Кабачковая икра на зиму в домашних условиях. Рецепты приготовления вкусной икры из кабачков на зиму

Знакомая каждому с детского возраста икра из кабачков является простым вариантом закрутки на зиму. Ее легко готовить, подобрав понравившийся рецепт из нескольких предложенных. Насладиться вкусным и ароматным блюдом, которое подходит ко всем видам мяса и рыбы, легко, если взять на заметку некоторые полезные советы от профессионалов.

Как приготовить кабачковую икру на зиму

Каждому кулинару пригодится информация о том, как приготовить икру из кабачков на зиму, чтобы получилась аппетитная закрутка. Баночка закуски будет уместно смотреться на любом столе, но сначала следует подобрать компоненты для ее приготовления. Икра представляет собой тушеные, запеченные или жареные кабачки, предварительно измельченные, сочетающиеся с другими овощами: луком, морковью.

Приготовить блюдо можно так: взять свежие молодые цукини, потушить или отварить, измельчить, соединить с измельченными морковью, томатами, баклажанами и приправами. Масса уваривается, раскладывается по предварительно простерилизованным емкостям в духовке или микроволновке, стерилизуется без добавления уксуса или сразу закатывается при его использовании. Вот и готово вкусное блюдо, аппетитно выглядящее на фото.

Икра из кабачков на зиму – рецепты

Сегодня не составляет труда найти подходящий рецепт кабачковой икры для консервации, который бы рассказал начинающему кулинару все секреты. Для этого применяются пошаговые инструкции, фотоуроки, обучающие видео. Благодаря им любая хозяйка будет знать, как приготовить кабачковую икру на зиму. Вариантами классического консервирования станут добавки яблок, горького перца, паприки. Пикантности закруткам придает чеснок, имбирь, майонез и томатная паста.

Кабачковая икра с яблоками

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Полностью оправдывает свое название кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь, которая отличается сбалансированным вкусом и приятным ароматом. Нежности блюду придает добавленная морковь, а остроты – лук. Закрепляется вся эта гармония томатной пастой и маринадом, который придает закуске нежность, позволяя сохранить всю пользу и витаминный состав внутри.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3000 г;
  • морковь – 1500 г;
  • лук – 750 г;
  • растительное масло – 0,3 л;
  • томатная паста – 0,3 л;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • соль – 3 ст. л.;
  • вода – 3/4 стакана.

Способ приготовления:

  1. Все овощи, кроме тертой моркови, нарезать кубиками, заложить в кастрюлю.
  2. Залить водой, потушить на слабом огне 35 минут.
  3. Слить жидкость, пюрировать блендером, сложить обратно.
  4. Приправить специями и пастой, вскипятить. Готовить 15 минут.
  5. Разлить по емкостям, закупорить крышками, перевернуть, укутать пледом для охлаждения.

Кабачковая икра "Пальчики оближешь"

Кабачковая икра с майонезом

Красивая вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму получится из традиционных ингредиентов с добавлением майонезного соуса. Отличается этот рецепт от всех остальных консистенцией блюда, которая приобретает особую нежность. Для любителей сладковатого вкуса закуску можно разнообразить добавлением моркови, которая придает еще и эффектный вид на фото.

Ингредиенты:

  • цукини – 3000 г;
  • майонез – пакет;
  • томатный соус – стакан;
  • чеснок – 10 долек;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • 9% уксус – 1/4 стакана;
  • молотый красный перец – 3 г.

Способ приготовления:

  1. Цукини почистить от кожуры, семенной коробки, порезать дольками. Прокрутить через мясорубку с чесноком.
  2. Выложить в кастрюлю, прибавить майонез, соус, сахарный песок, масло, посолить, поперчить.
  3. Потушить на слабом огне 3 часа, влить уксус.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Кабачковая икра с майонезом в банке

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Вместо использования блендера прекрасно готовится кабачковая икра на зиму через мясорубку. Так получается более выраженная текстура входящих в состав продуктов. Если кому-то не нравится зернистость, то прокрутить массу можно дважды или трижды, чтобы добиться идеальной однородности и воздушности пюре. Необычный рецепт предполагает использование яблок, паприки и чили.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3000 г;
  • помидоры – 3000 г;
  • морковь – 2000 г;
  • лук – 1000 г;
  • чеснок – головка;
  • паприка – 5 шт.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры, кабачки, яблоки, паприку почистить от кожицы и семечек, измельчить мясорубкой.
  2. Сложить в кастрюлю с измельченным чесноком, горьким перцем, приправить маслом. Держать 2 часа на минимальном огне, пока масса не уварится и станет густой.
  3. Приправить сахаром, солью, разлить по банкам, закупорить.

Кабачковая икра в тарелке

Икра кабачковая с морковью на зиму

Приятной нежной консистенцией и ярким позитивным цветом отличается икра кабачковая с морковью на зиму. Ее приятно есть просто с бутербродом из ржаного хлеба или совмещать с картофельным пюре, мясным или рыбным гарнирами. Пикантности ей придает репчатый лук и чеснок, а яркий цвет, помимо моркови, достигается при условии добавления томатов и свежего ароматного укропа.

Ингредиенты:

  • цукини – 1 кг;
  • томаты – полкило;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – полкило;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Цукини порезать кубиками, помидоры почистить от кожицы, нашинковать. Луковицы порубить, морковь крупно потереть.
  2. На сковороде пожарить лук с морковью на сильном огне, всыпать помидоры, тушить до испарения влаги.
  3. Измельчить блендером овощи. На другой сковороде обжарить цукини, смешать с овощным пюре, посолить, поперчить.
  4. Тушить 35 минут, всыпать измельченный чеснок, укроп.
  5. Разлить по банкам, стерилизовать 15 минут. Закупорить.

Багет с кабачковой икрой

Икра кабачковая в мультиварке

Чрезвычайно быстро и удобно готовится икра из кабачков в мультиварке. Благодаря использованию прибора получится простое сочное блюдо, которое сохранит всю насыщенность специй и приправ. Ароматная закрутка идеально подойдет для подачи с мясными либо рыбными блюдами, создаст домашнее настроение при употреблении самостоятельно с хлебом или печеным картофелем.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2000 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 80 г;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • томатная паста – стакан;
  • душистый молотый перец – 1 г;
  • черный молотый перец – 1 г;
  • соль – 10 г;
  • сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачки почистить от кожуры, семечек, порезать брусочками. Морковь с луковицей потереть, нагреть чашу мультиварки, вылить масло. Обжарить по очереди кабачки, морковь, лук до легкой прозрачности.
  2. Пюрировать блендером, сложить обратно, готовить на программе тушения 40 минут при условии, что открыта крышка.
  3. Всыпать специи, томатную пасту, потушить еще 20 минут. В это время простерилизовать банки.
  4. Разложить по баночкам, закатать, укутать одеялом на сутки.

Кабачковая икра в банках

Кабачковая икра как в магазине

Традиционным вкусом и ароматом обладает кабачковая икра, как магазинная, легко изготовленная в домашних условиях. Повторить известный советский рецепт нетрудно, просто нужно следовать пошаговым инструкциям. Ароматная закуска, как из магазина, с пряным ароматом и тонкой консистенцией понравится всем членам семьи, ведь ее так приятно есть самостоятельно или подать соусом к мясу. Ее может есть даже ребенок.

Ингредиенты:

  • мука – 40 г;
  • цукини – 2 кг;
  • морковь – полкило;
  • лук – 300 г;
  • томатная паста – 75 мл;
  • соль – 5 г;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 1/4 стакана.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить от кожуры и семечек, порезать кубиками. Тушить цукини до мягкости, на другой сковороде пассеровать лук до прозрачности, смешать с морковью и корнем петрушки. Сварить до мягкости.
  2. Влить томатную пасту, готовить 1 минуту, соединить обе массы.
  3. Долить масла, потушить на медленном огне до испарения сока.
  4. Измельчить массу блендером, вскипятить.
  5. Разложить икру, как из магазина, по банкам, прикрыть крышками, стерилизовать полчаса, закатать.

Икра из кабачков в тарелке

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой

Оригинальным вкусом обладает икра из кабачков с майонезом и томатной пастой. Вместо последней можно взять любой томатный соус или кетчуп. Получившаяся закуска станет украшением стола, накрытого зимой. Ее тонкий приятный аромат привлечет внимание, вызовет желание скорее попробовать сочный аппетитный соус. Это идеальная домашняя приправа для рыбы, картошки или курицы.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3000 г;
  • лук – 1000 г;
  • морковь – 1000 г;
  • майонез – пакет;
  • томатная паста – 1/4 л;
  • чеснок – головка;
  • 9% уксус – 1/4 стакана;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • соль – 30 г;
  • сахар – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. Кабачки почистить от кожуры, семян, пропустить с луковицами и морковью через мясорубку.
  2. Перемешать с солью, сахаром, майонезом, пастой, маслом, давленым чесноком.
  3. Варить 2,5 часа на минимальном огне. Вылить уксус, готовить 10 минут.
  4. Разлить по банкам.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой

Если убрать из рецепта, предложенного выше, майонез, то получится икра из кабачков с томатной пастой, заслуживающая внимание каждого члена семьи. Ее тонкий приятный вкус сбалансирован сладостью моркови и томатной пастой с остротой лука и чесночных долек. Добавленная свежая зелень придает внешнему виду заготовки приятный цвет, насыщенный пряный аромат.

Ингредиенты:

  • лук – 1000 г;
  • цукини – 3000 г;
  • морковь – 1000 г;
  • томатная паста – 80 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахарный песок – 30 г;
  • чеснок – 7 долек;
  • петрушка, укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Цукини порезать кубиками, лук – кольцами, морковь потереть.
  2. Цукини обжарить на среднем огне, часто перемешивая. Выложить, на том же масле пожарить луковицы, затем – морковь до золотинки. Измельчить все компоненты до состояния пюре блендером или мясорубкой.
  3. Вылить в толстостенную кастрюлю, варить на минимальном огне 40 минут. Всыпать сахар, соль, перец, рубленую зелень, готовить еще 10 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Кабачковая икра с томатной пастой

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Известным и популярным блюдом считается икра из кабачков и баклажанов на зиму. Пикантная заготовка отличается насыщенностью вкуса, ароматом трав и специй. В ней используется яблочный уксус, что делает закуску нежнее и ароматнее. Она идеально подойдет для намазывания на хлеб, чтобы перекусить. Также ее можно подавать совместно с основными блюдами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,85 кг;
  • баклажаны – 0,55 кг;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • масло растительное – 2/3 стакана;
  • томатная паста – 1/2 стакана;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 10 г;
  • чеснок – долька.

Способ приготовления:

  1. Порезанные кубиками морковь с луком жарить 11 минут.
  2. Кабачки и баклажаны почистить от кожицы, семян, крупно порезать. На том же масле обжарить смесь в течение 10 минут. Смешать обе массы, тушить 15 минут.
  3. Пробить массу блендером, смешать с пастой, сахарным песком, посолить, поперчить.
  4. Тушить 15 минут, влить уксус, всыпать давленый чеснок. Держать 5 минут.
  5. Разлить по банкам, закрутить.

Икра из кабачков и баклажанов в тарелке и банках

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Если заготовка не нравится своим излишне кислым вкусом, то пригодится кабачковая икра на зиму без уксуса. Ее яркий аромат не усилен ничем, кроме специй, поэтому овощи в закрутке чувствуются цельными и вкусными. Уксусную эссенцию в рецепте заменяет стерилизация – так заготовка может простоять все зимние месяцы, не подвергаясь порче, брожению и окислению.

Ингредиенты:

  • цукини – 2000 г;
  • морковь – 1000 г;
  • лук – полкило;
  • помидоры – 6 шт.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Цукини почистить от кожицы, порезать кусочками, лук измельчить.
  2. Пожарить луковую массу на масле, снять с помидор кожуру, измельчить, отправить жариться с тертой морковью.
  3. Цукини смешать с оставшимся маслом, тушить 10 минут, смешать с овощами. Прокрутить мясорубкой либо перетереть блендером массу.
  4. Приправить солью, сахарным песком, варить 45 минут.
  5. Разлить по банкам после стерилизации, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут на водяной бане.
  6. Закатать.

Хлеб и кабачковая икра

Как сделать кабачковую икру на зиму – советы шеф-поваров

Чтобы получилась вкусная икра из кабачка на зиму, стоит ознакомиться с хитростями профессионалов:

  • для предотвращения пригорания массы ее готовят в толстостенной посуде;
  • удобнее измельчать массу блендером, а делать ее лучше из молодых плодов с кожицей;
  • как приготовить, чтобы икра на зиму не портилась быстро – лучше закрывать ее в небольших емкостях.

Видео: Острая кабачковая икра


Похожие статьи
Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом на зиму
Консервация
Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом на зиму
Икра из кабачков на зиму простой рецепт через мясорубку с помидорами
Консервация
Икра из кабачков на зиму простой рецепт через мясорубку с помидорами
как приготовить кабачковую икру на зиму
Консервация
Как приготовить кабачковую икру на зиму