Как потушить капусту - рецепты с фото. Как приготовить тушеную капусту в сковородке, кастрюле или мультиварке

Редакция Sovets.net

Вкусно покушать любит каждый человек, однако иногда нас ограничивают финансовые возможности. Хотя некоторые очень аппетитные блюда обойдутся вам в копейки: капуста – овощ бюджетный, а приготовить ее можно множеством разнообразных способов. Кроме того, блюда получатся диетическими.

Как приготовить тушеную капусту

Некоторые люди избегают готовить белокочанную из-за специфического запаха. Этот стереотип чаще касается приготовления вареных овощей, о которых у людей сохранились неприятные воспоминания из детства. Однако если правильно подобрать рецепт и дополнительные компоненты, такой проблемы не возникнет. Например, если вы знаете, как правильно тушить капусту, то легко сможете сделать несколько вариантов блюда:

  • Как гарнир. Нередко люди отказываются от привычных углеводных гарниров (макарон, картофеля), предпочитая овощные. Попробуйте потушить капусту вместе с луком и морковью, можно добавить свежий помидор или томатную пасту.
  • Сытный гарнир. Если вам хочется повысить калорийность кушанья, то в дополнение к капусте можно положить картофель, нарезанный кубиками или кружочками, либо белую или красную фасоль.
  • Самостоятельное блюдо. В таком случае добавьте мясо, например, свинину или курицу. Если использовать копченую грудинку, получится польское блюдо бигос.
  • Пирожковая начинка. Если вы любите необычные пирожки с капустой, добавьте к привычной начинке изюм или чернослив. Предварительно варить кочан не нужно, иначе не получится хруста.
  • Квашеная и цветная капуста помогают разнообразить блюда, сделать полноценный вегетарианский ужин.

Готовая тушеная капуста на тарелке

Тушеная капуста с мясом

Любителям плотно покушать без мясной составляющей не обойтись. Можно использовать говядину или свинину, в зависимости от личных предпочтений. Более бюджетным и нежным вариантом станет курица, подходящая и тем, кто следит за фигурой. Отыскать рецепт, как потушить капусту с мясом, нетрудно, поскольку отталкиваться нужно от базового алгоритма.

Ингредиенты:

  • капустный кочан – ½ шт.;
  • мясо – 350 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • перец;
  • соль.
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Готовить лучше в толстостенной кастрюле или казане. Почищенный лук необходимо мелко нашинковать, обжарить на небольшом количестве масла.
  2. Почистить и потереть морковь, добавить ее к луку. Держать на огне 3 минуты.
  3. Порезать мясо кусочками, отправить к овощам. Затем убавить огонь, накрыть крышкой, томить четверть часа.
  4. Снять с капусты верхний лист, а остальное нашинковать. Порционно добавлять в казан, помешивать непрерывно.
  5. Спустя 20 минут тушения посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Доводить до готовности еще 5 минут.

Тарелка с тушеной капустой с мясом

Тушеная капуста в мультиварке

Современная кухонная техника предоставляет хозяйкам возможность не тратить лишнее время на готовку. Перед тем, как потушить капусту в мультиварке, внимательно изучите рецепт и подготовьте компоненты. В закрытой мультиварке все запахи смешиваются, создавая блюдо по образцу томления в традиционной русской печи. Кроме того, вам не придется гадать, сколько тушить капусту: таймер сработает вовремя.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • песок сахарный – 1 ч. л.;
  • соль;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. В мультиварке на режиме «Выпечка» поджарьте мелко нарубленный лук.
  2. Перетрите на терке морковку, положите в чашу. Постоянно мешая, готовьте 5 минут.
  3. Нарубите капусту, переложите ее к остальным овощам. Если хотите, добавьте еще немного кислой. Опустите крышку мультиварки, выставите режим «Тушение».
  4. Через 20 минут положите две столовые ложки кетчупа и сахар. Помешав блюдо, потушите еще четверть часа.
  5. Посолите капусту, добавьте приправы. Оставьте на пять минут томиться.

Готовая тушеная капуста

Тушеная капуста с картошкой

Кулинария предусматривает сочетание этих двух овощей: капуста придаст более нейтральной по вкусу картошке интересный аромат, сделав конечное блюдо очень нежным. Кроме того, еда богата витаминами, поэтому предложить такой гарнир можно детям либо больным людям, тем, кто вынужден соблюдать диету. В таком случае замените кетчуп свежим помидором.

Ингредиенты:

  • картофель молодой – 5 шт.;
  • капуста – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • базилик – 1 ч. л.;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как потушить капусту с картошкой, подготовьте все компоненты. Все овощи нужно почистить, лук нарезать маленькими кубиками, морковку потереть, капусту нашинковать, а картофель порезать пластинками.
  2. На глубокой сковороде обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
  3. Переложите к овощам капусту, прикройте подходящей крышкой, потушите четверть часа.
  4. Добавьте картофельные пластинки, базилик и перец. Готовность определяется по картошке (она должна быть мягкой).
  5. Перед выключением добавьте кетчуп и соль, помешайте, тушите 5 минут.

Тушеный картофель с капустой

Тушеная капуста с сосисками

Отличный вариант бюджетного, сытного и вкусного блюда - тушеная белокочанная капуста, сдобренная сосисками, сардельками или вареной колбасой. Такое блюдо оценят и дети, и голодные мужчины, кроме того, его можно приготовить впрок на неделю и разогревать по мере необходимости.

Ингредиенты:

  • кочан – 1 шт.;
  • сосиски – 4 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как потушить капусту с сосисками, мелко порежьте очищенный лук, обжарьте на сковородке до прозрачности.
  2. Сосиски порежьте кружочками, переложите к луку, жарьте 7 минут.
  3. Нашинкуйте капусту, сняв верхний лист. Положите в сковороду.
  4. Убавив огонь, потушите всё четверть часа без крышки.
  5. Водой разведите густую помидорную пасту, вылейте в блюдо.
  6. Готовность определяется по мягкости капусты. За несколько минут до выключения посолите еду.

Сосиски с тушеной капустой на тарелке

Тушеная капуста с фаршем

Мясо, нарезанное кусочками, требует дополнительной обработки перед тушением, иначе оно получится резиновым или жестким. Если у вас нет времени на серьезную готовку, сделайте фарш, пропустив свинину и говядину в равных пропорциях через мясорубку. После этого вы моментально решите вопрос, как потушить капусту с фаршем, чтобы обеспечить семью сытной едой.

Ингредиенты:

  • домашний фарш – 320 г;
  • кочан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • приправы;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Нарубите луковицу полукольцами и жарьте в сотейнике на сильном огне 3 минуты.
  2. Соломкой порежьте морковь, отправьте ее к луку.
  3. Тут же положите в сотейник фарш. Помешайте, готовьте 7 минут.
  4. Нашинкуйте капусту, помните ее руками, чтобы она дала сок. Выложите к остальным компонентам, приправьте.
  5. Помешайте и готовьте под крышкой 15 минут. Перед подачей посолите, посыпьте зеленью.

Вариация ленивых голубцов

Капуста тушеная с грибами

Люди, не употребляющие в пищу мясо, тоже любят разнообразие в повседневной еде, поэтому тушеная капуста с грибами станет отличным вегетарианским вариантом. Её можно подать в качестве полезной холодной закуски или использовать для начинки пирогов: особенно вкусно сочетать в равных долях свежие (жареные) грибы и маринованные, свежую капустку и кислую.

Ингредиенты:

  • капустный вилок – 1 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Почистите мытые грибы, нарежьте пластинками и обжаривайте до готовности (пока не выпарится жидкость).
  2. На другой сковороде поджарьте натертую морковь и порезанный мелко лук.
  3. Удалите с капустного кочана вялые листья, нашинкуйте.
  4. В кастрюлю для тушения выложите овощи с грибами, готовьте на несильном огне.
  5. В миске разведите томатную пасту 170 мл воды, положите нарубленную зелень, сахар и соль.
  6. Полученным соусом залейте еду. Прикройте кастрюлю крышкой и потушите до мягкости.

Капуста тушеная с шампиньонами

Тушеная квашеная капуста

Очень вкусной получается тушеная квашеная капуста, рецепт которой во многих семьях передается из поколения в поколение. При термической обработке кисловатый вкус смягчается, особенно пикантно получается, если добавить туда же немного свежей капустки, порцию маринованных грибов либо корейской морковки.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 1 кг;
  • паста томатная – 1 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лаврушка – 1 шт.;
  • перец-горошек – 2 шт.;
  • тмин – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Удалите с луковицы шелуху, вымойте и порежьте полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.
  2. Перед тем, как вкусно потушить капусту, отожмите сок, излишки рассола. Жарьте 7 минут. Положите перец и лавровый лист.
  3. Налейте немного воды, потушите полчаса.
  4. Положите сахар, тмин и томатную пасту, всё хорошо перемешайте. Тушите еще полчаса.

Квашеная капуста после тушения

Тушеная капуста с рисом

Если хочется получить кулинарный шедевр, не обязательно покупать деликатесы. Выручить могут обыденные продукты, например, попробуйте тушеную капусту с рисом. Она богата витаминами, кроме того, обеспечивает сытость. Некоторые кулинары сравнивают это блюдо с пловом, особенно с его вегетарианской версией, которая в последние годы набирает популярность.

Ингредиенты:

  • рис – 5 ст. л.;
  • капустный вилок – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Нарубите лук с морковью некрупной соломкой. Поджарьте до золотистого цвета.
  2. Заправьте томатной пастой, помешайте и готовьте еще немного.
  3. Нашинкованный кочан выложите к остальным компонентам, налейте полстакана воды и тушите четверть часа.
  4. Когда капуста уже почти приготовилась, аккуратно всыпьте рис. Перемешайте, добавьте еще немного воды и закройте крышкой.
  5. Готовым блюдо можно считать, когда рис сварился.

Видео: как тушить капусту на сковороде