сыром

Вкусным рецептом является вариант, как сделать оладьи из кабачков с сыром. Получившиеся изделия отличаются насыщенным сливочным вкусом, имеют аппетитную корочку и привлекательный внешний вид. За счет добавления сыра оладушки из кабачков получаются особенно ароматными, вкусными, нравятся взрослым и детям. Хорошо подавать их со сметаной, рубленой зеленью.

Ингредиенты:

  • цуккини – 1 кг;
  • яйца – 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • мука – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Цуккини крупно потереть, смешать со взбитым яйцом, тертым сыром.
  2. Посолить, поперчить, всыпать муку.
  3. Жарить на масле до румяной корочки.

Кабачковые оладьи с сыром и зеленью

Драники из кабачков

Традиционным блюдом являются кабачковые драники, которые очень вкусны в летнее время. Этот распространенный вариант оладушек из кабачков отличается ярким пикантным вкусом за счет добавления большого количества свежей зелени и приправы орегано. Насыщенный аромат не оставит равнодушным ни одного члена семьи: такое блюдо станет украшением стола.

Ингредиенты:

  • цуккини – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 80 г;
  • зелень – пучок;
  • орегано –10 г;
  • растительное масло – ¼ стакана.

Способ приготовления:

  1. Цуккини потереть на средней терке, смешать с яйцом, рубленой зеленью. Посолить поперчить. Приправить орегано, мукой.
  2. Жарить на масле на среднем огне без крышки с обеих сторон – на каждую сторону придется по 3-4 минуты.
  3. Подать со сметаной.

Жаренные кабачковые драники

Оладьи из кабачков сладкие

Каждый ребенок оценит по достоинству кабачковые оладьи сладкие, которые быстро готовятся. Никто даже не поймет, что в основе этой простой закуски лежат овощи, а не мука, потому что нежная мякоть придаст консистенции особую мягкость и воздушность. Подавать лакомство рекомендуется с медом, сгущенным молоко или джемом из любых ягод. Такой десерт очень вкусен!

Ингредиенты:

  • мука – стакан;
  • цуккини – 400 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • сода – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Цуккини мелко натереть, добавить яйцо, муку, сахар, соду, чуть посолить.
  2. На сковороде разогреть масло, ложкой сформировать оладушки, жарить с обеих сторон.

Сладкие оладьи с мороженым и вишней на тарелке

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Ярким пикантным вкусом обладают оладушки из кабачков с сыром и чесноком. Для их изготовления лучше брать нежный творожный сыр, который придаст массе мягкость и воздушность. Хорошо взять его со вкусом чеснока и зелени, чтобы придать закуске более насыщенную остроту. Подается лакомство со свежей жирной сметаной, рубленой петрушкой. Это прекрасный вариант перекуса.

Ингредиенты:

  • цуккини – 0,4 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • мука – 120 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • творожный сыр – 50 г;
  • чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

  1. Цуккини и сыр мелко потереть, зелень порубить. Смешать с яйцами, посолить, поперчить.
  2. Сделать начинку: с томатов снять кожицу, порезать кружками, смешать с давленым чесноком, творогом.
  3. Выкладывать тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду, сверху уложить начинку, закрыть вторым слоем теста.
  4. Жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Жаренные кабачковые оладьи на тарелке

Оладьи из кабачков на кефире

Чтобы порадовать гостей аппетитной закуской, пригодится рецепт, как приготовить пышные оладьи из кабачков на кефире. За счет кисломолочного напитка изделия получаются воздушными, приобретают ажурную текстуру, нежный вкус. Хорошо сочетаются такие оладушки со сметаной, приправленной чесноком и зеленью. По желанию можно заменить сметану натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

  • кабачковая мякоть – 550 г;
  • кефир 3%-ный – 2/3 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сода – 8 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачки крупно потереть, отжать от жидкости, смешать с кефиром, содой, яйцом. Посолить.
  2. Всыпать муку, через 2 минуты обжарить оладушки с двух сторон на масле.

Пышные кабачковые оладьи на кефире

Оладьи из кабачков без яиц

Диетическим или постным вариантом станут кабачковые оладьи без яиц, потому что их сниженная калорийность сделает вегетарианское блюдо легким. Для приготовления хорошо взять цуккини, которые отличаются более нежным вкусом, плотной текстурой, повышенной питательностью. Для пикантности оладушки приправляются черным молотым перцем, по желанию украшаются зеленью, чесноком.

Ингредиенты:

  • цуккини – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • смесь куркумы, асафетиды, масалы – щепотка;
  • зерна кориандра – 2 г;
  • порошок кардамона – 3 г;
  • масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Цуккини натереть, через 4 минуты отжать сок.
  2. Прибавить муку, приправить специями с солью, черным перцем.
  3. Слепить котлетки или выкладывать порции ложкой, обжарить на масле с обеих сторон, чтобы получилась зажаристая корочка.
  4. По желанию подать в лаваше, с овощным гарниром, кашей. Приправить оладушки веганской или диетической сметаной, соусом песто.

Постные кабачковые оладьи

Оладьи из кабачков с фаршем

Более сытным мужским блюдом являются кабачковые оладьи с фаршем, которые получаются необыкновенно вкусными. В зависимости от вида используемого фарша получается разный вкус: со свиным оладушки более нежные, с куриным – мягкие, с говяжьим – плотные. Мясной привкус понравится всем членам семьи, особенно мужской его половине. Подавать блюдо можно на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • цуккини – 0,4 кг;
  • мясной фарш – 200 г;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 2 дольки;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • хмели-сунели, молотый кориандр –2 г.

Способ приготовления:

  1. С цуккини снять кожицу, мелко натереть, посолить через 10 минут слить жидкость.
  2. Смешать с измельченной зеленью, давленым чесноком, мясом, яйцами. Всыпать муку, специи, посолить.
  3. Выкладывать порции ложкой на смазанную маслом сковороду, жарить с обеих сторон по 4 минуты.

Кабачковые оладьи на блюде

Оладьи из кабачков и картофеля

Еще одним сытным питательным блюдом станут оладьи из кабачков и картошки, потому что крахмалистый овощ придаст закуске повышенную калорийность. Чтобы вкус изделий не был пресным, в тесто для изготовления добавляют лук, чеснок, рубленую зелень и специи по вкусу. Хорошо сочетаются оладушки со свежей деревенской сметаной, которая усиливает их сочность.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 шт.;
  • молодой картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • петрушка, укроп – пучок;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 75 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачок почистить от кожуры, грубых семян, потереть, отжать от сока. Смешать с тертой картошкой, измельченной зеленью, луковыми кубиками, давленым чесноком.
  2. Приправить массу мукой, яйцом, перцем, солью.
  3. Жарить лепешки на масле с двух сторон.

Картофельные оладьи с кабачками

Оладьи из тыквы и кабачков

Ярким, красивым солнечным цветом и легким летним вкусом обладают оладьи из тыквы и кабачков. Приятная сладость тыквенной мякоти здесь оттенена нежностью цуккини, чтобы получились особенно мягкие изделия. Их можно есть горячими или охлажденными, сочетать со сметаной, натуральным йогуртом со специями, зеленью. Диетическое блюдо привлечет внимание гостей и всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • тыква – 250 г;
  • цуккини – 250 г;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, измельчить на терке. Смешать с мукой, яйцом, разрыхлителем. Посолить, поперчить.
  2. Выложить порции на сковороду, смазанную маслом, жарить по 4 минуты с каждой стороны.
  3. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, подавать со сметаной или чесночным соусом.

Тыквенные оладьи с кабачком

Кабачковые оладушки в духовке

Низкокалорийными и полезными получаются оладушки из кабачка в духовке, потому что при отсутствии обжарки на масле не впитывают в себя лишний жир. Вкусное ароматное блюдо понравится всем без исключения – его отлично подавать на ужин или обед, радуя близких запеченным вкусом и пряным ароматом. Вместо классической пшеничной муки рецепт предполагает использование овсяной. Если ее нет, можно размолоть в кофемолке обыкновенные хлопья Геркулес.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • овсяная мука – 75 г;
  • молоко – 40 мл;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Кабачки с луком крупно натереть, отжать сок, смешать с мукой.
  2. Добавить молоко, взбитый белок, посолить, поперчить.
  3. Выложить на противень порции ложкой, выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут.
  4. Перевернуть лопаткой, готовить еще 8 минут.
  5. Подавать со сметаной, зеленью или йогуртом.

Оладьи запеченные в духовке

Вкусные оладьи из кабачков – секреты приготовления

Всем пригодятся знания, как приготовить оладьи с кабачком, чтобы они получились невероятно вкусными и аппетитными. Вот что советуют начинающим и опытным кулинарам профессиональные шеф-повара:

  1. Чтобы получились румяные аппетитные оладушки из кабачков, нужно выкладывать их в сильно нагретое масло. Для снижения калорийности можно жарить изделия на антипригарной сковороде, протертой промасленной тряпочкой. Для удаления излишков жира после готовки необходимо обсушить готовые оладушки бумажным полотенцем или салфеткой.
  2. Для получения нежных сливочных кабачковых оладушек в массу для их изготовления добавляют немного сыра, предварительно мелко натертого.
  3. Вкусными остаются оладушки и на следующий день – их можно есть холодными или разогреть в духовке/микроволновой печи/мультиварке.
  4. Для усиления вкуса и придания оладушкам яркого цвета в массу можно добавить зеленый лук, свежую зелень, баклажаны, морковь.
  5. Для мягкости и воздушности теста используют добавки кефира, простокваши, молочной сыворотки или сливок.
  6. Вместо муки можно использовать манку.

Видео: как сделать кабачковые оладьи


Похожие статьи
Как правильно готовить кабачковые оладьи
Закуски
Как правильно готовить кабачковые оладьи
Как делать оладьи из кабачков
Закуски
Как делать оладьи из кабачков
Кабачковые оладьи в духовке рецепт
Закуски
Кабачковые оладьи в духовке рецепт