Салат из огурцов соленых и свежих. Рецепты салатов с огурцами с фото

Многие хозяйки стараются сделать как можно больше блюд и солений на зиму из этого чудо-овоща. Приготовление салатов, закусок из огурцов на зиму хоть и хлопотное дело, но зато благодарное. Пикантные маленькие корнишоны хорошо подходят к крепким напиткам, а большие маринованные огурчики сгодятся в рассольник или оливье.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

Каких только солений, закусок из огурцов нет! В сети можно встретить множество фото аппетитных блюд из этого овоща. Чтобы приготовить салатик, желательно подобрать свежие, молодые плоды ярко-зеленого цвета, но можно приготовить закуску и из более крупных экземпляров. Хорошие огурцы – плотные на ощупь, не содержат много влаги и семечек, не горчат. Но если все же попались горьковатые овощи, то это легко исправить, замочив их на несколько часов в холодной воде.

Салат из огурцов Пальчики оближешь

Приготовить закуску просто: следует взять плоды среднего размера, нарезать на четыре части, залить маринадом из уксуса, соли, сахара и дать промариноваться часа 3-4. Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь нужно поместить в чистые банки, добавить мелко нарезанную зелень, залить маринадом и простерилизовать 20-25 минут в кипятке. Остудите банки под одеялом. Сладковатая, в меру острая закуска готова!

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Современные хозяйки предпочитают максимально экономить время на кухне, поэтому и способы консервации на зиму выбирают без долгого процесса стерилизации. Как приготовить вкусный салат из огурцов на зиму без стерилизации? Овощи нужно нарезать колечками, приправить солью, сахаром, мелко рубленой зеленью петрушки, чесноком и оставить на 12 часов мариноваться. Спустя это время перемешайте закуску, поместите в чистые банки, залейте 100 миллилитрами растительного масла. Закупорьте банки, храните их в холодильнике.

Салат из резаных огурцов на зиму

Разнообразьте свой рацион и приготовьте салат из резаных огурцов на зиму без стерилизации. Он отличается от остальных тем, что содержит лук, который придает неповторимый вкус и аромат заготовке. Овощи нужно порезать дольками, поместить в глубокую миску вместе с тонко нарезанным луком и дать некоторое время на то, чтобы они пустили сок. Затем добавьте специи, чеснок, уксус, сахар, соль, поставьте емкость на огонь и дайте закипеть. Горячую закуску переложите в чистые банки, храните в холодильнике.

Салат из огурцов с болгарским перцем в банке

Рецепты салатов с огурцами

Великолепную закуску к любому столу готовят как из одного ингредиента, так и добавляя помидоры, курицу, грибы, горчицу, лук, аджику, сладкий перец, ветчину, даже фунчозу. Отличаются способы приготовления, виды заправки. Салат из огурцов на каждый день делают из свежих овощей, их маринуют (по-корейски) либо заготавливают на зиму. Заправлять угощение необязательно вредным майонезом, замените его сметаной, оливковым маслом или соевым соусом.

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом

Легкий и при этом сытный салат просто сделать. Рецепт и фото салата из огурцов, которое украшает красивый кальмар из яйца, подкупает, вызывает желание немедленно приготовить угощение. Нежные, сочные огурчики прекрасно дополняют вкус плотного мяса кальмара, а яйца делают его еще более гармоничным. Заправьте закуску не майонезом, а оливковым маслом с горчицей – полезный салат из кальмаров и огурцов готов к подаче!

Ингредиенты:

  • огурцы – 400 г;
  • кальмары – 400 г;
  • латук – 1 пучок;
  • яйца – 4 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • горчица, соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистите кальмаров, освободите от внутренностей, опустите в соленый кипяток на 2-3 минуты. Погрузите тушки сразу в холодную воду, снимите пленку, остудите.
  2. Отварите яйца в кипящей воде вкрутую, остудите, очистите. Порубите яйца на кубики. Одно нужно оставить для украшения.
  3. Огурцы нарежьте очень тонкой соломкой.
  4. Кальмары порежьте тонкими колечками.
  5. Приготовьте заправку: в мисочке смешайте горчицу, масло, соль, приправы по вкусу.
  6. Смешайте все ингредиенты закуски, пока не заправляя.
  7. На большую тарелку положите листья латука, все компоненты, полейте заправкой.
  8. Из яйца, у которого срезан кончик, сделайте кальмара, щупальца – из белой огуречной мякоти. Украсьте блюдо.

Салат с кальмарами, перепелиными яйцами и огурцом

Салат с солеными огурцами

Кулинары готовят множество видов блюд, в которые входят маринованные огурчики. Самый знаменитый зимний салат с солеными огурцами – Оливье, но из этого продукта можно сделать винегреты (со свеклой), добавить горошек, курицу, картофель, колбасу, капусту, яблоки, грибы. Маринованные овощи придают неповторимую приятную остроту и пикантность блюдам, при этом важно не переборщить с их количеством.

Ингредиенты:

  • вареная колбаса – 350 г;
  • картофель – 250 г;
  • соленые огурчики – 380 г;
  • горошек – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • майонез – 180 г;
  • оливки для украшения, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картошку, морковку отварите в кипящей, подсоленной воде или приготовьте на пару. Остудите, очистите от кожуры, порежьте тонкой соломкой.
  2. Колбасу нарежьте таким же способом.
  3. Огурцы освободите от кончиков, слейте жидкость, порежьте полосками.
  4. Поместите все компоненты в глубокую емкость, добавьте горошек, соль, специи.
  5. Заправьте закуску майонезом, перемешайте. Украсьте оливками.

Салат Оливье

Салат из крабовых палочек с огурцом

Одно из самых любимых, популярных блюд на наших столах у каждой хозяйки готовится по-особому. Некоторые добавляют сюда сыр, другие – яблоко, горошек и т. д. В этом вкусном блюде очень важен способ нарезки ингредиентов: стоит измельчить их соломкой, чтобы чувствовался вкус каждого компонента. Салат из крабовых палочек с огурцом заправляют майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 250 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • огурцы – 400 г;
  • крабовые палочки – 240 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • майонез, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Огурцы помойте, нарежьте тонкими полосками.
  2. Яйца сварите, остудите, порубите соломкой.
  3. Откройте банку с кукурузой, слейте жидкость, выложите зерна в глубокую миску.
  4. Зеленый лук измельчите.
  5. Крабовые палочки порежьте соломкой, как огурцы.
  6. Смешайте все компоненты в миске, заправьте майонезом, приправьте солью по вкусу.

Салат из крабовых палочек с огурцом

Салат из огурцов и помидоров

Классическое блюдо на каждом столе настолько просто готовится, что под силу даже ребенку. Минимум ингредиентов, усилий, времени! Но чтобы сделать блюдо интереснее, нужно постараться, проявить фантазию. Например, попробуйте такое вкусное угощение дополнить отварной куриной грудкой, тунцом, сырыми шампиньонами или свежим редисом – вы получите настоящий взрыв вкуса. Идеально подавать закуску к блюдам из фарша: котлетам, фрикаделькам или к курице.

Ингредиенты:

  • огурцы – 350 г;
  • томаты – 300 г;
  • сметана или соевый соус;
  • базилик и укроп – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Возьмите небольшие огурчики, нарежьте их соломкой.
  2. Томаты порежьте красивыми дольками.
  3. Смешайте эти компоненты в красивом блюде, заправьте соевым соусом, приправьте мелко рублеными базиликом и укропом. Витаминный салат с огурцами и томатами готов к подаче на стол – украсьте его зеленью и выложите на красивую, глубокую тарелку.

Салат из огурцов и помидоров

Салат с ветчиной и свежими огурцами

Блюдо готовится из простого набора продуктов, причем быстро. Салат из свежих огурцов с ветчиной очень сытный и отлично дополнит вкус остальных блюд на праздничном столе. Ветчину можно заменить копченым куриным филе или отварной говядиной – это поможет снизить калорийность закуски и сделать ее более диетической. Фото блюда и описание того, как приготовить его правильно и аппетитно, можно встретить в сети.

Ингредиенты:

  • твердый сыр (Голландский или Российский) – 250 г;
  • огурцы – 250 г;
  • ветчина – 260 г;
  • майонез – 120 г;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Самое главное – красиво нарезать продукты, так как это действительно влияет на вкус закуски. Порубите ветчину и огурцы тонкой соломкой.
  2. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
  3. Смешайте все в красивой емкости, добавьте измельченный чеснок, майонез, соль по вкусу. Украсьте закуску свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.

Ветчина, нарезанная соломкой

Салат с капустой и огурцом

Как хорошо каждый из нас знает. это простое, диетическое блюдо – салат из капусты и огурцов. Свежих овощей много и зимой, но они не такие полезные, как летом, поэтому нужно пользоваться моментом и наслаждаться их вкусом. Закуску стоит разнообразить и добавить к базовым ингредиентам не совсем привычные: например, копченую колбасу, яйцо, помидор, кукурузу. Каждый новый компонент придаст новые краски уже знакомому салату.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста или пекинская – 500 г;
  • огурцы – 450 г;
  • укроп – 50 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • оливковое масло, соль.

Способ приготовления:

  1. Капусту порубите тонкой соломкой, хорошо отожмите, чтобы пустила сок.
  2. Огурцы порежьте очень тонкими полосками.
  3. Укроп порубите.
  4. В миске смешайте все компоненты, заправьте лимонным соком, маслом. Огуречный салат имеет очень свежий, тонкий вкус с легкой кислинкой.

Салат с капустой и огурцом

Салат из курицы и огурцов свежих

Это более сытная версия традиционной любимой закуски. Салат с куриной грудкой и огурцами свежими отлично разнообразит повседневный рацион в простом варианте приготовления, а если добавить деликатесные ингредиенты (например, маринованные или свежие грибы), то украсит праздничный стол. Нарежьте вместо отварного филе копченую грудку, чернослив или дайкон – блюдо заиграет совсем по-другому!

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • куриная грудка – 350 г;
  • перец чили – 1 шт.;
  • огурцы – 350 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • соевый соус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отварите куриную мякоть в соленой воде, остудите, разделите на волокна.
  2. Яйца сварите вкрутую, очистите, порежьте кубиками.
  3. Огурчики нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук порубите.
  4. Смешайте все ингредиенты в глубокой емкости, приправьте солью, специями. Салат из огурца можно подать к столу, предложив гостям самостоятельно заправить любым соусом на их выбор.

Отварная куриная грудка

Салат из огурцов по-корейски

Вкусная, быстрая закуска, которая подойдет к праздничному столу, удивит гостей. Блюдо получается легким, острым, с приятной восточной ноткой. Мы привыкли к закуске из моркови по-корейски, попробуйте и огурчики, приготовленные таким способом. Эту закуску можно консервировать на зиму. Как приготовить корейский салат из огурцов впрок? Фото и описание рецепта можно встретить в кулинарных книгах. Аналогичным способом может быть приготовлена свекла, дайкон.

Ингредиенты:

  • огурцы среднего размера – 800 г;
  • четверть сушеного перца чили;
  • кунжутное семя – чайная ложка;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарежьте тонкими, длинными полосками. Способ нарезки действительно важен.
  2. В мисочке смешайте уксус, соевый соус, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, соль, измельченный перец чили и кунжут. Хорошо размешайте.
  3. Залейте огурчики полученным маринадом, дайте постоять, пропитаться на протяжении 30 минут.
  4. Подавайте к столу в свежем виде с любым гарниром или заполните закуской чистые банки, залейте растительным маслом и храните в прохладном месте или холодильнике.

Видео: салат из свеклы с маринованными огурцами


Похожие статьи
Салат селедка под шубой рецепт
Салаты
Салат селедка под шубой рецепт
Салат мужской каприз рецепт
Салаты
Салат мужской каприз рецепт
Салат из китайской капусты
Салаты
Салат из китайской капусты